文化觀光：臺灣文化資產

近10幾年來，觀光旅遊已是國人最常之休閒活動，隨著觀光旅遊品質的提升，遊客所欲觀賞者，已非僅是表象的風景名勝，而係更具底蘊的文化內涵，所以文化資產觀光，逐漸成為觀光旅遊的必備行程。而相對的，具備豐富文化資產之專業知識，亦即成為就讀觀光系同學與旅行業導覽解說的訓練重點。依此原則，國內設有觀光系之大專院校，皆有「臺灣文化資產」或「文化資產觀光」等課程之安排。

本書因臺灣文化資產的多元豐厚，包括古道、城垣、砲台、老街、書院、建築、寺廟、園邸等方面，而傳統工藝與民俗節慶及民間信仰，戲劇等之常民文化，更是介紹之重點，並搭配圖文表的互相呼應。

臺灣歷史並不長，在無情歲月的淘洗衝刷下，僅存的文化資產已不多，今日，在全力發展觀光產業前提下，培養國人基本文化資產知識，和對古蹟的尊重與愛護，是為至關重要之事。千里之行，始於足下，就先從同學實踐做起吧！
 
這是一本因臺灣文化資產的多元豐厚，從古道、城垣、砲台、老街、書院、建築、寺廟、園邸等方面介紹的一本書，並搭配圖文表的互相呼應。

陳正茂
臺灣省澎湖縣人，1959年生，私立輔仁大學中國文學系畢業，國立政治大學歷史研究所碩士。曾任大學講師，現為台北城市科大觀光系專任教授。研究方向為文化觀光、中國現代政黨史、臺灣史、民國人物傳記。

著作有《少年中國學會之研究》（中國青年黨中央黨史委員會出版，1996年）、《曾琦先生年譜》（國史館印行，1996年）、《左舜生年譜》（國史館印行，1998年）、《在野的聲音---青年黨人的時代關懷及其政治參與》（新文京版，2004年）、《傳記與思想---青年黨領袖群像》（新文京版，2004年）、《中國青年黨研究論集》（秀威版，2008年）等專書。另編有《曾琦先生文集》3冊（中央研究院近代史研究所，1993年）、《左舜生先生晚期言論集》3冊（中央研究院近代史研究所，1996年）；主編《中國青年黨史料叢刊》21冊（國史館版，1993 ~ 1998年）。此外，亦編著大專用書10餘種，及在《傳記文學》、《中外雜誌》、《近代中國》、《東方雜誌》、《國史館館刊》、《光武學報》、《香港中國近代史學報》等刊物，發表論文30餘篇。

陳善珮
現職：
臺北城市科技大學觀光事業系專任助理教授兼系主任
學歷：
世新大學觀光研究所碩士( EMBA)、中國文化大學觀光系 學士
經歷：
交通部觀光局委託「旅行業新進從業人員基礎訓練教材」專任研究員；臺灣亞瑪迪斯資訊公司( Amadeus Taiwan)業務部專案經理、培訓講師；臺灣凱亞資訊公司( 中國航信TravelSky 唯一代理)行銷總監、雅途旅行社業務主任、福國旅行社專案經理
證照：
交通部觀光局出國團體國際領隊（英語組）、交通部觀光局旅行業經理人結業、經濟部國貿局會議展覽服務人員、臺灣亞瑪迪斯Amadeus 訂位合格、先啟資訊Abacus訂位合格、中國航信TravelSky訂位合格、台北市旅行同業公會航空票務合格、美國飯店協會AH& LA CHS餐旅服務督導、德國萊因TUV Rheinland Qualified Customer Service Inspection Manager、德國萊因TUV Rheinland Qualified Behavior Image Customer Service Manager、台北市旅行同業公會「國民旅遊領團人員認證」考試及格
服務：
交通部觀光局旅行業經理人講座授課講師、行政院勞委會職訓局「觀光導遊實務班」外聘兼任教師、考選部導遊考試命題委員、交通部觀光局好客民宿訪查委員、臺灣觀光協會臺灣美食展籌委會-策劃委員會副召集人、評審委員會副召集人、臺北市衛生局廚師在職講習授課講師
著作：
觀光資訊系統-全球航空旅遊電腦訂位系統GDS、國民旅遊領團人員試題指南

