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《黃鱔養殖技術一本通》力求通俗易懂的介紹了黃鱔的半人工繁殖技術、人工繁殖技術、苗種培育、成魚養殖技術及各種養殖方式和病害防治措施，並根據食品安全要求，介紹了無公害養殖的條件和要求。使農民通過閱讀本書，根據自身的技術水平和自然條件，選擇正確的養殖方式，取得更好的經濟收益。
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葉雄平，為中國水產科學院長江水產研究所研究員，經常水產基地做技術指導，發表多篇學術文章。對黃鱔有著深入的研究和養殖指導經驗。
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一、黃鱔養殖的歷史、現狀與意義（一）黃鱔養殖的歷史（二）黃鱔養殖的現狀（三）黃鱔養殖在淡水養殖中的地位（四）黃鱔養殖的意義（五）目前黃鱔養殖存在的問題（六）黃鱔養殖的發展趨勢二、黃鱔的生物學特性（一）分類地位及分佈情況（二）外部形態特性（三）內部器官特性（四）棲息特點（五）棲息環境（六）呼吸特點（七）食性及捕食方式（八）生長規律（九）性逆轉特性三、黃鱔的飼料（一）對飼料的要求（二）天然餌料的採集與人工培育（三）配合飼料四、黃鱔無公害養殖質量要求（一）黃鱔無公害養殖質量要求的意義黃鱔養殖技術一本通（二）環境要求（三）飼料（四）種苗（五）防病治病藥物控制（六）管理控制（七）暫養、運輸控制（八）市場質量要求（九）黃鱔無公害養殖技術標準五、黃鱔養殖場的建設與規劃（一）養殖形式的選擇（二）養殖規模的確定（三）水質環境的要求（四）地理位置的要求（五）周邊環境的要求（六）各種養殖形式的建設與規劃六、黃鱔的繁殖技術（一）性逆轉過程和雌雄外形特徵（二）性腺發育和生殖週期（三）黃鱔的懷卵量（四)繁殖季節和繁殖環境條件(五)自然性比(六)產卵與孵化(七)自然繁殖技術(八)半人工繁殖技術（九）全人工繁殖技術（十）黃鱔繁殖中應注意的問題七、黃鱔的種苗培育（一）鱔苗的培育（二）鱔種養殖八、黃鱔的成魚養殖（一）鱔種的選擇（二）運輸（三）放養前的鱔種處理（四）投喂（五）養殖方式的選擇及技術要點（六）養殖模式的選擇及技術要點九、黃鱔的捕撈技術（一）野外捕撈（二）養殖黃鱔的捕撈（三）黃鱔捕撈應注意的問題十、黃鱔的增殖保種技術（一）黃鱔增殖保種的意義（二）影響黃鱔天然資源量減少的因素（三）主要增殖保種技術十一、黃鱔的病害防治技術（一）疾病診斷的基本方法（二）正確的藥品選擇與使用方法（三）發病原因（四）疾病的預防措施（五）疾病的診斷治療方法（六）病害防治中應注意的問題十二、黃鱔的屯養、暫養、運輸（一）屯養（二）暫養（三）運輸
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