0-3歲嬰幼兒營養配餐（簡體書）

《孕育書系：0-3歲嬰幼兒營養配餐》幫你掌握0-1歲寶寶輔食添加最佳時機，教會爸媽製作1-3歲寶寶愛吃的營養配餐，傳授156道嬰兒輔食與幼兒營養配餐完美方案，媽媽們最關心的食品安全、食材選購、搭配宜忌……全剖析。

邵玉芬，上海醫科大學營養醫學研究中心主任，復旦大學公共衛生學院教授，國務院特殊津貼獲得者，國內外孕期營養學泰斗
1961年畢業於上海第一醫科大學，曾任助教、講師、副教授和教授。她是上海市從事孕婦營養研究第一人。擔任上海醫科大學營養醫學研究中心主任：國家八五攻關項目“優生、優育——婦幼營養與胎兒、新生兒及嬰幼兒發育”負責人之一；榮獲國務院特殊津貼專家。所承擔的國家級重點研究課題多次獲得衛生部科學進步獎。作為中國訪問學者，她先後赴美國加州、法國裡昂和新加坡訪問和進行學術交流，並在國內外雜誌上多次發表論文和撰寫營養學專著。

許鼓，母嬰護理專家，超級奶爸，育嬰蜜語網創始人，從事專業母嬰服務產業20多年，2003年創立洋洋母嬰服務機構及育嬰蜜語網，構建新穎有效的5S孕嬰服務體系，發起並組織27個孕嬰服務項目，參與的專業人員超過200人。專家團成員來自全國二十多個省市（含香港、臺灣），包括知名婦產科專家、兒科專家、嬰兒心理學專家、早教學專家、行為發育學專家、母嬰護理專家。
許鼓帶領專家團隊所研發的27個孕嬰服務項目，旨在幫助中國家庭解決備孕期、孕期、產褥期、0-1歲育嬰期、1-5歲肓兒期上千種常見的、有剛性需求的問題，並率先採取遠程多媒體服務模式，點對點幫助每一個有需求的中國家庭。

甘智榮，中國烹飪大師，中國雕刻大師，獲全國“雙師型”人才稱號，獲中國“烹飪技能能手”稱號深圳市勞動局考核就業培訓指定優秀烹飪高級輔導師。深圳市娛樂頻道《食客準備》欄目的長期特邀嘉賓，美食026雕刻版主，中糧集團食品研發工作者及多家酒店餐飲顧問。近年參與編寫了邵玉芬教授主編的《孕期40周營養手冊》《準備懷孕180天》《40周懷孕寶典》等書籍，並親手製作了該系列叢書中的全部營養美餐。所創辦的智榮廚藝培訓學校名揚海內外。

《0~3歲嬰幼兒營養配餐》的“營養泰斗+奶爸+名廚”組合，使其“色、香、味”俱全，科學合理又精致地給將寶寶的營養食譜呈現給讀者。書中圖文結合、圖文并茂，簡單易學好操作，幫助新手爸媽掌握嬰幼兒營養配餐技巧，快速運用書中的方法來從容面對寶寶喂養中出現的種種問題。專家團隊傾情服務，總計60元禮品等你拿！
《0~3歲嬰幼兒營養配餐》幫你掌握0~1歲寶寶輔食添加最佳時機；爸媽學會制作1~3歲寶寶愛吃的營養餐；150道嬰兒輔食與幼兒營養配餐完美方案；媽媽們最關心的食品安全、食材選購、搭配宜忌……全剖析！特別添加新媽媽產后食譜，媽媽寶寶全照顧！

序言：營養配餐，給寶寶最需要的
Preface：BestNutritiousFoodSupplementForBabies
第一章開始的開始：做好給寶寶喂輔食的準備
TheVeryBeginning：PreparingtoFeedBabieonSupplementaryFood
一、這些事媽媽要知道
1.及時添加輔食好處多
2.4個月加還是6個月加
3.需要吃輔食時，寶寶會發出信號
二、輔食添加六原則
1.品種由一種到多種
2.食量由少到多
3.濃度由稀到稠
4.質地由細到粗
5.少甜少鹽
6.遇到不適即停止
三、輔食道具準備齊
1.輔食製作所需物品
2.輔食餐具早備齊
四、輔食添加正當時，小心謹慎莫入雷區
1.以輔食替代乳類
2.輔食吃得越多長得越壯
3.添加形形色色的調味品
4.給寶寶加“油水”易引起動脈硬化
5.經常給寶寶吃油炸食品
6.從不讓寶寶吃零食
7.讓寶寶吃過多甜食
8.讓寶寶喝蜂蜜水
9.讓寶寶喝茶

