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吃對蔬菜排好毒(簡體書)
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吃對蔬菜排好毒(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱

商品簡介

早在《黃帝內經》中便有記載:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣。” 說明自古以來蔬菜在中國飲食文化中一直占有重要的地位,并成為每餐必不可少的滋養之物。本書詳細介紹了各種蔬菜的上市季節、營養成分、食用性質、健康功效、飲食宜忌、選購秘訣、保存要點、廚房妙招,并推出相應的特效食譜和實用小偏方,并針對各類人群如想美容瘦身的人士、孕產婦、嬰幼兒、老年人、慢性病患者及亞健康群體該如何吃對蔬菜、吃好蔬菜,從而達到防病治病的目的進行了詳盡的指導。

作者簡介

林素菊,中國農業大學食品科學與工程專業博士,于Food Chemistry、食品學會等發表論文數篇。目前從事公共衛生、食品安全、社會公共服務等方面的研究咨詢工作,參與了中國疾病預防控制中心、北京市衛生局、北京疾病預防控制中心等機構的多項研究工作,研究成果獲高度認可。 

名人/編輯推薦

林素菊編著的《吃對蔬菜排好毒(第2版)》從解析蔬菜的營養入手,帶領讀者認識蔬菜的顏色、食用性質和味道,以及與人體健康的關系:指導讀者如何根據自身體質食用對應的蔬菜,如何根據節氣的變化選擇合適的蔬菜養生:告訴讀者蔬菜在保存、烹飪和搭配上有哪些宜忌。另外還針對一些常見病癥,介紹了最適宜的保健蔬菜,力求呈現最佳食療(飲食療法)效果。本書圖文并茂,精心挑選了80種常見蔬菜,如青翠的葉菜類、可口的果菜類、鮮嫩的花菜類、可果腹充饑的根莖菜類和其他種類等:詳細介紹了每種蔬菜的上市季節、營養成分、健康功效、飲食宜忌、選購秘訣、保存要點、廚房妙招,還篩選推出了健康養生特效食譜、妙用食療方等。

目次

蔬菜營養全解析 .............................................................. 12
五色蔬菜補五臟 .............................................................. 15
蔬菜也有四性五味 ........................................................... 16
看體質選蔬菜 .................................................................. 18
食用蔬菜有宜忌 .............................................................. 20
四季蔬菜養生 .................................................................. 22
菠菜 ——維生素的寶庫 ................................................... 26
芹菜 ——天然降壓藥 ...................................................... 28
油菜 ——美膚良菜 ......................................................... 30
油麥菜 ——富礦生食菜 .................................................. 32
小白菜 ——吃出水靈 ...................................................... 34
大白菜 ——百菜之王 ...................................................... 36
……
第五章 其他類別蔬菜
豆芽菜 ——清心養身 .................... 168
海帶 ——含碘冠軍 ....................... 170
紫菜 ——海洋黑金 ........................ 172
銀耳 ——長生不老藥 ................... 174
黑木耳 ——素中之葷 ................... 176
香菇 ——山珍之王 ........................ 178
口蘑 ——草原明珠 ....................... 180
金針菇 ——增智菇 ........................ 182
草菇 ——放一片,香一鍋 ............. 184
平菇 ——素中鮑魚 ........................ 186
猴頭菇 ——蘑菇之王 ................... 188
榛蘑 ——東北第四寶 ................... 190

第六章 吃對蔬菜,健康加分
糖尿病 ........................................... 194
高血壓 ........................................... 195
高血脂 ........................................... 196
便秘 .............................................. 197
貧血 .............................................. 198
胃病 .............................................. 199
感冒 .............................................. 200
咳嗽 .............................................. 201
失眠 .............................................. 202
月經不調 ....................................... 203
瘦身 .............................................. 204
美膚 .............................................. 205
孕產期呵護 .................................... 206
嬰幼兒喂養 .................................... 207
老年人保健 .................................... 208
抗輻射 ........................................... 210
抗疲勞 ........................................... 211
抗壓力 ........................................... 212
抗衰老 ........................................... 213
防癌抗癌 ....................................... 215
調理腸胃 ....................................... 221
增進食欲 ....................................... 222
清熱消暑 ....................................... 224
緩解酸痛 ....................................... 225
祛濕消腫 ....................................... 226
緩解腹瀉 ....................................... 227
緩解咽喉腫痛 ................................ 227
附錄1
養護五臟的蔬菜速查/228
養肝 .............................................. 228
護心 .............................................. 229
健脾 .............................................. 230
潤肺 .............................................. 231
補腎 .............................................. 232
五臟排毒時間表 ............................ 233 

書摘/試閱

 我國傳統醫學認為,咽喉腫痛多半是由外感風熱之邪,或因肺胃郁火上沖,或由陰虛火旺所致,故在飲食方面宜吃具有散風清熱、生津利咽作用的食物。清淡多汁的各種新鮮蔬菜是清瀉肺熱胃火、養陰降火的最佳食物。
緩解咽喉腫痛
利咽蔬菜利咽功效食用
圓白菜
富含維生素C,能有效緩解咽喉腫痛。脾胃虛寒、腹瀉以及小兒脾弱者不宜多吃,腹腔和胸外科手術后、胃腸潰瘍出血特別嚴重時及肝病時不宜食用
莼菜
莼菜黏液中有多糖成分,有清熱解毒、殺菌消炎的作用。脾胃虛寒、大便溏瀉者要少
吃,女性經期和孕婦產后忌食
絲瓜
絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖等,有鎮靜、鎮痛、抗炎等作用。脾虛腹瀉者不宜食用
荸薺
荸薺含有黏液質,有生津液、化痰潤肺的作用;荸薺中有一種叫荸薺英的物質,是天然抗生素。脾腎虛寒、大便溏瀉者和孕婦不宜食用;不宜生吃。

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