聞香識茶：新手泡茶‧鑒茶‧賞茶（簡體書）

《聞香識茶:新手泡茶鑒茶賞茶》編輯推薦：對于每個剛接觸茶的人，面對五花八門、形態各異的茶不免會眼花繚亂，無從選擇，常常會有這樣的困惑：不會辨別茶的優劣，弄不清楚各種茶具的功能，不知道如何使用茶具泡茶，不清楚什么樣的茶最適合自己。不用擔心，犀文圖書編寫的《聞香識茶:新手泡茶鑒茶賞茶》將會解除你的困惑。

開門七件事，除去柴米油鹽醬醋，余下緊要的生活調味品就是茶了。茶不僅可以解渴，還可以減肥；不僅可以養心，還能養顏，甚至可以治療都市人群中流行的：三高：疾病。于是乎，時尚中人趨之若鶩，以茶為禮，以茶為風尚。
對于每個剛接觸茶的人，面對五花八門、形態各異的茶不免會眼花繚亂，無從選擇，常常會有這樣的困惑：不會辨別茶的優劣，弄不清楚各種茶具的功能，不知道如何使用茶具泡茶，不清楚什么樣的茶最適合自己。不用擔心，這本書將會解除你的困惑。
本書適合入門新手，指導讀者如何專業地鑒茶、泡茶、品茶。書中運用大量精美的圖片和通俗易懂文字，把你帶入一個清新的茶世界，讓你體會到鑒茶、泡茶、品茶的樂趣，更深刻體會和理解茶文化。
認識每一種茶，享受泡茶的過程，看著茶葉在杯中飛舞，嗅著清雅的茶香，品出茶真味，“閑是閑非修要管，渴飲清泉悶煮茶”，人生何其快哉！

