新手怎樣買好茶（簡體書）

是否有過這樣的經歷：滿心歡喜買回家的好茶，被懂茶的朋友嘲笑其實是劣質茶！
是否有過這樣的困惑：想送領導或朋友茶葉，不知道哪一款最合適？
是否有過這樣的想法：什麼時候買茶可以簡單一些？不用再擔心被矇騙？
《新手怎樣買好茶（漢竹）》用圖片告訴你什麼是好茶：同樣是西湖龍井，獅峰龍井糙米色更突出，而梅家塢龍井則更青翠；手工猴魁與機制猴魁，一看圖你就知道區別了；書裡鐵觀音有炭焙和搖青之分，你還可以看到用黃金桂和毛蟹仿製的鐵觀音是什麼樣的；正宗的金駿眉並非金豪明顯，越高檔金豪反而越少……特級、一級、二級、高仿、新茶、陳茶，不同等級、不同品質、真偽優劣，一對比你就知道了，幫你辨茶買茶一步入門。

《新手怎樣買好茶》由李韜著。是否有過這樣的經歷：滿心歡喜買回家的好茶，被懂茶的朋友嘲笑其實是劣質茶！是否有過這樣的困惑：想送領導或朋友茶葉，不知道哪一款最合適？是否有過這樣的想法：什么時候買茶可以簡單一些？不用再擔心被蒙騙？

壹.購買茶葉前要弄清的概念
市售成茶的分類
四大茶區各有好茶
喬木茶
灌木茶
古樹茶
高山茶
生態茶和有機茶
春茶、夏茶和秋茶
花茶就不是好茶嗎？

貳.行家買好茶的16條經驗
好茶的最大標準：好喝
選茶四要：看、聞、嘗、摸
一定要選擇原產地的茶
購買前先品嘗茶樣
注意外包裝的認證
賣茶地點很重要
不要過分迷信明前茶
不過分追求新茶
新茶和現炒茶要存放一周以上才宜飲用
如何識別以次充好的茶葉
識別著色茶的小竅門
儘量不在旅途中買茶
少買挑擔茶
品質越好的花茶幹花越少
家庭存茶宜罐裝或冷藏
隨時喝的茶要密封少光照

三.綠茶
西湖龍井
碧螺春
黃山毛峰
六安瓜片
安吉白茶
信陽毛尖
開化龍頂
徑山茶
金壇雀舌
日照綠茶
太平猴魁
顧渚紫筍
徽州松蘿
廬山雲霧
狗牯腦茶
湧溪火青
頂穀大方
雨花茶
溧陽白茶
敬亭綠雪
蒙頂甘露
綠茶茶藝演示

肆.白茶
福鼎大白毫
白牡丹
壽眉
白茶茶藝演示
伍.黃茶
君山銀針
霍山黃芽
黃茶茶藝演示

陸.青茶（烏龍茶）
柒.紅茶
捌.普洱茶
玖.黑茶
拾.花茶與非茶之茶
拾壹.泡出好茶的真味

5 注意外包裝的認證
看茶有沒有通過各種應該有的認證。比如普洱茶從2007年起必須有“QS”標志，這是強制標準，沒有就是假冒產品，當然2007年以前的不算，個人定制的小范圍流通的也不算。這是茶葉產品品質控制的一個國家保證，沒有這些，不能說這個茶的品質就是有問題的，但是對于民眾來說，有了這個，品質是可以放心的。
6 賣茶地點很重要
有的超市這邊賣茶，那邊賣肉，這樣茶就很容易被二次污染了。不僅僅是味道，細菌也容易滋生。有的茶店，散茶不加蓋，這也很容易出問題。在玻璃缸和陶缸里的茶，加了蓋，溫濕度又很適宜的，茶的品質就相對有保障。
7 不要立分迷信明前茶
“明前茶”是最近幾年炒得比較熱的一個概念，尤其是對貴新的綠茶來說。對消費者而言，直接影響購買價格。
首先要明確明前茶的概念。明前茶是清明節前采制的茶葉，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶和雨前茶都屬于春茶，相對來說，春茶的品質更佳。經過一個冬天的休整，茶樹中累積了較為充足的內質，而春天日照強度較弱，雨水也沒有夏天那么充沛，茶樹內質持續累積而不會被稀釋。而內質的充足，使春茶的芽葉肥壯而持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，茸毫較多，色澤鮮綠。特別是清明前，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的很少，所以明前茶便更珍貴了。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡，達到一個內外平衡的最佳水平，因而也深受愛茶人喜愛。
“明前”是個時間概念，明前茶主要針對綠茶，因為綠茶貴新，尤其是小葉種、成型細嫩的綠茶。最突出的例子是西湖龍井，崇尚“清和”之味，韻味在淡中追尋，明前的龍井茶就如同青澀少女，純真宛然，能夠很好地體現龍井的這一特點。而至于其他種類的茶，紅茶需要全發酵，普洱茶重在陳放，對是否明前沒有實質性的必要；烏龍茶的質量很大程度上取決于搖青、走水、炭焙等工藝的水平，是否明前也不是考量因素。就連綠茶中也不是都是明前茶最好，比如滇綠、瓊綠。云南、海南很多茶山在清明前就已經氣溫較高，茶葉早已發芽展葉，明前茶甚至都已屬老茶。除此之外，也有一些高山綠茶要明后甚至谷雨才發第一撥茶，根本就沒有明前茶可用，所以不必很看重是否“明前”。
8 不過分追求新茶
新茶和陳茶是個相對的概念。大體來說，綠茶、黃茶、紅茶都不應該超過一年，超過這個時間，無論使用什么高超的保鮮技術，茶葉的色、香、味、韻都會減弱成“有形而無神”；而黑茶、普洱茶、白茶的陳茶更為貴重，認為白茶約在10年、黑茶和普洱茶約在15年的時候達到最佳品飲年份。烏龍茶是半發酵茶，所以有一部分茶友追求喝新茶，因為香氣高揚；一部分茶友喜歡放一放，待到火氣消除再喝，追求口味醇厚，這些都是可以的。也喝過30年的老烏龍，味道也非常不錯。
9 新茶和炒茶要存放一周以上才宜飲用
對于綠茶來說貴在新。中國古代的一些品茶大家，都喜歡明前綠茶，因為這時的綠茶非常幼嫩，滋味清新，仿佛初春將來未來的羞澀。可是買回了明前茶怎么喝呢？不是馬上就喝，先包好了放在有石灰的缸里，放個十天半月的再喝。新茶雖然滋味清新，可是里面有很多物質來不及轉化，這些物質對人體的刺激比較大，尤其是對胃粘膜和腸道菌群。所以喝了新茶，你可能會失眠、煩躁、心率短暫性失常、胃疼、胃潰瘍加重或者腹瀉等，這都可能是新茶造成的問題。
很多茶商在店里支著鍋現炒茶，我在北京的時候，有茶商說請的是龍井村最好的炒茶師傅。不論炒茶的水平如何，現炒茶和新茶是一個道理，回家必須存放至少一周以上才能飲用。炒茶屬火性，茶屬木又來源于土，現炒的茶必須等待火性退去，才能顯現醇和之氣。火性不退，對人體是有損害的。這不是夸張，茶葉中的多酚類物質太高就會使人體不適，必須等待多酚類物質適當氧化，也就是中醫所說的火性減退之后才能飲用。