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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
序
目次
書摘/試閱
商品簡介
本書為您講解了300多種常用食材及中藥材的保健、養生及藥用功效，并提供了相應的經典菜式及藥膳，為您解開日常食物養生的奧秘。同時，針對不同年齡的人群，本書還特別推薦了相應的膳食指南及日常食譜，方便您在繁忙的工作之余，可以為自己及家人做上一兩道美味而又養生的飯菜。對于有疾病困擾的人，又有針對性地介紹了各種常見疾病的食療方以及具有不同保健養生功效的藥膳，使您可以根據自己的需要，輕松選擇適合自己的食物，讓食物服務于我們的健康，讓健康成為自己最寶貴的財富。
作者簡介
李寧，北京協和醫院營養科營養醫師，北大分校食品及營養學學士，協和醫科大學碩士，從事臨床營養工作20年，致力于營養治療及咨詢、醫學專科生及本科生的營養教學、營養學領域的科研以及大眾營養宣教等工作。曾參與《現代臨床營養學》、《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，在國內核心期刊上發表過數篇專業論文，出版過《嬰幼兒營養方案》、《孕產婦營養方案》、《疾病飲食調理》等多部科普作品。多次在電臺、電視臺進行科普宣教，并在各種報刊、雜志上發表科普文章數十篇。
名人/編輯推薦
多個養生重點：補血、滋陰、壯陽、抗衰、健腦、防癌、抗癌、減肥、美體、美容、烏發。
多種家常食材：一材一菜，一食一養，近200種佳肴為您的健康保駕護航。
人生7大階段：嬰幼兒期、學齡期、青春期、孕期、哺乳期、更年期、老年期，每個時期為您提供不同的食療養生法。
20余種常見病藥膳一應俱全，以食養病頤養天年。
多種家常食材：一材一菜，一食一養，近200種佳肴為您的健康保駕護航。
人生7大階段：嬰幼兒期、學齡期、青春期、孕期、哺乳期、更年期、老年期，每個時期為您提供不同的食療養生法。
20余種常見病藥膳一應俱全，以食養病頤養天年。
序
中國傳統飲食養生理論歷史悠久，內涵豐富。我們的祖先在生活實踐中發現，許多食物不僅能飽腹，還能養生及預防一些疾病。中國第一部醫學專著《黃帝內經》就高度評價了飲食養生的作用，曰：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”由此可見，食物養生的奧秘自古已經被發現。
在人們越來越關注健康與養生的今天，與健康息息相關的就是每天都離不開的食物。您是否真正清楚每天所吃食物的養生奧秘？您又是否真正知道最健康的飲食方式是什么？如果我們能了解各種日常食物的屬性，進行合理的安排和搭配，食物就能成為身體健康的最好保障。人在不同的年齡階段，其養生的理念和原則是不同的，特別是在飲食上要有所區分，這樣才能將養生實踐逐漸滲透到日常生活中。隨著生活水平的提高和養生觀念的更新，一些人逐漸將藥膳養生帶入了自己的生活中，開始嘗試用一些常用的中藥材為自己煲上一鍋具有特殊功效的美食。這是中華傳統養生方式與現代生活的可喜結合，是現代人對食物養生保健作用的深入理解。
在人們越來越關注健康與養生的今天，與健康息息相關的就是每天都離不開的食物。您是否真正清楚每天所吃食物的養生奧秘？您又是否真正知道最健康的飲食方式是什么？如果我們能了解各種日常食物的屬性，進行合理的安排和搭配，食物就能成為身體健康的最好保障。人在不同的年齡階段，其養生的理念和原則是不同的，特別是在飲食上要有所區分，這樣才能將養生實踐逐漸滲透到日常生活中。隨著生活水平的提高和養生觀念的更新，一些人逐漸將藥膳養生帶入了自己的生活中，開始嘗試用一些常用的中藥材為自己煲上一鍋具有特殊功效的美食。這是中華傳統養生方式與現代生活的可喜結合，是現代人對食物養生保健作用的深入理解。
目次
食物是最好的養生藥／10
中醫理論指導飲食養生／15
