中醫博士教你煲養生湯品

飲湯學問大。
湯品除了食得好，更要食得巧。
好湯著重精選正確食材，
巧飲重視體質搭配、季節變化，
只有對症調理，才能真正煲出適合自己的好湯。

春宜升陽袪風、夏應解暑袪濕、秋要滋陰潤燥、冬需滋補暖身，
本書根據「人與天相應」的中醫理論，特別借重中醫養生的基本知識，重點介紹了30餘道四季適飲湯品和近60道都市常見症調養湯膳，並詳細介紹做法、功效、適用人群等原理，讓您輕鬆依照自己的體質，找出食材價值和正確飲用方式，順應時節煲好湯。

關於作者
張群湘，畢業於廣州中醫藥大學，並獲湖北中醫藥大學醫學博士學位，現為香港大學專業進修學院副教授，中醫碩士生導師，香港註冊中醫師，並任世界中醫藥學會聯合會中醫藥膳專業委員會常務理事，國際藥膳食療學會副會長。
從事中醫臨床及教學工作30餘年，曾發表醫學論文及科普文章近50餘篇，並撰寫《中藥抗衰老》、《保健家常菜》、《滋補養生湯水》、《速記速用方劑》、《清潤湯飲》、《滋補湯飲》、《糖尿病食療》等十餘本專著，擅長治療腫瘤、痛症、皮膚病、呼吸系統及消化系統等疾病，負責中醫全科學士的《中醫內科學》、中醫經典之《金匱要略》及《中醫養身保健學》、《中醫急診學》、《中醫康復學》、氣功的教學和中醫臨床帶教工作。
余倩雯，為前演員及陳慧嫻、張智霖等著名歌星的前經理人助理兼形象顧問。1999年退出娛樂圈，2002年至今從事兒童家庭教師工作。
余女士的外公為60～80年代的老中醫，自小與外公一起生活，耳濡目染下，對中醫中藥及藥膳食療感應敏銳。退出演藝圈後，潛心鑽研藥膳食療，經常親自下廚進行食療製作實踐，在這一方面頗有心得。

目錄

003 前言 008 煲好湯有大學問 010 四季煲湯原則 014 按體質選湯料 020 煲湯飲湯注意事項 022 常用湯料介紹 030 四季湯品 升陽祛風的春季湯品 032 淮實牛蒡煲山斑魚湯 033 田七兩參豬尾骨湯 034 杞子太子參水鴨湯 035 南北杏芡實煲老鴿湯 036 核桃木瓜燉山斑魚 037 鹹魚頭芥菜豆腐湯 038 大芥菜胡椒粒煲豬筒骨 039 羅漢果青蘿蔔西施骨湯 040 金針黃豆豬尾骨湯 041 蟲草石斛燉花膠 解暑祛濕的夏季湯品 042 冬瓜烏雞祛濕湯 043 蓮藕蓮子芡實湯 044 馬齒莧蛋花豬肝湯 045 節瓜百合瘦肉湯 046 冬瓜薏仁豬尾骨湯 047 雞骨草蜜棗煲豬骨 048 章魚紅豆老黃瓜豬尾湯 049 苦瓜排骨清潤湯 050 冬瓜蓮葉薏仁老鴨湯 051 玉米鬚白茅根紅棗豬湯 滋陰潤燥的秋季湯品 052 沙參玉竹豬肺湯 053 銀耳無花果木瓜雞湯 054 霸王花無花果煲西施骨 055 淮山麥玉煲鴿湯 056 石斛茯苓沙參龍骨湯 057 螺頭淮山煲雞湯 058 花旗參紅棗鷓鴣湯 059 石斛玉竹煲魚唇 060 響螺片紅蘿蔔煲雞 061 瑤柱黃精兩地湯 滋補暖身的冬季湯品 062 黃芪紅蘿蔔烏雞湯 063 兩參無花果煲瘦肉 064 淮山靈芝石斛煲雞 065 黨參淮杞燉雞湯 066 黑豆雞腳塘虱魚湯 067 杞棗圓肉燉豬肝 068 淮菇烏雞燉花膠 069 當歸羊肉湯 調養身體的靚湯 70 改善失眠心煩 073 蠔豉冬菇髮菜煲豬骨 074 黨參黃芪土茯苓燉土龜 075 淮實煲山斑魚湯 改善頭痛腦脹 077 天麻川芎魚頭湯 078 蓮藕章魚煲梅花肉 079 赤小豆鯪魚粉葛湯 080 川芎白芷燉魚頭 改善腰痠腿軟 082 山藥杞核甲魚湯 083 牛蒡核桃花生煲豬腳筋 084 沙參淮山煲牛肉湯 085 核桃芡實豬骨湯 086 猴頭菇玉米龍骨湯 087 淮山杜仲鷓鴣湯 088 杜仲花生鳳爪湯 089 首烏黑豆煲老雞 改善膚乾咽燥 091 蜜瓜螺頭湯 092 淮山沙參玉竹煲雞湯 093 銀杏芡實老鴿湯 094 金銀菜乾鴨肫豬肺湯 095 老黃瓜赤小豆煲西施骨 改善視力減退 097 花膠枸杞圓肉煲雞湯 098 枸杞葉紫菜滾蛋花湯 099 紅蘿蔔甘蔗雪梨煲豬胰 100 花旗參鮑魚潤肺湯 改善腸胃不適 102 淮山甘筍雪梨湯 103 清潤雙果瘦肉湯 104 木瓜煲草魚尾 105 苦瓜鹹菜黃豆排骨湯 106 佛手瓜章魚煲豬骨 107 沙參玉竹松茸燉海星 改善便秘 109 翠玉洋葱豆腐湯 110 蘿蔔白菜瘦肉湯 111 菠菜瑤柱玉米羹 112 花生雞腳木瓜湯 113 節瓜白菜乾煲不見天 114 西洋菜老陳肫煲豬骨 改善尿頻尿急 116 金錢草銀杏煲豬小肚 117 冬菇栗子煲雞湯
118 蓮子芡實老鴿湯 改善疲勞體虛 120 參棗核桃瘦肉湯 121 田七烏雞湯 122 雪蛤紅棗牛肉湯 123 南瓜蜜棗排骨湯 124 蘋果豬燉生魚 125 紅蘿蔔玉米煲豬尾骨 126 海底椰南北杏蘋果燉豬 127 鮮甜黑豆魚尾湯
128 五彩素湯 129 茶樹菇玉米煲豬尾骨 改善身體水腫 131 冬瓜青菜鯉魚湯 132 紅豆老黃瓜瘦肉湯 133 眉豆木瓜銀耳煲雞腳 134 二豆陳皮淮山煲豬尾骨 135 鮮淮山黃豆排骨湯
136 黑豆墨魚豬湯 137 昆布海藻煲豬腱肉 138 燈芯草冬瓜老鴨湯 139 海帶綠豆煲乳鴿 140 淡菜瑤柱排骨煲節瓜 141 索引