巧吃雜糧最排毒（簡體書）

第一章 豆類
紅豆——清心火補心血的“心之谷”
一、紅豆食用宜忌 / 3
二、紅豆巧吃小食譜 / 4
三、巧用紅豆祛不適 / 6
四、巧做紅豆沙，又快又好吃 / 6
五、實用小貼士：如何挑選紅豆 / 8
六、營養師推薦：祛痘的紅豆湯 / 8
黃豆——健脾排毒，一身輕松
一、黃豆食用宜忌 / 9
二、黃豆巧吃小食譜 / 10
三、巧用黃豆祛不適 / 12
四、實用小貼士：如何挑選黃豆 / 12
五、營養師推薦：光腳踩黃豆，排毒又減肥 / 14
綠豆——清熱解毒功效大 
一、綠豆食用宜忌 / 15
二、綠豆巧吃小食譜 / 16
三、巧用綠豆祛不適 / 17
四、巧熬綠豆湯，又快又好吃 / 18
五、實用小貼士：如何挑選綠豆 / 19
六、營養師推薦：去火的綠豆枕 / 21
黑豆——消腫解毒又益壽 
一、黑豆食用宜忌 / 22
二、黑豆巧吃小食譜 / 23
三、巧用黑豆祛不適 / 25
四、超簡單的黑豆做法/ 26
五、實用小貼士：如何挑選黑豆 / 27
六、營養師推薦：保護眼睛的小米黑豆粥 / 28
青豆——去除體內自由基，除菌消炎抗衰老
一、青豆食用宜忌 / 29
二、青豆巧吃小食譜 / 30
三、巧用青豆祛不適 / 32
四、巧煮青豆，又快又美味 / 32
五、實用小貼士：如何挑選青豆 / 33
六、營養師推薦：營養倍增的青豆玉米小炒 / 34
白扁豆——解毒抗癌的“峨眉仙子”
一、白扁豆食用宜忌 / 35
二、白扁豆巧吃小食譜 / 36
三、巧用白扁豆祛不適 / 38
四、巧食全身都是寶的白扁豆 / 38
五、實用小貼士：如何挑選白扁豆 / 39
六、營養師推薦：有助于寶寶消化的白扁豆瘦肉湯 / 40
蕓豆——抑制腫瘤，增強免疫力
一、蕓豆食用宜忌 / 41
二、蕓豆巧吃小食譜 / 42
三、巧用蕓豆祛不適 / 43
四、巧做話梅蕓豆，好吃又快捷 / 44
五、實用小貼士：如何挑選蕓豆 / 46
六、營養師推薦：可以改善貧血、增強記憶力的蕓豆包子 / 47
刀豆——排腸毒利腸胃
一、刀豆食用宜忌 / 48
二、刀豆巧吃小食譜 / 49
三、巧用刀豆祛不適 / 50
四、快速炒熟刀豆，美味又安全 / 51
五、實用小貼士：如何挑選刀豆 / 51
六、營養師推薦：利腸胃的木耳炒刀豆 / 52
紅腰豆——補血養顏抗衰老
一、紅腰豆食用宜忌 / 53
二、紅腰豆巧吃小食譜 / 55
三、巧用紅腰豆祛不適 / 56
四、如何做出又香又綿軟的紅腰豆 / 57
五、實用小貼士：如何挑選紅腰豆 / 57
六、營養師推薦：準媽媽的美味——番茄紅腰豆湯 / 58
豇豆——可菜可果可豆的排毒上品
一、豇豆食用宜忌 / 59
二、豇豆巧吃小食譜 / 60
三、巧用豇豆祛不適 / 62
四、自制酸豆角，開胃又衛生 / 62
五、實用小貼士：如何挑選豇豆 / 64
六、營養師推薦：可以緩解尿頻的豇豆炒雞蛋 / 64
蠶豆——清腸排毒還你好膚色
一、蠶豆食用宜忌 / 65
二、蠶豆巧吃小食譜 / 66
三、巧用蠶豆祛不適 / 68
四、巧做五香蠶豆，方便又好吃 / 68
五、實用小貼士：如何挑選蠶豆 / 69
六、營養師推薦：抗菌護肝的韭菜炒蠶豆 / 71
豌豆——排毒養肝防衰老
一、豌豆食用宜忌 / 72
二、豌豆巧吃小食譜 / 73
三、巧用豌豆祛不適 / 75
四、巧做豌豆黃，簡單又好吃 / 75
五、實用小貼士：如何區分干豌豆和干黃豆 / 76
六、營養師推薦：消炎利腸通便的水煮豌豆 / 77
鷹嘴豆——解毒潤肺的“天山奇豆”
