湯粥養人1000例（簡體書）

本書介紹了湯、粥這兩種大眾最為認可的養生飲食法，結合傳統中醫理論和現代營養學，針對各種食材的不同性味，進行了科學的搭配，做成各款湯、粥，并詳細介紹了各款湯粥的制作方法及保健功效。

全書分為8大章節，分別從不同體質、常見病、臟腑調養、四季養生、亞健康癥狀、不同人群等方面希望廣大讀者可以通過家常湯粥進行滋補調養，讓全家人都能找到最適合自己的養生湯粥。

除了美味營養的養生滋補湯粥，本書還提供給讀者簡單易做的佐餐小菜，更加豐富了家里的餐桌。

石晶明

中醫名家施維智先生之真傳弟子

潛心中醫臨床、教學、研究工作30 余年，先后在上海濟南街道醫院、淮海街道醫院擔任院長，上海市盧灣區衛生工作者協會副主任。2000 年5月在上海創辦了中醫診療中心，提供中醫醫療、養生保健等方面的服務。

石老師對中醫食療養生有頗深的見解，在《解放日報》《生活周刊》《上海大眾衛生報》《家庭醫生》《健康向導》《上海中醫藥報》《康復》《搜狐網》等多家期刊及媒體發表論文200 余篇，并擔任上海中醫藥學校客座講師及多家醫療機構的醫學顧問。

烹飪方法最適合日常養生？

又有哪些飲食禁忌？

何保養？

何養生？

怎么喝湯吃粥？

本書用最簡單的日常飲食——湯粥，一一詳解！

用湯粥打造百病不生的基礎，全面提升精氣神。

本書從不同人群、不同體質、常見病、臟腑調養、四季養生、亞健康癥狀等方面出發，全面講述湯粥滋補養生的方式方法，每道湯粥都有滋補食材和適宜體質說明，每種病癥都有詳細的說明，能讓你真正做到對癥喝湯粥，達到調養體質、防病祛病的目的。

做一道營養美味的滋補湯粥，為家人的健康儲備能量；做一道藥食兩用的食療湯粥，為家人消除病痛提供強力支持；做一道順應時節的應季湯粥，為家人快樂過四季奠定基礎；做一道清淡可口的營養湯粥，為家人的工作和學習提供能量；做一道噴香爽口的家常湯粥，為家人創造浪漫溫馨的用餐時間。

隨書還附贈《常用湯粥180 例》，簡單易找，方便查閱，每天為家人煲一碗滋補營養的湯粥，暖胃又暖心。

好食材煲好湯煮好粥
五谷雜糧
蔬菜
水果
肉類
水產
中藥
第一章 湯煮粥有竅門
煲湯竅門
砂鍋、瓦罐、高壓鍋等煲湯各不同
適當加些中藥，養生效果好
飯前喝湯養胃又減肥
南方煲湯宜清熱利濕，廣東老火湯為最
佳代表
北方煲湯宜溫補滋潤

