大鯢高效養殖與開發利用有問必答（簡體書）

《大鯢高效養殖與開發利用有問必答》以一問一答的形式，介紹了大鯢養殖過程中各環節的關鍵技術，內容包括大鯢的生物學特性、生長繁殖機理及特點、場地選擇和建設、人工繁殖技術、高效養殖技術、養殖管理、疾病防治技術以及產品加工開發和產品營銷等。
書中介紹的內容是作者十餘年從事大鯢馴養繁殖的實踐技術經驗總結，並結合了其他大鯢養殖企業的技術經驗，適用於大鯢庭院養殖，也適用於規模化、工廠化養殖。《大鯢高效養殖與開發利用有問必答》可作為廣大大鯢養殖專業戶和技術人員的參考書籍。

《農村書屋系列:大鯢高效養殖與開發利用有問必答》中介紹的內容是作者十余年從事大鯢馴養繁殖的實踐技術經驗總結，并結合了其他大鯢養殖企業的技術經驗，適用于大鯢庭院養殖，也適用于規模化、工廠化養殖。《農村書屋系列:大鯢高效養殖與開發利用有問必答》可作為廣大大鯢養殖專業戶和技術人員的參考書籍。

第一章 認識大鯢
第一節 大鯢概論
1 大鯢是一種什麼樣的動物？
2 我國大鯢主要集中分佈在哪些區域？
3 大鯢有哪些基本特徵？
4 大鯢有哪些生活習性？
5 除了中國大鯢外，還有哪些品種？
6 世界上的大鯢數量多嗎？
7 我國大鯢種群有什麼特點？
8 我國大鯢資源的保護情況如何？
9 為什麼要開展大鯢的人工放流？
10 大鯢人工增殖放流的原則有哪些？
11 大鯢人工增殖放流前要做哪些準備？
12 大鯢放流的地點有哪些要求？
13 大鯢放流後如何管理？
第二節 大鯢的形態特徵
14 大鯢有什麼樣的外部形態？
15 大鯢頭部有哪些主要特徵？
16 大鯢軀幹部有哪些主要特徵？
17 大鯢的生殖系統包括哪幾個部分？
18 大鯢與小鯢有哪些不同的特殊形態結構？
19 大鯢的骨頭是軟的嗎？
第三節 人工養殖大鯢概況
20 我國人工養殖大鯢經歷了哪些階段？
21 何謂大鯢“瀕危物種期”？
22 何謂大鯢“繁殖技術攻克、資源增殖期”？
23 何謂大鯢“向產業化邁進期”？
24 養殖大鯢的前景如何？
第四節 人工養殖大鯢的法律依據
25 人工養殖大鯢有哪些法律依據？
26 辦理大鯢養殖證件需要什麼條件？
27 辦理大鯢經營證件需要什麼條件？
28 辦理大鯢運輸證件需要什麼條件？
29 養殖場或酒店如何辦理大鯢經營銷售許可？
30 大鯢行政部門的收費依據及標準有哪些？
第五節 人工養殖大鯢的展望
31 大鯢產業開發利用趨勢有哪些方面？
32 大鯢衍生產品的開發有哪些方面？
33 大鯢開發利用的社會分工有哪些方面？
34 培育優良大鯢種群有哪些注意事項？

第二章 大鯢的生物學特性
第一節 大鯢的生態環境
35 大鯢喜歡生長在什麼環境？
36 人工養殖大鯢如何創造環境？
37 人工養殖大鯢有哪些生活習性？
38 大鯢自然繁殖的生態環境有哪些特點？
39 大鯢繁殖洞穴有哪些特徵？
40 大鯢繁殖的水質有哪些主要指標？
第二節 大鯢的生活習性
41 大鯢喜歡攝食什麼？
42 大鯢如何攝食？
43 大鯢的攝食量是多少？
44 影響大鯢攝食的因素？
45 大鯢有哪些活動規律？
46 人工養殖大鯢對水深有什麼要求？
47 大鯢在什麼情況下出現冬眠？在什麼情況下
出現夏眠？
第三節 環境因素對大鯢的影響
48 水溫對大鯢生長有什麼影響？
49 水溫對大鯢繁殖有什麼影響？
50 大鯢生長發育和繁殖的適宜溫度是多少？
51 大鯢需要光照嗎？
52 大鯢對空氣質量有什麼要求？
53 大鯢對水質有什麼要求？
54 水質調控與管理有何意義？
55 生態養殖大鯢對水質調控有何要求？
56 生物淨化調節水質有哪些意義？
57 改良水質有哪些方法？
58 光合細菌對大鯢養殖有何作用？
59 有益微生物在大鯢養殖中有哪些功能？
60 在應用環境改良劑時有哪些注意事項？
61 水中氨氮對大鯢有什麼危害？
62 水中氨氮從何而來？
63 用什麼辦法來調控水中氨氮過高？
64 溫度對禁食大鯢的碳代謝和氮代謝有什麼影響？
第四節 大鯢與相似動物的區別
65 如何區分和大鯢外表相似的動物？

