0-3歲輔食添加與營養餐大全（簡體書）

科學的飲食喂養是0～3歲寶寶的核心問題，它關系著寶寶的身體發育和智力發育。本書依據寶寶各階段的發育特點，介紹了寶寶喂養中的常見問題，尤其在母乳喂養、輔食添加、營養配餐、營養素補充、小兒食療等方面進行了詳盡的講解。此外，本書還配備了大量的嬰幼兒食譜，便于新媽媽們為寶寶選用。

艾貝母嬰研究中心：本中心擁有多名國內從業多年的婦科專家、產科專家、兒科專家和早教專家，致力于母嬰保健方面的知識普及工作，同時也為社會機構開展研究提供咨詢服務。自成立來，出版相關圖書數十部，得到了廣大讀者的好評。

書摘一：盡量將珍貴的初乳喂給寶寶
媽媽在產后頭幾天分泌的乳汁稱為初乳，產后6～10天的乳汁是過渡乳，產后11天至9個月的乳汁是常乳，產后10個月以后的乳汁是晚乳。媽媽的初乳量較少，顏色發黃、有腥臭味，因此觀感較差，但是初乳的營養價值很高，千萬不要讓寶寶錯過初乳。
初乳營養價值很高
⒈初乳中的蛋白質含量非常高，是常乳中蛋白質含量的5倍，尤其乳清蛋白的含量比常乳中高得多。另外，初乳中還含有大量的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、巨噬細胞、淋巴細胞、中性粒細胞等，這些物質進入寶寶身體后，能夠幫助寶寶對抗感染和增強免疫力。因此，吃了初乳的寶寶體質一般較好。
免疫球蛋白：免疫球蛋白分布在寶寶的呼吸道和胃腸道局部黏膜表面，能夠中和寶寶體內的毒素，并能結合病原體，這樣就能夠有效防止有害物入侵寶寶身體。
乳鐵蛋白：乳鐵蛋白進入寶寶身體后，能與鐵結合，從而減少細菌與鐵結合的概率，這樣就可以阻礙細菌的代謝和分裂繁殖。所以乳鐵蛋白具有抑菌作用，在預防新生兒腸道感染中起重要作用。體內乳鐵蛋白足夠的寶寶很少會發生嚴重的腹瀉。
生長因子：生長因子進入寶寶身體后，不僅能促進寶寶胃腸道、肝臟及其他組織上皮細胞的生長發育，還參與調節胃液的酸堿度，是新生兒不能缺少的物質。
⒉初乳中的鹽類如磷酸鈣、氯化鈣，微量元素如銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯著高于常乳，鋅的含量尤其高，是正常血鋅濃度的4～7倍。
⒊初乳中維生素含量也顯著高于常乳，尤其初乳中的維生素B2有時較常乳高出3～4倍，另外初乳中還含有β胡蘿卜素。
由此可以看出，初乳中的營養對寶寶來說非常重要，媽媽要盡早喂給寶寶。
盡早給寶寶吃母乳
媽媽要盡早給寶寶哺乳，一般在產后20～30分鐘就可以開始次哺乳，雖然此時乳汁較少，但由于含有大量珍貴的營養物質，對寶寶的健康很有益；同時，寶寶吮吸時，會給乳腺比較強烈的刺激，從而促進乳汁分泌，這也是為以后的哺乳打基礎。
有的媽媽認為初乳臟，不給寶寶吃，而是直接擠出來扔掉。這種做法是錯誤的，寶寶將喪失大量營養素和抗體。

