超級能量果昔

美國銷售超過20萬冊
美味又健康！一天一杯就足夠每日所需營養的超級果昔
是讓人恢復活力，抗老、防癌、降血糖的最佳良方！
不含香料、色素、反式脂肪，給身體零負擔的完整營養概念

★含人體每日所需的維生素、礦物質、抗氧化劑及植化素；高營養、極美味，是輕斷食及減肥代餐首選！
一共100道，運用15種超級食物加以調製的超級果昔
強健骨骼x美容抗老x增強免疫x瘦身排毒x補充蛋白質，功效５in1！

★台灣上第一本加入超級食物概念的果昔專書，長踞紐約時報、亞馬遜食譜暢銷排行
果昔，不能在家自己做嗎？加入超級食物的果昔有哪裡不一樣？超級食物是一個高營養密度的飲食新觀念，從自然的食物中找出最營養、對人體最有益的食物。每喝一口果昔，就能讓人體吸收最大量的微量營養素，如維他命、礦物質、抗氧化素、植化素等，營養滿分又美味十足。顛覆大眾認知健康的食物通常都不好吃的傳統觀念！

★15種超級食物每天補充營養，增強免疫力
將枸杞、藍莓、草莓、巴西莓、可可、石榴、菠菜……等15種超級能量食物加進果昔中，馬上可以享受一杯高營養密度、能馬上補足活力的美味飲品。
書中並以不同圖示來表示每種果汁的功能，如「美容抗老」與「強健骨骼」、「增強免疫力」等，讓讀者找到量身訂造的所需食譜。

★進行體內排毒，瘦身又美容
超級能量果昔具有飽足感，可以取代正餐，有效降低每日熱量攝取，把超級能量果昔變成一日三餐裡的一道日常飲食，幫助自己實現減肥目標。還能同時大量吸收到最完整的食材高價值營養成分，因為身體已經獲取一切所需，有助於維持全身機能良好運作；此外，跟許多其他飲食方式或體內環保計劃不同的是，超級能量果昔能提供身體必需能量，讓我們在一天中常保朝氣蓬勃。

★不加過多的人工糖&抗氧化力讓你一整天精神充沛！
這幾年大家逐漸發現，精製砂糖是帶來疾病的主要殺手。這杯加入天然健康食物、植物性食物與超級食物這三種食物的超級能量果汁，不含人工的香料、色素和醣類等添加物，能全面啟動全身細胞的健康，維持體能在顛峰狀態，在這些食物中，不少食材都明顯富含極度強效的抗氧化劑，能幫助身體對抗會破壞人體細胞的自由基，並常保身體細胞健康有活力、預防衰老問題。

★100道簡單又令人上癮的獨家果昔，喝一杯立刻身強體壯
巧克力薄荷果昔、水果果昔、巴西莓果昔、香草杏仁果昔、感冒流感剋星果昔總匯、排毒綠色蔬菜果昔總匯、提神醒腦補元氣果昔總匯等等。一天只要喝1杯的超級能量果昔，輕鬆就可以身體健強。

★每天一杯健康能量果昔的新計畫
書中包含超級健康食材的各種基本知識。更貼心地附上轉換表、食材器具的採購指南、作弊專用的食材替代表、問與答，以及依照排毒功能分類的食材表，一目了然，讓你輕鬆找到自己最需要的果昔種類。更重要的是，本書會讓你一口接一口，對超級食物和果昔燃起熱情，樂於不斷飲用和嘗試果昔的美味。
★一天一杯，讓你工作效率加倍，全天候保持精力旺盛
每個人一天都是是24小時，要想爭取更多時間也是枉然，但是如果我們可以讓身體有活力，讓頭腦清晰，就能輕鬆快速地完成每日設定的目標，秘訣就是飲用超級能量果昔，天天品嚐一杯超級能量果昔，馬上感覺身體更輕盈、心情更輕鬆愉快、體格更強壯、注意力更集中、工作效率更加倍。
★更好的選擇！讓果昔更健康的配方
以蔬菜與低糖份水果為主，不加糖就能讓果昔美味的祕密
如果在已富含天然糖份的果汁中再加糖，容易造成血糖過高而處於亢奮狀態，這我們可不樂見。如果希望蔬果汁更甜，建議使用天然的方式，即多加點水果，而不是直接加糖（也可用龍舌蘭花蜜，或更健康的選擇「椰糖」），這些「糖」比精製糖更健康，而且好處更多。想要更好的選擇？可以加入甜菊，甜菊是一種健康、天然且無糖的甜味劑。
★提升身體免疫力、逆齡、抗衰老
超級能量果昔中，使用了無添加、零加工的天然健康食物、植物性食物與超級食物這三種食物，每一樣都含有健康營養素，能全面促進全身細胞健康，有這些食物中，不少食材都富含極度強效的抗氧化劑，能幫助保護各年齡層人體，不受時間歲月摧殘而老化，同時還能增強全身上下近一切系統運作機能。本書介紹的每一道超級能量果昔，全都使用富含抗氧化劑的食材調製而成，因此能有效對抗會破壞人體細胞的自由基，幫助身體細胞「逆齡」、預防日後衰老問題；抗氧化力還能幫助身體防癌、增加免疫力。
★十五種超級食物
／巴西莓（Acai Berries）
／藻類（Algae）
／可可（Cacao）
／卡姆果（Camu Berries）
／奇亞籽（又稱西班牙鼠尾草籽）（Chia Seeds）
／富含葉綠素的超級食物（Chlorophyll-rich Superfoods）