第三章 大鯢的生長發育和繁殖
第一節 大鯢的生長特點
66 大鯢會脫皮嗎？
67 大鯢能長到多重？壽命有多長？
68 大鯢在一年中經過幾個階段？
69 何謂大鯢的蘇醒期？
70 何謂大鯢盛食期？
71 何謂大鯢繁殖期？
72 何謂大鯢越冬準備期？
73 何謂大鯢越冬期？
第二節 大鯢的生長發育
74 大鯢的生長發育包括哪些過程？
75 幼鯢開口期有哪些特徵？
76 大鯢幼苗的開口餌料吃什麼？
77 剛“出殼”幼鯢形態特徵是怎樣的？
78 如何管理剛“出殼”的幼鯢？
79 如何培育稚鯢期幼鯢？
80 變態期幼苗有哪些形態特徵？
81 如何管理變態期幼鯢？
82 大鯢的生長速度如何？
83 人工養殖一般要經過多少年才可以上市？
84 餌料對大鯢生長有哪些影響？
85 放養密度對大鯢生長有哪些影響？
86 水溫對大鯢幼苗生長有哪些影響？
第三節 大鯢的繁殖特性
87 大鯢有哪些繁殖習性？
88 大鯢繁殖率一般是多少？
89 大鯢懷卵量和人工催產的產卵量是多少？
90 大鯢人工繁殖和自然繁殖的性成熟年齡有何不同？
91 大鯢人工繁殖和自然繁殖的性行為有何不同？
92 大鯢人工繁殖和自然繁殖的群體內性腺發育有何不同？
93 大鯢的繁殖週期是怎樣的？
94 大鯢性腺成熟的季節變化如何？
95 池養大鯢的性腺發育有哪些特性？
第四節 大鯢的繁殖模式
96 全人工繁殖大鯢的模式如何？
97 大鯢自然繁殖（生態繁殖、仿生態繁殖）模式是怎麼樣的？
98 自然繁殖大鯢需要哪些生態環境條件？
99 如何建造大鯢自然繁殖場？
100 原自然生態繁殖技術模式有何優缺點？
101 生態培育與人工繁殖相結合模式如何？
102 如何建設生態培育池？
103 生態培育大鯢有哪些日常管理工作？
104 生態培育大鯢如何繁殖？
105 仿地下河的自然繁殖技術模式如何？
106 我國在大鯢繁殖方面開展的航天育種進展如何？
107 在大鯢繁殖方面開展提純復壯有何意義？
108 大鯢自然繁殖中如何改良水質？
109 如何控制出苗時間？
110 如何綜合培育親鯢？
111 如何防止親鯢間的撕咬？
112 人工繁殖大鯢可以利用多少年？
113 給種鯢打針催情繁殖時會出現死亡嗎？
114 人工繁殖的大鯢魚苗是否不能再繁殖？
115 自然繁殖中親魚會殘殺幼苗嗎？
116 自然繁殖模式如何預防病害？

第四章 大鯢的引種
第一節 大鯢良種引進技巧
117 順利引種大鯢有何實踐意義？
118 大鯢引種要掌握哪些原則？
119 地區間引種如何控制風險？
120 大鯢引種與檢疫有哪些措施？
121 優良大鯢苗種有哪些基本形態特徵？
122 優良苗種有哪些外部反應？
123 優良苗種的規格有何不同？
124 野生（生態）大鯢與人工養殖大鯢有什麼區別？
125 如何鑒別問題大鯢？
126 野生大鯢引種有哪些應激表現？
127 野生大鯢引種有哪些注意事項？
128 如何調節大鯢應激反應？
129 如何處理引種中受傷的大鯢？
第二節 大鯢的引種運輸技術
130 捕捉大鯢用什麼工具？
131 如何防止大鯢咬人？
132 運輸大鯢有哪些方法？
133 在什麼季節運輸大鯢合適？
134 運輸大鯢前要做哪些準備？
135 運輸大鯢有哪些注意事項？
136 大鯢運輸後如何放養？
137 大鯢運輸後如何適時投喂餌料？
138 受精卵如何包裝運輸？
139 受精卵運輸要注意些什麼問題？
140 受精卵運輸後如何處理？

