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我們吃的化學物質
- ISBN13：9789868753365
- 出版社：富林
- 作者：Melvin.Benarde
- 譯者：陳明造等合譯
- 裝訂／頁數：平裝／237頁
- 規格：23cm*17cm*1.5cm (高/寬/厚)
- 版次：1
- 出版日：2014/06/01
定 價：NT$ 300 元
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商品簡介
序
商品簡介
多年來，台灣地區有關農藥、殺蟲劑、生長激素、抗生素以及重金屬污染或殘留畜產品、西施舌，有機氯（PoPs）在魚體內殘留，多氯聯苯污染食用油，以及戴奧辛污染乳製品等事件層出不窮。這些由人為有意或無意的污染，對我們的生活已造成很大的威脅，現今又加上生命之毒－基因改造食品也是被激烈的爭論。
序
第一章 為什麼化學物質存在食物中？
第二章 自然存在的化學物質與人工合成的化學物質
第三章 什麼在名稱中---食品標示
第四章 它們的安全性如何？
第五章 消費者的權益
第六章 在我們的未來食品
第七章 一個關點
第八章 食品添加劑所扮演的角色對消費者之重要性
第九章 食品添加物使用的安全評估
第十章 膳食中脂質過氧化物的毒性
第十一章 傳統中式滷、炸及燻製食品的安全問題
第十二章 台灣近三十年的農產品與食品安全事件(1981-2011)
第十三章 藥草和維生素的安全性─中草藥和維生素是藥還是食品？
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