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荻山和也的手作麵包2(簡體書)
  • 荻山和也的手作麵包2(簡體書)

  • ISBN13:9787553765679
  • 出版社:江蘇科學技術出版社
  • 作者:(日)荻山和也
  • 裝訂/頁數:平裝/95頁
  • 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
  • 出版日:2016/08/01
人民幣定價:29.8元
定  價:NT$179元
優惠價: 87156
可得紅利積點:4 點

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商品簡介

作者簡介

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目次

本書中介紹了“用面包機和面并烘烤”“用面包機和面后,取出成形然后放回烘烤”以及“成形后用烤箱烘烤、油炸”等幾種方式制作的食譜。制作過程由簡到難,適合初中高各個階段的烘焙愛好者。同時配有超詳細步驟圖解和文字說明,是一本非常實用的面包制作教程。
荻山和也 面包料理研究家,被面粉做成面包的過程所吸引,曾跟隨日本“面包研究家人”竹野豐子學習。為追求地道的面包制作,曾訪問歐洲等地。之后以其所學為基礎研制出荻山面包食譜,一經推出便廣受好評。此外,他致力于家用面包機的使用研究,以其精心計算的配比,即便是初學者也能做出美味面包,所以深受歡迎。現在,作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。
1.日本面包大師荻山和也老師之*力作荻山和也老師研制的“冷藏發酵秘籍”一經推出便廣受上班族白領的好評。本次荻山和也老師將親自傳授如何用面包機制作香甜可口的美味面包。2.家用面包機制作,輕松、便捷、零負擔只要放入原料,輕輕一按,新鮮美味的面包就出爐了。無難度且可以零失敗,即使是新手也能輕松掌握烘焙技巧。3.點心面包和佐餐面包二合一特色食譜首次公開點心面包可以作為早餐和下午茶食用,而佐餐面包則是上班族和備戰考生必備的宵夜,本書中的每款面包都是日常餐桌上必不可缺的美食。 4.超詳細步驟圖解和貼心小竅門,簡單且易上手每款面包都配有制作過程的示范圖片,并有詳細的步驟說明,保證一學就會。
CONTENTS03寫在開篇的話04如何閱讀本書食譜Chapter 1基礎面包的制作08 基礎面包Chapter 2一鍵出爐的點心面包12蘋果生姜面包13香橙巧克力面包15黃油面包16巴旦木牛奶面包17全麥黃油高級面包18芒果酸奶面包19黑麥香蕉面包20紅豆巧克力面包21黑芝麻豆漿面包22果汁軟糖餅干面包23潘納多尼面包24香橙紅茶面包25紅薯蘋果面包27牛蒡牛奶面包28南瓜蜂蜜面包29香蕉藍莓面包30白巧克力香橙面包31巧克力醬和巧克力碎面包32板栗牛奶面包33焙茶蜂蜜面包34抹茶煉乳面包35黑蜜核桃仁面包37焦糖葡萄干面包38日式甜咸糯米團面包39奶油切片面包40印度奶茶面包41黑芝麻花生醬面包42楓糖迷迭香面包43布里歐修切片面包44蘋果焦糖奶油奶酪面包Chapter 3豐富的佐餐面包47豆奶芝麻明太子面包48羅勒維也納香腸吐司49黑橄欖黑胡椒面包50葡萄干培根面包51辣豆面包53蕎麥卡蒙貝爾奶酪面包54金槍魚番茄蒜味面包55烤雞肉奶油奶酪面包57香蔥味噌雞肉面包58培根布里歐修59韓國泡菜法式面包61咖喱風味豆子面包62奶酪核桃仁面包63菠菜培根面包64烏冬海苔面包Chapter 4烤箱烤制和成形后再烘烤的面包66巧克力丹麥酥69葡萄干丹麥酥70巧克力貝果73甜甜圈74史多倫76基本款蜜瓜包78巧克力蜜瓜包79楓糖蜜瓜包80抹茶蜜瓜包81黑糖蜜瓜包82懷舊蜜瓜包83螺旋葡萄干面包84蘋果酥皮面包86黑蜜黃豆粉面包卷87巴旦木奶油面包88巧克力大理石面包90抹茶大理石面包92材料和工具94荻山和也的簡單建議

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