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不吃藥的藥師:74歲零毒素的健康生活
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不吃藥的藥師:74歲零毒素的健康生活

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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

★心血管梗塞、動脈硬化不用怕!教你用巴德維配方蔥蒜油,降低中風機率。
★用神奇的低溫烹調法,全面進化你的健康廚房,徹底完敗三高威脅。
★以有機療法為理論基礎,潛心研究多年的獨家健康秘訣大公開,教你啟動身體的自我療癒力。
★王老師的貼心處方,教你在日常生活中,活用最先進的概念。用對的方式,讓身體陪你健康一輩子。

飲食篇:透過不同年齡層及機能,告訴我們該怎麼藉由飲食活得健康。
生活篇:藉由生活中的小處、優良習慣,讓自己透過睡眠、泡澡等方式,消滅疲累,獲得健康。
運動篇:運動其實很簡單,在家、辦公室,甚至連做家事時,都可以運動,請擺脫懶惰,跟著王康裕動起來。
處方篇:小感冒和小病痛其實可以不用看醫生或吃藥,透過本章的小處方,就可以重新回到健康的懷抱。
地雷篇:許多NG的小習慣,可能會大大影響你我的健康,請遠離這些可怕的地雷,健康才會與你同在。
私房篇:透過王老師的生活五大秘訣、Tanita 六合一體組成計,以及好吃又健康的OEC蔥蒜油食譜,讓你輕鬆打造無病體質。

作者簡介

王康裕

學歷:台北醫學大學第一屆藥學系畢業
經歷: 胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人
「無毒的家」國際連鎖創辦人
中廣新聞網「心靈的春天」健康養生顧問
綠色大帝總教育長.

目次

推 薦 序 丁美倫 主持人
推 薦 序 林乾閔 醫師
推 薦 序 謝明哲 教授
推 薦 序 謝德璋 理事長
監修者序 王康裕
飲食篇~食補更勝藥補
飲食是禍首?
抗老
防癌
護肝
補腎
補血
美白
青少年飲食
輕熟男女飲食
更年期飲食
銀髮族飲食
生活篇~小處做,大健康
良好生活習慣
優質睡眠
日行萬步
呼吸練習
拉筋
拍打
乾刷皮膚
泡澡
熱敷
按摩
正確喝水
運動篇~要活就要動
持之以恆的動
快走
慢跑
瑜珈
游泳
騎單車
舉啞鈴
各式伸展操床上版
各式伸展操客廳版
各式伸展操家事版
各式伸展操辦公室版
處方篇~常見病自我保健
要吃保健食品嗎?
失眠
感冒
肩頸痠痛
代謝症候群
便秘
腸胃炎
過敏
肥胖
骨質疏鬆
地雷篇~停止破壞也是建設
蛋白質與油脂的迷思
熬夜
暴食與節食
偏食
擁抱垃圾食物(燒烤、生食、加工食品)
重口味與過度烹調
不運動
負面情緒(生氣、消極、鑽牛角尖)
菸酒檳榔
私房篇~王老師養生食譜
Tanita 六合一體組成計的啟示
食譜:OEC 蔥蒜油
OEC 蔥蒜油的用途
OEC 蔥蒜渣的妙用途
梅乾干蜜棗優酪乳
蛋白質盤子二分食用法:
三合一蔥蒜渣蔬食
薄鹽三九厚肉片
王老師獨家珍珠奶茶
海帶芽煮鳳梨芯

書摘/試閱

Chapter 1飲食篇
食補更勝藥補

在西方,有句話說「you are what you eat」(你吃進去什麼,你就是什麼);在東方,我們的老祖先說「藥補不如食補」,足以見得食物跟健康的關連性有多密切。是的,每天放進嘴巴裡的食物,可以讓你變得健康,也可能害得你惹「病」上身。現在就一起來看看,該怎麼對症下「菜」,餐餐聰明吃!
飲食是禍首?