家常食物養生速查
谷物／18
粳米／18
玉米／19
糯米／20
薏苡仁／21
黑米／22
粟米／23
小麥／24
大麥／25
燕麥／26
芝麻／27
蔬菜／28
圓白菜／28
生菜／29
菠菜／30
韭菜／31
油菜／32
芹菜／33
茼蒿／34
空心菜／35
番茄／36
洋蔥／37
胡蘿卜／38
苦瓜／39
萵筍／40
茄子／41
茭白／42
菜花／43
豇豆／44
土豆／45
竹筍／46
黃花菜／47
蒜苗／48
蘆筍／49
綠豆芽／50
黃豆芽／51
四季豆／52
芋頭／53
山藥／54
紅薯／55
絲瓜／56
黃瓜／57
蓮藕／58
冬瓜／59
菌菇／60
香菇／60
銀耳／61
金針菇／62
口蘑／63
猴頭菇／64
黑木耳／65
豆類及豆制品／66
黃豆／66
綠豆／67
豌豆／68
黑豆／69
赤小豆／70
蠶豆／71
豆腐／72
腐竹／73
畜肉、禽肉、蛋奶類／74
豬肉／74
牛肉／75
羊肉／76
兔肉／77
驢肉／78
雞肉／79
烏雞／80
鵝肉／81
鴨肉／82
狗肉／83
雞蛋／84
鴨蛋／85
松花蛋／86
鵪鶉蛋／87
牛奶／88
酸奶／89
水產（含海藻）／90
鯉魚／90
草魚／91
鱖魚／92
鯽魚／93
帶魚／94
鱔魚／95
武昌魚／96
黃花魚／97
烏賊／98
魷魚／99
鰱魚／100
鯰魚／101
鱸魚／102
沙丁魚／103
鰻魚／104
海蜇／105
扇貝／106
螃蟹／107
蛤蜊／108
海參／109
甲魚／110
蝦／111
紫菜／112
海帶／113
水果及干果／114
蘋果／114
香蕉／115
西瓜／116
菠蘿／117
木瓜／118
梨／119
桃／120
杏／120
葡萄／121
柚子／122
橙子／123
桂圓／124
橘子／124
獼猴桃／125
櫻桃／126
荸薺／127
草莓／127
甘蔗／128
山楂／128
大棗／129
花生／130
杏仁／131
腰果／132
核桃／133
蓮子／134
松子／135
花草茶／136
菊花／136
金銀花／136
金蓮花／137
辛夷花／137
玫瑰花／137
桂花／138
百合花／138
茉莉花／138
月季花／139
山茶花／139
苦丁／139
調味品／140
生姜／140
花椒／140
大蔥／141
蒜／141
芥末／142
食鹽／142
小茴香／143
大茴香／143
丁香／143
味精／144
醋／144
白糖／145
蜂蜜／145
常用藥食／146
人參／146
西洋參／146
枸杞子／147
阿膠／147
決明子／148
紅花／148
胖大海／149
玉米須／149
冬蟲夏草／150
薄荷／150
當歸／151
雞內金／151
杜仲／152
甘草／152
白術／153
天冬／153
黃芪／154
蜂膠／154
茯苓／155
何首烏／155
三七／156
金錢草／156
川芎／157
山茱萸／157
桑葉／158
竹葉／158
五味子／159
板藍根／159
苦地丁／159
白芍／160
地黃／160
特定人群食養速查
嬰幼兒期／162
蔬菜煎餅／163
冰糖綠豆粥／163
小米棒粥／163
雞蛋羹／163
珍珠玉米小圓子／164
鯉魚海帶粥／164
水果藕粉／164
獼猴桃泥／164
大米蘋果粥／165
香菇番茄疙瘩湯／165
翡翠包／165
學齡期／166
豆腐皮拌萵筍／167
蓑衣黃瓜／167
花生魚頭湯／167
木樨肉／168
白蘿卜燉豬蹄／168
百合炒蝦仁／169
松仁玉米／169
上湯娃娃菜／169
青春期／170
木瓜蓮子煲鯽魚／171
煎熬帶魚／171
補腦安神羹／172
豬腦黑木耳湯／172
牛肉口蘑雪豆湯／172
牛肉絲炒米粉／173
燉牛蹄筋／173
山藥豬肚粥／173
松仁炒鴨丁／173
孕期／174
糖醋帶魚／175
什錦雞丁／175
魚肉水餃／175
肉末蒸蛋／176
