讓寶寶健康好帶的全營養斷乳食譜：4600多道主食×副食品，0～8歲寶寶都愛吃的美味餐

百萬媽咪真心推薦的寶寶斷乳食譜
4000道美味營養餐，0～８歲寶寶都愛吃，
飯湯粥、麵食、甜點到飲料，
一本備齊成長所需營養素

專業營養師審訂，最適合寶寶成長的全方位營養食譜
由專業營養師精心設計，提供適合0～8歲寶寶的健康食譜，能滿足各種體質寶寶的成長需求。媽咪們只要每天跟著做，就能一次解決搭配料理菜單、挑選食材等煩惱。本書收錄5種有益寶寶身體健康的有色食物、不會過敏的健康食材、益於寶寶成長和頭腦發育的健腦料理，並精心整理出當季的料理食材；書內還附有筆記欄，教媽咪們料理方法和餵食寶寶的祕訣！
料理多樣化，新手媽咪也能輕鬆學會的4,600多道食譜
書內的670道料理，依照料理類型、作法做區隔，有主餐包含米糊、粥品、稀飯、米飯和麵條等，湯類包含火鍋、蔬菜湯、海鮮湯、牛肉湯等，點心類有布丁、麵包、餅乾、蛋糕和各式飲品，一本解決所有料理和準備上的問題，讓媽咪們輕鬆學會變換主食料理材料和製作方法，並能衍生更多寶寶食譜的方法。

本書特色
★掌握讓寶寶健腦、骨骼強壯、不會過敏的健康食材
許多新手媽咪看到眾多的食譜表時，根本不知道該如何下手，究竟應該以什麼樣的材料來料理，完全沒有方向。特別是長久以來的有毒加工、冷藏、冷凍食品的增加，再加上職場媽媽愈來愈多，孩子們食物的危險性就更加顯露出來。本書根據寶寶每個成長期的必備營養素，精心挑選應季、新鮮、無毒又好買的天然食材，讓寶寶遠離過敏源和各項食品汙染，吃得健康，媽咪也好帶、好安心。
★按月詳細規劃菜單，對成長有益的一年365天飯、菜和零食，讓餐桌不單調
根據寶寶左右腦發育和智力發展狀況，設計一天365天都能輕鬆在家準備的湯飯粥、各式蔬菜料理，和香甜美味的零食、飲料，讓餐桌菜色多變化，寶寶愛上吃飯這件事。並訂出寶寶最恰當的熱量規畫，吃足所需養分又不會發胖。
★食材應用多變化，可以依照孩子的年齡和季節找菜單
食譜透過表格化，區分出1～30日的菜單表，只要按表烹飪，就能煮出適合孩子成長的營養料理，一次解決孩子偏食、挑食和成長發育問題。要做的料理，都可以按照類別查找，並在索引中找到名稱和頁碼，讓媽咪煮飯時不用手忙腳亂翻書。並收錄了「Plus＋」食譜，將一種食材變化出多種菜餚，可以讓孩子品嘗到多樣化口味。

金恩珠
食品營養學系畢業，以出色的料理實力在naver網站擁有超高人氣。
naver網站中，美食專欄是由一群料理專家聚集而成，透過韓國新聞臺和報社等傳播媒體，向全世界展現獨特的料理技藝。
金恩珠在韓國各大雜誌中備受矚目，出版過的書籍有《生為女人》和《新婚料理》，以及《料理的主人》等。

Prologue
012 食物介紹
015 計量方法
016 備用食材清理法
018 食材保存法和製作法
019 製作基礎調味料
022 安全飲食法
025 料理器具和幼兒用品
028 餵孩子吃斷奶食
031 餵孩子吃幼兒食
032 營養食也要對症下藥

Par t 01
斷奶食食譜表
036 初期 春/夏/秋/冬
040 中期 春/夏/秋/冬
044 後期 春/夏/秋/冬
048 結束 春/夏/秋/冬
Part 02米糊‧粥‧稀飯‧米飯
米糊
054 白米糊
054 地瓜米糊
055 栗子米糊
055 哈密瓜米糊
056 糯米米糊
056 燕麥米糊
057 高麗菜米糊
057 梨米糊
057 櫛瓜米糊
058 蘿蔔米糊
058 菜豆米糊
058 花椰菜米糊
059 Plus+ Recipe
粥
060 地瓜雞肉粥
060 玉米豌豆小鯷魚粥
061 豆腐冬葵粥
061 裙帶菜香菇大麥鮮蝦粥
