五穀雜糧養生1000方（簡體書）

本書從營養的角度出發，由大廚親自指導操作。營養師全方位地闡述五谷雜糧的營養和功效，吃要吃得明明白白；而大廚能面對最直接的消費者，對做法和口感更加了解，做要做得色香味一一俱全。 本書介紹的五谷雜糧制作方法是最齊全的，包括煮粥、燉湯、榨豆漿、榨五谷汁以及制作主食等，還介紹了各種佐餐小菜。收錄食譜1000道，并有明確的分類，方便讀者檢索。 另外，本書還全面解析了五谷雜糧的養生功效，包括日常養生、亞健康保健、常見疾病治療、不同人群、四季調養等方面，包涵養生的方方面面。 隨書附贈的《五谷雜糧食譜100道》，特別方便攜帶，隨時隨地都可以翻閱。

石晶明
中醫名家施維智先生之真傳弟子
潛心中醫臨床、教學、研究工作30 余年，先后在上海濟南街道醫院、淮海街道醫院擔任院長，上海市盧灣區衛生工作者協會副主任。2000 年5 月在上海創辦了中醫診療中心，提供中醫醫療、養生保健等方面的服務。石老師對中醫食療養生有頗深的見解，在《解放日報》《生活周刊》《上海大眾衛生報》《家庭醫生》《健康向導》《上海中醫藥報》《康復》《搜狐網》等多家期刊及媒體發表論文200 余篇，并擔任上海中醫藥學校客座講師及多家醫療機構的醫學顧問。

一粒小小的黃豆是如何制作出綿軟的豆粥、美味的豆湯、香醇的豆漿、爽口的豆腐的呢？
大米、小米、紅豆、綠豆、核桃、杏仁......營養功效都不一樣，怎樣吃最養生呢？
家里有很多的五谷雜糧，怎樣搭配食用才能讓孩子茁壯成長，老人健康長壽呢？
早餐除了豆漿和油條，還能換點什么花樣呢？
五谷雜糧除了熬粥，還可以有別的吃法嗎？
……
五谷雜糧保健康，本書從營養的角度出發，由大廚親自指導操作。
無論是益智、減壓、養顏；還是治療高血壓、糖尿病、胃痛、貧血、消化不良等常見病；或者孕期保健、產后調理等。營養師都給出了最為適宜的五谷養生方，讓你在簞食之間調理身體，緩解病痛。
在制作方法上也不同于以往的五谷雜糧書，有的只介紹粥湯，有的只介紹豆漿、五谷汁等。本書介紹的五谷雜糧制作方法是最齊全的，包括煮粥、燉湯、榨豆漿、榨五谷汁以及制作主食等，還介紹了各種佐餐小菜。全書收錄食譜近1000道，并有明確的分類，檢索相當的方便快捷。
隨書附贈的《五谷雜糧食譜100道》，特別方便攜帶，隨時隨地都可以翻閱。

