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本系列圖書內容分為味道川菜中的炒燒、鹵拌泡、煎炸蒸、煲燉，在章節上又細分為廚藝揭秘、菜品精選兩大部分。收錄了近來廣受群眾喜愛的菜品2000餘款，每款菜品均採用文圖對照方式，配有操作要領、營養搭配以及常用的烹飪知識等。文字通俗易懂，圖片精美，操作性強，讓讀者能輕鬆掌握每款菜品的烹飪全過程，對提高廚藝水準很有幫助。
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第一部分 鹵
怎麼製作鹵水？
畜類
翡翠辣鹵豬肘
精製小鹵拼
煙香鹵排骨
五香鹵兔頭
鹵豬肝
香鹵燒餅
鍋魁夾鹵肉
鹵排骨
香鹵棒骨
鹵水蜂窩肚
第二部分 拌
拌菜要領及注意事項
畜類
蕨根粉脆耳
萵筍拌白肉
客家肚絲拌涼麵
拌白肉
拌兔丁
涼拌兔丁
剁椒帶皮兔
涼粉白肉
孜然排骨
涼粉牛肉
拌豬嘴
鹵拼
花樣鹵拼
川式大鹵拼
禽類
西洋參鹵鴿
紅鹵鵝翅
香鹵板鴨
滷味鴨脖
鹵鴨胗
香鹵鳳冠
油鹵鴨舌
鹵鳳爪
豬拱嘴拌蕎面
幹拌牛肉
沖菜拌腰花
煙熏鹵鴨
鹵鴨掌
美味鹵雞翅
其他
鹵豆腐
滷味生菜夾
鹵豆腐乾
鹵鮮口蘑
鹵毛豆角
鹵水豆腐
紅鹵豆筋
黃瓜拌肚絲
雞絲涼麵
幹豇豆拌肚絲
……
禽類
水產
其他
第三部分 泡
泡菜知識及做法指導
畜類
禽類
水產
其他
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