姜醋煎茄子／16
琵琶豆腐／176
羊肉冬瓜湯／177
鮮奶煮雞蛋／177
黃豆排骨蔬菜湯／177
菠蘿雞胗／177
哺乳期／178
雞絲餛飩／179
銀耳蓮子紅棗羹／179
干貝蘆筍／179
紅燒肘子／180
銀耳蓮子枸杞粥／180
烏雞白鳳湯／181
腰花木耳湯／181
菜花肉餅／181
中年及更年期／182
五花肉炒豆腐干／183
蒜香空心菜／183
核桃仁肉丁／183
醋炒紅薯絲／184
大蝦豆腐湯／184
黨參煲羊肉／184
春筍炒肉絲／185
羊肝胡蘿卜粥／185
當歸田七燉雞／185
老年期／186
洋蔥牛柳／187
檸檬可樂雞翅／187
板栗紅棗燒羊肉／187
鯽魚汆豆腐／188
四神排骨湯／188
日常保健食養速查
補益氣血／190
木樨肝片湯／191
歸地燒羊肉／191
參須紅棗雞湯／191
紅棗花生粥／192
補虛正氣粥／192
蘋果炒雞柳／192
歸參山藥豬腰／193
生炒糯米飯／193
竹筒人參飯／193
滋陰壯陽／194
姜附燜羊肉／195
芹菜炒肉絲／195
韭菜炒羊肝／195
雞丁炒核桃／195
抗衰益壽／196
蘿卜燉羊肉／198
杞鞭壯陽湯／198
鯽魚奶白湯／198
山藥杜仲腰片湯／199
香酥山藥／199
冰糖銀耳紅棗羹／199
銀耳羹／200
蘋果櫻桃雪梨羹／200
生姜紅棗茶／200
銀耳枸杞子紅棗羹／200
健腦益智／201
魚頭豆腐湯／202
花生紅棗糯米粥／202
桂圓肉粥／202
益智鱔段／203
首烏香菇菜心／203
芝麻荸薺糕／203
防癌抗癌／204
木香黃連燉大腸／205
綠豆糯米釀豬腸／205
黃芪瘦肉湯／205
鱔魚參歸湯／205
減肥瘦身／206
雞仁冬瓜湯／208
枸杞菠蘿銀耳湯／208
紅小豆燉鵪鶉／208
茯苓紅豆粥／209
杞雞燒蘿卜／209
三鮮冬瓜／209
油燜茭白／209
豐胸美體／210
豐胸湯／212
木瓜魚菇湯／212
牛奶燉花生／212
參芪雞肉湯／212
山藥蘆薈雞湯／213
山藥燉羊肉／213
黃豆排骨湯／213
黑木耳紅棗瘦肉湯／213
杏仁牛奶芝麻粥／214
參芪粥／214
鮮奶玉米羹／214
蘋果養顏汁／214
蝦仁獼猴桃／215
豆漿木瓜羊肉湯／215
玉女酥／215
泡椒鴨掌／215
美容駐顏／216
胡蘿卜燉羊肉／218
冬瓜薏米鴨／218
黃花菜燉豬蹄／218
木瓜鮮奶／219
八珍美容露／219
蓮藕紅豆湯／219
補血美顏粥／220
羊肉粥／220
杏仁扣豬肘／220
烏發護發／221
首烏黑豆粥／222
何首烏雞／222
烏發蜜膏／222
常見病食養速查
感冒／224
防風粥／225
蔥白生姜湯／225
雪菜魚肉蒸豆腐／225
咳嗽／226
川貝雪梨豬肺湯／226
哮喘／227
滾龍絲瓜／227
胃炎／228
紫菜南瓜湯／229
蓮子花生豆腐腦／229
干姜粥／229
泄瀉／230
蓮子生姜粥／230
蓮子糯米粥／231
馬齒莧粥／231
姜茶烏梅飲／231
綠茶蜜飲／231
便秘／232
鴨絲綠豆芽／232
桃花粥／233
豬血菠菜湯／233
銀耳山楂羹／233
杏仁干貝豆腐／233
糖尿病／234
枸杞蔥油苦瓜／234
菠菜木耳蛋皮／235
芡實煮老鴨／235
魚頭燉豆腐／235
陳皮兔肉／236
咖喱魔芋黃豆／236
香豇豆／236
炒葷素／237
口蘑冬瓜湯／237
芝麻帶魚／237
失眠／238
蓮子百合燉鴨肉／238
核桃芝麻糊／238
蝦仁燒茭白／239
阿膠佛手羹／239
蜜棗櫻桃扒山藥／239
痔瘡／240
白及鯉魚湯／240
痛經／241
香菇燒木耳／241
月經不調／242
四物烏雞湯／242
玉米須燉瘦肉／242
青皮山楂粥／243
涼拌絲瓜／243
豆豉羊肉湯／243
貧血／244
當歸羊肉羹／244
蟲草煲骨髓／244
蝦仁茄子罐／245
蛋皮菠菜包／245
結石／246
玻璃白菜／246