062 牛肉粥
062 菜豆胡蘿蔔牛肉粥
062 裙帶菜鮮蝦粥
063 菜豆高粱洋菇粥
063 豆腐香菇鮮蝦粥
063 鮪魚粥
064 芹菜地瓜粥
064 蛋黃粥
064 豌豆裙帶菜薏仁粥
065 鯷魚粉櫛瓜粥
065 高粱花椰菜牡蠣粥
065 雞肉粥
066 髮菜起司粥
066 蛋黃地瓜粥
066 香菇粥
067 菜豆鮭魚粥
067 鱈魚綠花椰菜薏仁粥
067 比目魚髮菜粥
068 Plus+ Recipe
稀飯
073 水芹雞肉稀飯
073 雞肉豌豆烏塌菜稀飯
074 菠菜牛肉稀飯
074 牛肉馬鈴薯稀飯
075 鱈魚油菜稀飯
075 鮪魚裙帶菜稀飯
076 秋刀魚胡蘿蔔稀飯
076 鮮蝦牛蒡稀飯
077 黑芝麻豆腐稀飯
077 魷魚韭菜稀飯
078 蟹肉牡蠣稀飯
078 櫛瓜韭菜稀飯
079 豌豆核桃稀飯
079 黑芝麻黃瓜稀飯
080 裙帶菜桔梗稀飯
080 馬鈴薯鯷魚粉稀飯
081 冬葵香菇稀飯
081 綠花椰菜松茸稀飯
081 小鯷魚金針菇稀飯
082 比目魚紫米稀飯
082 芝麻昆布稀飯
082 牛蒡髮菜稀飯
083 豆渣稀飯
083 蛋黃紫米稀飯
083 秀珍菇大白菜稀飯
084 Plus+ Recipe
米飯
087 桔梗蛋黃糯米飯
087 黃瓜牛肉飯
088 鯖魚油菜飯
088 小鯷魚牛蒡烏塌菜飯
089 裙帶菜比目魚糯米飯
089 蛤肉韭菜飯
090 栗子紅棗銀杏糯米飯
090 豆渣梨飯
091 黃豆芽香菇飯
091 豆腐水芹糯米飯
091 雞肉菠菜飯
092 魷魚蘿蔔紫米飯
092 鮪魚油菜飯
092 蟹肉花椰菜飯
093 玉米地瓜飯
093 鮮蝦花椰菜飯
093 松子秀珍菇飯
094 鮮貝銀杏飯
094 裙帶菜飯
094 燕麥飯
095 Plus+ Recipe
Par t 03斷奶食食譜
100 2∼3歲 1∼12個月
124 4∼5歲 1∼12個月
148 6∼7歲 1∼12個月
172 8歲以後 1∼12個月
Par t 04米飯‧米飯料理‧麵條料理
米飯
198 米飯
198 排骨砂鍋飯
199 豆腐茄子營養飯
199 什錦蘑菇飯
199 橡子涼粉飯
200 地瓜飯
200 牡蠣飯
200 牛肉飯
201 黃豆芽飯
201 鮮蝦竹筍飯
201 豆渣飯
202 Plus+ Recipe
米飯料理
204 炸醬蓋飯
204 麻婆豆腐蓋飯
205 豆花髮菜蓋飯
205 豆腐拌飯
206 雜菜飯
206 南瓜葉大醬包飯
207 水蜜桃香瓜焗烤
207 三鮮炒飯
208 番茄醬蛋包飯
208 酪梨壽司
209 三色什錦拌飯
209 豆皮壽司
210 奶焗蔬菜
210 奶焗地瓜
211 韭菜鱈魚燴飯
211 豆腐大醬湯飯
212 牛肉豆腐燴飯
212 玉米馬鈴薯豌豆燴飯
213 芹菜鮮蝦燴飯
213 秀珍菇胡蘿蔔燴飯
214 鮪魚炒飯
214 菠菜豆腐炒飯
215 豬肉高麗菜蓋飯
215 烤肉蓋飯
216 咖哩飯
216 焗雞胸肉
216 鮪魚蛋捲
217 奶焗南瓜鱈魚
217 奶焗鮮蝦
217 義式雞肉焗飯
218 蔬菜炒飯
218 牛肉蔬菜炒飯
218 培根壽司
219 苜蓿芽壽司
219 雞蛋苜蓿芽壽司
219 辣泡菜魚卵飯
220 雞蛋蓋飯
220 牛肉飯糰
220 小鯷魚飯糰
221 辣泡菜飯糰
221 黃豆芽湯飯
221 什錦蘑菇炒飯
222 Plus+ Recipe
麵條料理
228 刀削麵
228 蔬菜湯麵
229 冬葵雞肉炒麵
229 水冷麵
230 炸醬麵
230 黑木耳湯麵
231 炒馬麵
231 東方義大利麵