第一章　五谷雜糧怎么吃最養生
五谷雜糧，古人稱為“第一補人之物”
降血糖、軟化血管、增強抵抗力
防癌抗癌
排腸毒
美容瘦身
煮一鍋稀稠適度、米糯湯黏的好粥
米粥、肉粥、蔬果粥、海鮮粥，挑你愛喝的煮
喝粥的時候要“粗細搭配”
煮粥前，五谷雜糧要先浸泡
水燒沸后再下料
煲一鍋營養豐富的粗糧湯
黃豆、薏米煲湯最滋補
砂鍋煲湯最營養
大火燒沸，小火慢煲 第一章　五谷雜糧怎么吃最養生
五谷雜糧，古人稱為“第一補人之物”
降血糖、軟化血管、增強抵抗力
防癌抗癌
排腸毒
美容瘦身
煮一鍋稀稠適度、米糯湯黏的好粥
米粥、肉粥、蔬果粥、海鮮粥，挑你愛喝的煮
喝粥的時候要“粗細搭配”
煮粥前，五谷雜糧要先浸泡
水燒沸后再下料
煲一鍋營養豐富的粗糧湯
黃豆、薏米煲湯最滋補
砂鍋煲湯最營養
大火燒沸，小火慢煲
榨一杯營養豐富的豆漿或五谷汁
學用豆漿機，讓豆漿、五谷汁豐富你的早餐
不能喝未煮熟的豆漿或五谷汁
不要用保溫瓶裝豆漿或五谷汁
別空腹喝豆漿或五谷汁
忌與雞蛋同食
忌喝超量
忌與藥物同飲
餐桌上的主食以五谷雜糧為主
花樣各異的五谷飯
五谷面條
五谷饅頭、糕點、餅等
第二章　日常五谷養生方
清熱去火
綠豆粥 祛暑消夏佳品
綠豆花生粥 生津潤燥，祛肺熱
薏米山藥粥 除濕熱，清胃火
綠豆湯 三高人群可常食
綠豆海帶湯 清肝火，降血壓
豆腐苦瓜湯 降體溫，治咳嗽
百合綠茶豆漿 清熱解暑
菊花枸杞豆漿 滋陰明目
茉莉綠茶豆漿 疏肝理氣，清熱解毒
桑葉金銀花玉米汁 治療風熱感冒
綠豆小米糊 清虛熱，利小便
綠豆雞蛋煎餅 均衡營養，增強體質
防癌抗癌
薏米陳皮半夏粥 治療食管癌引起的胸悶
石斛生地綠豆粥 清咽潤喉，除痰散結
阿膠花生粥 養陰益胃，防胃癌
海帶蘿卜糯米粥 適合痰濕型乳腺癌
核桃人參湯 緩解肺癌引起的胸痛
山藥西洋參老鴨湯 適合肝癌患者
三七桃仁瘦肉湯 活血化瘀，通絡止痛
海帶玉米汁 防止血液酸化
紅薯蕎麥米糊 能防癌又益壽
荸薺豆漿飲 潤肺養胃，清熱生津
蘆筍綠豆豆漿 防止癌細胞擴散
百合紫薯豆漿 抑制癌細胞的生長
潤腸排毒
洋蔥玉米粥 刺激胃酸分泌，加速排便
牛蒡燕麥粥 促進腸道蠕動
無花果玉米粥 清腸除熱，消腫解毒
五仁粥 改善便秘癥狀
山藥菠菜湯 解毒利便
薺菜豆腐湯 清熱解毒，滋陰潤燥
綠豆紅薯豆漿 解食物中毒
燕麥糙米豆漿 防止人體吸收有害物質
薄荷綠豆大米豆漿 排出濕熱之毒
獼猴桃小米豆漿 潤腸通便，抗氧化
山藥扁豆大米汁 祛除暑濕邪氣
玉米綠豆米糊 消除水腫
健脾和胃
小米南瓜粥 保護胃腸道黏膜
山藥大米粥 能助消化
白扁豆大米粥 健脾祛濕，夏日佳品
大麥糯米粥 消除飽悶腹脹
黑豆紅棗湯 治療脾胃虛弱
五谷豆漿 健脾開胃的好飲品
山楂紅小豆米糊 促進胃液分泌
核桃藕粉米糊 涼血補血，健脾開胃
玉米核桃汁 促進兒童生長發育
玉米蓮藕木瓜汁 消食開胃，清熱除濕
