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西餐烹調實習Ⅱ(共三冊)
定  價:NT$411元
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商品簡介

一.本書針對每道菜餚的內容予以詳細分析、圖文步驟解說,增進技能學習的深入瞭解,有助於提昇學習的 
     願景。
二.本書增闢「本章學習目標與重點摘要」,章後亦有「自我評量」,以增加學生學習效果。
三.本書目標在使學生:
 1.認識西餐靈魂 高湯內容、種類與製作要領。
 2.認識醬汁的分類與演進,並認識用途與保存方法。
 3.認識西式早餐的多元內容與形式,及早餐蛋類的製備方式。
 4.認識宴會小點心 干納貝的組成內容及各式三明治的製備方法。
 5.認識菜單結構並了解整體套餐設計原則及烹調方式。
 6.了解成為一個專業廚師,必定要熟悉烹飪原理,進而活用烹調法。

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