232 茄汁魷魚義大利麵
232 奶油鮭魚義大利寬麵
（Pasta）
233 菠菜鮮蝦湯拉麵
233 鮮蝦香菇烏龍麵
233 米河粉
234 蘑菇雜菜
234 蕎麥麵
234 冬葵牛肉湯素麵
235 豆漿冷麵
235 涼拌麵
235 蔬菜拉麵
236 牛肉拉麵
236 黑豆豆奶素麵
236 小蘿蔔泡菜素麵
237 南瓜湯素麵
237 魚糕烏龍麵
237 黑芝麻豆奶烏龍麵
238 Plus+ Recipe
Part 05湯‧砂鍋‧火鍋‧蒸
湯‧砂鍋
244 餃子湯
244 牛骨頭湯
245 乾菜葉大醬砂鍋
245 年糕湯
246 辣牛肉湯
246 秋刀魚辣泡菜砂鍋
247 豆渣砂鍋
247 馬鈴薯辣椒醬砂鍋
248 部隊鍋
248 明太魚砂鍋
249 菠菜大麥蝦湯
249 魷魚豆花砂鍋
249 蛤肉大醬砂鍋
250 糯米丸子裙帶菜湯
250 牛肉菜葉大醬湯
250 秀珍菇豆腐大醬砂鍋
251 冬葵湯
251 乾明太魚湯
251 牛肉裙帶菜湯
252 櫛瓜豆腐砂鍋
252 菠菜大醬湯
252 青蛤昆布大醬湯
253 辣泡菜清麴醬砂鍋
253 明太魚大醬湯
253 黃豆芽湯
254 秀珍菇薺菜湯
254 明太魚黃豆芽湯
254 秀珍菇牛肉湯
255 雞蛋湯
255 辣泡菜湯
255 蘿蔔清湯
256 大白菜湯
256 馬鈴薯清湯
256 豆花湯
257 豆皮菠菜湯
257 魚糕湯
257 紫菜湯
258 馬鈴薯豆腐湯
258 青蛤湯
258 黃太魚（冬天曬乾的明太
魚）湯
259 乾菜葉解酒湯
259 豆腐味噌湯
259 黃瓜冷湯
260 鱈魚湯
260 鮪魚砂鍋
260 豬肉砂鍋
261 Plus+ Recipe
湯‧火鍋‧蒸
266 排骨湯
266 紅燒雞
267 雪濃湯
267 卵湯
268 辣泡菜火鍋
268 燒烤火鍋
269 牛肉火鍋
269 牛小腸火鍋
270 長爪章魚涮涮鍋
270 燉豬排骨
271 燉牛排骨
271 蒸黃豆芽
272 蒸雞肉明太魚
272 蒸蘑菇燒烤西洋南瓜
273 參雞湯
273 鱈魚湯
273 蛤肉韭菜清湯
274 辣味炒馬麵湯
274 鯷魚昆布豆皮包湯
274 蘿蔔昆布湯
275 魚糕火鍋
275 蒸牛肉雞蛋
275 蒸醬油偏口魚
276 蒸辣泡菜鯖魚
276 蒸咖哩雞腿
276 蒸辣泡菜豬排骨
277 菠菜豆腐湯
277 豆花蝦湯
277 豆花牛肉湯
278 蛤肉雞蛋湯
278 蛋黃湯
278 嫩豆腐湯
279 嫩大白菜紫蘇湯
279 魚糕串湯
279 海草湯
280 鍋巴湯
280 什錦蘑菇火鍋
280 餃子火鍋
281 蒸雞蛋
281 蒸蝦雞蛋
281 蒸牛腿骨肉
282 蒸銀杏鮑魚
282 蒸地瓜雞肉
282 蒸五花肉
283 蒸蛋黃
283 豬肉包飯
283 牛肉片
284 蒸糯米椒
284 蒸胡蘿蔔鯷魚豆腐
284 蒸蝦豆腐
285 蒸蘋果蛋黃
285 蒸核桃松子豆花
285 蒸高麗菜乾鯷魚捲
286 Plus+ Recipe
Part 06每天的菜餚
涼拌菜‧炒菜‧醬菜
294 涼拌豬肉片
294 蕩平菜
295 長爪章魚水芹生魚片
295 涼拌三色野菜（桔梗，蕨
菜，菠菜）
296 甜酸蘿蔔捲
296 炒秀珍菇牛肉
297 炒香菇雞胸肉
297 炒香菇五花肉
298 宮廷炒年糕
298 辣炒短爪章魚
299 醬牛蒡乾鯷魚
299 茄汁豬排骨
300 涼拌黃豆芽
300 炒香菇
300 炒鯷魚
301 炒黃瓜牛肉
301 炒油菜牛肉
301 炒豌豆雞胸肉
302 炒核桃雞里肌
302 炒韭菜豬肉
302 辣炒泡菜豬頸肉
303 炒洋蔥牛肉