大蒜炒飯 血管的“清道夫”
蕎麥面條 預防大腸癌
養心安神
蓮子粥 健腦，增強記憶力
紅棗蘋果粥 養血安神
何首烏粥 適合血虛體質的人
雞絲養心粥 促進食欲、安神去火
蓮子銀耳湯 補養心脾，健腦益智
紅棗胡蘿卜豬肝湯 養心安神，明目
桂圓肉百合紅棗湯 安神養顏
小米紅棗豆漿 養心安神
紅棗枸杞豆漿 預防心臟病
養生干果豆漿 降低血壓和血脂
紅棗燕麥糙米糊 補肝益腎
紅小豆蓮子糊 養肝補血
潤肺止咳
銀耳大米粥 滋陰潤肺，益氣清腸
麥冬紅棗大米粥 適合咳嗽痰黏的人
百合象貝粥 治療痰熱咳喘
滋潤雙耳粥 清除肺中雜塵
花生紅棗豬肺湯 潤肺養心
百合銀耳蓮子湯 潤肺止咳，益肺寧心
百合蓮子豆漿 清肺潤燥止咳
黑豆雪梨豆漿 養陰生津、除煩止渴
糯米百合藕豆漿 適合秋天燥咳
百合薏米汁 清熱潤肺，消水腫
百合薏米糊 適合水腫的人
山藥黑芝麻米糊 補腎益肝
養肝護肝
冬瓜枸杞子粥 平肝火、養肝臟
甘麥紅棗粥 治療煩躁不安
順氣梅花粥 疏肝理氣
花生豬肝粥 適合血虛體質的人
南瓜豬肝湯 養肝明目，治夜盲癥
豆芽雞絲湯 提高肝臟抗病毒能力
草莓阿膠棗豆漿 滋補養顏
花生杏仁豆漿 可修復肝細胞
綠豆紅棗枸杞豆漿 清肝火，補氣血
糯米紅棗汁 可抑制肝炎病毒活性
紅小豆花生米糊 富含鐵元素
薏米芝麻雙仁米糊 補血養肝
補腎養元
枸杞子豬腎粥 益腎陰，補腎陽
天冬黑豆粥 益肝腎，去陰虛火熱
香菇玉米粥 微量元素含量豐富
白茅根豆粥 緩解腎臟壓力
杜仲排骨紅棗湯 養陽，壯腰補腎
栗子補腎湯 輔助治療腰膝酸軟
枸杞子豬腰湯 益腎陰，補腎陽
枸杞子山藥羊肉湯 補腎壯陽，益氣補虛
核桃芝麻黑豆漿 補腎益智
糯米山藥枸杞汁 適用于體虛者
桑葚黑芝麻米糊 補肝益腎，潤五臟
黑豆黑米糊 滋補強身，養顏
補鈣壯骨
燕麥片豬肉粥 預防骨質疏松
豬肝菠菜粥 防治缺鐵性貧血
豆腐紅糖粥 增加血液中鐵的含量
魚香豬骨粥 增強骨密度
蝦皮豆腐湯 益氣補虛，開胃補鈣
黑豆老鴨湯 清熱解毒，益腎壯骨
補益氣血
紅棗蘆薈粥 使血液循環暢通
人參玉米粥 提高人體的抗病能力
銀耳櫻桃粥 適合久病初愈的人
芋頭豬骨粥 適合氣虛體質者
紅棗木耳湯 補虛養血
雞血豆腐湯 補益氣血
紅棗蓮子豆漿 補血益氣的佳品
枸杞葡萄黑芝麻豆漿 益氣安神
糯米黑豆汁 富含鐵元素
櫻桃紅棗汁 補中益氣，養血
南瓜葡萄干米糊 生肝氣，益肝血
紅薯山藥米糊 補中和血，益氣生津
美容養顏
桃花粥 消斑祛斑，嫩白肌膚
山藥薏米粥 減少黃褐斑
胡蘿卜燕麥粥 美容，滋補身體
杏仁豬肺湯 延緩皺紋產生
紅棗養顏豆漿 預防色素沉淀
蜂蜜玫瑰豆漿 潤膚養顏
第三章　常見疾病對癥五谷方
糖尿病
燕麥南瓜粥 促進造血功能
香菇蕎麥粥 降血壓降血脂
玉米綠豆粥 適合實熱型的糖尿病患者
菠菜大麥粥 保持體內血糖穩定