好食材煲好湯煮好粥

五谷雜糧

蔬菜

水果

肉類

水產

中藥

第一章 湯煮粥有竅門

煲湯竅門

砂鍋、瓦罐、高壓鍋等煲湯各不同

適當加些中藥，養生效果好

飯前喝湯養胃又減肥

南方煲湯宜清熱利濕，廣東老火湯為最

佳代表

北方煲湯宜溫補滋潤

煮粥竅門

砂鍋煮粥營養佳口感好

小火煨出好粥，1小時最佳

不易煮爛的材料先下鍋

不宜喝有焦煳味的粥

第二章

喝湯粥前辨體質

氣虛體質

當歸紅棗煲牛尾湯

花生煲豬蹄湯

當歸煲海參湯栗子粥

紅豆花生粥

大麥牛肉粥

陽虛體質

羊腿當歸老姜湯

桂圓肉當歸煲羊肉湯

胡蘿卜煲豬肝湯

韭菜花鮮蝦粥

蔥姜羊肉粥

黑豆糯米粥

陰虛體質

枸杞子芝麻煲烏雞湯

百合蓮子煲豬心湯

百合煲甲魚湯

香菇瘦肉粥

葛根粳米粥

豬肝綠豆粥

血瘀體質

丹參山楂湯

玫瑰紅花湯

王不留行煲瘦肉湯

青梅山楂粥

黑豆益母草粥

黑木耳雞肉粥

氣郁體質

菠菜豬肝湯

陳皮枸杞子煲豬肝湯

菜花玉米煲排骨湯

薺菜粳米粥

菠菜雞粒粥

青梅決明子粥

痰濕體質

山藥白扁豆煲母雞湯

魚頭黑木耳湯

玉米須白茅根煲豬肚湯

薺菜薏米粥

薏米紅豆粥

黃芪山藥粥

濕熱體質

紫菜蝦米蛋花湯

土豆番茄牛肉湯

羊蹄荸薺湯

綠豆菜心粥

蝦皮絲瓜粥

荷葉蓮子粥

特稟體質

山藥煲羊肉湯

靈芝紅棗煲豬心湯

菠蘿煲母雞湯

紅棗蓮子粥

韭菜蝦仁粥

紫米豬肝粥

平和體質

番茄蛋花湯

無花果蘑菇湯

天麻燉魚頭湯

豬肝菠菜粥

紅棗糙米粥

紅棗蘋果粥

第三章

身體不舒服，來碗熱湯粥

慢性胃炎

雞內金紅棗湯砂仁胡椒玫瑰湯

桂圓肉石斛湯

番茄牛肉粥

生姜薏米粥

牛奶小米粥

消化性潰瘍

草豆蔻陳皮鯽魚湯

白扁豆山藥湯

菱角番茄平菇湯

砂仁粥

花生山藥粥

白扁豆粥

糖尿病

白茅根湯

葛根煲豬腰湯

枸杞子煲豬脾湯

燕麥南瓜粥

香菇蕎麥粥

苦瓜粥

高血壓

車前草薺菜湯

白芍杜仲湯

何首烏紅棗煲豬肝湯

胡蘿卜糙米粥

鱈魚花生粥

芹菜粥

高脂血癥

山楂荷葉澤瀉湯

山楂何首烏槐花湯

月見草湯

山楂牛肉粥

洋蔥芹棗粥白菊花粥

痛風

蓮子銀耳湯

桂圓肉百合紅棗湯

番茄菠菜蛋花湯

青稞多寶粥

薏米雪梨粥

田園蔬菜粥

咳嗽

川貝雪梨煲豬肺湯

銀耳雪梨紅棗湯

冰糖金橘湯

杏仁菜粥

蓮藕百合枇杷粥

白蘿卜粥

肺炎

桑葉銀菊湯

魚腥草萵筍湯

白蘿卜二冬煲牛肺湯

豆腐皮粥

雪梨豬肺粥

紅薯百合粥

感冒

可樂煲姜湯

紅糖姜湯

金銀花煲老鴨湯

姜汁鮮藕粥

牛蒡粥

百合荸薺粥

腹瀉

扁豆薏米山藥湯

烏梅葛根湯白胡椒羊肉湯

苦瓜烏梅粥

莧菜玉米粥

茯苓紅豆粥

便秘

苦瓜土豆芝麻湯

黑芝麻瘦肉湯

山慈姑茯苓瘦肉湯

黑芝麻核桃粥

綠豆芽燕麥粥

黑木耳粥

痔瘡

黃芪枳殼煲帶魚湯

黃鱔湯

火麻仁煲牛肝湯

槐花粥

無花果粥

補中益氣粥

骨質疏松

芝麻核桃山藥湯

黃豆芝麻煲脊骨湯

續斷煲豬皮湯

南瓜牛奶粥

海鮮豆腐粥

阿膠粥

脫發、白發

旱蓮草女貞子煲瘦肉湯

旱蓮草紅花煲土雞湯

何首烏黑豆煲牛肉湯

何首烏紅棗粥

冬瓜皮黑豆粥

核桃紫米粥失眠

蓮子百合煲瘦肉湯

柏子仁燉豬心

甘草小麥紅棗枸杞子湯

二仁粥

紫菜豆腐粥