第五章 大鯢人工繁殖技術
第一節 種鯢引進和培育
141 如何引進種鯢？
142 什麼時候適合引種？
143 引種前應做好哪些準備工作？
144 野生大鯢作種鯢好於人工養殖的大鯢嗎？
145 如何冬季培育人工繁殖的種鯢？
146 如何春季培育人工繁殖的種鯢？
147 如何做好大鯢的產前培育？
148 如何採用外源性激素促進親鯢性腺發育？
149 親鯢產後如何培育管理？
150 親鯢產後如何投食？
151 親鯢受傷如何處理？
152 如何管理親鯢產後水質？
第二節 大鯢的雌雄鑒別
153 鑒別大鯢雌雄的方法有哪些？
154 如何在大鯢生殖季節通過生殖孔外形來鑒別雌雄？
155 如何從外觀上區分大鯢性別？
第三節 人工繁殖大鯢的設備
156 人工繁殖大鯢需要哪些設備？
第四節 人工繁殖的親鯢鑒別技術
157 如何依據親鯢檔案鑒別大鯢的性成熟？
158 如何根據親鯢生殖週期的積溫來鑒別性成熟？
159 如何借助當地的氣候變化鑒別大鯢性成熟？
160 如何依據外部感官觀察來鑒別大鯢性成熟？
161 如何利用透明液鑒別大鯢成熟卵？
162 如何綜合判斷大鯢是否發育成熟？
163 哪些因素影響大鯢性腺發育群體上的不一致？
164 如何利用彩色多譜勒儀鑒別大鯢的性腺發育情況？
165 B超診斷儀的基本原理如何？
166 大鯢B超檢查方法如何？
167 如何用B超監測卵巢發育？
168 如何用B超監測精巢發育？
第五節 人工繁殖大鯢的催產技術
169 人工催產大鯢有哪些藥物？
170 如何配製催產藥物？
171 注射催產藥物的方法有哪些？
172 注射的藥物劑量是多少？
173 在大鯢哪個部位注射催產藥物？
174 大鯢繁殖的催產水溫多高合適？
175 大鯢產卵的效應時間有多長？
176 人工催產後大鯢有哪些反應？
177 大鯢難產如何進行處理？
第六節 人工繁殖大鯢的授精技術
178 如何人工授精？
179 大鯢精子有哪些形態特徵？
180 大鯢成熟卵子的特徵如何？
181 大鯢成熟卵球卵黃大小及卵間距、膠帶粗度如何？
182 如何對大鯢精液冷凍保存？
183 如何對大鯢冷凍精液解凍？
184 如何對大鯢冷凍精液保精、快速解凍與鏡檢？
185 大鯢精子分級標準是什麼？
186 溫度對大鯢精液壽命有什麼影響？
187 光照對大鯢精液壽命有什麼影響？
188 體外保存大鯢精子要注意哪些問題？
第七節 人工繁殖大鯢的孵化技術
189 大鯢受精卵人工孵化的工具有哪些？
190 如何鑒別受精卵？
191 大鯢受精卵孵化過程中的形態變化如何？
192 如何管理大鯢受精卵的水質？
193 大鯢孵化技術有哪些？
194 大鯢孵化中的水流速度和水溫如何控制？
195 孵化中的日常管理工作有哪些？
196 如何防治孵化中的卵膜早破？
197 如何防止受精卵貼殼？
198 如何控制孵化中的水黴菌？
199 受精卵的孵化有哪些方法？
200 怎樣進行靜水孵化和流水孵化？
201 怎樣進行環道孵化器孵化？
202 怎樣用孵化桶和孵化缸孵化？
203 怎樣進行仿自然生態條件孵化？
204 哪些因素影響大鯢受精卵的孵化率？
205 大鯢受精卵的孵化率有多高？
206 受精卵孵化前有哪些注意事項？
207 受精卵孵化過程中有哪些注意事項？
第八節 大鯢胚胎的發育
208 大鯢胚胎的發育有哪些階段？
209 大鯢為什麼會出現畸形胚胎？
210 大鯢胚胎與幼體對光有何要求？
211 大鯢的畸形胚胎有哪些現象？
212 有哪些因素導致大鯢畸形胚胎？
213 大鯢胚後發育有哪些形態變化？
214 大鯢受精卵的“早出膜”有哪些原因？
215 中國大鯢的卵子是何種分裂方式？
216 中國大鯢在器官發育上有何特點？