青稞杏仁粥 有預防糖尿病的作用
葛根大米粥 適合陰虛型糖尿病患者
烏雞蔥白粥 保護胰島細胞
苦瓜粥 含有類似胰島素的物質
山藥蚌肉湯 利水消腫
山藥枸杞豆漿 預防糖尿病合并眼底病變
南瓜二豆漿 幫助糖尿病患者保護腎臟
蕎麥南瓜米糊 降三高
高血壓
胡蘿卜糙米粥 適合寒性體質患者
桂圓蕎麥粥 降血壓、降血脂、降血糖
葡萄干粥 補氣血、暖腎臟
鱈魚花生粥 保護心血管
海帶瘦肉粥 預防心血管疾病
荸薺綠豆粥 適合熱性體質患者
草菇魚片粥 清熱，降壓
紫菜降壓五味湯 滋陰潛陽，降壓
青豆薏米豆漿 治療痰濕內阻型的高血壓
香蕉燕麥汁 適合肥胖型高血壓患者
綠豆蕎麥米糊 改善血管通透性
紅小豆小米飯 降血壓、降血糖
高脂血癥
蕎麥粥 控制體內血脂平衡
山楂牛肉粥 增強機體免疫力
小米黃豆粥 調養身體、補血安神
洋蔥芹棗粥 預防血栓的形成
白菊決明子粥 適合熱性體質患者
裙帶菜土豆粥 降低血液中的膽固醇
紅棗白菊粥 預防高脂血癥
黑豆紫米粥 補血益氣
山楂燕麥豆漿 富含可溶性膳食纖維
栗子蕎麥綠豆漿 減少腸道對膽固醇的吸收
山楂薏米汁 抑菌、降血脂
生姜牛奶玉米糊 抑制膽固醇的合成
冠心病
玉竹燕麥粥 補心調胃
五色豆粥 促進血液循環
蘆筍薏米粥 富含氨基酸和微量元素
山楂麥芽粥 預防冠心病
黑米紅棗粥 安神養血
知母百合大米粥 清心除煩
薤白粥 治療胸痹心痛
何首烏煮蛤蜊 補肝腎、滋陰
五色豆漿 富含優質植物蛋白
獼猴桃芹菜玉米汁 保護血管和心臟
黃豆紫米糊 防止血栓形成
涼拌紫米面條 降低膽固醇
胃痛·慢性胃炎
西紅柿牛肉粥 調整腸胃功能
生姜薏米粥 暖胃驅寒
牛奶小米粥 生津潤腸
白扁豆粥 健脾化濕
砂仁粥 健胃消食
紅棗山藥粥 益胃補腎、補中益氣
雞內金紅棗湯 活血化瘀、通絡和胃
桂圓肉石斛湯 養陰生津、和胃益中
荸薺小米黑豆漿 防治消化不良
黃豆黃米豆漿 適用于久泄胃弱者
木瓜紅薯小米汁 正氣養胃
山藥南瓜小米糊 保護胃部免受刺激
慢性腸炎
南瓜豆漿 加強胃腸蠕動
茯苓山藥米糊 改善腹瀉癥狀
菱角薏米汁 清利濕熱益腸胃
慢性腎炎
糯米芡實白果粥 健脾補腎
紫蘇杏仁黑魚湯 利水退腫
黑豆小米雞蛋湯 溫腎行水
脂肪肝
葡萄玉米綠豆漿 保肝益肝
紅薯大米糊 減少脂肪堆積
黃豆芹菜湯 平肝清熱
慢性肝炎
山楂枸杞豆漿 行氣活血
西藍花芝麻薏米汁 提高肝臟功能
姜黃黑米糊 健脾養肝
感冒
姜汁鮮藕粥 適合風寒感冒
牛蒡粥 適合風熱感冒
百合荸薺粥 緩解感冒引起的咳嗽
藿香糖粥 適合外感風寒
蔥白生姜糯米粥 解表發汗
蔥豉湯 解表和中
綠豆老鴨湯 祛暑解毒
蔥白燕麥豆漿 抑制甲型流感病毒
羅漢果豆漿 清熱潤肺、止咳化痰
薄荷芒果大米汁 發散風熱
杏仁米糊 預防感冒
綠豆流感茶 緩解感冒引起的咽喉腫痛
咳嗽
杏仁菜粥 潤肺止咳
蓮藕百合枇杷粥 適合熱性體質患者