臺北城市科技大學觀光事業系主任
陳善珮

據世界觀光組織（WTO）預估，至 2020年，全球觀光收益將達到二兆美元此數字委實驚人，也見證觀光產業的無限美好願景。觀光產業是內需型的外貿產業，為 世紀臺灣經濟發展的領航性服務產業。由於政府指示將「觀光旅遊」、「醫療照護」、「生物科技」、「綠色能源」、「文化創意」、「精緻農業」定位為六大關鍵新興產業，其中「觀光旅遊」更列為政府的推動重點，因此如何配合政府經建發展主軸，全面提昇觀光產業人才的質與量，發揚本土觀光產業特色，培養獨立思考與人文素養；這些舉措均有賴於全面提昇觀光產業人才的素質，以及改善觀光產業服務的品質。
2004年起，由於兩岸互動交流熱絡，加上國際觀光宣傳的努力，2012 年來臺旅客一年超過700萬人次，並持續創新高。透過兩岸大三通的新契機，航線增班及延遠權之拓展，發揮臺灣樞紐地緣優勢以及特殊自然、人文與社經資源，使臺灣成為「東亞觀光交流轉運中心」及「國際觀光重要旅遊目的地」。近年來觀光局積極推動「旅行臺灣　感動一百」行動計畫，以及「催生與推廣百大感動旅遊路線」、「體驗臺灣原味的感動」和「貼心加值服務」為主軸，以形塑臺灣觀光感動元素，爭取國際旅客來臺觀光，並以「旅行臺灣　就是現在」為行銷主軸，訴求全球旅客體驗臺灣的美食、美景與美德。是以，臺灣「文化觀光」的力量，實佔舉足輕重的地位。
而臺灣，就是這麼一個神奇的國度！在臺灣可感受到亞洲文化的深度，它擁有最多中華及亞洲文化典藏的故宮博物院、有運用臺灣在地材料創作的手工藝研究中心、有收集宗教文化為主的佛陀紀念館；更不用說散佈於臺灣各地，規模不大但別具特色的各種主題博物館與觀光工廠。我們還有一年一度的媽祖遶境、元宵燈會、原住民豐年祭、音樂會及演奏會⋯⋯等節慶活動。這些都是我們祖先傳承豐富的文化資產，讓臺灣的美演繹得盪氣回腸，回味無窮！
陳教授正茂先生是我所認識學述界最優秀的歷史專家學者之一，教學認真且精研文化史多年。陳教授從事教育工作已超過20年以上，目前在本校觀光事業系教授臺灣文化資產相關課程。課餘之暇，廣泛搜集臺灣文化資產相關史料、資訊，編撰成《臺灣文化資產》一書，從編著中可瞭解其努力，與將所學落實於研究教學實務的特點；精闢詳實匯整臺灣文化資產的多元面向，完整介紹臺灣文化資產的豐厚內涵，對於有志投入觀光導遊導覽解說之人，可充實學識涵養，加強職場競爭力。此書不但可供社會人士進修與旅行界同仁參考研閱，對整個旅遊界與文化界人才的培育與人員素質的提升亦大有裨益，故在陳教授新書付梓之際，特綴數語予以推薦，是為序。

