高血壓怎麼吃（簡體書）

高血壓是現代人常患的疾病之一。高血壓被稱為“隱形殺手”，它對身體的損害往往不易被察覺，但它卻在人類十大死因中排名第二。更加可怕的是，如果高血壓的狀況長期持續下去，還會引起中風、心血管疾病、腎病等一系列併發症。除了致命以外，身患高血壓還會讓人們的生活品質大打折扣。對高血壓患者而言，病情的控制不僅需要醫護人員的指導，更需要自己和家人的配合；藥物的治療不可忽視，知道怎麼吃尤為重要。俗話說，“病從口入”，這就需要患者在生活的各個方面，尤其是飲食上格外注意和留神，進行良好的自我管理和自我檢測。但若沒有豐富的相關知識，可能一時疏忽就吃錯了，血壓值當然不會降低。也有些患者草木皆兵，什麼都不敢吃，讓自己的飲食單調乏味。想要戰勝高血壓，必須進行合理的飲食控制，必須知道吃什麼、怎麼吃。健康是人的基本權利，是幸福快樂的基礎。讓我們一起翻開《高血壓怎麼吃》，來瞭解“降壓密碼”，“吃”掉高血壓，吃出好身體。

高血壓是現代人常患的疾病之一。高血壓被稱為“隱形殺手”，它對身體的損害往往不易被察覺，但它卻在人類十大死因中排名第二。更加可怕的是，如果高血壓的狀況長期持續下去，還會引起中風、心血管疾病、腎病等一系列并發癥。《高血壓怎么吃》先系統介紹了關于高血壓的基本知識，又提出了防治高血壓的2大營養攻略及戰勝高血壓的9大食療技巧，并針對經常困擾患者的一些常見食療問題予以解答，對一些錯誤的飲食觀念予以澄清，還詳細介紹了59種可降壓食材和76道美味菜肴，讓高血壓患者能夠吃出健康。而居家防治的4大方法，則讓人們在飲食調控之外，多管齊下，從而達到更好的保健效果。本書由張汝峰編著。

高血壓是現代人常患的疾病之一。高血壓被稱為“隱形殺手”，它對身體的損害往往不易被察覺，但它卻在人類十大死因中排名第二。更加可怕的是，如果高血壓的狀況長期持續下去，還會引起中風、心血管疾病、腎病等一系列并發癥。除了致命以外，身患高血壓還會讓人們的生活品質大打折扣。
目前，關于高血壓的各種預防知識在不斷普及，醫療技術也比較發達，能夠幫助患者較好地控制高血壓，但是每年患高血壓的人數依然在增加，癥狀不斷加重的患者也為數不少。這是為什么呢？過大的工作壓力、快節奏的現代生活，讓人們習慣了不規律的飲食，經常饑一頓飽一頓，或者吃一些鹽分過高或者高熱量的快餐。在有機會享受大餐的時候，又往往貪求口舌之欲，不注意營養和健康，只圖大快朵頤。飲食不規律、飲食結構不合理正是導致高血壓的罪魁禍首。不會吃，讓很多人“吃”出了高血壓。
對高血壓患者而言，病情的控制不僅需要醫護人員的指導，更需要自己和家人的配合；藥物的治療不可忽視，知道怎么吃尤為重要。俗話說，“病從口入”，這就需要患者在生活的各個方面，尤其是飲食上格外注意和留神，進行良好的自我管理和自我檢測。但若沒有豐富的相關知識，可能一時疏忽就吃錯了，血壓值當然不會降低。也有些患者草木皆兵，什么都不敢吃，讓自己的飲食單調乏味。想要戰勝高血壓，必須進行合理的飲食控制，必須知道吃什么、怎么吃。本書正是高血壓護理專家根據自身多年的高血壓研究和護理經驗，根據患者的需要，對患者進行的詳細指導。書中先系統介紹了關于高血壓的基本知識，又提出了防治高血壓的2大營養攻略及戰勝高血壓的9大食療技巧，并針對經常困擾患者的一些常見食療問題予以解答，對一些錯誤的飲食觀念予以澄清，還詳細介紹了59種可降壓食材和76道美味菜肴，讓高血壓患者能夠吃出健康。而居家防治的4大方法，則讓人們在飲食調控之外，多管齊下，從而達到更好的保健效果。
健康是人的基本權利，是幸福快樂的基礎。讓我們一起翻開本書，來了解“降壓密碼”，“吃”掉高血壓，吃出好身體。