白蘿卜粥 止咳化痰
白果黑豆漿 止咳平喘
荷葉蓮子豆漿 滋陰、潤肺、生津
雪梨荸薺汁 適合熱咳或燥咳
哮喘
絲瓜燕麥粥 適合熱性體質患者
山藥白蘿卜粥 祛邪平喘
南瓜紅棗湯 健脾益氣、補腎益肺
咽炎
綠豆竹葉飲 生津止渴、清胃除煩
綠豆百合湯 適合咽喉干、灼熱疼痛者
柿藕杏梨糊 輔助治療咽炎
失眠
酸棗仁小米粥 補脾潤燥、寧心安神
核桃姜汁粥 安神寧心、補益大腦
小米枸杞子粥 養心養血
紅薯甜粥 健脾開胃、補氣安神
小麥黑豆夜交藤湯 滋養心腎
山藥荔枝湯 補脾益肝、改善失眠
花生百合兩豆飲 補血安神
薏米百合紅棗豆漿 有效治療神經衰弱
桂圓酸棗仁黑豆漿 益氣補血、斂汗
紅棗枸杞牛奶汁 改善失眠狀況
桑葚小米汁 鎮靜和促進睡眠
蓮子小米糊 健脾和中、清虛熱
貧血
黃豆芽豬血湯 適合缺鐵性貧血
核桃仁豌豆泥 潤燥滑腸、補腎
五紅飲 緩解頭暈眼花、面容蒼白
頭痛
銀耳杏仁豆腐湯 清熱潤燥
桑菊豆豉粥 適合風熱所致偏頭痛
玉米油菜 補血、造血
便秘
香蕉蘋果粥 刺激胃腸蠕動
黑芝麻核桃粥 潤滑腸道
綠豆芽燕麥粥 清熱解毒
雞肉玉米粥 促進排便
木耳粥 清胃滌腸
黑芝麻瘦肉湯 滑腸通便、養陰生津
芹菜萵筍豆漿 富含膳食纖維
燕麥黑芝麻豆漿 潤腸通便
腰果杏仁蜂蜜豆漿 縮短排便時間
香瓜玉米汁 治療因內熱引起的便秘
黃芪黑芝麻米糊 增強免疫力
小米蒸糕 清理腸胃
泄瀉
大蒜粥 補腎、殺菌
栗子粥 溫補腸胃
莧菜玉米粥 適合濕熱型腹瀉
蕓豆荔枝粥 適合脾虛型腹瀉
茯苓紅小豆粥 治療嬰幼兒秋季腹瀉
苦瓜烏梅粥 補充體力、增強免疫力
痤瘡
玫瑰杏仁綠豆飲 清熱解毒、涼血清肺
枸杞鴿肉粥 養陰潤膚
益母蘇木黑豆粥 活血祛瘀
濕疹
綠豆魚腥草海帶湯 清熱排毒
車前冬瓜皮薏米飲 利水滲濕
三仁餅 養血潤燥、滋陰除濕
腳氣
紅棗花生紅小豆湯 補血益氣
白扁豆散 健脾化濕
雜糧飯 補充B 族維生素
乳腺增生
夏枯草當歸粥 散結消腫
黃豆芝麻湯 調節雌激素水平
海帶豆渣餅 降低體內雌激素水平
帶下病
白扁豆山藥粥 和胃化濕
蓮子芡實粥 補脾腎兼祛濕
馬齒莧蒲公英粥 清熱抑菌、消癰散結
痛經
益母紅棗湯 溫經養血、祛瘀止痛
荔枝紫米黑豆漿 溫中理氣
當歸紅棗小米糊 促進機體造血功能
月經不調
玫瑰香粥 理氣解郁、活血散瘀
益母草大米粥 活血化瘀、利水消腫
丹參糯米粥 活血通經、散瘀止痛
當歸大米粥 補血活血
芡實薏米老鴨湯 清熱利水
紅棗木耳茶 養血活血
陽痿
黑豆泥鰍粥 養腎滋陰
核桃仁粥 補腎、溫肺、潤腸
桂圓肉蓮子羊肉湯 補益心脾
早泄
海參粥 補腎益精
鴿肉粥 補肝壯腎
雞肝菟絲子粥 補血、養肝腎
前列腺炎
南瓜子小米粥 預防前列腺炎
蓮須芡實粥 固腎澀精、清心除煩
西紅柿排骨粥 保護前列腺組織
蘋果栗子粥 補腎生精、強壯腎陽
海馬栗子湯 補益脾腎