鼻炎／247
番茄燒冬瓜／247
高血壓／248
素燴茄子塊／248
雙耳炒黃瓜／249
海帶什蔬湯／249
釀番茄／249
高脂血癥／250
豬肉炒山楂／250
一品蘿卜絲／251
四喜黃豆粒／251
洋蔥牛肉絲／251
脫發／252
黑豆燉羊肉／252
何首烏煮蛋／253
黃芪猴頭菇湯／253
核桃仁炒韭菜／253
新西蘭生魚片／253
骨質疏松／254
蒜蓉西藍花／254
動脈硬化／255
絲瓜豆腐瘦肉湯／255
枸杞雞丁／180
銀耳蓮子枸杞粥／180
烏雞白鳳湯／181
腰花木耳湯／181
菜花肉餅／181
中年及更年期／182
五花肉炒豆腐干／183
蒜香空心菜／183
核桃仁肉丁／183
醋炒紅薯絲／184
大蝦豆腐湯／184
黨參煲羊肉／184
春筍炒肉絲／185
羊肝胡蘿卜粥／185
當歸田七燉雞／185
老年期／186
洋蔥牛柳／187
檸檬可樂雞翅／187
板栗紅棗燒羊肉／187
鯽魚汆豆腐／188
四神排骨湯／188
日常保健食養速查
補益氣血／190
木樨肝片湯／191
歸地燒羊肉／191
參須紅棗雞湯／191
紅棗花生粥／192
補虛正氣粥／192
蘋果炒雞柳／192
歸參山藥豬腰／193
生炒糯米飯／193
竹筒人參飯／193
滋陰壯陽／194
姜附燜羊肉／195
芹菜炒肉絲／195
韭菜炒羊肝／195
雞丁炒核桃／195
抗衰益壽／196
蘿卜燉羊肉／198
杞鞭壯陽湯／198
鯽魚奶白湯／198
山藥杜仲腰片湯／199
香酥山藥／199
冰糖銀耳紅棗羹／199
銀耳羹／200
蘋果櫻桃雪梨羹／200
生姜紅棗茶／200
銀耳枸杞子紅棗羹／200
健腦益智／201
魚頭豆腐湯／202
花生紅棗糯米粥／202
桂圓肉粥／202
益智鱔段／203
首烏香菇菜心／203
芝麻荸薺糕／203
防癌抗癌／204
木香黃連燉大腸／205
綠豆糯米釀豬腸／205
黃芪瘦肉湯／205
鱔魚參歸湯／205
減肥瘦身／206
雞仁冬瓜湯／208
枸杞菠蘿銀耳湯／208
紅小豆燉鵪鶉／208
茯苓紅豆粥／209
杞雞燒蘿卜／209
三鮮冬瓜／209
油燜茭白／209
豐胸美體／210
豐胸湯／212
木瓜魚菇湯／212
牛奶燉花生／212
參芪雞肉湯／212
山藥蘆薈雞湯／213
山藥燉羊肉／213
黃豆排骨湯／213
黑木耳紅棗瘦肉湯／213
杏仁牛奶芝麻粥／214
參芪粥／214
鮮奶玉米羹／214
蘋果養顏汁／214
蝦仁獼猴桃／215
豆漿木瓜羊肉湯／215
玉女酥／215
泡椒鴨掌／215
美容駐顏／216
胡蘿卜燉羊肉／218
冬瓜薏米鴨／218
黃花菜燉豬蹄／218
木瓜鮮奶／219
八珍美容露／219
蓮藕紅豆湯／219
補血美顏粥／220
羊肉粥／220
杏仁扣豬肘／220
烏發護發／221
首烏黑豆粥／222
何首烏雞／222
烏發蜜膏／222
常見病食養速查
感冒／224
防風粥／225
蔥白生姜湯／225
雪菜魚肉蒸豆腐／225
咳嗽／226
川貝雪梨豬肺湯／226
哮喘／227
滾龍絲瓜／227
胃炎／228
紫菜南瓜湯／229
蓮子花生豆腐腦／229
干姜粥／229
泄瀉／230
蓮子生姜粥／230
蓮子糯米粥／231
馬齒莧粥／231
姜茶烏梅飲／231
綠茶蜜飲／231
便秘／232
鴨絲綠豆芽／232
桃花粥／233
豬血菠菜湯／233
銀耳山楂羹／233
杏仁干貝豆腐／233
糖尿病／234
枸杞蔥油苦瓜／234
菠菜木耳蛋皮／235
芡實煮老鴨／235
魚頭燉豆腐／235
陳皮兔肉／236
咖喱魔芋黃豆／236
香豇豆／236
炒葷素／237
口蘑冬瓜湯／237
芝麻帶魚／237
失眠／238
蓮子百合燉鴨肉／238
核桃芝麻糊／238
蝦仁燒茭白／239
阿膠佛手羹／239
蜜棗櫻桃扒山藥／239
痔瘡／240
白及鯉魚湯／240
痛經／241
香菇燒木耳／241
月經不調／242
