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商品簡介
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本書介紹了國內外飲茶與健康的最新研究進展。全書共分18章，內容包括：茶葉的功能性成分化學；茶葉的抗氧化作用和促氧化作用；茶葉中兒茶素類化合物的生物利用性和代謝；茶葉對人體健康的總體效應；從中醫藥的角度討論茶與健康；茶葉對癌症的預防效果和機理；茶多酚的分子作用靶點及其在抗腫瘤藥物實驗治療中的作用；我國飲茶和惡性腫瘤的流行病學調查研究；茶葉預防心腦血管疾病的功效與機理；茶葉預防人體代謝綜合症（肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等）的功效與機理；茶葉對人體腎臟疾病的功效；茶葉預防神經退化性疾病的功效和機理等。本書注重科學性、學術性與公眾性結合，既可作為茶學、食品與營養科學、醫學、藥學等各相關專業的參考書；也可供廣大茶葉消費者、茶葉生產者和經營者、茶葉研究和技術人員等閱讀參考。
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