爵床草紅棗湯 活血化瘀、行氣通絡
小兒感冒
綠豆茶葉紅糖飲 清熱解毒
蔥白麥芽奶 解表開胃
蔥豉豆腐湯 解表除煩
流行性腮腺炎
豆腐綠豆湯 清熱解毒、軟堅散結
二豆紅糖糊 清熱消腫
荸藕茅根茶 清熱涼血、生津止渴
小兒百日咳
枇杷粥 清肺熱、祛邪止咳
川貝雪梨豬肺粥 潤肺止咳
白蘿卜紅糖粥 清肺舒咳
川貝杏仁粥 對陰虛火旺的孩子有益
豆腐白糖湯 清熱解毒
核桃梨湯 潤肺、止咳
小兒厭食癥
荔枝粥 補充能量、增加營養
山藥柿餅粥 補肺、去內熱
金針菇糯米粥 改善兒童營養不良
胡蘿卜山藥湯 健脾和胃
山藥湯圓 適用于脾虛型食欲缺乏
蘿卜豬肉餅 行氣、健胃
小兒疳積
鱔魚大米粥 適合寒性體質的孩子
茯苓紅棗粥 健脾補中
白蘿卜雞內金粥 適合乳食壅滯的孩子
小兒夜啼
淡竹葉大米粥 適合心火郁積的孩子
白豆蔻生姜牛奶粥 溫脾散寒
紫薯玉米粥 適合血虛體質的孩子
小兒遺尿
韭菜根粥 適合寒性體質的孩子
雞肉粥 補充腎氣
益智粥 溫腎、固精縮尿
紅小豆薏米粥 排除身體多余水分
雙子黑豆湯 固精縮尿
韭菜子餅 溫腎止遺
第四章　擺脫亞健康五谷健身方
體胖三高
黃瓜蘋果玉米湯 降壓減脂
番石榴芹汁豆漿 熱量低、養分足
荷葉桂花茶豆漿 潤腸通便、減肥瘦身
百合荸薺大米豆漿 涼血、消積
菠蘿芡實蜂蜜汁 通便潤腸
糙米綠豆糊 降糖減脂
全身乏力
咸蛋鴨肉粥 恢復體力
胡蘿卜豆腐粥 補充蛋白質
香菇黑棗粥 增強免疫力
手足冰涼
桂花粥 驅寒暖身
小米海參粥 補腎益精
肉豆蔻山藥羊肉湯 益氣補腎、除寒燥濕
慢性疲勞
蜂蜜糯米粥 調理脾胃、消除疲勞
甘草桂枝糯米粥 補心氣、安心神
荔枝大米粥 提高抗病能力
玉米黃豆粥 益氣和中、益肺寧心
香菇紅棗粥 增強體力
栗子鱔魚煲 補五臟
豬排燉黃豆芽湯 滋補佳品
香干拌核桃仁 緩解疲勞和壓力
糯米甜酒 溫暖脾胃、補益中氣
抑郁
羊骨滋補粥 提升心情愉悅程度
豬肝粥 緩和易怒、急躁情緒
香蕉葡萄干粥 舒緩神經系統
食欲缺乏
榛子大米粥 健脾和胃
皮蛋雜糧粥 增進食欲
三米桂圓粥 健脾開胃
燕麥紅小豆粥 益肝和胃
西紅柿菠菜玉米湯 滋養脾胃、生津止渴
白蘿卜玉米排骨湯 消食化滯
水腫
鮮蝦冬瓜粥 消腫不傷正氣
鵪鶉紅蕓豆粥 清利濕熱
薏米紅蕓豆粥 利水消腫
車前草粥 除暑濕
芡實薏米老鴨湯 清熱利水、消腫
冬瓜山藥腰片湯 利水除濕、除煩止渴
口臭
藿香小米粥 化濕和胃
薄荷大米粥 除去口中濁氣
海帶豆香粥 消除口中異味
芹菜苦瓜粥 清熱去火除濁氣
薄荷豆腐湯 疏風散熱、消除口臭
蒲公英大米綠豆漿 清熱解毒
脫發白發
冬瓜皮黑豆粥 改善發質、清熱去濕
黑白芝麻核桃粥 烏發生發
何首烏黑豆牛肉湯 補氣益腎、養血補血
花生芝麻黑豆漿 防止頭發干燥和發脆
黑芝麻核桃薏米糊 烏須發
栗子燕麥黑豆汁 補腎烏發
第五章　全家人的五谷保健方
中老年人
