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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
您符合體質的吃法嗎? 您重視飲食衛生嗎? 您所吃的食物搭配得當嗎? 您很講究營養的均衡嗎? 您重視食物的烹調技巧嗎? 您知道健康料理的拿捏維繫自己的命脈嗎?您想讓自己活得快樂並解決廚房問題嗎? 以上種種問題皆由陳旺全醫師與白志宏教授這兩位「資深老爹」共同來為您們獻策。
作者簡介
陳旺全醫師
【學歷】
日本大學醫學部醫學博士
中西整合醫學專科醫師
中華民國中醫家庭醫學會專科醫師
【曾任】
台北市中醫師公會理事長
中國中醫臨床醫學會理事長
台北市立仁愛、中興、和平、婦幼醫院主治醫師
行政院衛生署中醫藥委員會委員
國立台灣大學碩士學位考試委員會委員
國立師範大學博士學位考試委員會委員
【現任】
義守大學學士後中醫學系教授
考試院中醫師高考典試委員
中華民國中醫師公會全國聯合會常務理事兼發言人
仲景文教基金會董事
中國醫藥研究發展基金會常務董事
財團法人華夏文教基金會董事長
【著作】
醫師的良心處方
健康百寶箱
養生小舖
一味中藥健康之鑰
內‧外科疾病700問
健康美麗Follow me
家庭養生保健600問
圖解免疫力與自然治癒力
圖解自療女性自律神經失調症
陳旺全神效瘦身法
抗過敏So Easy
一味中藥祛病良方
疼惜生命‧中醫養生
穀物蔬果養生宜忌…等健康養生專著近30種
白志宏
學歷
．美國南加州大學(USC)博士研究
．國立中央大學博士
．輔仁大學餐旅碩士
研究專長
．餐旅行銷管理與策略
．會議與展覽管理
．宴會實務與管理
．餐旅服務品質
．餐旅營收管理
．品牌創新研究
．統計學
現任
南亞技術學院餐旅管理系副教授
經歷
．美國南加州大學(USC)訪問學者
．桃園創新技術學院科主任、副教授
．自強工業科學基金會顧問
．中原大學推廣教育中心講師
．中國勞工安全衛生管理學會講師
著作
《我們不願面對的食安真相》及國際學術期刊專業論文多篇。
【學歷】
日本大學醫學部醫學博士
中西整合醫學專科醫師
中華民國中醫家庭醫學會專科醫師
【曾任】
台北市中醫師公會理事長
中國中醫臨床醫學會理事長
台北市立仁愛、中興、和平、婦幼醫院主治醫師
行政院衛生署中醫藥委員會委員
國立台灣大學碩士學位考試委員會委員
國立師範大學博士學位考試委員會委員
【現任】
義守大學學士後中醫學系教授
考試院中醫師高考典試委員
中華民國中醫師公會全國聯合會常務理事兼發言人
仲景文教基金會董事
中國醫藥研究發展基金會常務董事
財團法人華夏文教基金會董事長
【著作】
醫師的良心處方
健康百寶箱
養生小舖
一味中藥健康之鑰
內‧外科疾病700問
健康美麗Follow me
家庭養生保健600問
圖解免疫力與自然治癒力
圖解自療女性自律神經失調症
陳旺全神效瘦身法
抗過敏So Easy
一味中藥祛病良方
疼惜生命‧中醫養生
穀物蔬果養生宜忌…等健康養生專著近30種
白志宏
學歷
．美國南加州大學(USC)博士研究
．國立中央大學博士
．輔仁大學餐旅碩士
研究專長
．餐旅行銷管理與策略
．會議與展覽管理
．宴會實務與管理
．餐旅服務品質
．餐旅營收管理
．品牌創新研究
．統計學
現任
南亞技術學院餐旅管理系副教授
經歷
．美國南加州大學(USC)訪問學者
．桃園創新技術學院科主任、副教授