／亞麻仁（Flaxseed）
／枸杞（Goji Berries）
／大麻籽（Hemp Seeds）
／瑪卡（Maca）
／馬基莓（Maqui Berries）
／桑葚（Mulberries）
／北美莓果（North American Berries）
／石榴（Pomegranate）
／沙棘莓（Sea Buckthorn Berries）

用超級食物調製出美味果昔，世界上比這種果昔更營養的食物寥寥無幾！
食物並不一定能與營養畫上等號！事實上，這問題在當今社會上屢見不鮮：大家現在餐餐都酒足飯飽，但另一方面，飲食中還是缺乏足夠營養！
這本書能在果昔製作過程中，激發你源源不斷的靈感，而且在試作書中100道果昔創意食譜之餘，還能再接再厲，調配出自己獨門的1000種驚嘆好味道果昔！這也是果昔能迷倒眾人的其中一個原因，可以隨廚師心意調製，盡情創作個人創意。

運用天然味道的零添加、非加工健康食物，是製作出令人垂涎三尺果昔的不二法門，正因為如此，果昔外觀自然色彩鮮豔絢麗，口味千變萬化豐富多樣，絶對是所有人公認的第一名夢幻甜點，果昔是最能讓人恢復活力、抗老化的最佳良方呢！總之，只要你喜歡，任何口味的食材，都是製作出果昔的好材料！

同時，本書更進一步妥善發揮超級食物，力求調製出來的每一口果昔，全都營養滿分、無懈可擊！超級食物是指世上營養最豐富的食物，極具滋補養生功效，好處多到不勝枚舉，攝取了多少的超級食物，就等於為身體補充了對等分量的營養，能讓身體有效飆速吸收天地精華，帶給身體一籮筐益處，完美打造出強健體魄！本書介紹的凡人無法擋天然無加工果昔，正是以超級食物作為基本食材來源，蔚成一杯杯營養豐富的美味飲品，提供身體正面能量，促進身體健康，連維生素或保健食品也只能默默閃一邊站！

超級能量果昔不僅優點數不清，最棒的是製作方式相當容易，身手俐落的廚師，往往只需短短幾分鐘，就能輕鬆變出一杯美味果昔！讓食物的「功能」與「美味」並駕齊驅！

茱莉‧莫里斯
現居於洛杉磯，為自然食物大廚，積極推廣全植物食物與超級食物，深耕自然食物領域近十年，除致力研發食譜之外，亦投入寫作、主持烹飪節目與擔任各種代言人，同時也是專營有機超級食物的公平貿易公司「Navitas Naturals」的執行主廚。

攝影師 
利弗‧巴斯
致力於以永恆影像捕捉生命中最自然之美，相關資訊請上ilovefoodphotography.com。
Oliver Barth

譯者簡介
吳郁芸

喜愛翻譯工作，曾翻譯過的領域包括行銷、美容、科技、新聞稿、餐飲美食、觀光旅遊、廣告分析、商業合約、服裝設計、醫學期刊、媒體報導、運動用品、保育文化遺產等，希望在翻譯的世界裡持續開拓精進。

推薦序文….vi
本書緣起….vii
第一部分：簡單一杯可口果昔，是通往氣色精神絶佳狀態的最棒捷徑！….x
果昔：美食界的天王巨星，能讓身體更健康、幫助機能再強化！….2
超級能量果昔七大調配撇步！….3