荔枝桂圓粥 延緩衰老
燕麥白果粥 增強元氣
圓白菜粥 抗氧化、抗癌
紅薯小米粥 增強機體免疫力
枸杞子芝麻烏雞湯 滋補肝腎、強壯身體
山藥黃芪煲母雞 補腎滋陰、益肝明目
百合蓮子豬心湯 滋陰清肺、養心安神
鴨血豆腐湯 促進鈣質的吸收
燕麥山藥枸杞豆漿 延年益壽
胡蘿卜黃瓜汁 殺菌、增強免疫力
紅棗燕麥牛奶米糊 補鈣降脂
豌豆大米飯 提高人體抗病能力
嬰兒
三文魚粥 增強腦功能
土豆豌豆粥 膳食纖維豐富
香蕉蘋果粥 幫助寶寶排便
胡蘿卜大米粥 促進眼角膜發育
胡蘿卜荸薺橙汁 補充多種維生素
菠菜蛋黃米糊 增強寶寶免疫力
少兒
雞蛋牛奶粥 有助于身體發育
小米魚肉粥 適合身體虛弱的孩子
天葵薏米粥 治療癰腫、痤瘡
土豆西紅柿牛肉湯 提高機體抗病能力
燕麥核桃豆漿 補鈣、健腦益智
紅薯蘋果牛奶 促進骨骼生長
女性
蝦皮香芹粥 清理腸道、消除便秘
黑豆牡蠣粥 低脂肪、高蛋白
茉莉花粥 潤滑肌膚
花生黑米豆漿 養顏抗老
桂圓紅棗小米豆漿 美容養顏
冬棗蘋果汁 淡化色斑
孕婦
烏雞糯米粥 補氣養血、安胎止痛
阿膠雞蛋粥 適用于妊娠胎動不安
養胎芹黃粥 適合熱性體質的孕婦
核桃紫米粥 補血養胃
蓮子豬肚湯 健脾胃、補虛損
紅小豆蓮藕牛肉湯 健脾開胃、益氣補血
豌豆小米黑豆漿 提高孕媽媽睡眠質量
栗子玉米糊 消除孕期便秘
“早生貴子”蜜 預防和治療貧血
產婦
西紅柿豬骨粥 催奶、恢復體力
花生豬蹄小米粥 養血下乳
豌豆小米粥 活血化瘀
鰱魚小米粥 適合實性體質產婦
紅棗薏米百合湯 補虛補血
黃豆煲豬蹄 扶正補虛、滋養補氣
南瓜芝麻牛奶 補充體力
香蕉銀耳百合豆漿 緩解產后緊張情緒
小米紅糖飯 治療產后脾胃虛弱
男性
高良姜粥 緩解脾虛中寒
五味子粥 激活神經系統
紅薯棒渣粥 緩解壓力
苦苣菜粥 促進人體內抗體的合成
糯米芝麻松子豆漿 強身健體
西紅柿菠蘿蕎麥汁 排腸毒
第六章　四季順時五谷養生方
春季
荸薺腐竹豬肚湯 健脾開胃
茯苓紅小豆瘦肉湯 祛濕利尿
菜花玉米排骨湯 增強肝臟解毒能力
竹葉大米豆漿 益肝和胃、清心祛火
高粱紅棗汁 生津養胃
藍莓山藥 適合脾胃虛弱的人
夏季
榨菜肉絲粥 改善缺鐵性貧血
桑葚粥 補肝滋腎、益血明目
冬瓜荷葉薏米湯 清熱解暑
西瓜豆漿 祛暑養心、止渴除煩
綠豆玉米糊 調中開胃、益肺寧心
綠豆糕 清熱解毒、保肝益腎
秋季
栗子粥 養胃健脾、壯腰補腎
百合南瓜粥 適合陰虛火旺的人
蓮藕牛腩湯 清心潤肺、涼血止血
丹參黃豆排骨湯 健脾開胃、祛濕消腫
山藥蓮子豆漿 滋陰潤肺
百合糯米汁 預防便秘
冬季
香菇瘦肉粥 適合陰虛生熱的人
胡蘿卜羊肉粥 御寒補身
肉蓯蓉蝦仁蓮子湯 適合陽虛體質的人
白蘿卜豆腐羊肉湯 提高抗病能力
南瓜黑豆漿 補腎佳品
核桃小米糊 潤腸通便、補腎固精
附錄
　五谷雜糧粥的佐餐小菜
八種偏頗體質的五谷雜糧食療方