陳善珮　謹識
臺北城市科技大學觀光事業系主任
2013年9月

序
作者序(一)
作者序(二)
第一章　緒論—文化資產與古蹟 001
一、文化資產的定義和類別 002
二、古蹟及其標準 002
三、臺灣重要之古蹟 003
四、古蹟參訪和維護 007
第二章　史前文化遺址與原住民的社會和文化 009
一、臺灣史前文化遺址 010
二、臺灣先住民的社會生活圖像 013
三、臺灣最早的主人─原住民 015
四、臺灣原住民及其文化 017
五、原住民族文化之特色 025
六、平埔風華再現 028
第三章　尋跡溯往─臺灣的古道 031
一、臺灣古道的類型與現況 032
二、臺灣古道簡介 033
第四章　臺灣的城垣與砲臺 045
一、城門結構簡介 046
二、臺灣築城史 048
三、重要城垣簡介 050
四、臺灣砲臺設置史 057
五、重要砲臺簡介 059
第五章　歷史記憶的印證─老街 069
一、老街形成的原因 070
二、老街導覽 072
三、臺灣老街分佈統計表 097
第六章　教化之所─書院 101
一、書院的產生與結構 102
二、清代臺灣書院列表 108
三、書院（含西式）簡介舉隅 112
四、書院的功能及意義 124
第七章　百工技藝─臺灣的傳統工藝 12
一、傳統工藝發展回顧 128
二、原住民的工藝 130
三、傳統工藝簡介 135
四、傳統工藝的危機與未來 149
第八章　民間信仰的寄託─寺廟 153
一、民間信仰與寺廟之形成 154
二、寺廟奉祀之各類神祇 155
三、信仰行為 161
四、寺廟的建築結構 165
五、廟會祭典 170
第九章　別具風格的建築 1 5
一、臺灣建築的成因 176
二、傳統建築類型及構造 177
三、臺灣的近代建築 179
四、原住民建築 184
五、歷史建築 190
第十章　臺灣的民俗節慶 193
一、民俗節慶的由來與意義 194
二、重要的民俗節日（歲時節慶） 195
三、生命禮俗 203
第十一章　民間信仰與宗族組織 209
一、臺灣民間信仰之淵源 210
二、祭祀圈組織的形成 212
三、臺灣社會的宗族組織 213
四、民間信仰的文化意義 215
第十二章　常民文化─臺灣之戲劇 219
一、原住民的「番戲」 220
二、布袋戲 221
三、歌仔戲 228
四、南管戲與北管戲 233
五、皮影戲和四平戲 237
六、臺灣人的戲劇文化 239
第十三章　臺灣客家族群及其文化 243
一、客家移民臺灣史 244
二、客家文化與習俗 246
三、客家人的族群認同 254
第十四章　豪門巨室的象徵─園邸與宅第 25
一、臺灣的園邸及其風格 258
二、林家歷史與林家花園 260
三、林家花園主要景點介紹 262
四、見證臺灣歷史的霧峰林家 263
五、臺灣其他知名宅第 264
六、園林美學之鑑賞與意義 275
第十五章　結論─文化資產的維護 2
一、我國文化資產維護演進之過程 278
二、「文資局」之業務推動 279
三、「文資研究中心」之努力 281
四、「文建會」對文化資產維護的成果 282
五、文化資產維護運動─全民一起來 285
參考書目 289

