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杜國軍主編的《現代甜菜制糖工業分析(高等學校制糖工程專業教材)》系統闡述了甜菜制糖生產過程中物料的主要成分，以及主要工藝參數的測定方法，詳細介紹了與這些測定方法相關的測定原理、測定步驟及測定結果計算、所用儀器設備的基本結構及工作原理。此外，本書還融入了近年來分析檢測技術的一些新成果，使內容更加豐富與實用。
本書可作為高等院校制糖工程專業教材，也可供制糖行業技術人員參考。
本書可作為高等院校制糖工程專業教材，也可供制糖行業技術人員參考。
目次
緒論
章 檢測項目特性與檢測方法
節 甜菜制糖過程中各工序的作用與化學管理
第二節 樣品的采集與處理
第三節 樣品的檢測項目、時間及方法
第二章 檢測儀器
節 儀器選型
第二節 主要檢測儀器的構造、原理及適用范圍
第三節 主要儀器的檢定與使用
第三章 標準試劑配制及用途
節 溶液濃度表示方法及溶液的配制
第二節 標準酸堿溶液
第三節 澄清劑
第四節 標準pH緩沖溶液
第五節 分析測定試劑
第六節 指示劑
第七節 防腐劑與洗滌劑
第八節 去離子中性蒸餾水
第四章 甜菜品質分析
節 水分的測定
第二節 干固物的測定
第三節 甜菜絲長度、人字形菜絲及碎量的測定
第四節 蔗糖分的測定
第五節 可溶性無機非糖分的測定
第六節 陰離子的測定
第七節 可溶性含氮有機非糖分的測定
第八節 可溶性無氮有機非糖分的測定
第九節 近紅外光譜分析技術在制糖領域的應用
第五章 在制品檢驗
節 在制品錘度及糖度的測定
第二節 在制品還原糖、葡萄糖及乳酸的測定
第三節 在制品堿度、pH及全氧化鈣的測定
第四節 在制品色值的測定
第五節 在制品鈣鹽、濁度及灰分的測定
第六節 在制品石灰乳濃度的測定及窯氣成分的分析
第七節 在制品轉化糖漿旋光度的測定
第八節 在制品糖糊晶粒大小的測定
第九節 在制品微量糖分的測定
第六章 工藝試驗與技術參數測定
節 佳堿度的測定
第二節 糖汁自然堿度的測定
第三節 沉降速度、過濾阻力系數及糖液黏度的測定
第四節 甜菜工藝品質評測
第五節 滲出操作指數評價法
第六節 糖汁清凈效果評價法
第七章 成品檢驗
節 白砂糖理化成分的測定
第二節 綿白糖理化成分的測定
第三節 顆粒粕理化成分的測定
第八章 輔助材料檢驗
節 石灰石
第二節 硫磺
第三節 潤滑油
第四節 煤及爐灰
第五節 焦炭
第九章 水質分析
節 供水水質分析
第二節 鍋爐給水水質分析
第十章 污水處理
節 化學耗氧量的分析
第二節 生化需氧量的分析
第三節 殘渣的測定
第四節 pH的測定
第五節 氨氮的測定
第六節 硝酸鹽氮的測定
第七節 總氮的測定
第八節 磷的測定
第九節 礦物油和動植物油的測定
常用術語
參考文獻
章 檢測項目特性與檢測方法
節 甜菜制糖過程中各工序的作用與化學管理
第二節 樣品的采集與處理
第三節 樣品的檢測項目、時間及方法
第二章 檢測儀器
節 儀器選型
第二節 主要檢測儀器的構造、原理及適用范圍
第三節 主要儀器的檢定與使用
第三章 標準試劑配制及用途
節 溶液濃度表示方法及溶液的配制
第二節 標準酸堿溶液
第三節 澄清劑
第四節 標準pH緩沖溶液
第五節 分析測定試劑
第六節 指示劑
第七節 防腐劑與洗滌劑
第八節 去離子中性蒸餾水
第四章 甜菜品質分析
節 水分的測定
第二節 干固物的測定
第三節 甜菜絲長度、人字形菜絲及碎量的測定
第四節 蔗糖分的測定
第五節 可溶性無機非糖分的測定
第六節 陰離子的測定
第七節 可溶性含氮有機非糖分的測定
第八節 可溶性無氮有機非糖分的測定
第九節 近紅外光譜分析技術在制糖領域的應用
第五章 在制品檢驗
節 在制品錘度及糖度的測定
第二節 在制品還原糖、葡萄糖及乳酸的測定
第三節 在制品堿度、pH及全氧化鈣的測定
第四節 在制品色值的測定
第五節 在制品鈣鹽、濁度及灰分的測定
第六節 在制品石灰乳濃度的測定及窯氣成分的分析
第七節 在制品轉化糖漿旋光度的測定
第八節 在制品糖糊晶粒大小的測定
第九節 在制品微量糖分的測定
第六章 工藝試驗與技術參數測定
節 佳堿度的測定
第二節 糖汁自然堿度的測定
第三節 沉降速度、過濾阻力系數及糖液黏度的測定
第四節 甜菜工藝品質評測
第五節 滲出操作指數評價法
第六節 糖汁清凈效果評價法
第七章 成品檢驗
節 白砂糖理化成分的測定
第二節 綿白糖理化成分的測定
第三節 顆粒粕理化成分的測定
第八章 輔助材料檢驗
節 石灰石
第二節 硫磺
第三節 潤滑油
第四節 煤及爐灰
第五節 焦炭
第九章 水質分析
節 供水水質分析
第二節 鍋爐給水水質分析
第十章 污水處理
節 化學耗氧量的分析
第二節 生化需氧量的分析
第三節 殘渣的測定
第四節 pH的測定
第五節 氨氮的測定
第六節 硝酸鹽氮的測定
第七節 總氮的測定
第八節 磷的測定
第九節 礦物油和動植物油的測定
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