于康說營養：腎強力才壯（簡體書）

（1）維生素K：長期攝食較少且接受抗生素治療的人容易發生維生素K缺乏。慢性腎衰竭、腎性骨病的人如果合并維生素K缺乏可能更易發生骨折，所以應適當補充。
（2）維生素B1：腎臟病患者常常合并輕度的維生素B1缺乏。葉酸缺乏和蛋白質一能量營養不良會抑制維生素B1的吸收和活性。腎臟病患者需要補充維生素B1，特別是慢性腎病、腎衰竭、透析的患者，應按照每天1～5毫克的劑量補充。水溶性維生素B1容易因熱、氧化劑、紫外線輻射而被破壞；食物中加堿也會使其大量流失。谷物、干果、豆類、動物內臟、蛋類、瘦肉中含量較多。
（3）維生素B6：維生素B6缺乏能引起免疫功能紊亂，如中性粒細胞和淋巴細胞減少、淋巴細胞成熟障礙、淋巴細胞對有絲分裂原的反應下降、抗體生成減少等。維生素B6在氨基酸和蛋白質代謝中也發揮重要作用，缺乏時引起食欲減退。另外，透析和慢性腎衰竭的患者缺乏維生素B6還可能引起草酸鹽濃度升高。
透析和慢性腎病患者應該每天補充10毫克維生素B6。維生素B6的幾種活性形式都不耐堿，所以烹制食物的過程中加堿能破壞其中的維生素B6成分。吡哆醇主要存在于植物類食物，如香蕉、蠶豆、西紅柿等。吡哆胺和吡哆醛則主要來源于動物性食物，如雞脯、牛排等。
（4）葉酸：腎臟病患者葉酸缺乏與病程長短相關，缺乏的原因主要為攝人不足。使用促紅細胞生成素能引起紅細胞生成增加，消耗葉酸也增加，如不及時補充可能導致一過性缺乏。另外，透析能造成葉酸的丟失增加。葉酸能降低同型半胱氨酸的血濃度，后者據研究與內皮損傷和心血管病變有關。故應給慢性腎衰竭、透析患者補充葉酸。
每天5毫克的一般劑量可作為慢性腎衰竭的常規補充劑量。葉酸廣泛存在于動植物食物中，如動物肝臟、腎臟、蔬菜、酵母等，長時間儲存、烹調和光照能導致破壞。
（5）煙酸：煙酸又叫尼克酸，低蛋白飲食所含的煙酸較少，透析的患者有可能缺乏。
每天補充13～19毫克能有效預防煙酸缺乏。在肉類、魚類、蔬菜、茶葉中含有較多的煙酸，谷類含量居中，但是谷類所含的煙酸主要集中在谷皮，精加工能破壞很多，煙酸與維生素B6、葉酸和維生素B2有協同作用。
以上幾種維生素是腎臟疾病情況下容易發生缺乏的，下面還有幾種重要的維生素在腎病時雖不一定會缺乏，但也強調要按照正常推薦量來補充：
（1）維生素A：總的原則是按照正常攝入量給予維生素A，即800～1000微克／天。
（2）維生素E：原則不主張給予腎臟病患者額外補充維生素E。
（3）維生素B2：按照正常推薦的劑量補充就行了，每天1.2～2.0毫克。
（4）維生素C：一般要求按每天60～100毫克的正常推薦量補充。
（5）維生素B12：推薦腎病患者按正常量補充維生素B12，即每天2～3微克。