303 炒蘆筍維也納香腸
303 豆腐炒火腿肉
304 黃豆芽炒蔬菜
304 炒裙帶菜根
304 蒜苗炒魚糕
305 炒魷魚
305 炒涼粉
305 核桃醬鯷魚
306 醬魚糕
306 地瓜醬雞肉
306 醬牛肉
307 蔬菜醬雞胸肉
307 醬白帶魚
307 醬黑豆
308 醬酸乾蝦
308 炒秀珍菇
308 涼拌乾菜葉
309 涼拌菠菜
309 涼拌桔梗
309 涼拌橐吾
310 涼拌小蘿蔔秧
310 涼拌黃瓜
310 涼拌紫菜
311 涼拌乾蘿蔔條
311 拌芝麻葉
311 涼拌大醬大白菜
312 涼拌沙參
312 涼拌辣小鯷魚
312 涼拌羊棲菜豆腐
313 涼拌魷魚條
313 涼拌韭菜蛤肉
313 涼拌海藻
314 醋拌乾裙帶菜
314 涼拌橡子涼粉
314 涼拌油菜牛肉
315 雞胸肉拌黃豆芽
315 涼拌黃瓜五花肉
315 涼拌銀魚沙拉
316 涼拌水芹
316 涼拌蘿蔔
316 涼拌茄子
317 拌老黃瓜
317 涼拌牛皮菜
317 涼拌蟹肉豆芽菜
318 炒洋菇
318 洋蔥炒松茸
318 黑芝麻炒地瓜
319 花椰菜炒培根
319 炒蟹肉棒
319 蝦醬炒櫛瓜
320 炒乾蝦
320 高麗菜炒馬鈴薯
320 貽貝炒蘿蔔
321 醬蓮藕
321 醬小馬鈴薯
321 炒地瓜葉
322 醬雞肉丸子
322 醬蘑菇
322 醬偏口魚
323 醬鯖魚
323 醬白帶魚
323 醬昆布
324 醬豆腐
324 醬核桃
324 醬烤銀魚脯
325 醬茄子
325 醬牛蒡
325 茄汁肉丸
326 Plus+ Recipe
燒烤‧捲菜‧泡菜
336 烤雞胸肉
336 烤貽貝起司
337 油煎薄餅蔬菜捲
337 烤蔬菜牛肉
338 烤牛排
338 辣泡菜
339 白色泡菜
339 醃黃瓜
340 夾心醃黃瓜
340 小蘿蔔泡菜
341 苦菜泡菜
341 小蘿蔔秧泡菜
342 大白菜包飯泡菜
342 醃黃瓜水泡菜
343 蘿蔔水泡菜
343 涼拌大白菜
344 桔梗泡菜
344 生拌桔梗
344 涼拌烤牛肉
345 紫菜雞蛋捲
345 鮪魚雞蛋捲
345 鯖魚水芹壽司
346 烤松茸
346 烤起司地瓜
346 烤奶油南瓜
347 烤年糕串
347 煎豆腐雞蛋
347 煎金針菇培根捲
348 烤沙參
348 烤紫菜
348 烤沙拉醬馬鮫魚
349 烤黃魚
349 烤鰻魚
349 烤大醬銀鯧
350 烤咖哩鯖魚
350 辣烤銀魚脯
350 烤醬油味明太魚
351 烤香蕉
351 烤香草五花肉
351 辣烤豬頸肉
352 烤牛肉片
352 烤花生醬雞肉串
352 烤培根蝦捲
353 起司雞肉薄烙餅捲
353 蘿蔔塊泡菜
353 蘿蔔水泡菜
354 拌蘿蔔大白菜泡菜
354 洋蔥醬菜
354 松茸醬菜
355 芝麻葉醬菜
355 醋醬蘿蔔
355 生拌蘿蔔絲
356 涼拌芥末大白菜芯
356 酸黃瓜
356 涼拌海蜇皮
357 肉片涼菜
357 生拌梨
357 涼拌芥末雞肉蟹肉棒
358 Plus+ Recipe
Par t 07新奇食品 菜餚
煎‧炸料理
366 煎綠豆蔬菜餅
366 炸豬排
367 油炸辣味蝦
367 煎牛肉丸子
368 鮮蝦米飯煎餅
368 鮪魚辣泡菜煎餅
368 蕎麥蘑菇煎餅
369 烤牛肉串
369 烤雞肉年糕串
369 油炸辣拌雞腿
370 炸起司豬排捲
370 炸蟹肉球
370 油炸花生醬排骨
371 油炸雞肉串
371 油炸柿子醬秋刀魚丸
371 油炸髮菜蝦球
372 蛤肉起司魚糕
372 豆皮冬葵球
372 油炸小鯷魚雞肉球
373 米飯煎餅