書摘二：哺乳的正確姿勢和手法
新媽媽還需要學習正確的哺乳姿勢，如果哺乳姿勢不正確，不但會傷到自己的乳房，也有可能讓寶寶不舒服，媽媽可以參照下面的內容，慢慢揣摩，找到適合自己的方式。
媽媽哺乳的正確姿勢
哺乳時，媽媽可以坐在或躺在床上，也可以坐在合適的凳子或椅子上。采用坐姿哺乳時，媽媽要先抱起寶寶，正確的抱寶寶方式是：媽媽的一只胳膊撐起寶寶的后背及頭部，讓寶寶的頭正好枕在自己的臂彎處，臉正對著媽媽的乳房，另一只手托住寶寶的臀部及腿部，讓寶寶的腹部貼著媽媽的腹部，胸部貼著媽媽的胸部。然后媽媽雙手托起寶寶靠近自己乳房，讓寶寶含住媽媽乳頭。另外，媽媽長時間地抱著寶寶哺乳，手臂很容易累，這時可以在腿下墊一些東西來抬高腿部，幫助手臂托起寶寶（如果坐在椅子上哺乳，可以在腳底踩一只小凳子）。
媽媽采用臥姿給寶寶哺乳時，可以半俯臥在床上，讓寶寶仰躺，頭枕著媽媽的臂彎處，臉對著媽媽胸部，媽媽伏低上身將乳頭送入寶寶口中即可。但是在寶寶未滿3個月前，好不要采用這種方式，因為媽媽哺乳時容易打瞌睡，如果乳房堵住寶寶的口鼻而媽媽不知道，寶寶又無力避讓，很可能使寶寶窒息。
另外，媽媽在把乳頭送到寶寶的口中時，不要用手牽拉乳頭，而是要把手握成C形，從乳房下方托住整個乳房，并將乳頭送到寶寶口中。
寶寶含乳的正確姿勢
寶寶吃奶時，如果只含住乳頭，是吸不到乳汁的，而是要把乳暈及乳頭全部含入口中，因此媽媽哺乳時，盡量讓寶寶的口和下頜緊貼媽媽的乳房，這樣寶寶就會主動把整個乳暈都含在口中。寶寶正確的含乳方式可以刺激媽媽的乳腺泌乳，也可以避免牽拉乳頭。另外，媽媽在哺乳時，不要讓乳房壓住寶寶的鼻子，如果壓住了，媽媽可以輕輕地把乳房向里按得凹陷一點，給寶寶留出呼吸空間。
哺乳后豎抱寶寶
寶寶吃飽以后，媽媽不要立即把他放在床上，這樣寶寶容易溢奶，好把寶寶豎著抱起來，讓寶寶的頭趴在媽媽的肩膀上，然后輕輕拍打寶寶的背部，幫助寶寶打嗝，這樣寶寶就會把吃奶時吃進肚子里的空氣排出來，再躺下就不容易溢奶了。