第六章 人工養殖大鯢的場地設計和常用設備
第一節 人工養殖的場地選擇
217 怎樣選擇養殖場地？
218 選擇場地的水源有哪些要求？
219 選擇場地的水質有哪些要求？
220 規模化養殖廠房的主要結構如何？
221 養殖廠房的養殖池形狀有哪些？
222 養殖廠房的進水方式如何設置？
223 水池的排水、排汙系統如何設置？
224 養殖廠房的防逃設備如何設置？
225 養殖廠房的室內排水溝如何設計？
226 養殖廠房的給排水及水處理系統有哪些設施？
第二節 大鯢人工養殖常用的設施設備
227 大鯢人工養殖常用的設備有哪些？
228 養殖池的規格要多大？
229 大鯢養殖池有哪些基本要求？
230 養殖池的結構如何？
231 養殖大鯢各功能池如何配置？
232 養殖池如何消毒？

第七章 大鯢的高效養殖技術
第一節 大鯢的養殖方式
233 大鯢的養殖方式有哪些？
234 我國大鯢的人工養殖主要集中在哪些地區？
第二節 大鯢的工廠化養殖技術
235 工廠化養殖大鯢有哪些好處？
236 如何建造養殖廠房？
237 養殖池系統如何設計？
238 工廠化養殖車間需要配備哪些設備？
239 工廠化養殖大鯢如何飼養管理？
第三節 大鯢雌雄分級分類單養養殖技術
240 如何對大鯢分級分類？
241 雌雄分級單養有哪些好處？
242 單養大鯢如何管理？
第四節 農戶家庭式養殖
243 家庭養殖大鯢有哪些優點？
244 如何認定養殖戶的資格和條件？
245 農戶養殖池如何修建？
246 農戶養殖效益如何？
247 家庭養殖大鯢如何引種？
第五節 幼鯢立體化養殖
248 幼鯢立體化養殖有哪些優點？
249 立體化養殖需要哪些設備？
250 幼鯢立體化養殖如何合理控制放養密度？
251 幼鯢立體化養殖如何控制投餌量與投餌頻率？
252 幼鯢立體化養殖如何做好日常工作？
253 影響稚鯢成活率低的原因有哪些？
第六節 防空洞內養殖大鯢技術
254 防空洞養殖大鯢有哪些好處？
255 防空洞內養殖的大鯢有什麼變化？
256 防空洞內養殖大鯢如何管理？
第七節 調控大鯢攝食的高效養殖技術
257 調控大鯢攝食有哪些好處？
258 調控大鯢攝食需要哪些工具？
259 如何調控大鯢攝食？
第八節 無公害養殖大鯢
260 無公害養殖大鯢對國際貿易有什麼意義？
261 無公害養殖大鯢對我國市場經濟有什麼意義？
262 無公害養殖大鯢對產業促進有哪些意義？
263 無公害養殖大鯢有哪些禁用藥物？
264 什麼情況下的大鯢才能評為無公害大鯢？
265 無公害大鯢產品有哪些衛生指標？
266 如何做到無公害養殖大鯢？
第九節 生態養殖大鯢
267 什麼叫生態養殖大鯢？
268 如何選擇生態養殖的場地？
269 如何建設生態養殖池？
270 如何建造生態養殖池中的洞穴？
271 如何控制生態池中的光照？
272 生態養殖大鯢如何控制投餌量？
273 生態養殖大鯢如何加強日常管理？
274 生態養殖大鯢如何建立暫養區？
275 生態養殖大鯢的植被如何管理？