第一章 五谷雜糧怎么吃最養生

煮一鍋香甜綿軟的五谷雜糧粥溫暖脾胃；燉一鍋營養豐富的粗糧湯挑逗味蕾；榨一杯香溢四濺的美味豆漿當做早餐；還可以親手和面，細細揉捏，享受制作五谷雜糧給你帶來的喜悅與滿足...... 五谷雜糧早已深深地融入我們生活的點滴之中。

五谷雜糧，古人稱為“第一補人之物”

“五谷為養”源自《黃帝內經·素問》中“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助”之語，古人稱為“第一補人之物”。 在現代營養學中，五谷雜糧也奠定了其舉足輕重的地位，它是我們的主食，也是生命的基石，《中國居民膳食指南》的第一條就是“食物多樣，谷類為主”。那么五谷雜糧對我們的健康到底起到了怎樣的作用呢？

降血糖、軟化血管、增強抵抗力

五谷雜糧中含有豐富的膳食纖維，進入人體后，可延緩身體對葡萄糖的吸收，這對糖尿病患者調節、控制血糖非常有益，而且豐富的膳食纖維的攝入，可增加飽腹感，減少其他富含碳水化合物食物的攝入，對緩解糖尿病也極為有益。

此外，五谷雜糧中的燕麥、蕎麥、大麥、黑米等，含有某些調節胰島素的物質，可調節胰島素分泌，明顯緩解糖尿病患者餐后高血糖狀態，減少一天之內血糖的波動，有利于糖尿病患者血糖的控制。

防癌抗癌

五谷雜糧中的膳食纖維，能促進腸道蠕動，并減少細菌、亞硝胺等致癌物在腸道中的停留時間，還能吸附致癌物質并使之排出體外，具有防癌抗癌的作用。

如經常食用豆類就可以預防乳腺癌。豆類飲食熱量低，脂肪少，纖維多，可以有效降低發生乳腺癌的風險。經研究證實，豆類食物中的植物性雌激素成分可以調節內分泌的異常，降低乳腺癌的風險；豆類中的異黃酮以及木質素，一般不會造成肥胖，而肥胖正是乳腺癌的高危險因子之一。高纖維食物通常脂肪含量較少，而含量較多的抗氧化物質對乳腺癌有防護的功效。

綠豆粥 祛暑消夏佳品

材料：綠豆、大米各50 克。

大廚這樣做

綠豆、大米分別洗凈，綠豆浸泡4~6 小時，大米浸泡30 分鐘。 鍋中加足量水，放入綠豆，大火燒沸，改小火熬煮至綠豆皮開花。 放入大米，盡量不要加水，以免綠豆粥變紅。 繼續熬煮至米熟豆爛即可。

營養師這樣說

綠豆有清熱利暑、止煩熱的功效，大米有補中益氣、健脾養胃的功效，兩者搭配煮粥，可清熱、補中，適合夏季食用。

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