．自強工業科學基金會顧問
．中原大學推廣教育中心講師
．中國勞工安全衛生管理學會講師
著作
《我們不願面對的食安真相》及國際學術期刊專業論文多篇。
序
聰明吃出美麗健康與長壽是世人追逐的目標，要達到此境
界需要端出「萬病要除根，養生要植根」的幸福餐桌，我極端
強調「活得健康快樂，必須吃得聰明安全」，當今的問題除了
食安的外來因素之外，自我的調控與講究，更是生命期限的抉
擇點。
您符合體質的吃法嗎? 您重視飲食衛生嗎? 您所吃的食
物搭配得當嗎? 您很講究營養的均衡嗎? 您重視食物的烹調技
巧嗎? 您知道健康料理的拿捏維繫自己的命脈嗎? 您想讓自己
活得快樂並解決廚房問題嗎? 以上種種問題皆由白志宏教授與
我這兩位「資深老爹」共同來為您們獻策。我們這兩位資深爸
爸，一直以我們的專業知識，細心守護自己家庭中每位成員的
健康。現在想更將我們對家人的愛，推向廣大的群眾，透過我
們提供「吃東西的知識」，讓不同年齡層的每個人，都能在餐
桌上獲得美麗、健康和長壽；讓餐桌成為每個人的幸福泉源，
透過品嚐食物，達到快樂健康無憂無慮的生活。
中西醫學一向注重「上工治未病」，講究維持健康要防患
於未然，所以十分重視防治兩相宜的養生觀念，從身體還健康
之時，就要保護五臟六腑，防病治病，以求抗衰老，延年益壽
3
的功效。
我在臺北市立聯合醫院及高雄義大醫院看診時，曾診療過
形形色色的各類病患，不少人因為錯誤的想法及做法而生病，
病輕則已，病重威脅生命大有人在，更因為自己在飲食上犯了
諸多禁忌，導致活得不健康、不快活。我在日本攻讀博士時，
曾追隨教授於日本大醫院看診，也發現日本人在吃的問題上出
現許多的隱憂，因此「吃出安全，吃對食材，健康就來」的信
念在我腦海中一直徘徊著。
本書所提到的各種看法及做法均以專業的知識，運用通俗
的字眼，結合中西醫學專家、營養學專家、生理學專家、病理
學專家的觀點，讓民眾能有基本的知識。書中所列舉的皆是我
們兩位頗有資歷的父親，以幫助各位好好守護家人的心情，精
心策畫而成，希望本書之出版，能帶給大家靈活應用，真正達
到「聰明吃出美麗健康與長壽」而幸福一生。我們雖然十分努
力，但粗陋謬誤之處在所難免，期待各界高明指正，共同創造
民眾的健康幸福。
義守大學醫學院教授
日本大學醫學部醫學博士 陳旺全
界需要端出「萬病要除根，養生要植根」的幸福餐桌，我極端
強調「活得健康快樂，必須吃得聰明安全」，當今的問題除了
食安的外來因素之外，自我的調控與講究，更是生命期限的抉
擇點。
您符合體質的吃法嗎? 您重視飲食衛生嗎? 您所吃的食
物搭配得當嗎? 您很講究營養的均衡嗎? 您重視食物的烹調技
巧嗎? 您知道健康料理的拿捏維繫自己的命脈嗎? 您想讓自己
活得快樂並解決廚房問題嗎? 以上種種問題皆由白志宏教授與
我這兩位「資深老爹」共同來為您們獻策。我們這兩位資深爸
爸，一直以我們的專業知識，細心守護自己家庭中每位成員的
健康。現在想更將我們對家人的愛，推向廣大的群眾，透過我
們提供「吃東西的知識」，讓不同年齡層的每個人，都能在餐
桌上獲得美麗、健康和長壽；讓餐桌成為每個人的幸福泉源，
透過品嚐食物，達到快樂健康無憂無慮的生活。
中西醫學一向注重「上工治未病」，講究維持健康要防患
於未然，所以十分重視防治兩相宜的養生觀念，從身體還健康
之時，就要保護五臟六腑，防病治病，以求抗衰老，延年益壽
3
的功效。
我在臺北市立聯合醫院及高雄義大醫院看診時，曾診療過