第八章 大鯢的餌料
第一節 大鯢的消化機能和營養需要
276 大鯢的消化機能是怎樣的？
277 大鯢消化餌料有哪些方式？
278 餌料營養對大鯢有哪些重要性？
第二節 大鯢的餌料種類
279 人工養殖大鯢對餌料有哪些要求？
280 野生大鯢一般攝食哪些餌料？
281 人工養殖大鯢主要有哪些餌料？
282 大鯢餌料添加劑有哪些？
283 為什麼在大鯢餌料中要添加維生素？
284 哪些維生素促進大鯢生長發育？
285 哪些維生素可以預防大鯢疾病？
286 大鯢能攝食海水魚類嗎？
第三節 人工配合餌料
287 大鯢配合餌料的基本原料有哪些？
288 如何配製大鯢配合餌料？
第四節 人工培育大鯢的餌料
289 為什麼要人工培育大鯢的餌料？
290 如何培育水蚤？
291 如何培育蠅蛆？
第五節 降低大鯢餌料成本的技術
292 如何搭配大鯢餌料品種？
293 如何及時馴化大鯢攝食？
294 如何控制適宜的投喂量與次數？
295 如何做好投餌的日常管理？
第六節 餌料消毒
296 如何對大鯢餌料消毒？
297 如何對紅蟲餌料消毒？
298 紅蟲消毒方法有哪些？

第九章 大鯢的疾病防治
第一節 大鯢疾病發病的原因
299 引起大鯢發病的環境因素有哪些？
300 怎樣觀察大鯢是否發病？
第二節 大鯢疾病的檢測診斷和免疫
301 如何對大鯢的疾病進行調查？
302 如何根據大鯢活動情況判斷大鯢發病？
303 如何根據大鯢食欲變化判斷大鯢發病？
304 如何對大鯢機體進行檢查診斷？
305 如何用顯微鏡檢查大鯢病原？
306 大鯢病害的免疫診斷技術怎麼操作？
307 如何收集和保存菌種？
308 如何人工感染大鯢病菌？
309 如何收集病鯢組織？
310 如何配製50%緩衝甘油？
311 如何製備組織漿滅活疫苗？
312 如何進行疫苗的安全與效力測定？
313 如何使用疫苗？
314 疫苗使用有哪些注意事項？
第三節 大鯢常見疾病的病因、症狀以及防治方法
315 防治大鯢疾病有哪些給藥方法？
316 如何用遍灑法治療大鯢？
317 如何用浸泡法治療大鯢？
318 如何用塗抹法治療大鯢？
319 如何用口服法治療大鯢？
320 如何用注射法治療大鯢？
321 藥品給藥方法有哪些注意事項？
322 使用藥物治療大鯢時要注意哪些事項？
323 防治大鯢疾病主要有哪些常用藥物？
324 如何診斷大鯢腸炎病？
325 大鯢腸炎病發病原因有哪些？
326 大鯢腸炎病有哪些防治措施？
327 如何診斷大鯢赤皮病？
328 如何防治大鯢赤皮病？
329 大鯢腹水腹脹病有哪些症狀？
330 大鯢腹水腹脹病有哪些發病因素？
331 大鯢腹水腹脹病有哪些防治措施？
332 如何診斷大鯢水腫病？
333 如何防治大鯢水腫病？
334 如何診斷大鯢爛嘴病？
335 如何防治大鯢爛嘴病？
336 如何診斷大鯢爛腳病？
337 大鯢爛腳病有哪些防治措施？
338 如何診斷大鯢爛尾病？
339 大鯢爛尾病有哪些病因？
340 如何預防大鯢爛尾病？
341 如何治療大鯢爛尾病？
342 如何診斷大鯢水黴病？
343 如何預防大鯢水黴病？
344 如何治療大鯢水黴病？
345 如何防治顫抖病？
346 如何防治外傷？
347 如何防治氣泡病？
348 如何防治脊椎彎曲病？
349 如何診斷大鯢大腳病？
350 大鯢大腳病有哪些發病特點？
351 如何防治大鯢大腳病？
352 如何防治胃氣腫？
353 如何防治打印癤瘡病？
354 如何診斷大鯢腐皮病（又稱皮膚潰爛病）？
355 如何防治大鯢腐皮病？
356 如何診斷大鯢肝膽綜合征？
357 大鯢肝膽綜合征的病因有哪些？
358 如何預防大鯢肝膽綜合征？
359 如何診斷大鯢白眼病？
360 如何防治大鯢白眼病？
361 如何防治吸蟲病？
362 如何診斷大鯢線蟲病？
363 如何預防大鯢線蟲病？
364 如何治療大鯢線蟲病？
365 如何防治白點病？
366 如何診斷出血病？
367 大鯢出血病有哪些病因？
368 如何防治大鯢出血病？
369 大鯢吐食有哪些危害？
370 引起大鯢吐食有哪些原因？
371 解決大鯢吐食有哪些措施？
372 大鯢同類相殘有哪些原因？
373 如何防止大鯢同類相殘？
374 如何防治大鯢黏液分泌過多？
375 給大鯢注射抗生素等藥物有哪些技巧？
376 如何合理應用治療藥物？
377 藥品配製的使用濃度要注意哪些原則？
378 大鯢患病後有哪些應對管理措施？
第四節 大鯢疾病的研究展望
379 大鯢疾病防治中還存在哪些問題？
380 如何利用魚類等餌料作為防治大鯢疾病的載體？
381 如何對藥物進行強化？
382 如何利用生物包囊技術？
383 大鯢標準化生產的研究有哪些方面？
384 如何建立大鯢免疫體系和防控體系？