第1章認識高血壓的4個關鍵詞關鍵詞1：血壓什麼是血壓血壓的最佳測量方法最大血壓和最小血壓脈壓過大須多加注意關鍵詞2：高血壓高血壓的定義高血壓的分類高血壓是一種狀態不是病怎樣才算高血壓高血壓的常見症狀關鍵詞3：併發症高血壓為什麼這麼恐怖高血壓的併發症關鍵詞4：引發因素遺傳因素攝入食鹽過多飲酒過量肥胖、便秘肝臟疾病糖尿病腎臟病變、內分泌紊亂第2章防治高血壓的2大營養攻略攻略1合理攝取兩大營養成分，保持營養均衡蛋白質脂肪攻略2瞭解有效降低高血壓的14種微量元素鈣鎂鉀硒黃酮膳食纖維勝肽蘆丁γ-氨基酪酸膽鹼維生素C次亞麻油酸牛磺酸煙鹼酸第3章高血壓患者的9大食療技巧技巧1：低鹽飲食最關鍵每日食鹽推薦攝入量讓食物低鹽又美味的方法技巧2：低脂肪時刻記心上每日脂肪推薦攝入量植物油皇后：橄欖油技巧3：食物補鉀作用大每日鉀推薦攝入量補鉀降壓的5種特效食物技巧4：食物補鈣不能少每日鈣推薦攝入量烹調中的保鈣技巧技巧5：適當增加優質蛋白質每日蛋白質推薦攝入量最佳蛋白質來源技巧6：減少多餘熱量攝入每日熱量推薦攝入量低熱又美味的飲食秘訣技巧7：掌握注意事項適當改變飲食方法不適合吃的食物常見併發症者的飲食要點要警惕不良的飲食習慣營養素對高血壓的影響技巧8：瞭解飲食禁忌忌長期食用高膽固醇食物忌過量飲咖啡忌過量攝鹽忌食菜子油忌飲用葡萄柚汁忌不控制熱量技巧9：高血壓患者的外食建議外食需懂得調節飲食外食需增加蔬菜攝取量外食的建議第4章關於高血壓食療的20個疑問解答問題1攝入過多的味精會使血壓增高嗎問題2高血壓患者能不能喝雞湯問題3吃快餐對高血壓有什麼影響問題4葡萄酒可以活血降壓，可長期多飲嗎問題5各類食物如何合理搭配問題6芹菜食療治高血壓的驗方有哪些問題7高血壓患者能喝冷飲嗎問題8高血壓患者為什麼要少吃一些動物類食品呢問題9為什麼吃太鹹會得高血壓問題10葡萄柚汁降脂減肥，高血壓患者能喝嗎問題11普通精鹽和天然食鹽哪一個對健康更為有利問題12大豆是不是可預防動脈硬化問題13每天喝咖啡對高血壓患者會有很大影響嗎問題14墨魚、蝦、螃蟹屬￿優質食品，不必擔心膽固醇，是嗎問題15對高血壓患者來說適宜的食物烹調方式有哪些呢問題16多吃魚對高血壓患者有好處嗎問題17對高血壓患者來說不適宜的烹調方式有哪些呢問題18為什麼說飯後小憩助穩壓問題19高血壓患者能不能進補問題20血脂高不能吃肥肉，那麼可以多吃植物油嗎第5章有效降低血壓的59種食材可降血壓穀物、豆類黃豆黑豆綠豆蠶豆燕麥蕎麥小米玉米黑米薏米可降血壓蔬菜芹菜洋蔥胡蘿蔔大蒜西紅柿茼蒿菠菜苦瓜冬瓜黃瓜茄子白菜竹筍萵筍荸薺竹蓀可降血壓水果獼猴桃紅棗山楂葡萄蘋果桃李子香蕉梨西瓜橙子檸檬柿子可降血壓水產品、肉類鯽魚草魚海蜇蝦紫菜海帶牡蠣烏雞鵪鶉海參兔肉牛肉可降血壓乾果、中藥、菌類核桃板栗蓮子花生枸杞山藥馬齒莧香菇第6章高血壓食療76道美味菜肴主食類八寶高纖飯香菇飯蔬果壽司枸杞魚片粥鮪魚蓋飯蘋果色拉餐包獼猴桃起司吐司栗子飯主菜類山楂牛肉盅紅糟牛肉煲梅汁雞藥膳雞腿紅燒雞晶瑩醉雞冰糖雞肝腐香排骨薑泥豬肉胡蘿蔔炒肉絲苦瓜鑲肉山藥鮭魚美乃滋烤魚茄汁炸魚土豆琵琶蝦蝦米蘿蔔絲五彩蝦仁蒜香蒸蝦香蘋蝦球枸杞竹笙蟹雙色蛤蠣酒醋拌花枝茄子燉土豆蓮子干貝燴冬瓜琥珀冬瓜釀冬瓜干貝黃瓜盅芹菜炒香菇西蘭花冬筍副菜類三杯豆腐陳絲雙膾麻醬牛蒡醋漬大豆彩蔬肉片涼拌蘋果花豆玉米筍炒山藥秋葵拌花枝涼拌馬齒莧芹菜炒花生米海蜇拌土豆絲百合蔬菜五彩繽紛什蔬蘋果雞丁豆乳碗蒸檸檬白菜蛋炒竹筍丁五味魔芋蔬菜肉卷雙味腸粉花椰鮮干貝芥末花椰菜涼拌花椰紅豆紅茄番薯咖喱洋芋咖喱菇菇湯品類青木瓜魚片湯竹