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商品簡介
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《麵包》是一本全面介紹麵包製作的圖書，堪稱基礎麵包的製作大全，製作麵包種類全面、方法實用。由日本專業學校的麵包製作教授從專業的角度介紹麵包的材料和製作方法，可以讓您從初級階段的麵粉發酵開始，系統地瞭解和學習烘焙麵包的知識，製作出正宗的美味麵包。全書將麵包分為硬面包、半硬面包、軟麵包、模具麵包、多層麵包、油炸麵包、特殊麵包、酸味麵包、自家發酵麵包的九大種類，並分類介紹了法式長棍麵包、農夫麵包、布裡麵包、全麥麵包、脆皮虎皮面包、硬吐司、麵包圈、法式葡萄乾麵包等54種麵包的製作方法以及注意事項，材料配比詳細、製作步驟清晰，並配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同麵包的不同做法。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，是非常適合麵包製作從業人員、麵包製作愛好者使用的參考用書。
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