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舌尖上的安全：食品安全真相（簡體書）
- ISBN13：9787200097498
- 出版社：北京出版社(北京出版集團)
- 作者：況敬兵
- 裝訂／頁數：平裝／217頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2013/04/01
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
食品安全是當今國民最關注的話題之一，中國自古就有“民以食為天”的說法，但是現在的食品安全問題非常令人擔憂，“食以安為先”，已經成為政府和百姓的重要熱點議題。在如今這個食品種類極大豐富的時代，百姓最關心的就是自己該吃些什麼，怎麼吃才會健康，但如果只是單純地知道吃什麼、怎麼吃，而不去瞭解食品的生產源頭，百姓還是不知道該吃什麼。《舌尖上的安全：食品安全真相》與市場上只講如何選購食品的圖書不同，它並不是簡單地教老百姓吃什麼？怎麼買？怎麼吃？而是從食品的生產源頭講起，從食品生產的前言出發，將近些年來食品安全的問題，進行深入淺出地分析和說明，把最真實可靠的食品安全真相揭露給大家，擊破某些社會謠言，真真切切地教大家管理好自己的飲食安全。《舌尖上的安全：食品安全真相》共分十一章，分別介紹了環境安全與食品生產、食品污染的源頭爭議、產業模式和食品安全、食品加工的安全憂患、冷凍食品的安全、快餐食品、風味食品安全、包裝食品安全、如何識別安全食品、食品的安全使用、特殊人群的營養安全。每一章還設置了非常貼近生活的實用的小竅門或者是營養師提示，使《舌尖上的安全：食品安全真相》既具有一定的深度，又具有較強的實用性。
作者簡介
況敬兵，男，重慶涪陵人，1987年畢業於四川畜牧獸醫學院畜牧系。多年來一直在畜牧行業生產經營一線從事畜禽魚飼料、農業微生物、畜禽養殖、繁殖育種、畜產品加工等多個產業鏈的工作。目前從事畜牧行業新技術新產品研發，同時為大型企業、投資機構在我國投資畜牧行業項目提供行業專家諮詢服務。熟悉並瞭解我國畜牧行業在發展過程中遇到的機遇和挑戰，對生豬產業困局、畜牧產業格局畸變、畜禽疾病預防體系、畜禽產品加工困局等有深刻的認識和理解。
胡波，女，陝西西安人，高級公共營養師。研究方向主要在大眾飲食健康、疾病預防、疾病的輔助治療、亞健康的預防、大眾健康管理、幼兒飲食良性引導等領域，並為大眾提供營養指導。目前從事營養諮詢、營養知識講座，並為老人和特殊人群提供專業營養指導、營養配餐、家庭營養指導等工作。長期在北京的一些社區進行公益營養講座和營養指導，並深入學校為小學生作普及性的營養知識講座，受到大眾和學生們的喜愛。
胡波，女，陝西西安人，高級公共營養師。研究方向主要在大眾飲食健康、疾病預防、疾病的輔助治療、亞健康的預防、大眾健康管理、幼兒飲食良性引導等領域，並為大眾提供營養指導。目前從事營養諮詢、營養知識講座，並為老人和特殊人群提供專業營養指導、營養配餐、家庭營養指導等工作。長期在北京的一些社區進行公益營養講座和營養指導，並深入學校為小學生作普及性的營養知識講座，受到大眾和學生們的喜愛。
名人/編輯推薦
《舌尖上的安全:食品安全真相》特色：（1）《舌尖上的安全:食品安全真相》最大的亮點是2位作者共同撰稿，一位是農業專家，他熟悉我國畜牧產業鏈各個環節發展歷史，并親身經歷了畜禽魚飼料生產、繁殖育種、生物飼料技術、肉食品加工等產業企業的實踐工作，了解我國現代畜牧業的發展方向和技術升級方向。一位是營養專家，她致力于營養食品的研究和營養知識的宣傳普及工作。主要從事營養咨詢、營養知識講座，特殊人群的營養輔導、營養配餐，家庭營養指導等。農業專家+營養專家的強強聯手使得《舌尖上的安全:食品安全真相》帶給讀者的是全面而專業的食品生產知識和營養知識，這在當前保健養生類圖書中是首創。
