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旅館管理理論與實務:邁向全方位的餐旅管理
  • 旅館管理理論與實務:邁向全方位的餐旅管理

  • ISBN13:9789577844989
  • 出版社:華立圖書
  • 作者:吳勉勤
  • 裝訂/頁數:平裝/550頁
  • 規格:28cm*21.5cm*3cm (高/寬/厚)
  • 版次:11
  • 出版日:2013/06/01
  • 中國圖書分類:旅行業
定  價:NT$700元
可得紅利積點:21 點

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商品簡介

目次

本書探討之內容係以旅館客房與房務之管理為主。就旅館業架構而言,營業單位與行政部門各司其職,不論其設置區位、經營型態或是規模大小,均有其既定之分工與合作原則。
旅館管理具有其專業性(Professional),需要實務經驗作為基礎。一家旅館永續經營之道,在於因地制宜,就所在區位、規模、客源層及經營型態,予以適當定位。同時應凸顯旅館的特色,創造自己的品牌(Brand)與形象(Image),凡此運籌於帷幄之中,始能以絕對的優勢,招徠更多顧客,並獲取最大利潤。
本書係將旅館業之組織與職掌、客房與房務實務、服務管理及行政部門之管理基本概念,於書中逐一介紹,兼具理論與實務之特色,為提昇一己專業技能,不可或缺之參考書籍。
PART ONE   導論
第一章   旅館的定義與特性
第二章   旅館的起源與功能
第三章   旅館的組統與分類
PART TWO   客房管理
第四章   客房部組織與職責
第五章   櫃檯實務
第六章   訂房作業
PART THREE   房務管理
第七章   房務部組織與職責
第八章   房務作業
PART FOUR   餐飲管理
第九章   餐飲服務
PART FIVE   行銷管理
第十章   行銷作業
PART SIX   行政管理
第十一章   人事管理
第十二章   服務管理
第十三章   會計管理
第十四章   工務與安全管理
附錄

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