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目次
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《小馬哥家常菜》根據營養、便捷和膳食平衡的原則，總結作者馬敬澤多年的研究和實踐經驗，為讀者精心設計了150款家常菜肴，每款菜肴貌似普通，實際上與以往的菜譜有很大的區別。不論您是嫺熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，《小馬哥家常菜》都能使您以字導視，按圖操作，快速掌握家常菜肴製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣，讓生活變得更富姿彩，並且感受到生活的幸福和甜蜜。
作者簡介
馬敬澤，中國烹飪大師、吉林烹飪大師、國家級烹飪技師、全國餐飲業國家級評委、吉林省餐飲協會秘書長、曾在香格里拉大酒店任中餐行政總廚，在2002年評為香格里拉集團年度最佳總廚。2008年創辦裕旺明餐飲管理公司，先後成立了陋食銘慢餐簡菜館、小馬哥融合菜、小馬哥面飯館、堂主專業食堂管理機構，與社會多家餐飲企業和金融企業建立了品牌合作和人員輸出。
名人/編輯推薦
《小馬哥家常菜》根據營養、便捷和膳食平衡的原則，總結作者馬敬澤多年的研究和實踐經驗，為讀者精心設計了150款家常菜肴，每款菜肴貌似普通，實際上與以往的菜譜有很大的區別。
不論您是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，本書都能使您以字導視，按圖操作，快速掌握家常菜肴制作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣，讓生活變得更富姿彩，并且感受到生活的幸福和甜蜜。
不論您是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，本書都能使您以字導視，按圖操作，快速掌握家常菜肴制作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣，讓生活變得更富姿彩，并且感受到生活的幸福和甜蜜。
目次
Part 1 爽口蔬菜菌藻
脆腸雞腿菇
酸菜五花肉
雞絲茼蒿
貝絲油菜湯
芥菜鹹蛋羹
嫩茄煮文蛤
什錦燴山藥
西芹拌香乾
蛤蜊絲瓜湯
鹹魚雞粒茄子煲
家常四季豆
馬家溝芹菜
紅燜小土豆
草菇雞心
幹鍋土豆片
酥炸藕盒
多寶菠菜
三湘幹鍋娃娃菜
醬汁土豆片
燒二冬
牛肉炒莧菜
蝦仁杏鮑菇
白蘑田園湯
苦瓜煎蛋
家常炒笨豆芽
酥香猴頭菇
金針杏鮑菇
蛋黃煸南瓜
風味扒全茄
鮮蝦蓴菜湯
糖醋水晶蘿蔔
三鮮南瓜盒
拔絲薯條
Part 2 美味禽蛋豆製品
水煮鮮豆皮
老鴨燴土豆
芒果脆皮雞
鵝肉燉時蔬
風味雞片湯
臘鵝燉酸蘿蔔
冰糖雞腿
蘑菇燉雞
秘制鵝肝
木耳雞塊
雞裡蹦
豆腐什錦煲
酸辣雞蛋湯
妙手幹鍋雞
鹵雞心花
粉皮雞絲
香辣醬香雞
私房老豆腐
回鍋鴨肉
椒麻雞條
醉醃三黃雞
一品小煎鴨
海參燜筍雞
炒雞米
菠蘿苦瓜雞
口袋豆腐
紅棗燉乳鴿
小炒美味雞
毛血旺
椰香脆皮雞翅
香熏鴿蛋
錦繡蒸蛋
雞胗辣菜花
Part 3 濃鮮適口畜肉
茭筍炒豬肝
百葉蒸肉