一、文化資產的定義和類別
所謂文化資產，係指具有歷史、文化、藝術價值之古物、古蹟、民族藝術、民俗及有關文物、自然文化景觀等。文化資產的價值在於它是一個國家民族歷史的軌跡，也是文化的象徵；亦為人類社會生活演進的實證。文化資產可說是一個國家民族無窮無盡的寶藏，它可激發國人思古之幽情，感受到自我文化博大精深的驕傲，呈現族群豐富多元的文化內涵。此外，文化資產也可提升國人文化水準和生活品質，發揮自己的文化特性，促進地方發展，養成良好的民情風俗，凡此種種都是文化資產的價值。
至於文化資產的類別，一般可分為幾個大項：1.古物：指可供鑑賞、研究、發展、宣揚而具有歷史及藝術價值或經教育部指定之器物。2.古蹟：指古建築物、傳統聚落、古市街、考古遺址及其他歷史文化遺跡。3.民族藝術：指不同族群或地方特有的藝術。4.民俗及有關文物：指與國民生活有關之食、衣、住、行、敬祖、信仰、年節、遊樂及其他風俗習慣之文物。5.自然文化景觀：指人類為保存歷史文化及保育自然之需要，而指定具有保存價值之自然區域、動物、植物及礦物。6.歷史建築：指未被指定為古蹟，但具有歷史、文化價值之古建築物、傳統聚落、古市街及其他歷史文化遺跡。
二、古蹟及其標準
基本上，國人對何謂文化資產，可能不是很了解，但對於古蹟，概念就較清楚了。古蹟的定義與標準，根據文化部〈文化資產保護法施行細則〉解釋，古蹟應該包括歷史、建築及聚落，是指人類為生活需要所營建之具有歷史、文化價值之建造物及附屬設施群。其標準為具有歷史、文化、藝術價值、時代遠近、重要歷史事件或人物之關係；能表現各時代之特色、技術、流派或地方特色。至於數量之多寡與保存情況之好壞、規模之大小和附近環境的優劣，亦為評定標準選項之考量。
國內現在將古蹟的重要性和珍稀程度，分為1、2、3級古蹟。1級古蹟亦稱為國定古蹟，主管機關為內政部，代表最重要及稀有之古蹟。2級古蹟即市定古蹟，主管單位是各直轄市政府。3級古蹟係縣定古蹟，由地方各縣、市政府負責。古蹟之種類包括有祠堂、寺廟、宅第、城郭、關塞、衙署、車站、書院、碑碣、教堂、牌坊、墓葬、堤閘、橋樑、古道等設施。
三、臺灣重要之古蹟
臺灣目前著名古蹟甚多，較著者經整理列表如下：
四、古蹟參訪和維護
近年來因國人對古蹟的逐漸重視，所以參訪古蹟也是假日休憩旅遊的好去處，民眾參訪古蹟，應注意幾點事項：1.古蹟的歷史沿革，其發生、創建、演變與興衰等。2.附近之周圍環境，此古蹟為何在該地、其環境的時空變化如何等。3.古蹟的空間結構，如面積大小、結構佈局、結構變化及意義等。4.古蹟之等級，及其意義、價值和重要性。5.古蹟之內涵和藝術價值，也是參觀的另一重點，如寺廟、祠堂、園林或城郭、砲臺、陵墓、牌坊等生活性古蹟或紀念性古蹟，其建築、雕刻、彩繪、剪黏、書法等，都有其不朽的藝術價值存在，值得好好瀏覽品味一番。
在現代化社會急遽變遷的過程中，古蹟常遭受破壞，其中一項最重要主因，在於土地價格的飛漲，古老建築物常因其主人為求取土地利益而遭拆除，如過去麻豆林家古屋之破壞即為一例。因此都市發展與古蹟保存常成地方政府兩難的抉擇，目前臺灣古蹟維護之最大困難也在於此。政府雖有保存古建造物之計劃並予以適當補償，但即令給予補償，也抵擋不住土地高所得的天價利潤，所以甚難獲得土地所有者之支持。
所幸過去一、二十年來，國人對古蹟文化資產的認識與尊重大幅提高，也知道古蹟如傳統建造物群之設置，可吸引國內外觀光客之造訪，對該地區之經濟發展有所裨益，對地方收入亦不無補助，故逐漸支持古蹟之設置與保存。如彰化鹿港、澎湖馬公天后宮及中央里、新竹六家林氏聚落等，均有設置傳統建造物群之議，發起尊重文化認識鄉土運動，這些舉措，對古蹟之認識與維護，均有相當大之助益。
總而言之，古蹟是先人留下之珍貴文化遺產，身為後人的我們，應該要責無旁貸做好維護的工作。首先政府要正視古蹟的重要性，詳加鑑定確認，提撥充裕經費，作專業人才之培育；和教育民眾對古蹟維護的正確認識。如此，古蹟維護的工作，才能落實至基層，由全民一起來推動、來維護，這才是治本之道。