百合蓮子紅棗粥

月經不調

艾葉蛋黃湯

紅花當歸雞蛋湯

當歸黃芪土雞湯

玫瑰香粥

益母草粳米粥

丹參糯米粥

乳腺增生

玫瑰花川芎湯

玫瑰花海帶湯

鎖陽煲羊肉湯

西藍花魚片粥

黃豆粥

夏枯草當歸粥

帶下病

白果雞蛋湯

肉蓯蓉煲豬腰湯

藿香煲老鴨湯

白扁豆山藥粥

馬齒莧蒲公英粥

豆腐皮白果粥

子宮肌瘤

陳皮木香煲瘦肉湯

益母草陳皮雞蛋湯

王不留行牡蠣湯蝦皮牛奶粥

玉米瘦肉粥

白茅根蓮藕粥

陽痿

菟絲子煲雞肝湯

桂圓蓮子煲羊肉湯

韭菜泥鰍湯

羊腎韭菜粥

黑豆泥鰍粥

山藥蔥花粥

早泄

金櫻子杜仲煲牛尾湯

枸杞子煲牛肉湯

黃芪枸杞子煲乳鴿

蝦仁菠菜粥

鴿肉粥

雞肝菟絲子粥

前列腺炎

車前子田螺湯

爵床草紅棗湯

白蘭花瘦肉湯

南瓜子小米粥

蓮須芡實粥

蘋果栗子粥

小兒厭食癥

榛子仁陳皮湯

胡蘿卜山藥湯

芹菜白蘿卜蛋花湯

荔枝粥

山藥柿餅粥

金針菇糯米粥小兒遺尿

山茱萸韭菜湯

芡實車前子湯

珍珠草煲雞腸湯

韭菜根粥

雞肉粥

益智粥

小兒夜啼

高良姜干姜陳皮湯

高良姜蟬蛻湯

甘草蓮子湯

白豆蔻生姜牛奶粥

葡萄干黑芝麻粥

淡竹葉粳米粥

第四章

喝湯粥，補氣血養五臟

潤肺止咳

玉竹冬瓜煲火腿湯

雪梨銀耳煲豬肺湯

百合玉竹煲鵪鶉湯

山楂紅棗蓮子粥

銀耳蓮子粥

雪梨粳米粥

健脾養胃

山藥章魚煲瘦肉湯

番茄豆腐湯

陳皮白術豬肚湯

芹菜鴨肉粥

香菇豆腐粥

海帶冬瓜粥清理腸道

牛蒡煲排骨湯

無花果陳皮老鴨湯

羅漢果瘦肉湯

芋頭香粥

黑芝麻粳米粥

雞肉玉米粥

強腰補腎

冬蟲桂圓湯

冬蟲鴿子湯

杜仲排骨紅棗湯

生姜羊肉粥

紫米雜糧粥

胡蘿卜羊肉粥

護肝養肝

茯苓瘦肉湯

苦瓜菠蘿煲雞腿

荸薺腐竹豬肚湯

順氣梅花粥

花生豬肝粥

冬瓜枸杞子粥

養心安神

丹參豬心湯

靈芝豬心湯

人參煲鵪鶉湯

蓮肉粥

何首烏粥

雞絲養心粥

補氣補血

阿膠花生紅棗湯

當歸黨參煲排骨湯

紅棗當歸煲烏雞湯銀耳櫻桃粥

紅棗蘆薈粥

芋頭豬骨粥

清熱去火

冬瓜荷葉煲肉湯

南瓜海帶煲肉湯

蘋果雪耳煲豬腱湯

荷葉枸杞子粥

南瓜荸薺粥

薄荷粳米粥

祛除濕氣

紅豆煲鯉魚湯

山藥冬瓜湯

冬瓜煲火腿湯

小茴香粥

番茄山藥粥

甘蔗高粱粥

第五章

讓身體更好的強身湯粥

消除水腫

冬瓜山藥腰片湯

冬瓜蛋花湯

茯苓煲土雞湯

鮮蝦冬瓜粥

車前草粥

薏米紅蕓豆粥

增強體力

黃芪煲鵪鶉湯

冬蟲老鴨湯

枸杞子甲魚湯

胡蘿卜豆腐粥香菇黑棗粥

滑蛋牛肉粥

健腦益智

核桃山藥排骨湯

桂圓肉煲豬腦湯

紫菜豆腐雞蛋湯

松子仁粥

牛奶花生粥

鯉魚紅豆粥

增強食欲

白蘿卜平菇湯

番茄菠菜玉米湯

香菜鱸魚湯

榛子粳米粥

燕麥紅豆粥

三米桂圓粥

除口臭

薄荷鴨蛋湯

薄荷豆腐湯

胡蘿卜荸薺煲瘦肉湯

藿香粳米粥

海帶豆香粥

芹菜苦瓜粥

舒緩抑郁

雪菜煲黃魚湯

枸杞子冬筍瘦肉湯

甘麥紅棗湯

羊骨滋補粥

香蕉糯米粥

香蕉葡萄干粥緩解視疲勞

菊花煲豬肝湯

紅棗菊花煲牛肉湯

決明子菠菜煲雞肝湯

羊肝明目粥

胡蘿卜杏仁粥

黑豆核桃粥

防過敏

鱔魚煲豬腰湯

陳皮煲瘦肉湯

鯽魚湯

絲瓜面筋粥

胡蘿卜排骨粥

蔥白紅棗雞肉粥