笙蝦丸湯竹蓀雞湯味噌三絲湯鯉魚冬瓜湯參片蓮子湯薏仁豬腸湯自製大骨高湯甜品類優酪什錦水果麥芽香蕉毛丹雪耳酒釀紅棗蛋豆奶南瓜球第7章10大類型高血壓患者的飲食調理合併肥胖症的高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例合併糖尿病的高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例合併高血脂症的高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例合併高尿酸血症的高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例合併腎功能減退的高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例合併心力衰竭的高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例原發性高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例便秘類高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例更年期高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例合併心臟病的高血壓患者的飲食調理飲食原則食譜舉例第8章高血壓的4項居家防治方法方法1：日常生活戒煙的重要性性格與情緒對血壓的影響外界環境對血壓的影響空氣污染對血壓的影響睡眠不足對血壓的影響預防併發症的注意事項警惕保肝藥引起高血壓秋冬季應警惕腦中風方法2：日常保健早上自然醒起床後測量血壓用溫熱的水刷牙洗臉空腹一杯溫開水要養成規律排便的好習慣方法3：運動保健高血壓和運動對高血壓患者有益的運動方法4：居家護理和用藥高血壓患者的居家護理高血壓患者的服藥禁忌……

高血壓是指收縮壓(SBP)和舒張壓(DBP)升高的臨床綜合征。醫學調查表明，血壓有個體和性別的差異。一般說來，肥胖的人血壓稍高于中等體格的人；女性在更年期前血壓比同齡男性略低，更年期后動脈血壓有較明顯的升高。人群的動脈血壓都隨年齡增長而升高。很難在正常與高血壓之間劃一明確的界限。
根據調查研究表明，治療高血壓能降低一系列心血管疾病的發生、發展；求證醫學的發展，使人們認識到理想血壓的概念。這些醫學的進步使高血壓的定義不斷得到修改和完善。1999年，世界衛生組織、國際高血壓學會(WHO/ISH)根據世界范圍的高血壓研究成果及近百年來高血壓防治中的實踐經驗總結，經過反復研究，第四次修改了高血壓處理指南，并確定了新的高血壓定義與診斷分級標準，規定收縮壓≥140毫米汞柱(18.67千帕)和(或)舒張壓≥90毫米汞柱(12.0干帕)為高血壓。
高血壓的分類
高血壓可按病因和人群進行分類。
(1)按病因分類
按照病因將高血壓分為原發性與繼發性兩種。
①原發性高血壓：原發性高血壓是指發病機制尚未完全明了，而臨床上又以體循環動脈壓升高為主要表現的一種疾病，占人群高血壓患者的95%以上。動脈壓升高主要是由于周圍小動脈阻力增高所致，可伴有不同程度的心排血量和血容量的增加。一般說來，原發性高血壓的確定是在排除繼發性高血壓以后才能進行，就是已經確定了原發性高血壓，也應給患者明確發病因素。確定的發病因素有遺傳、肥胖、高鹽飲食、飲酒、精神緊張等，并指導患者消除這些危險因素，降低血壓，預防心血管疾病。