373 地瓜雞肉米飯煎餅
373 綠花椰菜蝦煎餅
374 地瓜黑芝麻煎餅
374 櫛瓜煎餅
374 南瓜菠菜煎餅
375 馬鈴薯煎餅
375 韭菜煎餅
375 豆渣煎餅
376 起司豆腐煎餅
376 鮪魚蔬菜煎餅
376 蟹肉韭菜煎餅
377 南瓜葡萄乾捲餅
377 雞肉甜椒煎餅
377 牛肉茄子煎餅
378 鱈魚煎餅
378 鯛魚蓮藕煎餅
378 蛤肉韭菜煎餅
379 水芹魷魚煎餅
379 南瓜海鮮煎餅
379 蛤肉水芹煎餅
380 長爪章魚髮菜煎煎餅
380 鮮蝦芝麻葉煎餅
380 牛肉煎餅
381 豆腐雞蛋煎餅
381 煎醬牛肉切片
381 油炸蔬菜
382 油炸豆腐
382 油炸起司
382 油炸地瓜
383 油炸馬鈴薯
383 油炸雞肉起司
383 油炸調味牛肉
384 油炸魷魚圈
384 油炸鱈魚肉杏仁
384 油炸蝦
385 糖汁油炸鯖魚
385 糖汁豬排
385 糖汁雞
386 蟹肉棒春捲
386 油炸魷魚西洋南瓜條
386 油炸黃魚黑芝麻球
387 油炸地瓜黑豆球
387 油炸海鮮排
387 油炸牛排
388 炸馬鈴薯丸
388 炸貽貝丸
389 Plus+ Recipe
新奇食品‧菜餚
397 糖醋肉
397 糖醋雞肉
398 日式大阪燒
398 韓式烤牛肉
399 糖醋地瓜球
399 壽喜燒
400 魷魚冬粉豆皮包
400 糖醋鮪魚球
400 燒烤雞
401 烤辣椒醬魷魚
401 醬毛蟹
401 章魚燒丸子
402 豆花拌小鯷魚
402 糖醋橘子醬餃子
402 明太魚魚子醬
403 牛肉包飯醬
403 醋辣椒醬拌秀珍菇
403 醋拌魷魚裙帶菜
404 油炸糯米粉紫菜
404 蘋果汁拌香蕉
404 雞胸肉拌黑豆
405 豌豆香瓜拌優酪乳
405 雞胸肉奇異果優酪乳
405 南瓜黑豆泥
406 香蕉雞肉泥
406 西洋南瓜栗子泥
406 雞里肌肉豆腐泥
407 黑芝麻蛋黃泥
407 地瓜泥
407 馬鈴薯洋蔥松子泥
408 Plus+ Recipe
Part 08新奇食品‧零食
湯‧粥‧沙拉
414 紅豆粥
414 油炸卡真雞肉沙拉
415 米線沙拉
415 柳橙雞胸肉沙拉
416 松子粥
416 鮑魚粥
416 西洋南瓜粥
417 雞肉白米粥
417 綠花椰菜蝦沙拉
417 小番茄生菜沙拉
418 西洋南瓜湯
418 牛奶湯
418 豆腐湯
419 牛肉湯汁豌豆湯
419 番茄豆腐豆奶湯
419 玉米沙拉
420 裙帶菜沙拉
420 黃瓜豆花沙拉
420 菠菜沙拉
421 豆子沙拉
421 地瓜沙拉
421 通心粉沙拉
422 堅果蘋果沙拉
423 Plus+ Recipe
新奇食品
426 漢堡牛排
426 馬鈴薯麵疙瘩湯
427 海鮮麵疙瘩湯
427 橡子涼粉炒短爪章魚
428 豆漿馬鈴薯團
428 辣炒年糕拉麵
429 玉米粉薄烙餅披薩
429 雞蛋貝果
430 辣炒雞肉
430 蝦冬葵餡義大利餃子
431 辣椒醬炸豬排
431 乾蒸雞胸肉
432 烤牛肉三明治
432 小番茄烤麵包
433 油炸麵包條和番茄洋蔥醬
433 玉米湯糯米丸子
434 甜椒起司炒蛋
434 大醬大白菜麵疙瘩湯
434 宮廷炒年糕
435 炸醬炒年糕
435 烤豆腐蝦排
435 鮪魚炒蛋
436 墨西哥蘑菇捲
436 里肌肉牛排
436 鮭魚排
437 辣炒五花肉
437 辣炒豆腐
437 燉豆腐豆奶
438 芽苗類蔬菜優酪乳沙拉手捲
438 炒葫蘆年糕
438 起司米紙捲
439 魷魚蘋果米紙捲
439 起司吐司
439 法式吐司
440 蘋果三明治
440 西洋南瓜泥圓麵包三明治