超級能量果昔面面觀….7
調製最優質的夢幻超級能量果昔！….7

「果昔」VS「果汁」….13
獨家超級能量果昔….14

最營養的超級能量果昔….16
前十五大超級食物….16
挺進超級食物世界，發掘新奇珍貴好物….33
超級能量果昔物超所值，不必煩惱荷包大失血！….34
調製超級能量果昔常備工具….36

喝超級能量果昔，攝取營養有一套….38
超級能量果昔基本好處….38
超級能量果昔更多優異功效….40

第二部分：精緻創意超級能量果昔大集合….42

適量飲用超級能量果昔，常保身體健康活力十足....44
一百道超級食物健康果昔料理食譜任你嚐
水果清爽果昔惹人愛….46
青菜活力果昔顧身體….76
濃醇乳狀果昔夠療癒….106
神祕驚喜果昔來報到….138
優選食材果昔亮點多…..156
超級能量果昔大總匯….176

趁鮮品嚐果昔，新鮮就是好喝….180
保存果昔三部曲….180
第三部分：果昔其他大事記182
各式圖表、「哪裡買」你的購物指南百寶箱！與專業資訊
製作堅果與種子奶…..184
超級食物替代品速查一覽表….185
食材容量換算表….186
「哪裡買」你的購物指南百寶箱！….187
參考書目與文獻….188
作者致謝….189
營養解碼〜啜飲果昔能喝到多少好處？….190
本書索引….195

果昔的完美功效
用超級食物就可以調製出美味健康果昔，世界上比超級能量果昔更營養的食物寥寥無幾！一看到空空的蔬果調理機，我腦海裡馬上浮現出一個畫面：這台調理機就像一艘大渡輪，準備等著讓人裝進五花八門的營養豐富食材，善用它，可以為我們的身體帶來好處，引領身體航向健康與希望！所有食材都適合用來製作成果昔！該放水果好？還是蔬菜？或是種子？也許乾脆來點超級食物也不錯！要調製美味果昔，選用天然風味的食物更讚！

跟其他孜孜不倦鑽研美食烹飪的同業一樣，進廚房時，我自己也有不少出師不利的慘痛經驗：像是蔬菜調味不當；出爐的鬆餅硬到完全可以當飛盤來丟！布朗尼被搞出一層硬殼，還跟烤盤如膠似漆，再怎麼使勁清理擦拭也徒勞無功，最後下場只能一股腦兒全扔進垃圾桶裡！

不過果昔完全是另外一回事了！調製果昔成果穩定，動手做來輕鬆愉快！有時只要再多放一顆蘋果、一匙檸檬汁、甚至一點點巧克力，簡單加進一小勺，果昔立刻變完美，難忘舌尖好滋味！要端出好喝到令人愛不釋手的果昔，製作過程不必曠費時日，但想讓果昔嚐起來教人食指大動，身為廚師，絕對少不了得具備美國抽象派畫家傑克遜‧波洛克（Jackson Pollock）那樣的創作熱情與衝勁，要懂得加進正確食材，使食物爆發有機能量！利用手邊的超級食物，加上了解製作果昔的要訣，接下來馬上水到渠成！

我希望這本書，能在果昔製作過程中，激發你源源不斷的靈感，而且在試作書中100道果昔創意食譜之餘，還能再接再厲，調配出自己獨門的1000種驚嘆好味道果昔！這也是果昔能迷倒眾人的其中一個原因〜可以隨廚師心意調製，盡情創作個人創意，今天新誕生的「史上最棒作品」，就是一股最佳原動力，能催生出「如果加了 會變怎麼樣的明日創新果昔！」運用天然味道的零添加、非加工健康食物，是製作出令人垂涎三尺果昔的不二法門，正因為如此，果昔外觀自然色彩鮮豔絢麗，口味千變萬化豐富多樣，絶對是所有人公認的第一名夢幻甜點，果昔是最能讓人恢復活力、抗老化的最佳良方！總之，只要你喜歡，任何口味的食材，都是製作出果昔的好材料！