大部分健康書討論身體上疑難雜症(包含癌症)的原因時,都會提到飲食是最大的禍首,也有人說生病是營養不良、不均衡所致。這些都是籠統的說法,我習慣把它們細分為「食物的消化、吸收、利用、排泄不完整」,有時候我在中廣新聞網丁美倫「心靈的春天」節目裡,開完笑說是大家在白吃(痴),都會被她瞪白眼。

我一向是愛吃又怕死的人,特別喜歡閱讀有關吃的養生書,這幾年投入吃的遊戲,自認為有一些心得,常常借用日本名作家五木寬之的名言:「養生不是為了長命,是為了充實生活。」最近有更深一層的體會,因此把這句話改為:「飲食養生不是怕死,而是為了充實生活的樂趣。」

本章以食補更勝藥補做為開場白,整理了不同的症狀及族群,詳例了若干飲食方法,淺顯易懂。讀者們不妨根據自己的需求,找出幾樣自己喜歡的方式,可以在家裡的廚房,輕鬆DIY。我的作法是:對於任何撇步都會多看、多聽,找出結論後,力行一段時間,其間不時與人分享。

我經常與中廣長青恊會的大哥、大姐分享我對吃的遊戲規則,我們的目標是永遠年輕12 歲,但是盡力而為爽快做就好了。愛吃不貪吃,無毒的多吃點,有毒的加減吃,而且不要一面吃,一面疑心疑鬼。外食時,一定隨餐吃消化酵素,外食的內容如食材的品質、烹調的方法、用什麼油(這一點我最在乎)通通看不到,只好用消化酵素來提昇消化吸收。

「細嚼慢嚥」是我最得意的小撇步,因為我堅信口腔肌肉的運動有助於預防老人痴呆症,最近迷上油漱淨化,也是為了增加口腔肌肉的活動量。

此外,我也力行低溫烹調,主菜如蔬菜、魚、肉、蛋的烹調溫度一定固守在65 至85° C,配合早餐的淨化餐及咖啡淨化。對於自己身體消化、吸收、利用和排泄的分數,我有自信可以拿到滿分。

調味品除了酌量使用還原鹽,辛香料外,絕不使用醬油、糖,以享受食材的原味,並且遠離蛋白糖化終結物AGE。

早餐絕不外食,中餐應酬簡單吃。晚餐時分儘量不外食,追求即健康又有幸福感的晚餐。

抗老

增強抗氧化能力,掃除自由基
說到抗老,就不能不先談「自由基」。「自由基」是身體在進行物質代謝過程中自然發生的產物,因為它很不穩定,所以很容易影響細胞組織,擾亂細胞正常功能,甚至破壞它們原本的結構。因為自由基的搗亂,使得我們臉上的皺紋長出來了、血管彈性變差了、器官提早衰老了。

不少人經常「聞『自由基』變色」,因為大家都認為,它是造成身體老化的罪魁禍首。實際上,並不是所有自由基都不好,只不過,當我們體內累積過多的自由基,的確對身體就會造成傷害。

鐵接觸空氣一段時間後,會漸漸開始生鏽,進而耗損、腐蝕,而細胞就像是鐵,自由基就像是空氣,細胞遭受到自由基攻擊,也會受損,失去複製、再生的能力,如果損害速度太快,來不及修復,身體就會逐漸老化。

想要對抗自由基,就必須具備「抗氧化」能力。年輕時我們體內的抗氧化機制夠強大、健全,可以不讓體內的自由基太過猖狂,但隨著年紀漸長,抗氧化能力消退,就需要透過飲食補充來加強了。

全方位飲食,拉住時間年齡

吃什麼樣的食物,能夠對抗、剷除自由基呢?首先是新鮮蔬果。新鮮蔬果中含有豐富的抗氧化劑,例如維生素A、C、E、β- 胡蘿蔔素,以及這幾年來非常熱門的「植化素」,如花青素、生物類黃酮素、茄紅素、葉黃素等。這些強大的抗氧化劑,能幫忙掃除體內累積過多的自由基,保護細胞組織避免受到傷害,自然就能減緩老化的腳步。

此外,也建議大家多吃五穀雜糧(如燕麥、薏仁、糙米)、魚肉、堅果類食物(如核桃、杏仁、南瓜籽、腰果)。五穀雜糧富含膳食纖維,能維持腸道健康,幫助排除體內毒素;富含Omega-3 多元不飽和脂肪酸的魚肉,可以增強免疫力;堅果類食物含有豐富的維生素E,同時也具有強大的抗氧化力喔!

