食品學科本科專業英語(第2版)（簡體書）

具備一定的食品專業英語讀說聽寫能力，是對食品企業技術和安全管理工作者、食品科學研究工作者和食品類專業師生的一項基本要求。因而，食品類專業人才培養方案規定，學生應掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力。
《食品學科本科專業英語（第2版）》系統介紹了食品科技論文的基本專業詞匯和常見語法現象，希望通過大量閱讀和練習，提高學生的閱讀和撰寫食品科技論文的能力。
《食品學科本科專業英語（第2版）》內容涉及食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學、食品質量和安全管理、食品包裝和食品法規與標準等領域。另外，考慮到部分學生的實際需要，我們增加了出國留學申請、縮略詞和聽力提高等章。
《食品學科本科專業英語（第2版）》可作為食品類6個專業（食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、糧食工程專業、乳品工程專業、釀酒工程專業及葡萄與葡萄酒釀酒工程專業）本科生及碩士生的學習教材，也可供食品企業和食品貿易工作者學習參考。

第1章 文摘Abstract
課 The pediatric burden of rotavirus disease in Europe
輪狀病毒引起的幼兒疾病給歐洲造成的負擔
第二課 Safety and keeping quality of pasteurized milk under refrigeration
冷藏條件下巴氏消毒奶的安全性和保質期
第三課 Public health significance of antimicrobial-resistant Gram-negative bacteria in raw bulk tank milk
儲奶罐中具有抗微生物抗性的G菌的公共健康意義
第四課 Non-enzymatic degradation of citrus pectin and pectate during prolonged heating：effects of pH， temperature， and degree of methyl esterification
在延長加熱過程中pH、溫度和甲酯化程度對柑橘果膠和果膠物質非酶降解的影響
第五課 Effects of fish hem protein structure and lipid substrate position on hemoglobin-mediated lipid oxidation
魚肉肌紅蛋白結構和脂肪組成對肌紅蛋白調節的脂肪氧化的影響
第六課 Comparative whole-grain intake of British adults in 1986-1987 and 2000-2001
1986-1987和2000-2001年度成年英國人全谷物粗糧攝入量比較
第七課 Effect of high-pressure treatment on survival of Escherichia coli 0157：H7 population in tomato juice
高壓處理對番茄汁中大腸桿菌0157：H7存活的影響
第八課 Improvement of the overall quality of the table grapes stored under modified atmosphere packaging in bination with natural
antimicrobial pounds
氣調包裝結合天然抗菌劑能有效改善即食葡萄在儲藏中的整體品質
第九課 Optimization of an enzyme assisted process for juice extraction and clarificationfrom litchis（L/tch/ Chinensis Sonn．）
在荔枝（Litchi Chinensis Sonn．）汁的榨取和澄清中酶法反應條件的優化
第1章作業漢譯英

第2章 綜述Review
課 Hazards of packaging materials in contact with foods
與食品接觸的包裝材料的危害性
第二課 Iron deficiency and iron fortified foods
鐵缺乏及鐵強化食品
第三課 Enzymatic deacidirication/reesterirication
酶法脫酸和再酯化
第四課 Physico-chemical properties of modified starch
變性淀粉的理化性質
第五課 Preservation of wines
葡萄酒的保存
第六課 Effect of high pressure （HP） on microorganisms in milk
高壓處理對牛奶中微生物的影響
第七課 Subcritical water extraction
亞臨界水萃取
第八課 Maillard reaction
美拉德反應
第2章作業漢譯英

第3章 教材Teaching Material
課 General processing concepts
基本加工概念
第二課 Membrane separations
膜分離
第三課 Food-parking materials and forms
食品包裝材料和形式
第四課 Description of mercial sterilization systems
商業殺菌系統的類型
第五課 Food freezing and product quality
食品冷凍和產品質量
第六課 Introduction to food additives
食品添加劑概述
第七課 Major chemical processes of food deterioration
食品腐敗的主要化學過程
第八課 The nutrients in foods
食物中的營養素
第九課 Sensory evaluation concepts
感官評價概念
第3章作業漢譯英
……

第4章 論文的題目、摘要和關鍵詞Title，Abstract and Keywords of Article
第5章 論文的前言Introduction of Article
第6章 論文的材料與方法Materials and Methods of Article
第7章 論文的結果與討論Results and Discussion of Article
第8章 論文的結論Conclusion of Article
第9章 參考文獻References
第10章 新聞報道News Report
第11章 食品科技寫作常用句型Common Patterns of Food Scientific Thesis
第12章 提高專業英語聽力的途徑和資源Approaches and Resources to Improve the Listening Ability of Professional English
第13章 英文食品科技信息的獲得Acquirement of English Information of Food Science and Technolog
第14章 出國留學申請Submit Application for Advanced Study Abroad
第15章 縮略詞Abbreviation

附錄 作業的參考答案