第二章4～6個月：斷奶初期輔食
4-6Months：TheEarlySupplementaryWeaningFood
一、4～6個月寶寶輔食餵養重點
1.4-6個月寶寶吃的能力獨白
2.4～6個月可添加的食物
3.初給寶寶添加輔食請這樣做
二、輔食餵養問題大剖析
1.輔食是自己做好還是買市售的好
2.如何挑選經濟實惠的輔食
3.寶寶不願吃輔食怎麼辦
4.怎樣防治食物過敏
5.寶寶特別喜歡吃某種食物怎麼辦
三、超級媽媽給寶寶製作的營養輔食
1.健康衛士：蘋果汁
2.消積化痰：白蘿蔔汁
3.增強免疫力：小米大棗湯
4.抗氧化：西紅柿汁
5.保護視力：白菜汁
6.補脾和胃：大米湯
7.清熱解暑：冬瓜汁
8.清熱利尿：西瓜汁
9.生津潤燥：雪梨汁
10.補充鐵質：含鐵米粉
11.健腦益智：蛋黃泥
12.補充維生素A：胡蘿蔔泥
13.潤肺滑腸：香蕉糊
14.補鈣補鐵：雞湯豆腐泥
15.補鐵：蛋黃羹
16.增強免疫力：糯米山藥粥
17.輕鬆吃菜：油菜粥
18.補充維生素：獼猴桃汁
19.明目養肝：草莓汁

第三章7～9個月牙齒始長期：細嚼型輔食
7-9Months：Slowly-chewedTypeSupplementaryFoodforTeeth-beginningBabies
一、7～9個月寶寶輔食餵養重點
1.7～9個月寶寶可添加的食物
2.請這樣給7～9個月寶寶添加輔食
3.為出牙期寶寶量身製作輔食
二、輔食餵養問題大剖析
1.寶寶可以只吃米粉不吃雜糧嗎
2.怎樣給寶寶添加固體輔食
3.給寶寶吃“湯泡飯”好嗎
4.寶寶拒絕吃蔬菜怎麼辦
5.為什麼添加輔食後寶寶反而瘦了
6.怎樣添加輔食才能鍛煉寶寶的咀嚼能力
三、超級媽媽給寶寶特製的營養輔食
1.補鋅：南瓜粥
2.促進新陳代謝：香菇雞茸蔬菜粥
3.補充蛋白質：什錦豆腐糊
4.潤腸通便：香蕉南瓜蒸
5.補鐵補鈣：蛋黃菠菜泥
6.促進腸胃蠕動：雞蓉玉米羹
7.補充營養元素：土豆西藍花泥
8.預防疾病：香菇雞肉粥
9.增強免疫力：豆腐蛋黃泥
10.補充蛋白質：松仁豆腐
11.吸收胡蘿蔔素：豬骨胡蘿蔔泥
12.利腸通便：芝麻粥
13.鍛煉咀嚼：果粒蛋黃
14.補充維生素：蔬菜米糊
15.補充礦物質：奶香玉米糊
16.利尿健胃：紅豆湯
17.增強機體免疫力：青菜汁
18.促進生長發育：玉米汁
19.無糖蔬菜汁：黃瓜汁
20.增強免疫力：紅薯大米糊
21.促進生長發育：蛋黃南瓜小米糊
22.促進寶寶腸胃蠕動：蘋果紅薯米糊
23.促進視力成長：紅棗枸杞米糊

