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  • 關鍵時刻―餐旅群專業科目(二)考前總複習(修訂二版)

  • 系列名:97課綱
  • ISBN13:4712780655078
  • 出版社:東大
  • 作者:東大餐旅編輯小組
  • 裝訂/頁數:平裝/444頁
  • 規格:26.0cm*19.0cm (高/寬)
  • 版次:二
  • 出版日:2014/08/28
  • 中國圖書分類:商業總論
定  價:NT$388元
優惠價: 85330
可得紅利積點:9 點

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商品簡介

作者簡介

目次

書評

跨版本內容統整,全方位複習不遺漏!
表格式重點整理,關鍵概念融會貫通!
收錄歷屆大考試題,輕鬆掌握命題趨勢!

一、本書依據民國九十七年教育部修正發布之職業學校餐旅群「餐旅服務」、「飲料與調酒」課程綱要編寫而成。

二、本書共有27個單元,分為餐旅服務部分20單元、飲料與調酒部分7單元。內文多以表格、圖表歸納重點,方便讀者閱讀。除此之外,各單元並有以下設計:
(一)「研讀重點」:根據歷屆考試之命題趨勢,列舉單元內容之重點,讀者複習該單元前即可得知重點所在。
(二)「餐旅即時通」:補充相關知識,擴大讀者之學習視野。
(三)「餐旅下課時間」:收錄與餐旅相關的幽默短文,舒緩讀者閱讀壓力。
(四)「歷屆試題」:精選歷屆四技二專、丙級技術士技能檢定、導遊與領隊考試題目,並附解答與難題解析,幫助讀者熟悉試題形式、掌握命題趨勢。

三、書末附「中英文名詞對照表」,方便讀者查閱專有名詞之中、英文。

四、本書另附有評量測驗卷,配合本書單元編寫,可供讀者練習、模擬考試之用。

五、本書編寫雖經嚴謹校正,疏漏仍恐難免,尚祈諸位先進與讀者不吝賜教。

東大餐旅編輯小組

第一部分 餐旅服務

單元1  餐廳服務緒論
單元2  餐廳設備及服務器具
單元3  菜單及飲料單的認識
單元4  餐飲禮儀
單元5  餐廳營業前的準備工作
單元6  餐飲服務基本技能
單元7  餐桌布置及擺設
單元8  餐飲服務的方式
單元9  飲料服務
單元10 餐廳服務流程
單元11 餐務作業
單元12 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
單元13 旅館服務緒論
單元14 客房設備、器具及供應備品
單元15 房務基本技能
單元16 客房的清潔及維護
單元17 房務鋪設作業
單元18 住客服務
單元19 公共區域的清潔及維護
單元20 旅館顧客抱怨及緊急事件處理


第二部分 飲料與調酒

單元1 緒論
單元2 無酒精飲料──茶
單元3 無酒精飲料──咖啡
單元4 無酒精飲料──其他
單元5 酒的分類
單元6 雞尾酒的調製
單元7 吧檯作業及酒類服務
發表人:Ellen黃
2014/09/30 11:17
因為覺得學校的教材不夠完整,我在精挑細選後選擇了這本書來補足,它不論是編排、設計、題目,都非常符合我的需求,給我很大的幫助。
發表人:西門吹雪
2014/09/22 08:56
這本書改版了啊!之前準備統測就是用這本,裡面有各個版本的課本內容,還有歷屆試題,比念課本方便多了,ㄏㄏ~~

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