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作者簡介
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本書簡介
本書教您日、韓、泰、越、西式料理的製作順序及細節，並教您自己調製各式醬汁，因為您所完成的佳餚與醬汁，自己最能清楚瞭解菜餚的衛生與安全。
料理如同藝術，盛裝食物的器皿即是畫布，任何食材所完成的佳餚及是作畫的染料，本書將帶您進入一個愉快的學習歷程。
本書教您日、韓、泰、越、西式料理的製作順序及細節，並教您自己調製各式醬汁，因為您所完成的佳餚與醬汁，自己最能清楚瞭解菜餚的衛生與安全。
料理如同藝術，盛裝食物的器皿即是畫布，任何食材所完成的佳餚及是作畫的染料，本書將帶您進入一個愉快的學習歷程。
作者簡介
鄭至耀
桃園創新技術學院-專技助理教授
勞動力發展署技能檢定中心-競賽裁判 中華國際美饌交流協會-理事
FDA103年度優良廚師
大陸中餐特三級國際證照
中餐烹飪乙、丙級證照 西餐烹飪、中餐素食丙級證照
羅馬尼亞榮譽廚師證書 保加利亞榮譽專業廚師證書
經濟部商業司-頒發台灣美食貢獻獎
蕭永常
中餐烹飪乙級證照 大陸中餐特三級國際證照
西餐烹飪技能檢定技術評審
中華中西餐飲協會常務理事
職訓局蔬果切雕職類命題委員
中華餐飲技能研究發展協會常務理事
環亞飯店行政副主廚
東方工商餐飲科烹飪技術教師
桃園創新技術學院-專技助理教授
勞動力發展署技能檢定中心-競賽裁判 中華國際美饌交流協會-理事
FDA103年度優良廚師
大陸中餐特三級國際證照
中餐烹飪乙、丙級證照 西餐烹飪、中餐素食丙級證照
羅馬尼亞榮譽廚師證書 保加利亞榮譽專業廚師證書
經濟部商業司-頒發台灣美食貢獻獎
蕭永常
中餐烹飪乙級證照 大陸中餐特三級國際證照
西餐烹飪技能檢定技術評審
中華中西餐飲協會常務理事
職訓局蔬果切雕職類命題委員
中華餐飲技能研究發展協會常務理事
環亞飯店行政副主廚
東方工商餐飲科烹飪技術教師
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