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《魚類藥用與美食製作》分為兩部分，第一部分介紹了我國常用魚類的名稱、別名、營養素、性味歸經、功效及藥用驗方等內容；第二部分介紹了常用魚類美食製作方法，包括主料、配料、調料、烹製方法、操作要點。《魚類藥用與美食製作》其內容通俗易懂，科學實用，操作簡便，適合廣大群眾閱讀參考。
名人/編輯推薦
《魚類藥用與美食制作》由金盾出版社出版。其內容通俗易懂，科學實用，操作簡便，適合廣大群眾閱讀參考。
目次
一、魚類簡介與藥用驗方
二、魚類的美食製作
二、魚類的美食製作
書摘/試閱
（別名）王余，白小，膾殘魚，銀條，面條魚，冰鮮，水精，龍頭，冰鮮，黃瓜魚，面杖魚，面魚，棉長魚，西施魚，瓜魚，白飯魚，小白魚，燕窩魚。
（基原）為脊椎動物門魚綱鮭形目銀魚科銀魚亞科的銀魚。
（產地）棲息于近海，河口或江湖淡水中上層，有多種。許多湖泊為銀魚重要產區，在太湖與白魚、白蝦并稱“太湖三白”，在洞庭湖，又稱岳陽銀魚，與中華鱘、白鱘、鰣魚并稱“洞庭湖四大名魚”。在天津，有紫蟹、銀魚、刀魚“天津有三寶”之說；又以之與紫蟹、韭黃、鐵雀并稱為冬令“年菜四珍”。按產地知名的還有淀山湖銀魚、洪澤湖銀魚、高郵瓜魚、鄱陽湖銀魚、瓦埠湖銀魚、蚌埠冰魚等。云南滇池、撫仙湖、星云湖一帶也產此魚。
（營養素）銀魚鮮品可食部分每100克含蛋白質17.2克，脂肪5.6克，維生素E 1.86克，鉀246毫克。世界營養學界認為，銀魚不去鰭、骨，屬于“整體性食物”，營養完全，利于增強免疫功能和長壽。
（性味歸經）性平，味甘，無毒。
（功效）補虛，健胃，益肺，利水。民間驗方用之與蔥熬湯，喝湯吃魚，可作為結腸癌的輔助治療。小銀魚滋陰，補腎，健胃，補腎，益肺，利水。適用于消化不良、營養缺乏等癥。
（食用方法）銀魚體形纖細，肉質細嫩，頭骨細軟，五臟俱小，初加工時，或摘除內臟，或剁去魚頭，擠出腸臟，成菜不僅毫無魚腥，而且清香撲鼻，有些品種具有黃瓜香。最具特色者莫過于炸、炒、煎、蒸和做湯羹；還可制成銀魚干。每餐攝入量200克。
（藥用驗方）
（1）寒痰阻肺：銀魚肉200克，小米100克，遠志5克，煮粥服食，堅持數日。
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