緩解手足冰冷

鹿茸人參瘦肉湯

淫羊藿丹參豬腰湯

肉豆蔻山藥羊肉湯

桂花粥

小米海參粥

紫糯米枸杞子紅棗粥

提高免疫力

人參紅棗煲烏雞湯

南瓜紅棗湯

春筍酸菜臘肉湯

蛋花豌豆粥

干貝海帶粥

口蘑小米粥

防輻射

海帶排骨湯

胡蘿卜煲豬蹄湯

番茄魚片湯

人參黃芪粥

香菇豬蹄小米粥

胡蘿卜燕麥粥

補鈣壯骨

蝦皮豆腐湯

牛奶洋蔥湯

腔骨海帶湯

燕麥片豬肉粥

魚香豬骨粥

豬肝粥

美容抗衰

杏仁豬肺湯

牛奶鯽魚湯

牛奶木瓜雪梨湯

茉莉花粥

桃花粥

山藥薏米粥

消脂瘦身

菠菜魔芋湯

黃瓜蘋果玉米湯

白菜大蒜湯

蝦皮香芹粥

羅漢果粳米粥

黑豆牡蠣粥

排毒除塵

金銀花排骨湯

海參黑木耳豬瘦肉湯

白蘿卜豆腐羊肉湯

桑葚粥

絲瓜粥

洋蔥玉米粥

防癌抗癌

白蘿卜煲排骨湯

甲魚煲百合

冬筍雪菜黃魚湯

百合川貝粥

圓白菜粥

紅薯小米粥

第六章

讓全家人健康的營養湯粥

給爸媽的湯粥

胡蘿卜羊肉湯

海參瘦肉湯

鹿茸枸杞子烏雞湯

荔枝桂圓粥

燕麥白果粥

桂花紅豆粥

給孩子的湯粥

鴿子瘦肉湯

蝦仁紫菜鵪鶉蛋湯

兔肉丸子湯

雞蛋牛奶粥

菠菜肉末粥

小米魚肉粥

給女性的湯粥

花生木瓜雞腳湯

白芷煲平魚湯

南瓜番茄菜花湯

阿膠雞蛋粥

黑糯米粥

排骨糙米粥給孕婦的湯粥

豬肚胡蘿卜湯

蓮子豬肚湯

魚頭黑木耳枸杞子湯

烏雞糯米粥

養胎芹黃粥

核桃紫米枸杞子粥

給產婦的湯粥

紅棗薏米百合湯

益母草紅棗瘦肉湯

花生木瓜排骨湯

番茄豬骨粥

豌豆小米粥

鰱魚小米粥

給男性的調理湯粥

胡蘿卜羊排湯

韭菜蝦仁湯

清湯羊肉湯

高良姜粥

紅薯棒渣粥

五味子粥

給素食者的專屬湯粥

黃瓜薄荷湯

海帶綠豆玫瑰花湯

桃花紅糖湯

桂圓栗子粥

茼蒿粥

天門冬黑豆粥

第七章

四季喝湯粥，清補隨時候

春季養肝健脾補陽氣

黑豆牛肉湯

蛤蜊冬瓜水鴨湯

銀耳菊花雞肝湯

雞肝粥

鴨血鯽魚粥

枸杞子鴿肉粥

夏季養胃潤腸祛暑氣

苦瓜豆腐湯

冬瓜荷葉薏米湯

絲瓜瘦肉湯

綠豆西米粥

榨菜肉絲粥

雪梨桑葚粥

秋季潤肺滋陰清火氣

冰糖銀耳雪梨湯

百合蓮藕湯

老鴨栗子湯

生菜蝦仁粥

絲瓜薏米粥

百合南瓜粥

冬季強腎健體補元氣

當歸山藥煲羊肉湯

海參紅棗煲羊肉湯

人參枸杞子煲土雞湯

芋頭豬肉粥

三菇小米粥

香菇黑木耳瘦肉粥

第八章

湯粥配小菜

老醋花生米

清爽蘿卜皮

涼拌金針菇

老虎菜

韓式泡菜

醋腌蘿卜條

涼拌豬耳朵

糖拌番茄

爽口大拌菜

老醋黑木耳

拍黃瓜

果仁菠菜

熗拌黃豆芽

涼拌萵筍

銀耳拌黃瓜

腌小茄子

芹菜黑木耳炒肉絲

荷塘小炒

香椿拌豆腐

西藍花炒蟹味菇

碧玉白菜卷

粉蒸芹菜葉

芥末墩兒

熗菜花

附錄 豐富又美味的營養湯粥

煲湯竅門

砂鍋、瓦罐、智能鍋等煲湯各不同

俗話說：欲善其事，先利其器。煲制一鍋好湯也離不開得心應手的好工具。

沙鍋

質地細膩的沙鍋煲湯的特點是熱得快、保溫、香味濃，且湯不容易揮發，折水量少。沙鍋一定要選釉掛得厚厚的，不僅沙鍋的外層要掛上釉，里層也要如此，摸起來也要光滑。另外，沙鍋的口也要掛釉，否則燉湯時湯汁溢出鍋后，湯汁就滲進去了。

陶瓷鍋

陶瓷鍋導熱均勻，化學性質穩定，保溫性好，水分蒸發量小，煲湯效果非凡。