第十章 大鯢開發利用及營銷
第一節 養殖大鯢的產品
385 養殖大鯢的產品有哪些？
第二節 大鯢的開發利用價值
386 大鯢肉有哪些營養成分？
387 大鯢肌肉、肝臟、皮膚和胃組織的水解氨基酸含量如何？
388 大鯢的肌肉、肝臟的游離氨基酸的含量如何？
389 大鯢全血、血漿和紅細胞內游離氨基酸含量如何？
390 大鯢尾脂的生化成分如何？
391 大鯢肉與魚類的氨基酸含量有哪些不同？
392 大鯢肉與魚類的營養成分有哪些不同？
393 大鯢肉與貝類的氨基酸含量有何不同？
394 大鯢肉與貝類的營養成分有何不同？
395 大鯢肉與蝦類的氨基酸含量有何不同？
396 大鯢肉與蝦類的營養成分有何不同？
397 大鯢肉與龜鱉類氨基酸含量有何不同？
398 大鯢肉與龜鱉類營養成分有何不同？
399 大鯢肉與蛙、蛇類的氨基酸含量有何不同？
400 大鯢肉與蛙、蛇類的營養成分有何不同？
401 大鯢肉有哪些保健功能？
402 大鯢有哪些藥用功效？
403 大鯢有哪些可供開發應用的前景？
404 大鯢肉對延緩衰老作用如何？
405 吃大鯢肉為何能延緩衰老？
406 大鯢肉對提高生殖力的作用如何？
407 大鯢對提高耐寒能力的作用如何？
408 大鯢分泌的黏液有什麼作用？
409 大鯢皮有哪些成分？
410 大鯢皮有什麼作用？
411 大鯢皮膚分泌的黏液的抗菌作用如何？
412 大鯢油有些什麼成分？
413 大鯢油有什麼用途？
414 大鯢有“再生功能”嗎？
415 大鯢血液有什麼用途？
416 大鯢機體膠原蛋白有什麼作用？
417 大鯢膠原蛋白的市場如何？
418 大鯢糖肽的抗氧化活性作用如何？
419 大鯢低聚糖肽的性質如何？
第三節 大鯢深加工產品
420 以大鯢為原料可加工成哪些產品？
421 大鯢卵產品開發的市場前景如何？
422 開發大鯢長壽麵條有何市場前景？
423 開發大鯢保健全粉有何市場前景？
424 開發大鯢糖肽潤膚霜有何用途？
第四節 大鯢產品的加工技術
425 大鯢產品加工物料平衡有哪些計算依據？
426 大鯢主要原材料、燃料、動力消耗指標是怎樣的？
427 如何採用冰鹽混合微凍保存大鯢肉？
428 如何用低溫鹽水微凍保存大鯢肉？
429 大鯢有哪些加工成菜肴的做法？
430 酒店購進商品大鯢有何暫養方法？
431 大鯢的屠宰方法有幾種以及屠宰率如何？
432 如何製作泡椒大鯢雜？
433 如何製作清蒸大鯢？
434 如何製作紅燒大鯢？
435 如何清炒大鯢肉？
436 如何製作三扒大鯢？
437 如何製作八寶娃娃魚？
438 大鯢膠原蛋白的提取方法有哪些？
439 用大鯢皮提取的膠原蛋白如何加工？
440 大鯢的脂肪有什麼加工用途？
441 如何加工大鯢的脂肪？
442 如何用大鯢骨製作養生酒？
443 大鯢保健酒及營養製品的加工操作有哪些技術要點？
444 如何製作大鯢卵的魚子醬？
445 如何製作大鯢罐頭？
446 如何製作大鯢保健酒？
447 如何製備松花粉大鯢全粉保健品？
448 如何製備西洋參與大鯢全粉保健品？
449 如何製備黑木耳等配合大鯢全粉保健品？
450 如何製備大鯢低聚糖肽？
451 如何應用調理技術？
452 如何應用凍幹技術？
453 如何應用生物技術？
第五節 大鯢產品的營銷
454 大鯢產品的市場價格如何？
455 如何銷售大鯢產品？

