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西餐烹調工藝與實訓（簡體書）
- 系列名：新課改烹飪專業“十三五”規劃精品教材
- ISBN13：9787564347291
- 出版社：西南交通大學出版社
- 作者：魯煊; 朱照華
- 裝訂：平裝
- 出版日：2016/07/10
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商品簡介
商品簡介
本書是基於新課改的要求而編寫的一部烹飪專業高職教材，本書堅持“貼近學生，貼近崗位”的基本原則，以培養生產、建設、服務、管理第一線的高端技能型人才為主要任務，採用簡潔、易懂的語言及模組式結構編寫，詳細介紹了現代西餐廚房各崗位人員任職要求、工作中所涉及的知識、技能，充分體現了針對性與適用性、實踐性與實用性、科學性與創新性相結合的原則和職業教育的特色。
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