燉盅

和其他器皿比較，燉盅就更加隆重一些，所謂三煲四燉，就是這個道理，燉盅“隔水蒸燉”，能保住湯品的元氣不被揮發；使熱力均勻平衡，能使湯品的營養結構不被破壞，不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具美食風味。

瓦罐

用瓦罐煲湯味道鮮美。瓦罐由于其形狀及材料的獨特，受熱時，不止是底部受熱，讓整個瓦罐都均勻受熱，因此，湯汁在瓦罐里能夠充分混合，自然味道鮮醇。

不銹鋼鍋

傳統觀念認為，煨制鮮湯時，用陳年瓦罐效果最佳，有利于水分子與食物的相互滲透，會使湯更鮮香、更濃厚。其實不銹鋼鍋受熱均勻、導熱快，由于熬制時間短，不僅充分保留了食物中的營養成分，而且湯色乳白、滋味醇厚。但不可用不銹鋼鍋長時間盛湯，因為湯中

含有很多電解質，時間長了，不銹鋼中的金屬元素就會被溶解出來。

高壓鍋

高壓鍋煲湯是在一個密封的環境下，通過高壓鍋的壓力和高溫在很短的時間內把原料中的營養物質分解出來，遺憾的是會破壞材料中的部分維生素。

適當加些中藥，養生效果好

俗話說：寧可食無肉，不可食無湯。可見湯在中國的飲食文化中所占的特殊位置。在眾多的湯品里，尤以滋補類的湯品更受人們歡迎。它不僅味道醇美，還可以起到諸如美膚養顏、

益氣理血、滋陰潤燥、潤肺清熱、強身補腎、補心安神等作用。其中各種中藥搭配也有學問，搭配合理、選材得當，煲出的湯才能真正發揮應有的效用。

在生活中經常用于煲湯的中藥材，按其作用可以劃分成這么幾類：

1.補氣類湯品適合的藥材：人參、白術、黨參、黃芪、甘草、山藥、紅棗、銀杏、陳皮等。

2.補血類湯品適合的藥材：何首烏、當歸、桂圓肉、田七、紅花、丹參、熟地黃等。

3.補陰類湯品適合的藥材：玉竹、天門冬、百合、銀耳、沙參等。

4.補陽類湯品適合的藥材：冬蟲夏草、鹿茸片、杜仲、枸杞子等。

5.清熱類湯品適合的藥材：生地、決明子、黃芩、甘草、百合等。

飯前喝湯養胃又減肥

每次飯前都要先喝湯，這種食療方法是有科學依據的，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路。吃飯前先喝幾口湯，或是進點兒水，就會促使胃等器官分泌消化液，這就給胃的后續“工作”鋪平了道路——食物便可順利通行，干硬食物就不會刺激損傷消化道黏膜了。

“飯前喝湯，苗條健康”，因此想要減肥，還要注意飲食的規律與順序。飯前喝湯能夠幫助大家養出一個好胃口，同時還能增加飽腹感，減少食物的攝入。

南方煲湯宜清熱利濕，廣東老火湯為最佳代表

據史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。”嶺南地區地氣濕熱，長久居住，熱毒、濕氣侵身在所難免，因而南方人煲湯取其清熱解暑、瀉火解毒、益氣生津之功。

老火湯是又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。

廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關，而且廣州湯的種類會隨季節轉換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標志。更有“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個中味道，實在讓大家愜意不已。