第十一章 大鯢養殖場的經營管理
第一節 養殖場的組織結構
456 養殖場的組織結構如何設置？
457 怎樣設置養殖場的管理人員？
458 如何明確場長責任？
459 如何明確生產技術線主管責任？
460 如何明確飼養員的責任？
461 如何建立大鯢養殖合作互助社？
462 大鯢養殖合作互助社如何管理？
第二節 經營管理
463 養殖場大鯢的存池結構是怎樣的？
464 影響養殖場生產量的因素有哪些？
465 飼養員平時要記錄哪些工作？
466 怎麼配置種鯢？
467 為什麼要淘汰種鯢？
468 種鯢自然淘汰的原則有哪些？
469 種鯢異常淘汰有哪些原因？
470 種鯢淘汰計劃如何？
471 後備種鯢引入計劃如何？
472 後備種鯢的選擇有哪些要點？
473 如何明確後備種鯢的選擇時期？
474 人工繁殖大鯢的成本有哪些？
475 人工繁殖大鯢的效益到底有多大？
476 怎樣制定養殖場消毒制度？
477 怎麼制定養殖場的防疫制度？
478 大鯢有哪些免疫措施？
479 餌料魚有哪些解決途徑？
480 生產計劃制定的依據有哪些？
481 如何實施生產計劃？
482 如何實施財務預算？
483 如何建立大鯢的信息資料？
484 養殖大鯢的收入和支出分別有哪些方面？
485 怎樣提高養殖大鯢的經濟效益？

附錄
一、中國大鯢、日本大鯢和美國隱鰓鯢對照圖
二、雌雄大鯢性別鑒別圖譜
三、幾種少見花色的大鯢
四、與大鯢相似的幾種動物
五、大鯢不同生長階段圖譜
六、大鯢精子和卵的形態、顏色圖
七、大鯢繁殖行為圖譜
八、幾種繁殖模式的養殖場外觀圖
九、大鯢人工繁殖技術相關圖譜
十、大鯢主要病害圖譜
十一、漁業水質標準表
十二、水產品中漁藥殘留限量表
參考文獻

24.養殖大鯢的前景如何？
大鯢的價值與應用，從古代的藥用到20世紀70年代的營養補品，以及作為食品出口大量地捕捉及環境破壞，致使大鯢物種面臨瀕危；80年代國家立法對野生動物的保護以及人工繁殖技術的突破，帶來了21世紀大鯢資源保護、馴養繁殖、合理開發利用新的可持續發展的春天，研究成果層出不窮，價值不斷提升與顯現，潛在著具有營養美食、保健、美容、醫藥、觀賞、科學研究等無限商機和巨大市場。目前，野生與人工馴繁的苗種與成鯢總的資源量，據估算，大約在300萬尾。因此，面臨龐大的市場，資源與商品實為奇缺，供需矛盾日顯突出而尖銳，市場價格與日攀升，早在20世紀80年代以前，我國就有一噸大鯢換5臺卡車外加32噸小麥的出口記錄，近10年來國內外市場需求量更大，國內售價每市斤（500克）從2002年的500元升至2011年的1000元，仍供不應求。國外市場特別是東南亞每市斤售價高達3000元左右，但常常是有價無賃。
專家預測，十幾年內商品大鯢僅能少量供應國際市場，國內市場仍呈求大于供的趨勢，而且價格漲勢明顯，不會有大的波動。因此，投資大鯢養殖產業不但市場風險小，而且具有生產成本低、流通費用少、利潤回報率高和社會效益巨大的特點，是名副其實的綠色產業和十分難得的朝陽產業。