四物烏雞湯／242
玉米須燉瘦肉／242
青皮山楂粥／243
涼拌絲瓜／243
豆豉羊肉湯／243
貧血／244
當歸羊肉羹／244
蟲草煲骨髓／244
蝦仁茄子罐／245
蛋皮菠菜包／245
結石／246
玻璃白菜／246
鼻炎／247
番茄燒冬瓜／247
高血壓／248
素燴茄子塊／248
雙耳炒黃瓜／249
海帶什蔬湯／249
釀番茄／249
高脂血癥／250
豬肉炒山楂／250
一品蘿卜絲／251
四喜黃豆粒／251
洋蔥牛肉絲／251
脫發／252
黑豆燉羊肉／252
何首烏煮蛋／253
黃芪猴頭菇湯／253
核桃仁炒韭菜／253
新西蘭生魚片／253
骨質疏松／254
蒜蓉西藍花／254
動脈硬化／255
絲瓜豆腐瘦肉湯／255
中醫理論指導飲食養生／15
家常食物養生速查
谷物／18
粳米／18
玉米／19
糯米／20
薏苡仁／21
黑米／22
粟米／23
小麥／24
大麥／25
燕麥／26
芝麻／27
蔬菜／28
圓白菜／28
生菜／29
菠菜／30
韭菜／31
油菜／32
芹菜／33
茼蒿／34
空心菜／35
番茄／36
洋蔥／37
胡蘿卜／38
苦瓜／39
萵筍／40
茄子／41
茭白／42
菜花／43
豇豆／44
土豆／45
竹筍／46
黃花菜／47
蒜苗／48
蘆筍／49
綠豆芽／50
黃豆芽／51
四季豆／52
芋頭／53
山藥／54
紅薯／55
絲瓜／56
黃瓜／57
蓮藕／58
冬瓜／59
菌菇／60
香菇／60
銀耳／61
金針菇／62
口蘑／63
猴頭菇／64
黑木耳／65
豆類及豆制品／66
黃豆／66
綠豆／67
豌豆／68
黑豆／69
赤小豆／70
蠶豆／71
豆腐／72
腐竹／73
畜肉、禽肉、蛋奶類／74
豬肉／74
牛肉／75
羊肉／76
兔肉／77
驢肉／78
雞肉／79
烏雞／80
鵝肉／81
鴨肉／82
狗肉／83
雞蛋／84
鴨蛋／85
松花蛋／86
鵪鶉蛋／87
牛奶／88
酸奶／89
水產（含海藻）／90
鯉魚／90
草魚／91
鱖魚／92
鯽魚／93
帶魚／94
鱔魚／95
武昌魚／96
黃花魚／97
烏賊／98
魷魚／99
鰱魚／100
鯰魚／101
鱸魚／102
沙丁魚／103
鰻魚／104
海蜇／105
扇貝／106
螃蟹／107
蛤蜊／108
海參／109
甲魚／110
蝦／111
紫菜／112
海帶／113
水果及干果／114
蘋果／114
香蕉／115
西瓜／116
菠蘿／117
木瓜／118
梨／119
桃／120
杏／120
葡萄／121
柚子／122
橙子／123
桂圓／124
橘子／124
獼猴桃／125
櫻桃／126
荸薺／127
草莓／127
甘蔗／128
山楂／128
大棗／129
花生／130
杏仁／131
腰果／132
核桃／133
蓮子／134
松子／135
花草茶／136
菊花／136
金銀花／136
金蓮花／137
辛夷花／137
玫瑰花／137
桂花／138
百合花／138
茉莉花／138
月季花／139
山茶花／139
苦丁／139
調味品／140
生姜／140
花椒／140
大蔥／141
蒜／141
芥末／142
食鹽／142
小茴香／143
大茴香／143
丁香／143
味精／144
醋／144
白糖／145
蜂蜜／145
常用藥食／146
人參／146
西洋參／146
枸杞子／147
阿膠／147
決明子／148
紅花／148
胖大海／149
玉米須／149
冬蟲夏草／150
薄荷／150
當歸／151
雞內金／151
杜仲／152
甘草／152
白術／153
天冬／153
黃芪／154
蜂膠／154
茯苓／155
何首烏／155
三七／156
金錢草／156
川芎／157
山茱萸／157
桑葉／158
竹葉／158
五味子／159
板藍根／159
苦地丁／159
白芍／160
地黃／160
特定人群食養速查
嬰幼兒期／162
蔬菜煎餅／163
