有機水產高效養殖技術寶典（簡體書）

本書重點介紹了有機水產的養殖方法和技術，詳細介紹了有機水產養殖的現狀、意義及發展前景，幫助人們充分認識、了解有機水產。本書將整個有機水產分為淡水養殖和海水養殖兩方面，并對它們的概念、種類、環境選擇、養殖過程、管理方法、疾病防治、加工與運輸進行詳細的逐一介紹。
本書內容全面，重點突出，可為有機水產養殖者提供技術支持與重要參考，也可供農業相關專業人員和對有機農業感興趣的相關人員參考，還可供高等學校相關專業師生參閱。

隨著我國有機農業的快速發展，加上我國水資源種類的豐富，有機水產養殖作為農副產品的重要組成部分，有機化養殖正日漸增多，但是對于嚴格的有機化養殖我國漁民的認識是有限的，尤其是有機養殖的細節及過程。為此，本書將針對不同水產種類的魚、蝦、海參等有機養殖概念、環境條件、養殖過程、管理方法、疾病防治和加工與運輸等方面系統的進行闡釋，把有機水產的養殖技術與高效化的產業聯系起來，對現有有機水產養殖技術及相關環境條件進行深度總結，同時，對有機水產的概念和系統的有機養殖技術細節進行剖析，全面的讓讀者了解有機養殖不懂的盲點和死角，讓漁民做起真正的有機產業，實現現代農民增收致富的目標。

第1章有機水產的發展1
1.1什么是有機水產1
1.2有機水產養殖標準2
1.3有機水產養殖包含的因素3
1.4有機水產養殖的優越性5
1.5有機水產養殖的意義6

第2章淡水有機水產養殖技術9
2.1有機魚的高效養殖技術9
2.1.1有機魚養殖概念9
2.1.2有機魚的種類10
2.1.3各種有機魚的環境選擇15
2.1.4有機魚的養殖過程17
2.1.5有機魚的管理方法19
2.1.6有機魚的疾病防治21 第1章有機水產的發展1
1.1什么是有機水產1
1.2有機水產養殖標準2
1.3有機水產養殖包含的因素3
1.4有機水產養殖的優越性5
1.5有機水產養殖的意義6

第2章淡水有機水產養殖技術9
2.1有機魚的高效養殖技術9
2.1.1有機魚養殖概念9
2.1.2有機魚的種類10
2.1.3各種有機魚的環境選擇15
2.1.4有機魚的養殖過程17
2.1.5有機魚的管理方法19
2.1.6有機魚的疾病防治21
2.1.7有機魚的飼料選擇23
2.1.8有機魚肉的加工與運輸28
2.2有機蝦的高效養殖技術32
2.2.1有機蝦的養殖概念32
2.2.2有機蝦的種類33
2.2.3有機蝦的環境選擇37
2.2.4有機蝦的養殖過程38
2.2.5有機蝦的管理方法41
2.2.6有機蝦的疾病防治43
2.2.7有機蝦的飼料選擇46
2.2.8有機蝦肉的加工與運輸48
2.3有機螃蟹的高效養殖技術53
2.3.1有機螃蟹的養殖概念53
2.3.2有機螃蟹的種類54
2.3.3有機螃蟹的環境選擇56
2.3.4有機螃蟹的養殖過程58
2.3.5有機螃蟹的管理方法60
2.3.6有機螃蟹的疾病防治62
2.3.7有機螃蟹的飼料選擇65
2.3.8有機螃蟹的加工與運輸66
2.4有機甲魚的高效養殖概念71
2.4.1有機甲魚的養殖概念71
2.4.2有機甲魚的種類72
2.4.3有機甲魚的環境選擇74
2.4.4有機甲魚的養殖過程76
2.4.5有機甲魚的養殖管理方法78
2.4.6有機甲魚的疾病防治80
2.4.7有機甲魚的飼料選擇83
2.4.8有機甲魚肉的加工與運輸84
2.5有機牛蛙的高效養殖技術89
2.5.1有機牛蛙的養殖概念89
2.5.2有機牛蛙的種類90
2.5.3有機牛蛙的環境選擇92
2.5.4有機牛蛙的養殖過程94
2.5.5有機牛蛙的養殖管理方法96
2.5.6有機牛蛙的疾病防治100
2.5.7有機牛蛙的飼料選擇101
2.5.8有機牛蛙肉的加工與運輸103
2.6有機田螺的高效養殖技術105
2.6.1有機田螺的養殖概念105
2.6.2有機田螺的種類106
2.6.3有機田螺的環境選擇108
2.6.4有機田螺的養殖過程110
2.6.5有機田螺的養殖管理方法112
2.6.6有機田螺的疾病防治114
2.6.7有機田螺的飼料選擇114
2.6.8有機田螺肉的加工與運輸115

