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《舌尖上的香港》以中菜為主，全書近20萬字、逾1200幅照片，均為筆者親自攝影及重新撰寫的文章；除收錄14區225個特色小店及酒家推介外，更首創“飯局菜單指南”，35篇菜單都是筆者親自到餐廳點菜，總結下來的“實戰”分享，特別為多人吃飯而設。菜單輯錄整合了各店招牌菜式和“飯局”發掘出的原創菜式，以便讀者避開物無所值的菜式，有效率地點菜。輕鬆當飯局主持人；而菜式重點與特色，也會圖文並茂詳列在內。
名人/編輯推薦
《舌尖上的香港:香港美食地圖》輯錄整合了各店招牌菜式和“飯局”發掘出的原創菜式，以便讀者避開物無所值的菜式，有效率地點菜。輕松當飯局主持人；而菜式重點與特色，也會圖文并茂詳列在內。
目次
前言
廣府菜篇
潮州菜篇
本地海鮮篇
大排檔篇
清湯腩簡介
雲吞面簡介
茶餐廳簡介
燒味簡介
港式粥面簡介
小廚簡介
茹素簡介
外省菜簡介
外省店簡介
火鍋店簡介
心儀小店簡介
食材簡介
尋味索引
廣府菜篇
潮州菜篇
本地海鮮篇
大排檔篇
清湯腩簡介
雲吞面簡介
茶餐廳簡介
燒味簡介
港式粥面簡介
小廚簡介
茹素簡介
外省菜簡介
外省店簡介
火鍋店簡介
心儀小店簡介
食材簡介
尋味索引
書摘/試閱
“餐廳”是洋人吃飯地方，即我們的飯館、飯店，加上“茶”字聽起來不但更親切，亦說明是飲品和西洋食物提供的地方。菜式不拘泥傳統，洋食來到平民手中變出新奇有趣新食物，班戟、蝦多士都變得富有濃厚“本土風味”；但無論怎么變，店內總會有個“茶檔”供應啡荼及獨創的鴛鴦。今天，CNN專程來推介茶餐廳原創食物，“荼記”以美食反攻外國市場，雪了清末割地之辱。
傳統茶餐廳
部分老字號仍保留直角卡位，風燭殘年的味道成了年輕人“集體回憶”對象。除了各家以特色茶膽沖的“絲襪”奶茶，部分店子自設焗爐制作各式面包，不少出爐面包水準很高，當中雞批和菠蘿油已成了旅客來港必吃的名物。另一類“茶記”卻以即叫即炒的熱食著稱，澳牛炒滑蛋、叉蛋飯或是炸雞髀出品亦無出其右。
新派茶餐廳
筆者記得2007年突現的“集體回憶”，造就了不少坐得較舒適，并帶仿古味道的新派“茶記”。食物款式繁多，并以自家制及無味精烹調作招徠，無論懷舊的厚身班戟或創新的3.6牛乳炒滑蛋，反映出現代人不但講究回憶，對食物品質亦有更高要求。
“茶記”術語
“茶記”為點菜省時而出現的術語，雖然聽得一頭霧水，卻直接反映民眾講效率的心態，值得在此分享。
紅、白湯：紅湯指羅宋湯，白湯指忌廉湯。
茶走：“茶走”用于奶茶，即減去砂糖和淡奶而加入煉奶，令口感變得更滑。
啡走：與“茶走”道理一樣。
過海：舊時路邊排檔或熟食市場內的“茶記”。替附近餐廳供應啡茶，伙計稱為“XX過海”。
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