繼發性高血壓：繼發性高血壓是指由于患者患了某些比較明確的疾病，這些疾病常常伴有血壓升高，即高血壓是那些疾病的一個癥狀或體征，這些患者血壓升高的原因基本明確，故稱為繼發性高血壓。 繼發性高血壓雖只占高血壓人群的1%～5%，但因其病因明確，如能注意診斷，其中部分患者可以得到根治。對于繼發性高血壓的原發疾病不能及時發現和確診者，將會嚴重危害人們健康。因此，在給每一例高血壓患者診斷時，一定要想到做好高血壓的診斷工作。
(2)按患者人群分類
①老年人高血壓：高血壓在60歲或以上的人群中是最為常見的疾病。但隨著流行病學和臨床觀察研究的進展，目前并未能得出老年人高血壓需另有診斷標準。WHO/ISH在1999年未再給老年人確定獨立的高血壓診斷標準，但進一步認識到收縮期高血壓是老年人中最為常見的類型，并了解到即使是單純收縮壓的升高，給患者帶來的靶器官的損害等不良后果與舒張壓升高是同樣重要的。同時，降低老年人升高的血壓同樣會減少冠心病、腦卒中、心力衰竭和腎功能不全的發病和死亡。因此，對老年人的血壓升高已不再認為是老齡化過程中的自然生理性改變。一些收縮期高血壓老年病人中期治療目標是使收縮壓低于160毫米汞柱(21.33千帕)，但最終目標仍然希望和年輕人一樣低于140/90毫米汞柱(18.66/12.0千帕)。
②兒童高血壓：流行病學研究表明，有些成人原發性高血壓始于兒童，因此，對兒童高血壓的研究是探討促使血壓升高的因素及其控制(或改變)措施的最好途徑。但對兒童的研究不同于成年人(如對象的選擇、血壓的測量、血壓升高的定義)，要有更為嚴密的設計和研究方法，才能得出科學的結論。
③婦女高血壓：婦女高血壓包括妊娠時高血壓，其診斷有其特殊性。
④特殊類型高血壓：目前高血壓治療按照個體化的原則，結合病_人的具體情況將高血壓分為不同的類型，例如頑固性高血壓，白大衣高血壓，伴有心、腦、腎損害的高血壓，伴有糖尿病、高脂血癥等特殊情況的高血壓，特別是夜間高血壓和清晨高血壓目前正在引起人們的重視。
高血壓是一種狀態不是病
高血壓不能統統都說是病。當醫生診斷為高血壓時，應進一步做全面的身體檢查。如果是因為腎臟或副腎等出現病變而導致的高血壓，稱為繼發性(癥候性)高血壓。這種類型的高血壓患者以年輕人居多。對于這類高血壓應先找病因，對癥治療，血壓將隨病愈而下降。
很多高血壓患者即使進行全面細致的檢查也找不出引起高血壓的病變，這種類型稱之為原發性高血壓。40歲以上的高血壓患者大都屬于這一類。我們通常所說的高血壓一般指原發性高血壓。
醫學研究證實，高血壓與遺傳及飲食、生活習慣等關系密切，目前對高血壓仍無法徹底治愈。近年來醫學界開發了各種新藥，可以使高血壓患者的病情有所緩解或得以控制，享受和正常人一樣的生活。但是高血壓患者不能只依賴藥物，還應當輔以食療方法，以及改變生活習慣，來保持健康，否則仍然會出現各種健康問題。
怎樣才算高血壓
關于這一點，判斷的標準不盡相同。通常，去醫院測量血壓(隨機血壓)時，如果收縮壓超過140毫米汞柱，舒張壓超過90毫米汞柱，或收縮壓、舒張壓任何一種超過正常范圍時，就算是高血壓。
正常的血壓范圍因年齡不同而有差別。年輕人血壓超過140/90毫米汞柱，而中、老年人超過160/90毫米汞柱，即診斷為高血壓。
高血壓患者如果沒有什么特殊緊急情況，一般不提倡服用降壓藥。但是患者要定期測量血壓，進行必要的檢查，以便隨時監測身體健康狀況。
判斷高血壓類型時，需參考患者的年齡、血壓值、家族中有無高血壓病史，以及尿液、血液、胸部X光照片、心電圖等的檢查結果。如果懷疑為繼發性高血壓，應進一步做多項更深入的檢查。P14-16