440 起司蕎麥吐司三明治
441 蘋果湯
441 南瓜烏塌菜湯
441 地瓜李子濃湯
442 Plus+ Recipe
零食
446 烏塌菜西洋南瓜布丁
446 蘋果梨布丁
447 橘子蛋奶酥
447 核桃派
448 蘋果派
448 葡萄乾司康
449 杏仁醬司康
449 花生餡餅
450 黑豆發糕
450 起司漢堡
451 西洋南瓜蒸餅
451 西洋南瓜糯米糕
452 菠菜派
452 布法羅烤雞翅
453 開城藥果
453 藥食
454 鮪魚菠菜餃子
454 蘋果果凍
455 豆奶布丁
455 芝麻高粱煎餅
455 比利時鬆餅
456 杏仁核桃糖
456 山茼蒿糕
456 拔絲黑芝麻地瓜
457 蘋果煎餅
457 韭菜餅
457 香腸熱狗
458 拔絲栗子
458 鯛魚紫菜餅乾
458 蒸蝦球
459 馬鈴薯皮
459 莫札瑞拉起司煎餃玉米餅捲
459 蒸地瓜
460 番茄羊羹
460 黑芝麻白米餅乾
460 吉拿棒
461 核桃楓糖漿
461 松子黑芝麻玉米片
461 堅果玉米片
462 Plus+ Recipe
麵包‧餅乾‧蛋糕
465 紅豆麵包
465 菠菜麵包
466 葡萄麵包
466 栗子麵包
467 紅棗栗子銀杏麵包
467 起司麵包圈
468 起司牛角麵包
468 雞蛋三明治
469 英式鬆餅
469 香蕉巧克力蛋糕
470 南瓜可麗餅捲餅
470 花生杯子蛋糕
471 摩卡奶油蛋糕
471 核桃牛油捲
472 乳酪椒鹽捲餅
472 芝麻白米麵包
472 紅豆包
473 燕麥餅
473 巧克力酥餅
473 杏仁餅
474 蜂蜜蛋糕
474 葡萄提拉米蘇
474 黑芝麻糯米圈
475 葡萄蛋塔
475 咕咕霍夫
475 杏仁鬆餅
476 蘋果鬆餅
476 地瓜蛋糕
476 起司蛋糕
477 布朗尼蛋糕
477 核桃熱煎餅
477 蘋果熱煎餅
478 麥片薄餅
478 香蕉奶油蛋糕
478 費南雪蛋糕
479 Plus+ Recipe
飲品
482 梨汁
482 黑芝麻豆奶
482 地瓜豆奶
483 黑豆豆奶
483 核桃牛奶
483 草莓牛奶
484 哈蜜瓜汁
484 胡蘿蔔汁
484 人參汁
485 鮮橙汁
485 鳳梨果凍飲
485 奇異果果凍冰沙
486 鮮橙原味優酪乳
486 香蕉優酪乳
486 西瓜西米露
487 熱巧克力
487 地瓜霜淇淋
487 綠茶霜淇淋
488 彩虹冰棒
488 梨蜜餞
488 鮮橙果子露
489 熬製三百草的水
489 綠茶檸檬汽水
489 草莓冰沙
490 Plus+ Recipe

食物介紹
為了將我們的孩子攝取均衡的營養，餐桌上的料理應該要有5種以上的顏色和慢餐（slow food），此外，還應該考慮到我們最為擔心的抗過敏食物和對孩子的左右腦發育有好處的大腦食物。那麼讓我們來仔細地看看這些食物吧！
5種顏色食物
代表健康趨勢的Well-Being觀念提出不僅於單單追求物質上的豐富，健康和遊刃有餘的幸福感是構成人生意義的兩個要素，是一種新的生活方式，即 「Good Eating！ Good Living！」早在10年前開始，在美國就掀起了一股叫「Five a Day」的熱潮，意即提倡人們每天攝取5種顏色的蔬菜、水果和穀物的運動。並且有研究報告指出，透過這個運動，顯著地降低了成人病和癌症等疾病的發病率。現在，在我們的餐桌上也開始了這種顏色革命。蔬菜和水果中含有的植物化學成分可以發揮活化體內有益生理活動的角色。影響植物化學成分的色素可以分成200多種，按大類別可以分成：類胡蘿蔔素、異黃酮、多酚（類黃酮）等幾種。此處針對最常用的5種顏色色素的水果和蔬菜來作介紹。這5種色素是紅色、綠色、黃色、白色和黑色。這些都是乘著Well-Being的流行而開始備受世人矚目的代表性健康食物色素。