冰糖綠豆粥／163
小米棒粥／163
雞蛋羹／163
珍珠玉米小圓子／164
鯉魚海帶粥／164
水果藕粉／164
獼猴桃泥／164
大米蘋果粥／165
香菇番茄疙瘩湯／165
翡翠包／165
學齡期／166
豆腐皮拌萵筍／167
蓑衣黃瓜／167
花生魚頭湯／167
木樨肉／168
白蘿卜燉豬蹄／168
百合炒蝦仁／169
松仁玉米／169
上湯娃娃菜／169
青春期／170
木瓜蓮子煲鯽魚／171
煎熬帶魚／171
補腦安神羹／172
豬腦黑木耳湯／172
牛肉口蘑雪豆湯／172
牛肉絲炒米粉／173
燉牛蹄筋／173
山藥豬肚粥／173
松仁炒鴨丁／173
孕期／174
糖醋帶魚／175
什錦雞丁／175
魚肉水餃／175
肉末蒸蛋／176
姜醋煎茄子／16
琵琶豆腐／176
羊肉冬瓜湯／177
鮮奶煮雞蛋／177
黃豆排骨蔬菜湯／177
菠蘿雞胗／177
哺乳期／178
雞絲餛飩／179
銀耳蓮子紅棗羹／179
干貝蘆筍／179
紅燒肘子／180
銀耳蓮子枸杞粥／180
烏雞白鳳湯／181
腰花木耳湯／181
菜花肉餅／181
中年及更年期／182
五花肉炒豆腐干／183
蒜香空心菜／183
核桃仁肉丁／183
醋炒紅薯絲／184
大蝦豆腐湯／184
黨參煲羊肉／184
春筍炒肉絲／185
羊肝胡蘿卜粥／185
當歸田七燉雞／185
老年期／186
洋蔥牛柳／187
檸檬可樂雞翅／187
板栗紅棗燒羊肉／187
鯽魚汆豆腐／188
四神排骨湯／188
日常保健食養速查
補益氣血／190
木樨肝片湯／191
歸地燒羊肉／191
參須紅棗雞湯／191
紅棗花生粥／192
補虛正氣粥／192
蘋果炒雞柳／192
歸參山藥豬腰／193
生炒糯米飯／193
竹筒人參飯／193
滋陰壯陽／194
姜附燜羊肉／195
芹菜炒肉絲／195
韭菜炒羊肝／195
雞丁炒核桃／195
抗衰益壽／196
蘿卜燉羊肉／198
杞鞭壯陽湯／198
鯽魚奶白湯／198
山藥杜仲腰片湯／199
香酥山藥／199
冰糖銀耳紅棗羹／199
銀耳羹／200
蘋果櫻桃雪梨羹／200
生姜紅棗茶／200
銀耳枸杞子紅棗羹／200
健腦益智／201
魚頭豆腐湯／202
花生紅棗糯米粥／202
桂圓肉粥／202
益智鱔段／203
首烏香菇菜心／203
芝麻荸薺糕／203
防癌抗癌／204
木香黃連燉大腸／205
綠豆糯米釀豬腸／205
黃芪瘦肉湯／205
鱔魚參歸湯／205
減肥瘦身／206
雞仁冬瓜湯／208
枸杞菠蘿銀耳湯／208
紅小豆燉鵪鶉／208
茯苓紅豆粥／209
杞雞燒蘿卜／209
三鮮冬瓜／209
油燜茭白／209
豐胸美體／210
豐胸湯／212
木瓜魚菇湯／212
牛奶燉花生／212
參芪雞肉湯／212
山藥蘆薈雞湯／213
山藥燉羊肉／213
黃豆排骨湯／213
黑木耳紅棗瘦肉湯／213
杏仁牛奶芝麻粥／214
參芪粥／214
鮮奶玉米羹／214
蘋果養顏汁／214
蝦仁獼猴桃／215
豆漿木瓜羊肉湯／215
玉女酥／215
泡椒鴨掌／215
美容駐顏／216
胡蘿卜燉羊肉／218
冬瓜薏米鴨／218
黃花菜燉豬蹄／218
木瓜鮮奶／219
八珍美容露／219
蓮藕紅豆湯／219
補血美顏粥／220
羊肉粥／220
杏仁扣豬肘／220
烏發護發／221
首烏黑豆粥／222
何首烏雞／222
烏發蜜膏／222
常見病食養速查
感冒／224
防風粥／225
蔥白生姜湯／225
雪菜魚肉蒸豆腐／225
咳嗽／226
川貝雪梨豬肺湯／226
哮喘／227
滾龍絲瓜／227
胃炎／228
紫菜南瓜湯／229
蓮子花生豆腐腦／229
干姜粥／229
泄瀉／230
蓮子生姜粥／230
蓮子糯米粥／231
馬齒莧粥／231
姜茶烏梅飲／231
綠茶蜜飲／231
便秘／232
鴨絲綠豆芽／232
桃花粥／233
豬血菠菜湯／233
銀耳山楂羹／233
杏仁干貝豆腐／233