北方煲湯宜溫補滋潤

我國北方地區主要是溫帶大陸性氣候，局部地區是高原氣候。溫帶大陸性氣候主要是離海洋遠，海洋上的濕潤氣流難以到達，終年受大陸氣團控制。

北方氣候寒涼、干燥少雨，人們多食面粉、乳肉，一般體質較壯，脾胃之受納運化功能和衛外功能較強。根據北方人的體質特征以及北方的氣候特點，夏季飲食應甘寒清淡，并少食肥膩、辛辣、燥熱等助陽上火、積濕生熱之品。可選食鴨肉、魚、豬肉、黃豆、玉米、豌豆或者綠豆、紅豆、薏苡仁、西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘿卜、番茄、紫菜、海帶等具有健脾和胃，淡滲利濕之功的食品。

喝湯粥前辨體質

如果留意身邊的人，你會發現有的人愛喝水，走到哪兒茶杯端到哪兒，有的人不渴到受不了就不喝水；有的人就愛吃油膩，有的人愛吃素；有的人特別怕冷，有的人特別怕熱；有的人遇事老想不開，有的人遇事哈哈一笑……這說明什么？每個人的先天稟賦、飲食習慣、生活經歷不同，后天修為和精神情感也不一樣，而所有這些因素會影響身體的呼吸、消化、運動、泌尿生殖、情志等，而這些千差萬別，使得每個人的體內環境有寒、熱的不同，氣血津液的狀態有濕、燥、淤、滯、虛、實等差別。

不過，這些區別是有規律和明顯特征的，中醫把這些特征用陰陽、寒熱、虛實、淤滯、燥濕進行分類，而這些因素又決定了人的體質的不同。2009年4月9日《中醫體質分類與判定》標準正式發布，將人體內環境歸納為九種體質類型，分別是平和體質、陽虛體質、氣虛體質、陰虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、氣郁體質和特稟體質。

不同體質，有不同的保健治療方法。這就是為什么相同的癥狀出現在不同人的身上，醫生會給出不同的治療方案的原因。按照中醫的思維，這叫“辨證施治”。而通過喝滋補湯來養生保健，就叫“辯證施養”。

滋補湯粥與體質的關系，表現為滋補湯粥的營養結構會影響體質，不同的體質則需要不同的滋補湯粥。適當的養生滋補湯粥可以強化體質，維護身體健康；而不當的滋補湯粥，會導致不良體質的形成與疾病的產生。

氣虛體質

說到氣虛，其實它和陽虛屬于同一個范疇，癥狀也都差不多，只在溫度上有差別。可以這樣說，所有氣虛的癥狀，陽虛都有，但是氣虛的人比陽虛的人少一個怕冷癥狀。氣虛體質可以通過飲食方法進行調節。氣虛體質的人不宜做劇烈運動以防耗氣，可選擇散步、慢跑等和緩的運動。

當歸紅棗煲牛尾湯

材料

牛尾三四塊，當歸15克，紅棗3~5粒，蔥、姜、鹽、料酒適量。

做法

1.牛尾浸泡洗干凈；當歸、紅棗（去核）分別用清水洗凈。

2.先將牛尾冷水下砂鍋，燒開后撇去浮末；

3.將當歸、紅棗放入砂鍋內，改用文火煲3小時，調味即可。

補氣養血強筋骨

牛尾可以補血益腎、強筋壯骨；當歸可以補血活血、潤燥滑腸；紅棗能夠補中益氣、養血安神。

花生煲豬蹄湯

材料

豬蹄一根，花生適量，蔥、姜、鹽、料酒適量。

作法

1.豬蹄清理干凈，斬塊，放入沸水鍋中煮3~5分鐘撈出，沖洗干凈。

2.水燒至微沸，放入豬蹄、蔥、姜煮滾，改至小火，慢煲2小時，揀出蔥姜。

3.加入花生仁、適量鹽調味，繼續煲0.5小時即可。

補氣養血健脾胃

花生性平，能醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣；豬蹄能補虛弱、填腎精、健腰膝。

當歸煲海參湯

材料

干刺海參100克，當歸30克，黃花100克，百合20克，姜、鹽適量。

作法

1.海參泡發，去除內臟，上火煮50分鐘左右，原湯泡24小時備用。

2.重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花，加入足量的清水和當歸煮沸。

3.最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘，加入鹽調味即成。

補血養腎祛疲勞。

當歸能補血活血、調經止痛、潤腸通便；海參性溫，能補腎益精、滋陰健陽、補血潤燥、調經祛勞。