第3章海洋有機水產品養殖技術120
3.1有機海參的高效養殖技術120
3.1.1有機海參的養殖概念120
3.1.2有機海參的種類121
3.1.3有機海參的環境選擇124
3.1.4有機海參的養殖過程126
3.1.5有機海參的養殖管理方法128
3.1.6有機海參的疾病防治工作129
3.1.7有機海參的采收132
3.1.8有機海參的加工與運輸133
3.2有機海帶的高效養殖技術135
3.2.1有機海帶的養殖概念135
3.2.2有機海帶的種類136
3.2.3有機海帶的環境選擇137
3.2.4有機海帶的養殖過程139
3.2.5有機海帶的養殖管理方法143
3.2.6有機海帶的防治工作144
3.2.7有機海帶的采收145
3.2.8有機海帶的加工與運輸146
3.3有機紫菜的高效養殖技術148
3.3.1有機紫菜的養殖概念148
3.3.2有機紫菜的種類148
3.3.3有機紫菜的環境選擇150
3.3.4有機紫菜的養殖過程151
3.3.5有機紫菜的養殖管理方法153
3.3.6有機紫菜的防治工作155
3.3.7有機紫菜的采收155
3.3.8有機紫菜的加工與運輸156
3.4有機扇貝的高效養殖技術158
3.4.1有機扇貝的養殖概念158
3.4.2有機扇貝的種類159
3.4.3有機扇貝的環境選擇162
3.4.4有機扇貝的養殖過程163
3.4.5有機扇貝的養殖管理方法165
3.4.6有機扇貝的防治工作171
3.4.7有機扇貝的采收172
3.4.8有機扇貝的加工與運輸173
3.5有機鮑魚的高效養殖技術175
3.5.1有機鮑魚的養殖概念175
3.5.2有機鮑魚的種類176
3.5.3有機鮑魚的環境選擇178
3.5.4有機鮑魚的養殖過程179
3.5.5有機鮑魚的養殖管理方法181
3.5.6有機鮑魚的防治工作183
3.5.7有機鮑魚的采收185
3.5.8有機鮑魚的加工與運輸185