糖尿病／234
枸杞蔥油苦瓜／234
菠菜木耳蛋皮／235
芡實煮老鴨／235
魚頭燉豆腐／235
陳皮兔肉／236
咖喱魔芋黃豆／236
香豇豆／236
炒葷素／237
口蘑冬瓜湯／237
芝麻帶魚／237
失眠／238
蓮子百合燉鴨肉／238
核桃芝麻糊／238
蝦仁燒茭白／239
阿膠佛手羹／239
蜜棗櫻桃扒山藥／239
痔瘡／240
白及鯉魚湯／240
痛經／241
香菇燒木耳／241
月經不調／242
四物烏雞湯／242
玉米須燉瘦肉／242
青皮山楂粥／243
涼拌絲瓜／243
豆豉羊肉湯／243
貧血／244
當歸羊肉羹／244
蟲草煲骨髓／244
蝦仁茄子罐／245
蛋皮菠菜包／245
結石／246
玻璃白菜／246
鼻炎／247
番茄燒冬瓜／247
高血壓／248
素燴茄子塊／248
雙耳炒黃瓜／249
海帶什蔬湯／249
釀番茄／249
高脂血癥／250
豬肉炒山楂／250
一品蘿卜絲／251
四喜黃豆粒／251
洋蔥牛肉絲／251
脫發／252
黑豆燉羊肉／252
何首烏煮蛋／253
黃芪猴頭菇湯／253
核桃仁炒韭菜／253
新西蘭生魚片／253
骨質疏松／254
蒜蓉西藍花／254
動脈硬化／255
絲瓜豆腐瘦肉湯／255
枸杞雞丁／180
銀耳蓮子枸杞粥／180
烏雞白鳳湯／181
腰花木耳湯／181
菜花肉餅／181
中年及更年期／182
五花肉炒豆腐干／183
蒜香空心菜／183
核桃仁肉丁／183
醋炒紅薯絲／184
大蝦豆腐湯／184
黨參煲羊肉／184
春筍炒肉絲／185
羊肝胡蘿卜粥／185
當歸田七燉雞／185
老年期／186
洋蔥牛柳／187
檸檬可樂雞翅／187
板栗紅棗燒羊肉／187
鯽魚汆豆腐／188
四神排骨湯／188
日常保健食養速查
補益氣血／190
木樨肝片湯／191
歸地燒羊肉／191
參須紅棗雞湯／191
紅棗花生粥／192
補虛正氣粥／192
蘋果炒雞柳／192
歸參山藥豬腰／193
生炒糯米飯／193
竹筒人參飯／193
滋陰壯陽／194
姜附燜羊肉／195
芹菜炒肉絲／195
韭菜炒羊肝／195
雞丁炒核桃／195
抗衰益壽／196
蘿卜燉羊肉／198
杞鞭壯陽湯／198
鯽魚奶白湯／198
山藥杜仲腰片湯／199
香酥山藥／199
冰糖銀耳紅棗羹／199
銀耳羹／200
蘋果櫻桃雪梨羹／200
生姜紅棗茶／200
銀耳枸杞子紅棗羹／200
健腦益智／201
魚頭豆腐湯／202
花生紅棗糯米粥／202
桂圓肉粥／202
益智鱔段／203
首烏香菇菜心／203
芝麻荸薺糕／203
防癌抗癌／204
木香黃連燉大腸／205
綠豆糯米釀豬腸／205
黃芪瘦肉湯／205
鱔魚參歸湯／205
減肥瘦身／206
雞仁冬瓜湯／208
枸杞菠蘿銀耳湯／208
紅小豆燉鵪鶉／208
茯苓紅豆粥／209
杞雞燒蘿卜／209
三鮮冬瓜／209
油燜茭白／209
豐胸美體／210
豐胸湯／212
木瓜魚菇湯／212
牛奶燉花生／212
參芪雞肉湯／212
山藥蘆薈雞湯／213
山藥燉羊肉／213
黃豆排骨湯／213
黑木耳紅棗瘦肉湯／213
杏仁牛奶芝麻粥／214
參芪粥／214
鮮奶玉米羹／214
蘋果養顏汁／214
蝦仁獼猴桃／215
豆漿木瓜羊肉湯／215
玉女酥／215
泡椒鴨掌／215
美容駐顏／216
胡蘿卜燉羊肉／218
冬瓜薏米鴨／218
黃花菜燉豬蹄／218
木瓜鮮奶／219
八珍美容露／219
蓮藕紅豆湯／219
補血美顏粥／220
羊肉粥／220
杏仁扣豬肘／220
烏發護發／221
首烏黑豆粥／222
何首烏雞／222
烏發蜜膏／222
常見病食養速查
感冒／224
防風粥／225
蔥白生姜湯／225
雪菜魚肉蒸豆腐／225
咳嗽／226
川貝雪梨豬肺湯／226
哮喘／227
滾龍絲瓜／227
胃炎／228
紫菜南瓜湯／229
蓮子花生豆腐腦／229