第四章10～12個月斷奶期：咀嚼型輔食
10-12Months：ChewedTypeSupplementaryFood
一、10～12個月寶寶輔食餵養重點
1.10～12個月可添加的食物
2.請這樣給10～12個月寶寶添加輔食
二、輔食餵養問題大剖析
1.如何訓練寶寶自己進餐
2.寶寶含著飯菜不下嚥怎麼辦
3.春季怎樣添加輔食可增強寶寶抵抗力
4.夏季怎樣添加輔食來為寶寶補水
5.秋季吃什麼輔食可以防燥
6.冬季如何通過添加輔食來增強寶寶的耐寒力
7.如何應對寶寶出現的各種不良飲食習慣
三、超級媽媽給寶寶特製的營養食譜
1.富含維生素C：柳橙汁
2.訓練咀嚼：肉末軟飯
3.促進視覺發育：胡蘿蔔絲蝦皮湯
4.補充鈣元素：蘑菇燉豆腐
5.增強免疫力：炒三丁
6.健脾益胃：山藥稀飯
7.補充維生素D：三色蔬菜拼盤
8.固齒美味：胡蘿蔔魚粥
9.補充鈣質：蝦仁豆腐泥
10.健腦益智：西紅柿飯卷
11.護眼明目：鮮肝薯粥
12.促進代謝：三色豆腐蝦泥
13.預防貧血：香菇肉末飯
14.補充維生素A：胡蘿蔔豌豆沙拉
15.促進牙齒發育：胡蘿蔔小米湯
16.補充維生素：橘子汁
17.吸收豐富營養：魚肉泥
18.補鐵佳品：葡萄乾土豆泥
19.補鋅補鉀：土豆蘋果糊
20.促進大腦發育：香蕉乳酪糊
21.補鐵：西紅柿豬肝泥
22.促進大腦神經發育：菠菜米糊
23.補充營養元素：黑芝麻糯米糊
24.補充維生素：香蕉羹
25.補充蛋白質：雞湯南瓜泥
26.增強抵抗力：芒果豆腐奶酪
27.補充蛋白質：紫米糊

第五章1～1.5歲牙齒初成期：軟爛型食物
Age1-1.5：SoftandWell-stewedTypeSupplementaryFoodforTeeth-early-grownBabies
一、1-1.5歲寶寶餵養重點
1.1-1.5歲可添加的食物
2.請這樣給1-1.5歲寶寶添加營養餐
二、寶寶餵養問題大剖析
1.寶寶迷戀零食怎麼辦
2.哪些食物有助於增強寶寶免疫力
3.可以給1歲的寶寶添加味精嗎
4.怎麼預防寶寶上火
5.能用成品果汁飲料代替水果餵食寶寶嗎
三、超級媽媽給寶寶特製的營養食譜
1.健脾養胃：桂圓糯米粥
2.補鐵良品：雞肝麵條
3.補鈣消暑：蝦皮絲瓜湯
4.健脾益氣：山藥羹
5.祛燥潤肺：蘿蔔菠菜黃豆湯
6.營養大全：油菜炒香菇
7.補充蛋白質：鮮魚燒豆腐
8.促進大腦發育：芝麻核桃面皮
9.提高免疫力：草菇豆腐
10.補充維生素A：豬肝泥
11.幫助寶寶長牙：蔬香排骨湯
12.葷素搭配：蔬果蝦蓉飯
13.保護血管：茄丁炒肉末
14.促進寶寶身體發育：青菜豬肝肉湯
15.清熱生津：嫩菱炒雞丁
16.補碘佳品：海帶燒豆腐
17.補充營養：蝦汁西藍花
18.促進寶寶發育：三鮮蛋羹
19.增強抵抗力：豌豆粥
20.增強免疫力：牛奶藕粉
21.富含維生素A、維生素D：奶酪蘑菇粥
22.健脾升胃：黃魚羹
23.清暑利水：綠豆南瓜羹

第六章1.5～2歲牙齒成熟期：混合型食物
Age1.5-2：MixedTypeSupplementaryFoodforTeeth-well-grownBabies
一、1.5～2歲寶寶餵養重點
1.1.5～2歲可添加的食物
2.請這樣給1.5～2歲寶寶添加食物
二、寶寶餵養問題大剖析
1.寶寶為什麼會偏食
2.過多的甜食會給寶寶帶來哪些傷害
3.可以放任寶寶吃肥肉嗎
4.寶寶餐能用微波爐加熱嗎
三、超級媽媽給寶寶特製的營養食譜
1.清心明目：苦瓜粥
2.益智美味：蛋花魚
3.提高蛋白質利用率：紫菜餛飩
4.補鈣佳品：冬瓜海米湯
5.補鈣健腦：花鰱魚丸
6.補鐵美味：洋蔥爆牛肉
7.強身健骨：青豆雞蛋豬肉粥
8.強健體質：香乾肉絲
9.潤肺補腦：蘿蔔仔排煲
10.開胃美食：雙菇肉絲
11.增強記憶力：魚子豆腐雞蛋羹
12.提高免疫力：獼猴桃蛋餅
13.增智補腦：鴿蛋益智湯
14.補鋅健腦：芹菜炒鱔魚
15.營養大餐：胡蘿蔔絲炒肉
16.健康美味：雪菜豆腐
17.清火潤肺：薺菜溜黃魚片
18.保護眼睛：蝦仁肉餃子
19.健脾胃：山藥枸杞粥
20.促進身體發育：雞蛋瘦肉粥
21.健腦佳品：核桃粥
22.健腦佳品：鮭魚燉飯
23.健腦食品：西紅柿炒雞蛋
24.提高免疫力：炒西藍花
25.健腦佳品：絲瓜蛋花湯
26.促進長牙：海帶燉肉
27.補充維生素P：茄子炒肉
28.補充營養元素：奶油白菜