（2）《舌尖上的安全:食品安全真相》向讀者揭露的食品真想是：讀者平時不知道但他們應該知道的，更是他們想知道的內容。
閱讀《舌尖上的安全:食品安全真相》能讓讀者擦亮雙眼正確選擇安全的食物，對讀者起到了健康指引的作用。《舌尖上的安全:食品安全真相》還隨文配有幽默且含義深刻的漫畫，更加深了讀者對食品安全的認識，讀起來也感覺輕松愉快。
（2）《舌尖上的安全:食品安全真相》向讀者揭露的食品真想是：讀者平時不知道但他們應該知道的，更是他們想知道的內容。
閱讀《舌尖上的安全:食品安全真相》能讓讀者擦亮雙眼正確選擇安全的食物，對讀者起到了健康指引的作用。《舌尖上的安全:食品安全真相》還隨文配有幽默且含義深刻的漫畫，更加深了讀者對食品安全的認識，讀起來也感覺輕松愉快。
目次
第一章食品安全，從環境說起
一、現代農業，喜憂參半的高科技
1．病蟲害是人類的剋星，極限生存是它們的本領
2．現代農業的生產方法，使地球失去了安寧
3．大棚作物讓你我的氣色更滋潤
4．反季節蔬果是人類智慧的豐碩成果
5．密植技術養活了更多的人
6．什麼樣的環境能生產出高品質的糧油果蔬
7．有機食品，從傳說到真實的演變
二、讓你我都驚訝的養殖業
1．人們對肥胖的錯誤理解，改變了生豬的產業模式
2．雞蛋，吃還是不吃，還真是個問題
3．肉雞是靠激素催長的嗎？
4．趕鴨人的沒落
5．網箱，一種讓神也驚訝的漁具
三、牛羊與農機和環保的對擅
1．農區耕牛，肉質粗糙但很安全
2．機進牛退，耕牛要被滅種，轉型是唯的出路
3．草原牛羊與環保的對撞
4．農區山羊，任重道遠的使命
四、奶牛，強壯民族的先鋒，
1．魯迅筆下的英雄
2．牛奶的營養，不可替代
3．中國奶業，在坎坷的路上艱難前行
第二章不安全的食品，問題出在哪個環節？
第三章農牧漁業在變化，食品安全也要提升
第四章食品加工的安全隱患
第五章冷凍食品有多安全
第六章快餐，不全是垃圾食品
第七章風味食品好吃，但安全隱憂也多
第八章食品包裝安全，不被注意的角落
第九章保健食品，功能食品、食品添加劑的爭議
第十章吃對了，就安全
第十一章營養安全，特殊人群的需要
一、現代農業，喜憂參半的高科技
1．病蟲害是人類的剋星，極限生存是它們的本領
2．現代農業的生產方法，使地球失去了安寧
3．大棚作物讓你我的氣色更滋潤
4．反季節蔬果是人類智慧的豐碩成果
5．密植技術養活了更多的人
6．什麼樣的環境能生產出高品質的糧油果蔬
7．有機食品，從傳說到真實的演變
二、讓你我都驚訝的養殖業
1．人們對肥胖的錯誤理解，改變了生豬的產業模式
2．雞蛋，吃還是不吃，還真是個問題
3．肉雞是靠激素催長的嗎？
4．趕鴨人的沒落
5．網箱，一種讓神也驚訝的漁具
三、牛羊與農機和環保的對擅
1．農區耕牛，肉質粗糙但很安全
2．機進牛退，耕牛要被滅種，轉型是唯的出路
3．草原牛羊與環保的對撞
4．農區山羊，任重道遠的使命
四、奶牛，強壯民族的先鋒，
1．魯迅筆下的英雄
2．牛奶的營養，不可替代
3．中國奶業，在坎坷的路上艱難前行
第二章不安全的食品，問題出在哪個環節？
第三章農牧漁業在變化，食品安全也要提升
第四章食品加工的安全隱患
第五章冷凍食品有多安全
第六章快餐，不全是垃圾食品
第七章風味食品好吃，但安全隱憂也多
第八章食品包裝安全，不被注意的角落
第九章保健食品，功能食品、食品添加劑的爭議
第十章吃對了，就安全
第十一章營養安全，特殊人群的需要
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