書摘三：4～6個月寶寶常見喂養難題
乳房有瘀塊時怎么哺乳
乳房有瘀塊說明媽媽的氣血運行不通暢，此時應該讓寶寶頻繁地吸吮母乳，以起到活血化瘀的作用。如果媽媽的乳房脹得太硬不容易讓寶寶含住，喂奶前可用手輕輕地擠揉乳頭和乳暈，待乳頭變松軟后再讓寶寶吸吮。將冷藏過的圓白菜葉中間穿一個洞，敷在乳房上，能緩解乳房的脹、硬，幫助寶寶更好吸奶。
寶寶只吃一邊的奶怎么辦
如果只吃一邊能讓寶寶吃飽，寶寶的體重增加正常，其實沒有什么大問題。但是，如果長期這樣，媽媽的乳房就會變得不對稱。為了避免這種結果，媽媽可采取交替哺乳的方法給寶寶喂奶，這次給寶寶吃左側乳房的話，下次就用右側乳房給寶寶喂奶。如果寶寶不喜歡吸，媽媽可提前按摩一下該側乳房的乳頭和乳暈部位，讓寶寶吸起來容易些，還可以換一換喂奶的姿勢，讓寶寶輕松地接受。
寶寶吃母乳為什么也便秘
一般情況下，吃奶粉的寶寶比較容易便秘，吃母乳的寶寶大便稀的比較多。但是，有些吃母乳的寶寶也會便秘，這是為什么呢？有兩個原因，一是母乳中的蛋白質含量過高，二是母乳不足。母乳蛋白質含量過高主要發生在媽媽吃了過多的高蛋白食物之后，食物中的蛋白質大量進入乳汁，寶寶吃了之后，大便成偏堿性，變得比較干硬，不易排出，于是就發生了便秘。此時媽媽應及時調整飲食，多吃蔬菜、水果和粗糧，使乳汁中的蛋白質水平降到正常水平，寶寶就不會再便秘了。母乳不足引起的大便異常其實是排便減少。如果母乳不夠寶寶吃，寶寶總是處于半饑餓狀態，排便自然減少，甚至2～3天排一次大便。如果父母經驗不足，就會把這種情況誤認為是便秘。母乳不足的對策是給寶寶添加代乳品。如果不想加奶粉，也可以讓寶寶吃輔食，這時寶寶可以吃的東西很多，米粉、粥、菜泥、肉泥、蛋黃都可以吃，父母的選擇空間還是很大的。
把幾種蔬菜混合在一起做成菜泥好不好
把幾種蔬菜混合在一起，雖然可以實現營養互補，卻會使食物的味道變得很復雜，不利于寶寶細細品味每種食物的特有味道，培養對食物的認知和興趣。如果寶寶出現過敏，相對復雜的成分也會給父母尋找致敏原造成困難。所以，如果是剛開始添加輔食，好一次只讓寶寶吃一種菜泥，待寶寶熟悉了蔬菜的味道，又沒有過敏反應后，再嘗試把幾種蔬菜混合到一起做菜泥。
蒸食物和微波爐加工哪種方式比較好
蒸食物，食物在水蒸氣的作用下慢慢變熟，食物大部分的營養元素能夠得以保存，應該說是非常適合寶寶的一種烹飪方式。用微波爐制作食物雖然省時省力，卻容易破壞食物中的營養（主要是維生素C和B族維生素），好別用來給寶寶做輔食。將食物放在厚底鍋里，密封好，用小火慢慢燜熟，能較好地保持食物的口味和營養，也是一種適合給寶寶做輔食的烹飪方式。

書摘四：讓寶寶喜歡吃蔬菜
每個人對口味的偏好是小時候形成的，而且還會一直保持下去，但大多數寶寶都會經歷不愛吃蔬菜的階段，媽媽要在這方面多下工夫，幫助寶寶多吃蔬菜，并愛上吃蔬菜。
利用蔬菜鮮艷的色彩和形狀
蔬菜種類豐富，如紅色的莧菜、番茄、心里美蘿卜等；綠色的黃瓜、綠葉蔬菜等，媽媽可充分利用蔬菜鮮艷的色彩進行搭配，促進寶寶的食欲。媽媽也可以將不同的蔬菜切成各種有趣的形狀，或烹飪出不同的菜肴，或與寶寶一起給那些不熟悉的蔬菜起一些可笑或奇特的名字，只要媽媽用心，一定能引起寶寶對蔬菜的興趣。
運用各種烹飪方法
在烹飪方式上，可盡量多變換花樣。如將蔬菜做成餡，包餃子、煮餛飩，幾乎所有可以用來做餡的材料都試一試。還可以把蔬菜切碎和蝦仁（或用各種肉末、海鮮）混在雞蛋液或面粉里烙成各種各樣的餅，煮成各種粥等，既可以讓寶寶適應不同蔬菜的口味，又能均衡飲食，給寶寶提供充足的營養。
只鼓勵，不強迫寶寶吃菜
媽媽要有耐心，不強迫利誘，而是用鼓勵勸導的方式讓寶寶多吃蔬菜。寶寶有自己的偏好，媽媽要根據他的特點進行摸索和改進，改進烹飪方法，給寶寶多種蔬菜讓他去選擇，讓他慢慢接受。
讓周圍的人影響寶寶
父母對蔬菜的偏好也會影響寶寶，媽媽要做好榜樣，接受各種各樣的蔬菜，也可以讓寶寶和其他小朋友一起進餐，促使寶寶勇于嘗試新品種蔬菜。