第七章2～3歲全能運動期：全面型食物
Age2-3：ComprehensiveTypeSupplementaryFoodforAll-roundMovingBabies
一、2～3歲寶寶營養添加要點
1.2～3歲可添加的食物
2.這樣給2-3歲寶寶添加食物
二、新手媽媽問題大剖析
1.節日裡寶寶的飲食要注意什麼
2.如何讓寶寶學會使用筷子
3.如何讓寶寶健康吃素食
4.如何控制寶寶吃飯的時間
5.寶寶卡刺怎麼辦
6.蒸、煮食物給寶寶吃有哪些好處
7.寶寶愛吃“獨食”怎麼辦
三、超級媽媽給寶寶特製的營養食譜
1.豐富的蛋白質：腐乳燒肉
2.預防貧血：青椒炒肝絲
3.補充能量：火腿麥糊燒
4.促進智力發育：四色炒蛋
5.營養大餐：魚肉雞蛋餅
6.補鋅補鈣：小香排
7.補充維生素：海苔飯團
8.清熱補鐵：雞絲涼瓜
9.補鐵補血：鹵豬肝
10.健胃補鈣：五色菜
11.補鋅美味：木耳金針菇
12.補鐵補鈣：豬血豆腐湯
13.預防感冒：澆汁蓮藕
14.增強記憶力：芝麻核桃仁
15.清熱消暑：香菇絲瓜湯
16.健胃消食：汁澆櫻桃小蘿蔔
17.補益營養：蝦仁青豆飯
18.補充維生素：繽紛雞丁
19.通經活絡：絲瓜粥
20.補鐵佳品：菠菜牛肉卷
21.吸收蛋白質：雞肉海帶湯
22.寶寶開胃菜：清煮豆腐
23.健脾益胃：玉米排骨湯
24.促進寶寶生長發育：小米芹菜粥
25.健脾胃：山藥薏仁粥
26.補充鈣質：排骨冬瓜湯
27.補充蛋白質：雞肝蒸肉餅
28.增進食欲：肉泥洋蔥餅
29.補充鈣質：豆腐蒸鮮貝
30.促進鈣質吸收：香菇白菜
31.補鈣佳品：糖醋排骨
32.暖胃補虛：清蒸帶魚
33.預防寶寶便秘：蘆筍燒雞塊
34.補充蛋白質：鱈魚菜餅
35.補鐵補鈣：蓮藕燉雞
36.平肝清熱：涼拌嫩芹菜

第八章食物是最好的醫藥：寶寶常見病飲食療法
FoodIstheBestMedicine：FoodTherapyforBabies'CommonDiseases
一、發熱
1.這些食物可餵食
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
二、感冒
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
三、咳嗽
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
四、腹瀉
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
五、腹痛
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
六、嘔吐
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
七、便秘
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
八、手足口病
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方
九、疳積
1.這些食物可多吃
2.這些食物要忌食
3.食療小偏方

附錄：月子期新媽媽營養食譜精選
Appendix：Nutritionaldietfornewmother
一、產後第一周新媽媽月子菜譜
1.滋補活血：麻油麵線
2.通乳、下乳：蝦仁豆腐
二、產後第二周新媽媽月子菜譜
1.富含蛋白質：麻油豬腰
2.滋補五臟：黑芝麻粥
3.滋陰補虛：山藥當歸牡蠣煲
三、產後第三周新媽媽月子菜譜
1.消除水腫：西紅柿燉牛肉
2.舒筋活血：鮮果米酒荷包蛋
四、產後第四周新媽媽月子菜譜
1.改善產後血虛：花生豬腳湯
2.健脾補肺：蘿蔔燉羊肉
靈智她生活．孕育書系項目主創成員