商品簡介
本書特色
喝湯的時間對了,身體自然就健康!
掌握四時調補重點,輕鬆喝出好體質。
*步驟簡單,輕鬆煲出營養與美味。
*詳列營養價值與食療功效,並列出適用和忌用對象,讓養生變得容易。
*名廚烹調祕訣,第一次煲湯就好喝。
作者簡介
.國家級保健名醫
.著名醫學科學家
現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學家」。在擔任醫生為病患治療之餘,也對美食頗有研究。他認為「食」才是治病、防病的根本,因此結合自己的醫學專業以及美食愛好,出版了多本食譜與食材宜忌介紹,期待讓讀者吃得美味又養生。
目次
書摘/試閱
材料
豬蹄500克,板栗200克,桂圓肉100克
調味料
鹽適量
作法
1. 將板栗汆燙,剝膜,洗淨瀝乾;豬蹄剁塊,汆燙,洗淨。
2. 燉鍋內放入板栗、豬蹄,加水沒過材料,以大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
3. 加入桂圓肉,續燉5分鐘,加鹽調味即可。
適用對象
適合睡眠不佳、心神不寧者食用。
營養功效
寧神助眠,固守腎氣。
注意事項
動脈硬化、高血壓患者忌食。
● 蓮子百合瘦肉湯
材料
豬瘦肉150克,百合30克,蓮子10克
調味料
鹽、雞粉各適量
作法
1. 豬瘦肉洗淨,切片,用鹽醃漬5分鐘;蓮子、百合洗淨,泡發。
2. 燉盅內放入所有材料,加適量水,以中火隔水燉1小時,加鹽、雞粉調味即可。
適用對象
心悸失眠、食慾不振、面色蒼白、精神疲乏、舌頭淡紅者皆可多飲用此湯。
營養功效
養心除煩,寧心安神,潤肺止咳。
注意事項
煲湯前蓮子一定要先去心,這樣湯才不會有苦味。
● 杜仲桑寄生雞湯
材料
雞腿150克, 杜仲50克,桑寄生25克
調味料
鹽適量
作法
1. 雞腿剁塊,汆燙,撈出洗淨;杜仲、桑寄生洗淨。
2. 鍋內放入所有材料,加適量水,以大火煮沸後轉小火續煮40分鐘,加鹽調味即可。
適用對象
適合孕婦胎動不安、出血,肝腎虛弱、體能不足者食用。
營養功效
補肝益腎,強壯筋骨。
注意事項
火氣太大、消化不良、脹氣、腹瀉者慎食。
● 豬骨補腰湯
材料
豬脊骨250克,巴戟、苟脊各5克,黑豆20克,杜仲、肉蓯蓉、山蓮藕、淮牛膝各10克
調味料
鹽適量
作法
1. 豬脊骨洗淨,汆燙去血水,洗淨;黑豆洗淨,浸泡30分鐘。
2. 瓦煲內放入所有藥材和豬脊骨、黑豆,加適量水,以大火煮沸後轉小火煲2小時,加鹽調味即可。
適用對象
適合腰椎勞損、下背痠痛,四肢無力,體質虛弱者食用。
營養功效
堅筋骨,壯腰脊,理腎氣,消積滯。
注意事項
選購山蓮藕時,以片大、色白、粉質、味甜者為佳品。
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