防癌

自由基促進細胞癌化

相信對大部分的人來說,「癌」是個相當恐怖的字眼,畢竟它已經連續30 年,蟬聯國人十大死因排行榜的第一名。說到「癌細胞」,沒有人不希望除之而後快的。

癌症的形成是多重因素,基因遺傳、免疫系統問題、外在環境因素(如抽菸、喝酒、環境污染、化學品)等都與癌症的形成有關。癌症有很多種類,但無論是肺癌、口腔癌、大腸癌、肝癌……各種癌症基本上都跟細胞突變後異常增生有關。而造成細胞癌化的兇手,就是大名鼎鼎的「自由基」。
想要遠離癌症,當然就是要提升自己的抗氧化能力,清除體內的自由基,並且抵擋外來的傷害。建議大家應該維持理想的生活模式,作息正常,不要過度熬夜,同時搭配正確的飲食模式,多蔬果、少油、少鹽,飲食清淡。另外,也別忘了養成固定運動的習慣,這麼一來,就能提升免疫力,預防正常細胞發生突變。
均衡、多元飲食,有效防癌

癌症的發生不是單一因素,不過,根據醫學研究顯示,三分之一的癌症和我們的飲食,有著密切的關係。以往,對於送進嘴巴裡的食物,我們最關心的是「乾不乾淨」。不過,一定要小心的是,就算食物本身乾淨,但吃錯食物還是可能傷身的。

想要預防癌症,你必須遠離「高飽和脂肪、少蔬果」的飲食模式。一般說來,飽和脂肪多存在於牛肉、豬肉等紅肉中,如果你是食肉一族、無肉不歡者,一定要調整,並非要全面戒口,只是要修正飲食結構,朝「多蔬果少肉」方向努力即可。另外,將紅肉改成魚肉也是很棒的做法。

再來,最重要的就是要多蔬果。新鮮蔬果中含有大量的植化素、維生素、礦物質等,這些都是對抗癌症的重要營養素。其中,維生素C 能降低食道癌、胃癌;茄紅素對於預防攝護腺癌、胰臟癌、乳癌、子宮頸癌有不錯的效果;十字花科蔬菜更是抗癌明星,富含的異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素、B-胡蘿蔔素、鈣、鐵、葉黃素等,能降低大腸癌、膀胱癌、以及胃腸道及呼吸系統的癌症。攝取新鮮蔬果的好處多得數不完,總而言之,多吃多健康。

不過,特別提醒大家,各種顏色的蔬果都要攝取,千萬不要獨獨鍾愛某一類食材。因為,各種營養素其實是相輔相成的,飲食越均衡、食物選擇越多樣化,越能攝取更全面的營養素,這麼一來,食物才能發揮其營養價值,達到預防癌症的效果。

護肝

超時工作、愛熬夜,小心「肝」
若要說台灣人的工作時數是世界NO.1,一點也不為過,根據調查,台灣人平均一年的工作時數高達2,282 小時。「超時工作」是許多上班族的共同寫照,為了混口飯吃,多數人面對工作只能抱著「鞠躬盡瘁、死而後已」的決心。小心,此舉固然豪氣干雲,但卻會傷肝、傷身啊!

長期維持不良的生活作息,第一個遭殃的就是你的「肝」,肝是人體中非常複雜且忙碌的器官,它背負著代謝、解毒、免疫功能等重責大任。有足夠的休息,肝細胞才得以自我修復,發揮充分效率。忙碌於工作的上班族,經常早餐省了不吃、中餐胡亂吃、晚餐暴食吃,下了班月亮早已高高掛好久,回到家二話不說馬上自動進入「沙發馬鈴薯」狀態,沒運動不說,還會任性地看電視、看電腦看到過癮才上床。如此長期累積疲勞,熬夜不睡,又缺乏運動的生活作息,不利於肝細胞的修復與再生,且還會加重肝臟的負擔,長此以往肝功能就會變差了。

均衡飲食,保肝很簡單

「肝若是好,人生是彩色,肝若是不好,人生是黑白。」這雖然是句廣告詞,卻點出了肝臟的重要性。或許是因為體認到自己的肝,真的被操得很慘;或許是深怕人生變黑白,台灣人對保肝的議題總是相當熱衷,對護肝的保健食品則是相當捧場,蜆精、保肝錠當維他命一樣,照三餐吞。其實,保肝不一定要花大錢,保肝可以很簡單。