同時，本書更進一步妥善發揮超級食物，力求調製出來的每一口果昔，全都營養滿分、無懈可擊！超級食物是指世上營養最豐富的食物，極具滋補養生功效，好處多到不勝枚舉，攝取了多少的超級食物，就等於為身體補充了對等分量的營養，能讓身體有效飆速吸收天地精華，帶給身體一籮筐益處，完美打造出強健體魄！本書介紹的凡人無法擋天然無加工果昔，正是以超級食物作為基本食材來源，蔚成1杯杯營養豐富的美味飲品，提供身體正面能量，促進身體健康，連維生素或保健食品也只能默默閃一邊站！

超級能量果昔不僅優點數不清，最棒的是製作方式相當容易，身手俐落的廚師，往往只需短短幾分鐘，就能輕鬆變出一杯美味果昔！

果昔還有「老少咸宜」的特色，征服了所有美食老饕、挑食偏食的人、或有特殊飲食需求的食客，每個人都拜倒在果昔的石榴裙下，只要來杯果昔，即有助於實現大家滿足健康人生的心願！也許你的飲食習慣已經非常正確，而且單純只想再攝取更多優質食物，或希望身體更健康，但卻不得其門而入，無論如何，這個時候，超級能量果昔就是你的最佳選擇，能兼顧「身體更健康」與「保持好活力」兩種好處！有什麼最簡單的方法，能讓身體變得更強壯，達成體內環保目標，整個人精神飽滿、神清氣爽、容光煥發？只要喝杯超級能量果昔，這些事一下子就能搞定！是不是非常有趣呢！?

超級能量果昔基本好處

來杯超級能量果昔吧，人生最高級的奢侈享受莫過於此，特別是假如我們發現，只要食用超級能量果昔，一定會在我們的身體裡累積不少好處時，感覺更是如此！這是因為超級能量果昔食材包含大量無添加零加工、營養豐富的天然健康植物性食物，讓我們等於透過果昔這種飲食方式，來攝取到更多營養豐盛的健康食材，而本書介紹的每一道超級能量果昔，全都是以這些食材為調製原料，健康好處也加倍奉還！不過，由於這些健康食物益處都是本書料理的基本特色，因此我並未再特別製作圖示，來強調說明本書果昔食譜具有這些優點，雖然如此，事實上若攝取得到這等特別無敵營養的食物，鐵定能為身體持續帶來各種好處，我現在把你可以在書中每道果昔中，獲取到的最明顯健康益處，完整說明如下：

保持全天候精力旺盛
儘管一天固定就是二十四個小時，想再多爭取更多時間也是枉然，但是我們可以讓身體更有活力，來幫助自己完成每日設定的目標、迎接各種挑戰任務攻無不克，而秘訣就是啜飲超級能量果昔，天天品嚐1杯超級能量果昔，感覺上會有點像為自己買了一份美味保險，能確保自己一日三餐飲食中，至少有一頓飯會滿滿地都是特別營養的食材，事實上，不少果昔一族都表示，只要痛飲1杯超級能量果昔，馬上感覺身體更輕盈、心情更輕鬆愉快、體格更強壯、注意力更集中、而且屢試不爽的是，整個人變得活力充沛、精神百倍－一整天下來，全身還會因此持續能量十足，這正是不少人一開始就選擇暢飲超級能量果昔的關鍵原因，而且又為什麼會一而再、再而三繼續不斷堅持喝超級能量果昔的主要理由！親身體驗過超級能量果昔這道飲品料理，確實能帶給身體精力旺盛的好處後，你就會茅塞頓開，到底那些果昔控都在大驚小怪高興些什麼！

攝取抗氧化劑抗衰老
無添加零加工的天然健康食物、植物性食物與超級食物這三種食物，每一樣都含有健康營養素，能全面促進全身細胞健康，有助於維持體能顛峰狀態，在這些食物中，不少食材都明顯富含極度強效的抗氧化劑，能幫助保護各年齡層人體，不受時間歲月摧殘而老化，同時還能增強全身上下近一切系統運作機能，而本書介紹的每一道超級能量果昔，全都使用富含抗氧化劑的食材調製而成，因此能有效對抗會破壞人體細胞的自由基，並常保身體細胞「無齡」健康有活力、預防日後衰老問題，抗氧化劑從一開始即可預防自由基形成，並把造成身體氧化衰敗的現存自由基氧化劑，一一掃蕩消滅，且有助於去除受損分子，清除體內毒素，同時防止身體未來發生氧化衰老現象（也就是屆時身體會開始「生鏽」，不斷在體內累積傷害，漸漸使身體變老化更脆弱）。

