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全國新書資訊月刊－第214期（105/10）
- ISBN13：9599030298330
- 出版社：國家圖書館(出版中心)
- 作者：國家圖書館
- 裝訂／頁數：平裝／192頁
- 規格：26cm*19cm*0.8cm (高/寬/厚)
- 版次：1
- 出版日：2016/10/01
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商品簡介
商品簡介
臺灣的飲食文化就是這麼有'趣′！為了探討這個主題，隨意Google維基百科對臺灣飲食文化特色，開宗明義敘述：從最早期的臺灣原住民飮食、荷蘭及西班牙殖民者文化、到清治時期閩南、客家人的飲食，日治時期的日本料理與引進西方飲食、而後國民政府播遷來臺，帶來中國大陸各省的飲食文化，發展出一套揉合大江南北與西餐的飲食文化。（https://zh.wikipedia.org/wiki/臺灣飲食）這樣多彩的飲食文化有人將之概分高山族、閩客、宗教信仰、食補，以及特殊風味（含夜市）等多元飲食文化。
當然，也發生有趣的故事，如聆聽已故知名美食作家韓良露在《臺北回味》一書，回憶她從小住在新舊北投交界的溫泉路上，韓良露長大後才明白，家附近父親愛光顧的上海飯館、新生園，和阿嬤喜歡去的溫泉旅館、日式溫泉料理，令北投既是家中飲食的楚河漢界，卻也讓一輩子不肯去日本旅行，不吃日本菜的父親，竟肯住在處處可見日式溫泉旅館的地方。另一方面，近年來「食安」風暴卻重創臺灣的飮食環境與國際形象，從油品、肉品到主食無一倖免。這些層出不窮的食安危機，一方面突顯不健全食品安全制度，也可能歸因於多數民眾在選擇食物的未能多下功夫與偏見。
為此，本期特以「飲食文化與食安」為主軸，在論述欄目，邀請歐洲臺灣研究協會秘書長蔡明燁報導〈英國名廚和食品出版〉、葳格附小中文專任教師原靜敏撰述〈和蔬菜繪本、健康一起去野餐〉，以及國家圖書館特藏文獻組張圍東編審的〈話說藥膳：以國家圖書館典藏古籍文獻為例〉，分別介紹英國A咖名廚和他們的暢銷食品議題書、臺灣繪本中的食安、蔬菜烹調與飲食素養的相關新書8種，及中國藥膳溯源與館藏相關古籍。
「閱讀選粹」，有國立政治大學傳播所碩士生夏慧馨編撰的〈認同、便利與責任：食物議題面面觀〉，引用美國飲食研究學者臥倫．貝拉史柯（Warren Belasco)的烹飪三角一認同、便利與責任，選介臺灣出版相關議題新書並附延伸閱讀書單。「書評」欄目，有前國家圖書館編審王錫璋評述〈懂得吃好，並吃得安全的指引：讀《我們不願面對的食安真相》>，評者認為是一本談食物、營養、認識選購安全食品原則和方法的生活小幫手。文字工作者陳瑤玲的〈從語言人類學觀點探討《餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史》〉，認為本書以各式珍饈詞源佐以當地傳說、飲食習俗和富有歷史淵源的烹飪食譜，呈現每道菜色及多采多姿的菜餚文化旅程，值得一讀。
當然，也發生有趣的故事，如聆聽已故知名美食作家韓良露在《臺北回味》一書，回憶她從小住在新舊北投交界的溫泉路上，韓良露長大後才明白，家附近父親愛光顧的上海飯館、新生園，和阿嬤喜歡去的溫泉旅館、日式溫泉料理，令北投既是家中飲食的楚河漢界，卻也讓一輩子不肯去日本旅行，不吃日本菜的父親，竟肯住在處處可見日式溫泉旅館的地方。另一方面，近年來「食安」風暴卻重創臺灣的飮食環境與國際形象，從油品、肉品到主食無一倖免。這些層出不窮的食安危機，一方面突顯不健全食品安全制度，也可能歸因於多數民眾在選擇食物的未能多下功夫與偏見。
為此，本期特以「飲食文化與食安」為主軸，在論述欄目，邀請歐洲臺灣研究協會秘書長蔡明燁報導〈英國名廚和食品出版〉、葳格附小中文專任教師原靜敏撰述〈和蔬菜繪本、健康一起去野餐〉，以及國家圖書館特藏文獻組張圍東編審的〈話說藥膳：以國家圖書館典藏古籍文獻為例〉，分別介紹英國A咖名廚和他們的暢銷食品議題書、臺灣繪本中的食安、蔬菜烹調與飲食素養的相關新書8種，及中國藥膳溯源與館藏相關古籍。
「閱讀選粹」，有國立政治大學傳播所碩士生夏慧馨編撰的〈認同、便利與責任：食物議題面面觀〉，引用美國飲食研究學者臥倫．貝拉史柯（Warren Belasco)的烹飪三角一認同、便利與責任，選介臺灣出版相關議題新書並附延伸閱讀書單。「書評」欄目，有前國家圖書館編審王錫璋評述〈懂得吃好，並吃得安全的指引：讀《我們不願面對的食安真相》>，評者認為是一本談食物、營養、認識選購安全食品原則和方法的生活小幫手。文字工作者陳瑤玲的〈從語言人類學觀點探討《餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史》〉，認為本書以各式珍饈詞源佐以當地傳說、飲食習俗和富有歷史淵源的烹飪食譜，呈現每道菜色及多采多姿的菜餚文化旅程，值得一讀。
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