干姜粥／229
泄瀉／230
蓮子生姜粥／230
蓮子糯米粥／231
馬齒莧粥／231
姜茶烏梅飲／231
綠茶蜜飲／231
便秘／232
鴨絲綠豆芽／232
桃花粥／233
豬血菠菜湯／233
銀耳山楂羹／233
杏仁干貝豆腐／233
糖尿病／234
枸杞蔥油苦瓜／234
菠菜木耳蛋皮／235
芡實煮老鴨／235
魚頭燉豆腐／235
陳皮兔肉／236
咖喱魔芋黃豆／236
香豇豆／236
炒葷素／237
口蘑冬瓜湯／237
芝麻帶魚／237
失眠／238
蓮子百合燉鴨肉／238
核桃芝麻糊／238
蝦仁燒茭白／239
阿膠佛手羹／239
蜜棗櫻桃扒山藥／239
痔瘡／240
白及鯉魚湯／240
痛經／241
香菇燒木耳／241
月經不調／242
四物烏雞湯／242
玉米須燉瘦肉／242
青皮山楂粥／243
涼拌絲瓜／243
豆豉羊肉湯／243
貧血／244
當歸羊肉羹／244
蟲草煲骨髓／244
蝦仁茄子罐／245
蛋皮菠菜包／245
結石／246
玻璃白菜／246
鼻炎／247
番茄燒冬瓜／247
高血壓／248
素燴茄子塊／248
雙耳炒黃瓜／249
海帶什蔬湯／249
釀番茄／249
高脂血癥／250
豬肉炒山楂／250
一品蘿卜絲／251
四喜黃豆粒／251
洋蔥牛肉絲／251
脫發／252
黑豆燉羊肉／252
何首烏煮蛋／253
黃芪猴頭菇湯／253
核桃仁炒韭菜／253
新西蘭生魚片／253
骨質疏松／254
蒜蓉西藍花／254
動脈硬化／255
絲瓜豆腐瘦肉湯／255
書摘/試閱
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”
“藥食同源”——解讀中華食養精髓
在中國，“藥食同源”理論源遠流長。智慧的祖先在生活實踐中逐漸發現，許多食物不僅可以充饑、補養身體，而且能夠醫治一些簡單的疾病。在此基礎上，無數的中醫學家（尤其是古代食醫）、養生學家及道家、佛家等賢哲們又通過不懈的積累、總結，歸納形成了獨特的中醫食療養生體系，認為“食之偏性為藥性”，藥物和食物不可分，其分類是相對而言的，藥物是食物，食物也是藥物，只是食物的作用緩和、副作用小；藥物的作用相對顯著、副作用大。何況，食物同藥物一樣，也具有四氣五味歸經的特性。
俗話說：“是藥三分毒”、“藥補不如食補”。在得病之前乃至患病過程中，如果我們能夠掌握并利用食物的一些特性，為我所用，科學正確地進行食療調補，既可以減少疾病的發生，又可以提高生活的質量，其意義是重大而深遠的。
中國第一部醫學專著《黃帝內經》就高度評價了飲食養生的作用，如：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”這是中國食療養生理論的重大進步體現。
同時，我們也應該知道，食療食品與普通膳食有共同之處，即必須利用一定的烹調方法進行加工處理，符合食品的要求，色、香、味、形俱佳；但食療食品又不能等同于普通膳食，它們具有一定的治療作用，是在中醫理論指導下，有目的地選擇某些食品，通過一定的搭配和烹調，達到防治疾病的目的。
根據“藥食同源”理論，不斷加深對食物養生保健作用的認識和理解，有助于我們利用食物不同的性味歸經進行調補，提高身體健康水平，實現科學、愉快養生的目的。
食物有“四氣”——調理機體陰陽寒熱
食物的“四氣”，又稱四性，指食物具有寒、熱、溫、涼四種不同的性質。寒與涼、熱與溫僅是程度有所不同，食物的寒涼性和溫熱性是相對而言的，還有一類食物在四氣上介于寒涼與溫熱之間，即寒熱之性不明顯，則稱之為平性。我們日常食用的食物中，以平性食物居多，溫熱者次之，寒涼者最少。
正常狀況下，我們的身體處于“陰平陽秘”狀態，寒熱之性不明顯，因此我們選擇攝入的日常食物也多屬性質比較平和的，例如玉米、花生、豬肉、牛肉等。
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