為了使孩子健康成長、促使左右腦的發達，需要精選食物來提供所需的營養素，其中又以能夠提供維生素和礦物質的水果和蔬菜較為重要。通常孩子對食物的顏色比較敏感，所以要挑選具有色素的食物來引起他的興趣，讓孩子從中攝取營養。
現在，將從各種色素的功效開始介紹可以保護孩子免受各種疾病侵襲的食物。
黃色素食物 胰腺具有增加食慾、幫助消化的作用，進而提供全身營養。如果胰腺的這種功能減弱了，可以用黃色或具有甜味的食物來改善。黃色食物中含有的β-胡蘿蔔素是一種強力的抗氧化劑，可提高免疫力，並且在人體內轉變成維生素A，可以有效地遏制老化和癌細胞的生成。黃色素食物大都具有甜味，可以製成零食或醬汁加以應用。對於肥胖的孩子，可以用這種食物代替醣類的攝取，讓他們食用具有天然甜的食物。
綠色素食物 肝臟可以分配我們身體的力量、幫助消化、有助於緩解壓力、利尿利便、緊實肌肉，並且可以幫助人們戰勝疲勞。如果肝臟機能減弱的話，可以食用綠色或具有酸味的水果。綠色素食物中含有的葉綠素具有加快新陳代謝、參與造血、遏制老化、降低血壓、降低血液中的膽固醇等功效。
紅色素食物 紅色素食物中含有的茄紅素具有幫助強化心臟、讓人精神煥發、保持體溫、強化血液循環的作用。當身體這些機能減弱時，可以食用紅色的或具有苦味的食物。
白色素食物 肺可以使我們的呼吸順暢、保持皮膚健康、使人有力並提高抵抗力。如果這些機能減弱的話，可以食用含有白色素或味道辛辣的食物。白色素食物含有類黃酮系中的花黃素，可透過抗氧化作用來遏制老化，它的抗癌作用也可以遏制癌細胞的擴散。
黑色素食物 如果腎臟功能減弱的話，可以食用一些具有黑色素或鹹味的食物。黑色素食物和紫色的食物中都含有「類黃酮」成分，具有防治老化和抗癌等功效。特別是黑色的穀類和海藻類等食物中，含有硒和卵磷脂等豐富的維生素和礦物質成分，可以與「類黃酮」結合，產生更大的功效。

抗過敏食物
在因為環境汙染而導致的疾病中，過敏性皮膚炎是最具代表性的，它已成為社會性的問題，人們對此提高了警惕，現在已經嚴重到了可以成為「國民病」的程度。過敏性皮膚炎可能也在成年人身上發病，但主要是發生在未滿10歲的孩子身上，所以為了國民未來的健康，現在已經形成了必須在國家層面和社會層面上對其重視的共識。
在環境沒有變化的情況下，孩子也發生過敏性皮膚炎的話，很可能是因為飲食而產生的問題。雞蛋、牛奶、大豆、花生、麵、魚、蛤肉等是產生食物過敏症狀的主要食物，大概占了90％左右。約1/3的嬰幼兒過敏者可以在1∼3歲之後消除對牛奶、雞蛋和大豆的食物過敏症狀。因此對容易患食物過敏的嬰幼兒來說，建議最好在產後1年內避免餵食牛奶、大豆，2年內避免餵食雞蛋，產後3年內避免餵食花生、堅果類、綠色的魚、蛤肉等食物。但是，因為每個孩子都有很大的體質的差異，媽媽應該根據孩子的狀態來具體判斷。
過早給孩子食用斷乳食是一種錯誤的做法，它被指出是誘發孩子過敏的重要因數。很多輿論主張，應該等到孩子具備了一定的免疫力時再開始餵食斷乳食。
最好要避免餵食可以誘發過敏的即溶食品、麵粉以及含有大量化學調味料和食品添加劑的食用材料。蔬菜要經過料理煮熟之後餵食，以避免因為生吃而增加消化系統的負擔。
但是也不能因為孩子對某種食物產生過敏而一味地不給予餵食，這樣容易造成營養不均衡。如果對牛奶過敏，就餵食雞蛋或豆類；對豬肉過敏，就餵食牛肉或白色的魚類；對麵粉過敏，就餵食用米做的麵包或馬鈴薯餅；對魚類過敏，就餵食豆腐或豆類等來補充蛋白質。