「氧化自由基吸收能力（ORAC, Oxygen Radical Absorbance Capacity）」量表可用於量化食物中含有的抗氧化劑程度，雖然在營養成分上會有不少細微差別，而這些養分加總起來又會對身體健康有益，不過，總之對各種食物來說，具備氧化自由基吸收能力，就等於幫食物本身站臺拉票，因為能力數值愈高，代表該食物對強身健體愈有幫助！從下列氧化自由基吸收能力分析表中，我們可以看出，究竟大家最哈的超級食物含有多少氧化自由基吸收能力，並能幫助我們由內到外，打造無瑕童顏「零齡」肌、與扭轉時光的一身「逆齡」好體格，有效對抗歲月痕跡！

超級食物名稱 氧化自由基吸收能力*
可可粉（一百公克） 95,000
馬基莓粉（一百公克） 60,600
巴西莓粉（一百公克） 53,600
日曬乾燥枸杞 （一百公克） 13,300
藍莓（1/2杯） 6,552
草莓（1/2杯） 3,577
菠菜（1杯未烹調過的生菠菜） 3,030
石榴（1/2杯石榴汁） 2,341
無頭甘藍（1杯未烹調過的生無頭甘藍） 1,770
胡蘿蔔（1/2杯） 666
番茄（1/2杯） 367
芒果（1/2杯） 300
*氧化自由基吸收能力值是估計值，按照食材本身不同來源、種植地區、加工過程與新鮮程度等情況，食物的氧化自由基吸收能力值也會跟著變動。

補充維生素與礦物質
超級食物富含各種豐富維生素與礦物質，而且通常正是現代人飲食中，不時會最常缺乏的同類微量營養素，來杯超級能量果昔，能完整補充我們身體所需的各種營養素，這也是超級能量果昔的天生職責，而且正如我之前提到的，本書每一道超級能量果昔，一律都包含這些營養成分，享受本書各色各樣的果昔，攝取來自四面八方不同食材的許許多多營養素，絕對能讓你捷足先登，在身體健康保衛戰中先馳得點！你可以回顧第16至33頁的「前十五大超級食物」介紹說明，溫習不同超級食物各自包含的健康營養成分為何，因而了解這些形形色色的頂尖超級食物，究竟能為我們的身體提供哪些最搶手的微量營養素。

覆盆子水蜜桃

夏季當令最消暑的覆盆子水蜜桃果昔。覆盆子與水蜜桃甜美速配，可再加入1小一勺甜味劑增添風味！
約兩份16盎司的份量
準備材料／
1又1/2杯去核切碎的新鮮水蜜桃
1又1/2杯冷凍覆盆子
1/4杯去核加州蜜棗（椰棗）（約3-4顆果實）
1杯無糖杏仁奶
2大匙奇亞籽
1/4茶匙香草萃取物
2杯冰
適量甜味劑

開始製作／
把所有食材（但冰除外）統統都放進蔬果調理機裡一起攪拌至均勻，再加入冰與其他食材一起混合，直到呈現雪泥綿綿冰狀。接下來先嚐一嚐味道如何，再按照個人需求增加甜度。

Box--營養滿點情報
可選用脫水桑葚來取代加州蜜棗來增添酸甜味。

薄荷碎片果昔
這道薄荷碎片果昔，味道嚐起來跟冰淇淋一樣，裡面還有隱藏版食材，那就是有益身體健康的「菠菜」，而且用量很多，與菠菜共結連理的是薄荷，這種組合絕對是人間難得的極致美味啊！最讓我深深著迷的，是果昔裡幾乎完好如初的可可碎粒，帶點黑巧克力香脆咬勁，為這道果昔增色不少唷！

約兩份18盎司的份量
準備材料／
2杯冷凍菠菜
2杯冷凍香蕉（作法請參閱第51頁）
1/4杯未烹調過的生腰果
3大匙可可碎粒
3大匙（滿滿的）剁碎新鮮薄荷葉
1茶匙香草萃取物
2杯米漿（原味）
1/2杯椰子水
適量甜味劑（依你喜好酌量使用）
開始製作／
把所有食材統統都放進蔬果調理機裡一起攪拌，直到完全調勻為止。接下來先嚐一嚐味道如何，再按照個人需求加入甜味劑增加甜度。
Box--營養滿點情報
加入1/4茶匙小球藻（又名綠藻／綠球藻）粉可增強免疫力！