傳統肘子凍
美味熏排骨
火腿奶酪豬排
銀芽熗腰絲
炭燒豬頸肉
泡椒炒羊肝
黑椒烤羊排
蘇葉煽肥牛
普洱燒肉
咖喱牛脯土豆
橙汁豬柳卷
酸湯煮肥牛
五花肉燉白菜粉
青筍燒牛肉
白鹵豬手
肥腸爆雙椒
叉燒排骨
酥香月牙骨
牛腩煽蘿蔔
芹香牛肉絲
三湘小炒肉
芝麻牛排
溜肉段
西夏爆羊雜
夏果燒蹄筋
豉椒炒牛柳
生炒小排骨
香辣煮肉片
農家炒豬腳
杞子燉牛鞭
藍花燒鹿筋
Part 4 鮮美魚蝦蟹貝
香辣燜帶魚
京蔥燒海參
香煎帶魚
花椒魚片
煎連殼蟹
酒醉基圍蝦
金米燴遼參
香熏大海蝦
醬汁鱖魚
蘿蔔絲汆蝦滑
爆炒辣魷魚
貝尖拌雙瓜
鮑魚燉土豆
蟲草花拌丁香魚
麻辣蜇皮絲
滑溜魚片
紅燜花蟹
咖喱南瓜蝦
薑汁海蜇卷
紅燜海參
鮮蝦炒滑蛋
極品炒扇貝
鱘鰉魚燉土豆
碧綠煎蝦
黑椒鮮魚煲
軟炸茉莉蝦
酸辣八爪魚
饞嘴紅湯蛙
津白脆蟄花
河蝦煮時蔬
豆豉酥小魚蝦
五香熏馬哈魚
沙茶雙魷花
Part 5 拿手風味主食
羊肉黑米麵條
地三鮮燜飯
三鮮疙瘩
么妹擔擔麵
巧克力糍粑
太極雙色炒飯
爛鍋面
五彩牛肉飯
腰果麻球
翡翠蝦仁蒸餃
荷葉餅
白菜餅
肉絲炒麵
灌湯煎餃
黃米肉粽
牛肉餡餅
脆腸雞腿菇
酸菜五花肉
雞絲茼蒿
貝絲油菜湯
芥菜鹹蛋羹
嫩茄煮文蛤
什錦燴山藥
西芹拌香乾
蛤蜊絲瓜湯
鹹魚雞粒茄子煲
家常四季豆
馬家溝芹菜
紅燜小土豆
草菇雞心
幹鍋土豆片
酥炸藕盒
多寶菠菜
三湘幹鍋娃娃菜
醬汁土豆片
燒二冬
牛肉炒莧菜
蝦仁杏鮑菇
白蘑田園湯
苦瓜煎蛋
家常炒笨豆芽
酥香猴頭菇
金針杏鮑菇
蛋黃煸南瓜
風味扒全茄
鮮蝦蓴菜湯
糖醋水晶蘿蔔
三鮮南瓜盒
拔絲薯條
Part 2 美味禽蛋豆製品
水煮鮮豆皮
老鴨燴土豆
芒果脆皮雞
鵝肉燉時蔬
風味雞片湯
臘鵝燉酸蘿蔔
冰糖雞腿
蘑菇燉雞
秘制鵝肝
木耳雞塊
雞裡蹦
豆腐什錦煲
酸辣雞蛋湯
妙手幹鍋雞
鹵雞心花
粉皮雞絲
香辣醬香雞
私房老豆腐
回鍋鴨肉
椒麻雞條
醉醃三黃雞
一品小煎鴨
海參燜筍雞
炒雞米
菠蘿苦瓜雞
口袋豆腐
紅棗燉乳鴿
小炒美味雞
毛血旺
椰香脆皮雞翅
香熏鴿蛋
錦繡蒸蛋
雞胗辣菜花
Part 3 濃鮮適口畜肉
茭筍炒豬肝
百葉蒸肉
傳統肘子凍
美味熏排骨
火腿奶酪豬排
銀芽熗腰絲
炭燒豬頸肉
泡椒炒羊肝
黑椒烤羊排
蘇葉煽肥牛
普洱燒肉
咖喱牛脯土豆
橙汁豬柳卷
酸湯煮肥牛
五花肉燉白菜粉
青筍燒牛肉
白鹵豬手
肥腸爆雙椒
叉燒排骨
酥香月牙骨
牛腩煽蘿蔔
芹香牛肉絲
三湘小炒肉
芝麻牛排
溜肉段
西夏爆羊雜
夏果燒蹄筋
豉椒炒牛柳
生炒小排骨
香辣煮肉片
農家炒豬腳
杞子燉牛鞭
藍花燒鹿筋
Part 4 鮮美魚蝦蟹貝
香辣燜帶魚
京蔥燒海參
香煎帶魚
花椒魚片
煎連殼蟹
酒醉基圍蝦
金米燴遼參
香熏大海蝦
醬汁鱖魚
蘿蔔絲汆蝦滑
爆炒辣魷魚
貝尖拌雙瓜
鮑魚燉土豆
蟲草花拌丁香魚
麻辣蜇皮絲
滑溜魚片
紅燜花蟹
咖喱南瓜蝦
薑汁海蜇卷
紅燜海參
鮮蝦炒滑蛋
極品炒扇貝
鱘鰉魚燉土豆
碧綠煎蝦
黑椒鮮魚煲
軟炸茉莉蝦
酸辣八爪魚
饞嘴紅湯蛙
津白脆蟄花
河蝦煮時蔬
豆豉酥小魚蝦
五香熏馬哈魚
沙茶雙魷花
Part 5 拿手風味主食
羊肉黑米麵條
地三鮮燜飯
三鮮疙瘩
么妹擔擔麵
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