積極地利用這些替代食品就可以實現營養的均衡攝取，增強免疫力，讓孩子擁有健康的身體。
患有過敏性皮膚炎的孩子基本上都是免疫力較脆弱的，所以應該在平時多餵食一些富含維生素和礦物質的海藻類和蔬菜。但是，藻類大多是鹹味比較重的食物，所以在料理之前要充分地去除鹹味。富含脂肪的食物會在體內與活性氧化劑結合產生過氧化脂質物質，這種物質會破壞身體細胞，進而惡化過敏性皮膚炎。因此，給容易過敏的孩子制訂食譜的時候，應該避免用炸、烤的料理方法，而是採用煮、蒸的方式，若是必須要用油時，最好採用葡萄籽油或橄欖油。
若是體內含糖量高時，會引起體溫升高，進而誘發過敏反應而容易產生過敏性皮膚炎，因此應盡量不採用含糖量高的材料。但是，不同孩子的差異是很大的，即使是過敏性食物，如果對小孩沒有影響，那麼食用也無妨。
建議過敏性的孩子食用的食物有：蘋果、梨、西瓜、香瓜等有機補鐵水果；菠菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜等蔬菜類；糙米、糯米、小米等穀類。明太魚、比目魚、鱈魚、蛤肉等白肉魚類；韓國大醬、日式味噌等發酵的自然食物。它們也可以稱作慢餐吧！
本書中將生牛奶、雞蛋、麵粉、豬肉、青背魚類、蝦、螃蟹、草莓、番茄、桃子、奇異果等選定為容易引發過敏的食物。並且挑選了容易購買的替代食物來組成食譜。

白米糊
Ready（3日分量）
白米3大匙，水2杯。
Recipe
01 清洗白米，洗到米水變乾淨為止再用涼水泡1小時左右。
02 用攪拌機攪拌泡過的白米。
03 把②放在鍋裡加水後，用大火煮，等煮沸之後，改用小火煮，直到米粒膨脹為止。
04 等米粒煮熟之後，放在濾網上，一邊用木匙搗碎，一邊過濾。
TIP
為孩子做的第一個斷奶食，應該選擇白米糊，白米糊引起過敏的危險性比果汁低。孩子對白米的過敏度較低，而且白米易消化，是斷奶食的首選食品，它還具有保護五臟、強化腸胃機能和筋骨的功效。

地瓜米糊
Ready（3日分量）
白米3大匙，地瓜泥3大匙，水2杯。
Recipe
01 清洗白米，洗到米水變乾淨之後再用涼水泡1小時左右。
02 地瓜的皮要削厚一點，之後切成適當大小，用涼水泡10分鐘左右便能清除澱粉。
03 製作白米糊。（參考上述步驟）
04 把②的地瓜放在蒸鍋裡蒸熟，趁地瓜燙時搗碎，並準備3大匙。
05 在③的白米糊中放入④，用小火煮，攪拌1∼2分鐘，之後用濾網過濾。
TIP
地瓜的兩頭較粗硬，用來製作斷奶食時，切掉兩頭各3㎝左右的長度後再使用。地瓜含有豐富的胡蘿蔔素和鉀，有預防便祕、促進大腦活動的功效。

雞蛋貝果
Ready
貝果3個，雞蛋6顆，薄片火腿6片，荷蘭酸味蘸醬（hollandaise sauce）適量，鹽、胡椒粉各少許。
Recipe
01 貝果對半切開後，放入鍋中兩面煎至金黃色後備用。
02 薄片火腿放入沸水中汆燙一下後備用。
03 將水倒入鍋中，放入少許鹽後，再把雞蛋放進去，煮至5分熟後撈出來，放入熱水中備用。
04 將②、③放入①中，撒上荷蘭酸味蘸醬即可。

蘋果鬆餅
Ready
低筋麵粉150克，玉米粉60克，奶油180克，雞蛋3顆，白糖150克，發酵粉8克。
餡料 蘋果2個，白糖3大匙。
Recipe
01 在常溫下融化的奶油，放進盆裡，白糖分兩三次放進去，並用打蛋器攪勻。
02 ①中加入雞蛋後攪拌，然後再添加低筋麵粉和發酵粉、玉米粉混合。
03 蘋果削皮後，切成小塊，放進盆裡，再加入白糖，醃一會兒。
04 ③中加入②，鬆餅模具上鋪烘焙紙後，倒進80％左右的位置。
05 把④在預熱180℃的烤箱裡，烘烤25∼30分鐘左右。