形形色色的各類病患，不少人因為錯誤的想法及做法而生病，
病輕則已，病重威脅生命大有人在，更因為自己在飲食上犯了
諸多禁忌，導致活得不健康、不快活。我在日本攻讀博士時，
曾追隨教授於日本大醫院看診，也發現日本人在吃的問題上出
現許多的隱憂，因此「吃出安全，吃對食材，健康就來」的信
念在我腦海中一直徘徊著。
本書所提到的各種看法及做法均以專業的知識，運用通俗
的字眼，結合中西醫學專家、營養學專家、生理學專家、病理
學專家的觀點，讓民眾能有基本的知識。書中所列舉的皆是我
們兩位頗有資歷的父親，以幫助各位好好守護家人的心情，精
心策畫而成，希望本書之出版，能帶給大家靈活應用，真正達
到「聰明吃出美麗健康與長壽」而幸福一生。我們雖然十分努
力，但粗陋謬誤之處在所難免，期待各界高明指正，共同創造
民眾的健康幸福。
義守大學醫學院教授
日本大學醫學部醫學博士 陳旺全
目次
作者序
Chapter 1
你的體質適合吃什麼？
一、認清體質，增強健康力
二、瞭解各種食物的營養價值
三、不同階段的女性該怎麼吃？
四、男性也有專屬的飲食搭配
五、老年人的飲食注意事項
六、不同年紀的孩童怎麼吃最好？
Chapter 2
不可忽略的飲食衛生
一、家裡的飲食衛生
二、外食族要留意的飲食衛生
三、各種加工食物的衛生問題
Chapter 3
食物這樣搭配，營養加倍更美味
一、蔬菜之間及與豆類、穀類的搭配
二、各種肉類與蔬菜的搭配
三、海鮮與蔬菜的組合
四、哪些食物不宜一起吃
Chapter 4
食物的烹調技巧
一、烹調方法
二、油炸和燒烤對人體的危害
三、蔬菜的料理
四、海鮮要怎麼吃？
五、水果的食用時機
Chapter 5
健康料理食譜大公開
一、蔬菜類
二、五穀類
三、豆類
四、肉類及蛋類
五、海鮮類
Chapter 6
廚房常見問題大解密
一、豆漿的祕密
二、剩菜、剩飯可以吃嗎？
三、油炸、燒烤的食物可以常吃嗎？
四、味精是美味之源還是美味陷阱？
五、如何清洗水果、蔬菜上的農藥殘留？
六、為何要少吃醃製食物？
七、喝水也有學問
八、喝牛奶好不好？
九、喝酒的時機觀念
結語
附錄：食品資訊相關網站
Chapter 1
你的體質適合吃什麼？
一、認清體質，增強健康力
二、瞭解各種食物的營養價值
三、不同階段的女性該怎麼吃？
四、男性也有專屬的飲食搭配
五、老年人的飲食注意事項
六、不同年紀的孩童怎麼吃最好？
Chapter 2
不可忽略的飲食衛生
一、家裡的飲食衛生
二、外食族要留意的飲食衛生
三、各種加工食物的衛生問題
Chapter 3
食物這樣搭配，營養加倍更美味
一、蔬菜之間及與豆類、穀類的搭配
二、各種肉類與蔬菜的搭配
三、海鮮與蔬菜的組合
四、哪些食物不宜一起吃
Chapter 4
食物的烹調技巧
一、烹調方法
二、油炸和燒烤對人體的危害
三、蔬菜的料理
四、海鮮要怎麼吃？
五、水果的食用時機
Chapter 5
健康料理食譜大公開
一、蔬菜類
二、五穀類
三、豆類
四、肉類及蛋類
五、海鮮類
Chapter 6
廚房常見問題大解密
一、豆漿的祕密
二、剩菜、剩飯可以吃嗎？
三、油炸、燒烤的食物可以常吃嗎？
四、味精是美味之源還是美味陷阱？
五、如何清洗水果、蔬菜上的農藥殘留？
六、為何要少吃醃製食物？
七、喝水也有學問
八、喝牛奶好不好？
九、喝酒的時機觀念
結語
附錄：食品資訊相關網站
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