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超市經營管理實務（簡體書）
- 系列名：21世紀高職告狀規劃教材
- ISBN13：9787563537341
- 出版社：北京郵電大學出版社
- 作者：顏威
- 裝訂／頁數：平裝／148頁
- 出版日：2013/11/01
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書摘/試閱
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《21世紀高職高專規劃教材:超市經營管理實務》每個項目都設置了“學習目標”“案例”“知識點講解”并輔以各類習題和實操項目，力求探索“以職業需求、職業目標、職業訓練項目、職業素材、教學做一體、形成性考核”六位一體的新型教材模式。
書摘/試閱
超市的開架自選、自主服務的經營特點決定了因偷竊造成的損失成為超市非經營性損失的主要因素。損失在所有的企業都是普遍存在的，區別在于損失范圍的不同。據統計，美圍超市每年因失竊造成的損失占到銷售額的1.43％，而法國則達到驚人的2％，相對于超市不到4％的純利潤而言，這個數字不可忽視，超市商品安全管理越來越受到經營者的高度重視。
三、我國超市發展存在的不足
自1978年超級市場引入我國，到今天已經有30多年的發展，取得了令人矚目的成績，但與發達國家的零售企業相比，我國的超市還存在著許多的不足。
1.銷售規模仍然偏小、難以實現規模效應
2004年，我國100強連鎖企業中，年銷售額在100億元以上的企業有15家，有70家年銷售額在50億元以下。大多數超市經營規模小，營業面積在500平方米以下。而美國的沃爾瑪2003年的銷售額已經達到2 600億美元。根據專家預測，對于300～500平方米的營業面積而言，只有當連鎖店超過15家，才能實現規模經濟。小規模經營，不僅在進貨方面形成不了批量優勢，難以降低成本，而且，由于定位雷同，在滿足顧客需求方面也受到了限制，很難同家樂福、沃爾瑪這些大型國外超市競爭。
2.超市地域布局極不平衡
大中型超市在東部沿海地區較為集中，而西部一些省份、城市幾乎還處于真空地帶；在大中型城市比較多，而在小型城鎮卻遠未能滿足市場需要。根據中國連鎖經營協會的資料，1999年銷售額超過5 000萬元的超市有117家（包括外資），其中數量排名前5位的是：北京（18家）、廣東（17家）、上海（15家）、江蘇（14家）、浙江（8家），分別占16％、15％、13％、12％和7％；而貴州、西藏、新疆、寧夏、內蒙古等地區一家都沒有，其他一些西部地區數量也不多。
3.超市業發達地區市場定位雷同、競爭激烈、沒有經營特色
在超市發達的上海，在一個居民小區！的周圍，往往會有好幾家超市，如華聯、聯華、農工商、家得利、頂頂鮮等，但這些超市無論是在經營的商品，還是服務、價格、開放的時間方面都為相似，沒有各自的特色。并且，受經營規模的限制，品種不全，經營范圍有限，因此，盡管被超市包圍，小區的居民常常還每周去較遠的家樂福采購一次。