第4章有機水產生產與運輸國家標準188
4.1有機產品運輸管理規定188
4.2有機動物生產中允許使用的投入品189

參考文獻192

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<p> 前言 </p> <p> 有機農業，簡單地說是在種植和生產加工過程中完全或基本不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養需求的種植業，或采用有機飼料滿足畜禽營養需求的養殖業。<br> 有機農業操作簡單，利于生態平衡且產出的食品安全無污染。有機農業的整個生產過程和原始的農業生產過程基本相似，使用農家肥及有機肥，禁止使用人工合成的農藥控制病蟲害，采用機械控制（例如誘捕器、屏障、燈光和聲音等）、生物控制（如釋放天敵）和物理防護（如防蟲網、日光土壤消毒）控制病蟲害，采用人工鋤草、機械除草、熱除草、覆蓋和刈割及放牧動物等方法控制雜草。<br> 有機畜禽養殖中不使用任何人工合成飼料滿足畜禽的營養需求，常使用的飼料有粗飼料（如牧草、農作物秸稈、酒糟等）、青貯飼料（如玉米、黑麥草、南瓜、莧菜、水生植物等）、能量飼料（如谷實類、糠麩類、淀粉質塊根塊莖類等）、蛋白質飼料（如豆類、餅粕類、魚粉類等），同時還使用一些有機飼料。<br> 我國有機農業開始于20世紀80年代，經過30多年的飛速發展，我國的有機農業生產已初具規模，但發展很不均衡，有機農業生產基地主要分布在東部和東北部各省區，其中東北三省、內蒙古等省規模最大，東部省份有機產品發展也很快。2010年我國有機農業生產面積共有140萬公頃。<br> 研究證明，發展有機農業有以下優點。<br> 1.發展有機農業可向社會提供無污染、口味好、安全環保的食品，有利于人民身體健康，減少疾病發生；還可減輕環境污染，有利恢復生態平衡。<br> 有機農業不使用化肥、化學農藥，以及其他可能會造成污染的工業廢棄物、城市垃圾等，因此不但可以減輕環境污染，其產品食用還十分安全且品質好，有利于保障人體健康。<br> 2.有利于增加農村就業、農民收入，提高農業生產水平。有機農業屬于勞動知識密集型產業，也是一項系統工程，需要大量的勞動力投入，也需要大量的知識技術投入，尤其是病蟲害問題難以解決，還需要有全新的觀念。有機農產品在國際市場上的價格通常比普通產品高出20%～50%，有的高出1倍以上。<br> 3.有利于提高我國農產品在國際上的競爭力，增加外匯收入。有機農業產品是一種國際公認的高品質、無污染環保產品，因此發展有機農業，有利于提高我國農產品在國際市場上的競爭力，增加外匯收入。<br> 在我國發展有機農業有著眾多優勢和廣闊的發展前景。首先，我國有著歷史悠久的傳統農業，在精耕細作、用養結合、地力常新、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗。其次，我國有其地域優勢，農業生態景觀多樣，生產條件各不相同，盡管我國農業主體仍是常規農業，依賴于大量化學品，但仍有許多地方，多集中在偏遠山區或貧困地區，農民很少或完全不用化肥農藥，這也為有機農業的發展提供了有利的發展基礎。第三，有機農業的生產是勞動力密集型的一種產業，我國農村勞動力眾多，這有利于有機農業發展，同時也可解決大批農村剩余勞動力。第四，有機食品的發展能與國際接軌，可開拓國際市場。隨著我國人民生活水平提高和環境意識的增強，有機食品的國內市場在近幾年內將有較大發展，因此有機食品在國內外都會有廣闊的發展前景。<br> 盡管這樣，有機農業在我國還是面臨著一些難題。首先是人們對有機農業和有機食品的認識不夠全面準確，甚至有人認為發展有機農業和有機食品會影響我國的糧食安全、食物安全。第二，由于有機農業晚于其他農業，因此在技術上與現代常規農業技術的競爭中處于不利地位。第三，我國有機農產品出口還面臨著標準不接軌、機構不認可的技術性壁壘，從而造成優質不優價的現象。第四，相應的生產管理、市場監督和產業政策的執行所需要的組織管理機構也還沒完全到位，在產業政策方面我國還需要更為具體和可操作性更強的措施。我國有機農業面臨的難題還有很多，想要解決這些難題，首先要改變人們對有機農業及有機食品的認識。<br> 為了更好地發展我國的有機農業，幫助更多的人全面認識有機農業，掌握有機農業的種植、養殖技術。我們特意組織編寫了有機農業種植、養殖技術寶典系列圖書。該系列圖書共5本，分別是《有機谷物高效栽培技術寶典》、《有機蔬菜高效種植技術寶典》、《有機水果高效種植技術寶典》、《有機畜禽高效養殖技術寶典》、《有機水產高效養殖技術寶典》。該系列圖書也是一套全面介紹有機農業技術的書籍，為了保證其技術的全面性，我們在編寫的過程中查閱了大量的資料，本著為讀者服務的原則，力爭讀者利益最大化。<br> 我國將逐步改變種植業獨大有機農業格局，有機水產養殖業也得到快速發展。本書重點介紹有機水產養殖方法和技術，全書共4章，第1章緒論，詳細介紹有機水產養殖的現狀、意義及發展前景等，幫助讀者充分認識、了解有機水產。第2章和第3章，將整個有機水產分為淡水養殖和海水養殖兩方面，并對它們的概念、種類、環境選擇、養殖過程、管理方法、疾病防治、加工與運輸進行詳細的介紹。第4章為有機水產生產與運輸國家標準，主要介紹有機產品管理規定、有機動物生產中允許使用的投入品。全書采用通俗易懂的語言，輔以適量圖片，讓讀者一看就懂，一看就會用。本書內容全面，重點突出，為有機水產養殖者提供技術支持與重要參考。<br> 由于編者水平有限，加之時間倉促，難免有疏漏和不足之處，懇請廣大讀者朋友批評指正。<br> 編者<br> 2014年5月 </p>