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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
一口、一口，已經不知道吃過多少次了
仍覺得「果然還是這一味啊」
每一次都融化你的心，想著「下次還要再來吃」
就是這麼樣的喜歡
舉例來說，
在甜點店、咖啡廳看到創業年分比你的出生年分還要早，
你有什麼想法？
這段悠長的歲月，代表著什麼呢？
答案只有一個。
那是長年受到數不盡的人們持續喜愛的證明。
在這變化多端的世上，
即使是沒多久目光就會轉移到新事物上的你，
也會尋求踏實與安心；
如果是習慣性地走進固定店家的你，
應該能懂其價值與意義。
本書特別公開了多道食譜，
這些是日本國內各個城市
長年經營、廣受好評的老牌咖啡廳裡的甜點。
歷經的年分之長超出你的想像，
純熟、精鍊的製作方式
是甜點師傅日復一日，一點一滴持續製作，
已完全深入骨髓的技術。
資生堂咖啡沙龍的法式布丁、YOKU MOKU的南青山瑞士捲、富士屋飯店的蘋果派等，
依照原店鋪的製程，編製了在家也能重現的雋永滋味，
願它們能為你帶來滿心幸福。
仍覺得「果然還是這一味啊」
每一次都融化你的心，想著「下次還要再來吃」
就是這麼樣的喜歡
舉例來說，
在甜點店、咖啡廳看到創業年分比你的出生年分還要早，
你有什麼想法？
這段悠長的歲月，代表著什麼呢？
答案只有一個。
那是長年受到數不盡的人們持續喜愛的證明。
在這變化多端的世上，
即使是沒多久目光就會轉移到新事物上的你，
也會尋求踏實與安心；
如果是習慣性地走進固定店家的你，
應該能懂其價值與意義。
本書特別公開了多道食譜，
這些是日本國內各個城市
長年經營、廣受好評的老牌咖啡廳裡的甜點。
歷經的年分之長超出你的想像，
純熟、精鍊的製作方式
是甜點師傅日復一日，一點一滴持續製作，
已完全深入骨髓的技術。
資生堂咖啡沙龍的法式布丁、YOKU MOKU的南青山瑞士捲、富士屋飯店的蘋果派等，
依照原店鋪的製程，編製了在家也能重現的雋永滋味，
願它們能為你帶來滿心幸福。
作者簡介
監修、編輯、撰文
山村光春
曾任雜誌「オリーブ(橄欖)」寫手，2001年起設立「BOOKLUCK」，主要從事書籍及廣告的編輯、撰文等工作，同時出版個人著作《眺めのいいカフェ》(ASPECT)。從此時開始，仔細觀察擁有高度人氣的咖啡廳潮流之動向，並撰寫短文。另外還有與他人共同著作的《カフェの話》(ASPECT)、《カフェをはじめたくなる本、カフェをやめたくなる本》(GAP出版)等作品。
山村光春
曾任雜誌「オリーブ(橄欖)」寫手，2001年起設立「BOOKLUCK」，主要從事書籍及廣告的編輯、撰文等工作，同時出版個人著作《眺めのいいカフェ》(ASPECT)。從此時開始，仔細觀察擁有高度人氣的咖啡廳潮流之動向，並撰寫短文。另外還有與他人共同著作的《カフェの話》(ASPECT)、《カフェをはじめたくなる本、カフェをやめたくなる本》(GAP出版)等作品。
目次
FRANÇOIS喫茶室
檸檬起士蛋糕
弗朗索瓦烤蛋糕
洋梨塔
銀座Café Paulista
巧克力薩赫蛋糕
無花果提拉米蘇
森之咖啡凍
專欄一：關於森之咖啡
資生堂PARLOUR
草莓漂浮汽水
水果奶凍
法式卡士達布丁
法式吐司
蜜蘋果可麗餅
YOKU MOKU
脆皮泡芙
法式焦糖烤布蕾
南青山瑞士捲
紐約乳酪蛋糕
万平HOTEL
水果鬆餅
香草奶凍
檸檬派
藍莓派
專欄二：關於皇家奶茶
蘋果派
富士屋HOTEL
蘋果派
宮之下杏仁泡芙
巧克力天使蛋糕
檸檬派
Smart COFFEE
美式厚煎鬆餅
法式吐司
水果三明治
ミカド珈琲
黑糖摩卡瑞士捲
抹茶年輪蛋糕
檸檬起士蛋糕
それいゆ
南瓜派
巧克力餅乾
喜久家洋菓子舖
薩瓦蘭蛋糕
杏仁派
基本材料與調理工具
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