一、鷹嘴豆食用宜忌 / 78
二、鷹嘴豆巧吃小食譜 / 79
三、巧用鷹嘴豆祛不適 / 81
四、巧做鷹嘴豆美食，簡單又營養 / 81
五、實用小貼士：如何挑選鷹嘴豆 / 83
六、營養師推薦：營養豐富的鷹嘴豆大米粥 / 84
第二章 谷類
糙米——清潔大腸的“管道工”
一、糙米食用宜忌 / 87
二、糙米巧吃小食譜 / 89
三、巧用糙米祛不適 / 90
四、如何做出好吃的糙米食物 / 91
五、實用小貼士：如何挑選糙米 / 91
六、營養師推薦：可改善睡眠質量的紅豆核桃糙米粥 / 92
薏米——排膿利尿“天下第一米”
一、薏米食用宜忌 / 93
二、薏米巧吃小食譜 / 95
三、巧用薏米祛不適 / 96
四、巧吃薏米，美容又養顏 / 97
五、實用小貼士：如何挑選薏米 / 98
六、營養師推薦：祛痘養顏的薏米粥 / 98
糯米——排毒養顏補中氣 
一、糯米食用宜忌 / 99
二、糯米巧吃小食譜 / 100
三、巧用糯米祛不適 / 102
四、如何快速煮熟糯米 / 102
五、實用小貼士：如何挑選糯米 / 103
六、營養師推薦：消暑祛燥的糯米糍 / 104
蕎麥——殺菌消炎的“五谷之王”
一、蕎麥食用宜忌 / 105
二、蕎麥巧吃小食譜 / 107
三、巧用蕎麥祛不適 / 108
四、巧做蕎麥面美食，簡單又好吃 / 108
五、實用小貼士：如何挑選蕎麥 / 109
六、營養師推薦：暖胃溫陽的羊肉金針菇蕎麥湯 / 111
小米——除熱益腎的“黃金米”
一、小米食用宜忌 / 112
二、小米巧吃小食譜 / 113
三、巧用小米祛不適 / 114
四、小竅門讓你熬出香噴噴的小米粥 / 115
五、實用小貼士：如何挑選小米 / 116
六、營養師推薦：增強老人體質的小米食物 / 117
燕麥——滑腸通便精神爽 
一、燕麥食用宜忌 / 118
二、燕麥巧吃小食譜 / 120
三、巧用燕麥祛不適 / 121
四、美味又健康的燕麥面食 / 122
五、實用小貼士：如何挑選燕麥片 / 123
六、營養師推薦：燕麥片的多種美味吃法 / 124
紫米——健脾暖肝的珍貴“藥米”
一、紫米食用宜忌 / 125
二、紫米巧吃小食譜 / 126
三、巧用紫米祛不適 / 127
四、巧吃紫米面，減輕腸胃壓力 / 128
五、實用小貼士：如何挑選紫米 / 129
六、營養師推薦：緩解脾胃虛寒的花生紫米糊 / 130
玉米——排毒明目，降脂降壓
一、玉米食用宜忌 / 131
二、玉米巧吃小食譜 / 132
三、巧用玉米祛不適 / 134
四、巧煮玉米，好吃更營養 / 134
五、實用小貼士：如何挑選玉米 / 136
六、營養師推薦：健腦益智的奶香玉米餅 / 136
紅米——排毒祛脂抗衰老
一、紅米食用宜忌 / 138
二、紅米巧吃小食譜 / 139
三、巧用紅米祛不適 / 141
四、快速做出美味紅米食物 / 141
五、實用小貼士：如何挑選紅米 / 142
六、營養師推薦：讓人心情愉悅的紅米酒 / 142
黑米——清肝潤腸補肺緩筋的“長壽米”
一、黑米食用宜忌 / 144
二、黑米巧吃小食譜 / 145
三、巧用黑米祛不適 / 146
四、黑米快熟有竅門 / 147
五、實用小貼士：如何挑選黑米 / 148
六、營養師推薦：營養早餐——黑米飯團 / 149
大麥——清除血液毒素，有益肌膚健美
一、大麥食用宜忌 / 150
二、大麥巧吃小食譜 / 151
三、巧用大麥祛不適 / 152
四、在家自己做大麥茶，安全又好喝 / 153
五、實用小貼士：如何挑選大麥 / 153
