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商品簡介
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本手冊以國家食品安全標準體系中涉及食品添加劑使用方面的標準（包括GB2760）為編寫基礎。同時為方便讀者查閱食品添加劑的應用情況，本手冊將國標中23類食品添加劑（包括營養強化劑）歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養強化及輔助加工等六部分。並依次介紹國標中列入的食品添加劑相關的物種類別、製備來源、品質標準、應用範圍和限量要求等參考內容。以方便讀者能儘快查找和瞭解不同食品添加劑物種的性能特點、法規要求以及採購資訊。本手冊可作為食品加工企業主管、生產技術人員、衛生防疫部門監管者、品質檢驗監督員以及高校、研究院所中相關專業教師及科研工作人員的參考書籍。
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