TOP
1/1
庫存:2
台式料理實務與實習
  • 台式料理實務與實習

  • ISBN13:9789865934170
  • 出版社:宥宸文化
  • 作者:洪文發;李阿金
  • 裝訂/頁數:平裝/144頁
  • 規格:26cm*19cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/12/02
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$350元
優惠價: 9315
可得紅利積點:9 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

本書收錄豐富多元的台灣特色料理與小吃,與經由改良後更加符合台灣人胃口的的四川料理與江浙料理。

由兩位川、浙菜界料理翹楚:洪文發、李阿金師傅撰寫,詳細的解說與簡易的作法,使人輕鬆做出台灣特色小吃,七滋八味的四川菜與清淡細膩的江浙菜在家也能吃的到!
李阿金 助理教授

專業證照及經歷:
中餐技術士技能檢定-監評委員(乙級、丙級)
中餐烹調技術士技能檢定-乙級
中華民國技能競賽委員-技能裁判
中餐學、術科命題委員-中餐烹調
中華民國三任總統御廚
全國大飯店行政總廚-年資30年

其他榮譽:
2004年 全國模範勞工代表
2012香港、澳門、臺灣、南海名廚菁英會-最佳創意獎、最佳搭配獎榮譽
2010世界烹爐大觀三項-特金獎
2008中國世界烹飪大賽-金牌

洪文發 助理教授

業界經歷:
臺灣福爾摩莎廚藝美食協會 副會長
東籬農園股份有限公司 餐飲總監
埔里天水蓮大食店 餐飲技術顧問
新竹國賓大飯店 宴會廳副主廚
台中市廚藝協進第二屆 副理事長
台中福華大飯店 西餐美樂琪 一廚
台中重慶川菜餐廳 主廚
豐原四川飯店 主廚
高雄市華王大飯店(川菜廳) 廚師

學界經歷:
台北景文科技大學 專任助理教授
弘光科技大學餐飲旅館系 專任助理教授
弘光科技大學食品營養系 兼任助理教授
中台科技大學食品科學系 兼任技術教師
大明高中餐飲管理科 兼任技術講師
同德家商餐飲管理科 兼任技術講師
達德商工餐飲管理科 兼任技術講師

個人殊榮:
2006年 代表國家台灣參加美國阿拉斯加世界冰雕大賽 銅牌獎
2005年 香港國際美食大獎個人蔬果雕 金牌獎
2005年 中華民國教育部頒發第一屆技職之光 金牌獎
2002年 馬來西亞第四屆中國烹飪世界大賽熱菜現場個人組 金牌獎
2002年 馬來西亞第四屆中國烹飪世界大賽拼盤現場個人組 特級金牌獎
2002年 馬來西亞第四屆中國烹飪世界大賽果雕現場個人組 銀牌獎
2002年總統宴請海地總統/彰化 國宴主廚
2001年上海第三屆國際美食大賽冰雕現場個人 金牌獎
2001年上海第三屆國際美食大賽蔬果雕現場個人 銀牌獎
2001年總統宴請尼加瓜拉總統/新竹國賓飯店 國宴主廚
1996年新加坡第10屆國際美食大賽蔬果雕現場個人 銀牌獎

購物須知

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。