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《中國食品安全研究報告（2012）》為教育部重大項目“食品安全檢測及風險防範研究”（項目編號311002）的階段性成果，由江蘇省食品安全研究中心組織撰寫，分為上、下兩篇。上篇主要是食品安全相關理論問題綜述；下篇是專論，是關於食品安全某一方面的學術研究成果。《中國食品安全研究報告2012》依據國家統計局、中國食品工業協會、國內外相關報紙雜誌等公佈和提供的大量資料，運用經濟學基本理論，以及環境經濟學、制度經濟學、信息經濟學等相關原理，採用將宏觀分析與微觀分析、規範分析與實證分析相結合的方法，就關係食品安全生產、消費與流通環節的影響因素及影響程度進行實證調研及檢驗，探討食品安全問題產生的經濟誘因和深層制度因素。《中國食品安全研究報告2012》專論部分重點剖析了中國食品安全問題性形成的原因，生產者、消費者的行為反應以及提出如何重構中國的食品安全管理體系的設想和建議。
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