六、營養師推薦：巧飲大麥茶 / 154
高粱——潤燥排毒腸胃好 
一、高粱食用宜忌 / 155
二、高粱巧吃小食譜 / 156
三、巧用高粱祛不適 / 157
四、巧做營養高粱飯 / 158
五、實用小貼士：如何挑選高粱 / 159
六、營養師推薦：米香四溢的高粱米飯 / 159
麥麩——排毒減肥，祛除“三高”
一、麥麩食用宜忌 / 160
二、麥麩巧吃小食譜 / 161
三、巧用麥麩祛不適 / 163
四、實用小貼士：如何挑選麥麩 / 163
五、營養師推薦：麥麩的其他用途 / 164
黍子——補中益氣除熱愈瘡的食療佳品
一、黍子食用宜忌 / 165
二、黍子巧吃小食譜 / 166
三、巧用黍子祛不適 / 168
四、如何巧做黃米糕 / 168
五、實用小貼士：如何區分黍子和小米 / 169
六、營養師推薦：冬天巧吃黃米面 / 170
第三章 塊莖類
紅薯——排毒養胃“土人參”
一、紅薯食用宜忌 / 173
二、紅薯巧吃小食譜 / 175
三、巧用紅薯祛不適 / 176
四、香噴噴的烤紅薯，好吃又健康 / 176
五、實用小貼士：如何挑選紅薯 / 177
六、營養師推薦：潤腸通便又減肥的酸奶紅薯泥 / 178
山藥——補腎抗毒第一味 
一、山藥食用宜忌 / 179
二、山藥巧吃小食譜 / 180
三、巧用山藥祛不適 / 181
四、巧去山藥皮 / 182
五、實用小貼士：如何挑選山藥 / 183
六、營養師推薦：補血安胎的山藥烏雞湯 / 184
馬鈴薯——排毒纖體的“明星食品”
一、馬鈴薯食用宜忌 / 185
二、馬鈴薯巧吃小食譜 / 186
三、巧用馬鈴薯祛不適 / 188
四、烹飪馬鈴薯的小竅門 / 188
五、實用小貼士：如何挑選和保存馬鈴薯 / 189
六、營養師推薦：健康瘦身的馬鈴薯餐 / 190
豆薯——清涼去熱可解酒
一、豆薯食用宜忌 / 191
二、豆薯巧吃小食譜 / 192
三、巧用豆薯祛不適 / 194
四、豆薯的三種吃法 / 194
五、實用小貼士：如何挑選豆薯 / 195
六、營養師推薦：開胃健脾的豆薯炒雞片 / 195
芋頭——抗癌解毒“急先鋒”
一、芋頭食用宜忌 / 196
二、芋頭巧吃小食譜 / 197
三、巧用芋頭祛不適 / 199
四、如何在削芋頭皮時防止手癢 / 199
五、實用小貼士：芋頭的挑選和保存 / 200
六、營養師推薦：補鐵補血抗衰老的芋頭燒牛肉 / 200
附錄一?????雜糧排毒功效表/?201
附錄二?????雜糧營養元素含量表（100克為標準）/?202
雜糧目錄（全部修改版）.indd 14

黑豆——消腫解毒能益壽
巧吃小解讀
黑豆又名烏豆、冬豆子，含有豐富的B族和E族維生素、花青素、蛋白質、氨基酸、蛋黃素以及豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。眾所周知，維生素E可以駐顏、烏發、嫩白皮膚。而黑豆皮中所含的花青素，則具有強大的抗氧化功能，可以消除體內的自由基。所以黑豆是名副其實的美容豆。而黑豆中的蛋黃素，不僅可以健腦益智，有效防止大腦老化，而且黑豆中所含的豐富的微量元素，還能夠為大腦提供充足的營養，延緩大腦老化，減少血液粘滯度。所以，李時珍在《本草綱目》中這樣描述黑豆：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水屬寒，可以入腎。治水、消脹、下氣，治風熱而活血解毒，常食黑豆可百病不生。”既然李時珍他老人家說了：“常食黑豆可百病不生”，那么就讓我們來看看如何巧吃黑豆吧。
……