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商品簡介
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《榨菜加工與品質控制》主要圍繞莖瘤芥種植與榨菜加工技術及其過程中的品質安全控制進行了闡述。全書共分5章，主要介紹了莖瘤芥的起源及涪陵榨菜產業的形成、莖瘤芥的生物學特性與安全生產技術、莖瘤芥采後處理、莖瘤芥的加工技術、榨菜安全分析與檢測。
本書可供從事莖瘤芥種植的農業技術人員，榨菜加工的工藝操作、工藝過程品質控制、安全檢測等方面技術人員使用；也可作為職業院校食品專業教師和學生的閱讀參考書。
本書可供從事莖瘤芥種植的農業技術人員，榨菜加工的工藝操作、工藝過程品質控制、安全檢測等方面技術人員使用；也可作為職業院校食品專業教師和學生的閱讀參考書。
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