相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：食品感官評定》主要介紹了食品感官的基礎，比較系統地介紹了食品感官人員的培訓以及食品感官實驗室的設計，重點闡述了食品感官鑒定的方法及實驗方法，操作性較強。《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：食品感官評定》注重理論教學和實踐相結合，內容上安排了大量的實例和實訓內容，使學生在學習過程中得到鍛煉，為成為一名食品感官鑒定人員打下堅實的專業知識。
目次
第一章緒論第一節食品感官評定的定義與焦點第二節食品感官評定方法第三節食品感官評定原則複習思考題第二章食品感官評定基礎知識第一節感覺概述第二節味覺的感官評定第三節嗅覺的感官評定第四節觸覺、視覺及其他感官評定第五節感官的相互作用複習思考題第三章食品感官評定的基本條件第一節食品感官評定人員的篩選與訓練第二節食品感官評定樣品的製備第三節食品感官評定的實施方法複習思考題第四章食品感官評定方法第一節差別檢驗第二節標度和類別檢驗第三節描述性分析試驗複習思考題第五章液態食品感官評定第一節飲料製品感官評定第二節酒類製品感官評定複習思考題第六章畜產品感官評定第一節乳與乳製品感官評定第二節肉與肉製品的感官評定第三節蛋與蛋製品感官評定複習思考題第七章水產品及水產製品的感官評定第一節新鮮水產品感官評定第二節冷凍水產品感官評定第三節水產製品感官評定複習思考題第八章糧油製品感官評定第一節小麥麵粉及其面類製品的感官評定第二節米及米類製品感官評定第三節薯類製品感官評定第四節植物油感官評定複習思考題第九章部分特色食品及其他食品感官評定第一節特色麵點製品感官評定第二節茶葉的質量感官評定第三節發酵調味品的感官評定第四節蜂蜜質量感官評定第五節咖啡的評定複習思考題第十章實驗指導實驗一4種基本味覺試驗實驗二嗅覺試驗試驗三風味試驗實驗四其他感覺試驗實驗五一種基本味覺的味閾試驗實驗六差別試驗I（兩點試驗法）實驗七差別試驗Ⅱ（二三點試驗法）實驗八差別試驗Ⅲ（三點試驗法）試驗九排序（列）試驗實驗十評分試驗實驗十一描述分析試驗複習思考題參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。