要透過飲食來保肝,請把握「趨吉避凶」原則。所謂「趨吉」就是多攝取對肝臟好的食物,而「避凶」就是避免食用傷肝的食物。含黃麴毒素的食物(如遭汙染的花生、花生製品、豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米)、含防腐劑的加工食品、高油脂的食物(如紅肉、蛋糕、西點)都會傷肝,都是應該避免長期大量食用的食物、食品。其中,黃麴毒素會使肝細胞受損;防腐劑則需要透過肝臟來解毒,長期食用會加重肝臟的負擔;過量攝取高油脂食物,容易使得體內自由基增加,傷害肝臟。

那麼,哪些食物能保肝呢?實際上,「維持飲食均衡、攝取全面營養素」是保肝飲食的最高指導原則。每日均衡攝取蛋豆魚肉類、奶類、五穀根莖類、蔬菜水果,能夠維持正常的新陳代謝,提升免疫力,達到保護肝臟的效果。

台灣外食人口很多,普遍缺乏蔬果攝取,新鮮的蔬菜水果富含抗氧化劑、維生素、礦物質,是維持肝臟細胞健康很重要的功臣,一定要吃。另外,值得一提的是,根據科學研究顯示,十字花科的蔬菜多含「硫化物」,這種營養成分能幫助保護肝臟,若能多多攝取,相信你的肝臟會感激你的。

補腎
多喝水,有益腎臟健康

轉開電視、翻開報章雜誌,總是不免看到要男性朋友「補腎、多加油」的廣告,很多人說到腎虛,就直覺聯想到性功能不好。實際上,從西醫的觀點來看,腎臟好不好跟性功能表現,完全是八竿子打不著。

腎臟就好比是身體的濾水器,它負責新陳代謝、排除一切進入體內的廢物與毒素,同時維持著體內液體的平衡。當它的功能受到損害時,一些廢物、毒素排不出去,身體就會慢慢出現警訊,例如泡泡尿、水腫、高血壓、貧血、易疲倦等。
「預防勝於治療」是腎的保健哲學,簡單來說,不要讓身體產生過多的毒素,就能減輕腎臟的負擔。例如,不要抽菸、喝酒、不要亂吃來路不明的藥物、加工食物少吃等,都是簡單卻重要的腎臟保健原則。
另外,還有一項最簡單有效,卻也是最容易被忽略的做法,就是「多喝水」。充分攝取水分,能夠增加尿量,幫助細菌排出體外,進而達到減輕腎臟負擔的效果。

清淡飲食,腎臟沒負擔

現代人生活忙碌,在閒暇之餘,很多人都喜歡利用「吃大餐」來犒賞自己的辛勞。所謂的大餐,多半高油、多鹽又重口味,而且飯後一定會有甜點、蛋糕等小點心。小心,這樣的飲食模式,容易造成腎臟的負擔喔!

希望從飲食方面來照顧你的腎臟,那麼,建議你盡量清淡一點,遵守「少鹽、少油、少糖」的原則,重口味的美食固然令人垂涎三尺,不過這些大魚大肉會讓過多的廢物沉澱於體內,尤其深受大家喜愛的炸雞、燒烤類食物,很容易引起體內的發炎反應,造成腎臟的負擔。另外,蛋白質的攝取也要注意,很多人認為肉有營養,所以要補充營養就要多吃肉。實際上,一般正常成人1 公斤需要1 公克的蛋白質,50公斤的女性一天只需要50 公克的蛋白質,當蛋白質攝取過量時,會在體內代謝成含氮廢物,這個物質很容易增加腎臟的負擔。

最後特別說明,西醫跟中醫所指的「腎」,並不相同。中醫概念中的「腎」,主宰著人的生長、發育跟生殖,中醫認為「腎為先天之本」,維持好腎氣、保護好腎臟,身體才能健康沒煩惱。許多中藥材都具有補腎作用,若想嘗試一定要找專業的中醫師。若想透過天然食材來加強腎功能,建議可以多嘗試黑色食材,例如黑豆、黑木耳、桑葚、黑棗等。

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