商品簡介
本書對日常生活的各種食材進行分類，比如五谷、蔬菜、水果等，給出人群宜忌、搭配宜忌，以及吃法宜忌，并針對每種食物給出三道營養美味的食譜；另外，吃對中藥，養好腸胃。因此，本書還列舉了中藥的飲食宜忌，方便不同的讀者根據自己不同的需求用中藥進行合理的調理。除此之外，本書還列舉了各種腸胃病的調治宜忌。針對不同的胃病，有不同的飲食方法。比如，有的腸胃病需要飲食時宜堿忌酸，而有的腸胃病則恰恰相反；有的宜食膳食纖維類食物，而有的則忌食膳食纖維類食物。因此，對癥調理，才更有效。
作者簡介
武警總醫院營養科主任,副主任醫師
國家二級心理咨詢師
中國老年保健協會專家委員會委員
擅長營養不良、糖尿病、高脂血癥、痛風、肥胖、腎病的營養治療，尤其注重腸胃疾病，老年疾病與代謝性疾病（肥胖、糖尿病、痛風），腎臟疾病等腸內腸外營養治療，對長期臥床和鼻飼病人的營養也具有豐富的經驗，長期為患者配餐，注重飲食與疾病的關系。對老年心理及醫療保健有獨到的見解，并對患者具有高度的親和力和責任心。有深厚的理論基礎與臨床經驗，發表論文60余篇。
施英瑛
消化專業碩士
武警總醫院消化內科主治醫師
中華醫學會消化內鏡學分會會員
從事消化內科臨床工作10余年，對腸胃各類疾病有深入研究，擅長胃食管反流病、消化不良、消化性潰瘍、急慢性胰腺炎、腸易激綜合征、膽系疾病、炎癥性腸病、消化道腫瘤、肝硬化及其并發癥以及其他消化系急癥、重癥的診治，在常見病的診治及危重病人的搶救方面積累了豐富的經驗。熟練掌握胃腸鏡檢查及部分經內鏡的治療技術。參編醫學著作10余部，在國內核心醫學期刊上發表論文近20篇，撰寫科普文章數篇。
名人/編輯推薦
五谷雜糧，哪些能養腸胃，哪些不能多吃？
腸胃不好，用中藥怎么養？
總是胃酸過多，該吃堿性食物來中和嗎？
夏天食欲不好，容易拉肚子，能夠溫補嗎？
腸胃是人體重要的消化吸收器官，人體所需的營養幾乎都需要經過腸胃來獲得。而吃什么很大程度上決定著腸胃的好壞，因此，針對腸胃病患者來說，擁有一本科學的全面的飲食宜忌速查手冊必不可少。眾所周知，五谷雜糧是調養腸胃的基石。比如小米*養胃，能改善消化不良；粳米可補益脾胃，緩解便秘；薏米可健脾和胃，抑制癌細胞……然而，有些食物卻
不宜多吃，比如腸胃發脹者忌吃黃豆，胃寒者忌吃綠豆。
中藥調理腸胃是一個循序漸進的過程，只要吃對了藥，腸胃就能得到逐漸的補養，從而恢復健康。但是，有一些中藥是會傷及腸胃的，因此吃中藥的時候也要仔細鑒別，避免失誤。
腸胃病有許多種，比如反酸、急性胃炎、慢性胃炎、胃結石、胃下垂等，嚴重時可能導致胃癌。針對不同的腸胃病，就要有不同的食療方法。因此，對癥飲食、合理調養，才是根本。
飲食需要做到“應天順時”，根據每個時節的特點來安排膳食才是養好腸胃的關鍵。對于需要養腸胃的人來說，每個季節的養腸胃方式也各不相同：春季宜吃甜少吃酸，夏季宜清熱少溫補，秋天宜滋補少燥熱，冬天則宜溫熱少寒涼。
……
書摘/試閱
加速排便，預防便秘
別名甜蕎、烏麥、三角麥等。有開胃寬腸、下氣消積的功效，可治絞腸痧、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥。弱酸性。性味：性涼，味甘、淡。
營養成分（每100克含）
蛋白質9.3克
脂肪2.3克
碳水化合物73克
膳食纖維（不溶性）6.5克
維生素B10.28毫克
維生素B20.16毫克
鋅3.62毫克
磷297毫克
鎂258毫克
鐵6.2毫克
養腸胃作用
蕎麥中的膳食纖維含量是面粉的4倍、粳米的9倍，能刺激腸蠕動，加速糞便排泄，預防便秘。
蕎麥有抑制癌細胞的功效，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
人群宜忌
宜吃人群：適宜便秘、高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病患者食用。
忌吃人群：脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉者忌食。
食用宜忌
宜吃方法：煮粥、磨粉。可與粳米、桂圓等食材同煮，營養豐富；可磨粉后制成面條、烙餅等，口味更多變，營養成分也得以保存。
忌吃方法：單獨食用蕎麥制品。蕎麥蛋白質、氨基酸含量較低，應與小麥、玉米等混用。
搭配宜忌
蕎麥+蜂蜜
蕎麥可消積寬腸胃，蜂蜜有潤腸通便的作用，二者搭配可防治便秘。
蕎麥+黃魚
蕎麥性寒，黃魚有小毒，二者搭配不利于消化，甚至會損傷腸胃。
1蕎麥粥
材料：蕎麥50克，粳米25克。做法：①蕎麥淘洗干凈，浸泡3小時；粳米洗凈。②鍋置火上，加入適量水煮沸，放入蕎麥、粳米，大火燒開后，轉小火熬成稠粥即可。
養腸胃功效：蕎麥具有消積化滯的功效，與粳米同用，熬煮出濃濃的香粥，可補脾和胃、促進消化吸收。
2蔥香蕎麥餅
材料：蕎麥200克，蔥花5克，油、鹽各適量。做法：①將蕎麥面和成光滑的軟面團，餳發30分鐘；蔥花加入適量油和少許鹽拌勻。②餳好的面團搟成面片，把拌好的蔥花撒在上面，卷成面卷，用刀切成3等份，用搟面杖搟薄，放入煎鍋烙熟即可。
養腸胃功效：常食此餅不僅營養美味，而且能夠促進腸胃蠕動，預防便秘。
3蕎麥面
材料：蕎麥面200克，海苔絲、面醬、香油、鹽各適量。做法：①鍋中燒開水，下蕎麥面，煮熟后，沖涼水，再過冰水。瀝干水分，盛入容器。②小碗里放適量面醬、香油、鹽，調成汁。③在蕎麥面上撒些海苔絲，淋上調好的汁即可。
養腸胃功效：蕎麥面中所含的食物纖維具有良好的預防便秘的作用。
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