第一章 說茶道具
茶之為飲，發乎神農氏
傳說
傳說二
傳說三
茶之源，眾說紛壇
中國是茶的起源地
“茶”字及飲茶習慣的由來
現代茶文化
君不可一日無茶
茶的故事
龍井村十八棵御樹
黃山毛峰的傳說
大紅袍的傳說
松蘿茶的傳說
安溪鐵觀音
備具
佳茗必有好器配
茶壺
壺承
蓋置
品茗杯
煮水器
茶荷
蓋碗
公道杯
茶道具
水盂
過濾網和濾網架
茶刀
茶巾
茶盤
茶葉罐
養壺筆
茶玩
第二章 識茶品飲
茶葉的選購
茶葉的五項外形選購指標
茶葉的四項內質選購指標
茶葉的貯藏
影響茶葉變質的因素
茶葉的“陳化”影響
茶葉的貯存方法
茶葉貯存時應注意的問題
選茶
適合自己的才是最好的
你需要哪一種茶
選水
水為茶之母
四種適茶好水
泡茶時水溫的掌握
如何去除茶具水垢
沖泡法
泡茶之技巧要素
工夫茶泡法
蓋碗泡茶法
玻璃杯泡法
飄逸杯泡法
冷水泡茶法
茶宜靜品
辦公室喝茶
四季飲茶
不同民族的品茶風俗
飲茶宜忌
飲茶的注意事項
健康不佳的人如何飲茶
第三章名茶品鑒
傳統茶類品鑒
綠茶
西湖龍井
洞庭碧螺春
信陽毛尖
安吉白茶
六安瓜片
黃山毛峰
廬山云霧
婺源茗眉
竹葉青
太平猴魁
顧渚紫筍
狗牯腦
徑山茶
恩施玉露
老竹大方
竹葉青茶
汀溪蘭香
紅茶
正山小種
祁門紅茶
滇紅工夫
政和工夫
金駿眉
坦洋工夫
川紅工夫
烏龍茶
大紅袍
鳳凰單樅
閩北水仙
凍頂烏龍
鐵觀音
鐵羅漢
水金龜
本山
武夷肉桂
黃金桂
永春佛手
白毫烏龍
毛蟹
文山包種
鳳凰水仙
臺灣烏龍
東方美人
白茶
白毫銀針
云南大白茶
月光白
白牡丹
貢眉
黃茶
君山銀針
蒙頂黃芽
霍山黃芽
廣東大葉青
莫干黃芽
溈山毛尖
溫州黃湯
鹿苑茶
黑茶
六堡茶
普洱熟茶
普洱生茶
沱茶
湖南黑茶
茯磚茶
七子餅茶
花茶品鑒
喝花茶的好處有哪些？
常見花茶品種
茉莉花茶
桂花茶
金銀花
菊花茶
玫瑰花
千日紅
勿忘我
玫瑰茄
羅布麻茶
苦丁茶
女兒環
常見花草茶飲品
玫瑰普洱茶
薄荷茶
玫瑰菊花茶
菊花薄荷茶
玫瑰薄荷茶
繽紛年華茶
清熱解毒茶
茉莉檸檬茶
菊花龍井茶
羅漢果茶
青梅綠茶
青梅紅茶
茉莉烏龍茶
山楂茶
綠豆茶
綠菊茶
柳橙紅茶
柳橙綠茶
綠茶西紅柿湯
綠菊茶
山楂菊花茶
香蕉茶
三寶茶
梨茶
檸蜜紅茶
柚子紅茶
銀耳冰糖茶
杞子菊花茶
水蜜桃紅茶
水蜜桃綠茶
第四章話說茶療
茶與健康
茶療方劑
活血補血方
紅棗綠茶
大棗生姜蜂蜜茶
枸杞紅茶
黃豆紅茶
滋補健體方
牛奶茶
蓮子冰糖綠茶
蜂蜜綠茶
煉乳茶
蝦米綠茶
飴糖紅茶
核桃綠茶
粳米綠茶
止咳化痰方
白蘿卜綠茶
陳皮綠茶
桂圓胖大海紅茶
金銀花胖大海綠茶
治胃病方
玫瑰蜂蜜綠茶
薄荷蜂蜜綠茶
蜜紅茶
薏米仁紅茶
治感冒方
生姜蔥白綠茶
核桃仁蔥白綠茶
芝麻生姜綠茶
金銀茉莉菊花茶
治頭痛方
生姜綠茶
辣椒紅茶
治支氣管炎方
白蘿卜甘草綠茶
胖大海綠茶
黃酒豬油蜂蜜紅茶
陳皮甘草綠茶
治痢疾方
大蒜綠茶
葡萄汁生姜蜂蜜綠茶

傳說一
神農氏是三皇五帝之一，傳說為遠古的太陽神。人身牛首，三歲知稼穡，長成后，身高八尺七寸，龍顏大唇。那時候，五谷和雜草長在一起，藥物和百花開在一起，哪些可吃，哪些可治病，誰也分不清，當時生瘡害病都無醫無藥。給人們治病，神農氏不惜自身安危，親嘗各種木，以辨其味，以明其效。一日，他嘗到一種草葉，口干舌麻，頭暈目眩，全身乏力。于是他放下草藥袋，背靠一棵大樹斜躺，稍事休憩。一陣風過，他似乎聞到有一種清鮮香氣，但不知這清香從何而來。抬頭一看，只見樹上有幾片翠綠的葉子冉冉落下，樹葉青嫩可愛，氣味芳芬。始于習慣，他就信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼品嘗。此物味雖苦澀，但有清香回甘之味。食后氣味清香，舌底生律，精神振奮，且頭暈目眩減輕，口干舌麻漸消。神農氏由此斷定此物有解渴生津、提神醒腦、解毒的功效，將這種樹定名為“荼”，這就是茶的最早發現。
傳說二
相傳神農氏為給人治病，翻山越嶺采集草藥，還對這些草藥進行熬煎試服，以親身體會、鑒別草藥的性能。一日，神農氏采來了一大包草藥，把它們按已知的性能分成幾堆，生火煮水。忽有幾片綠油油的樹葉飄落鍋中，水中湯色漸呈黃綠，并有清香隨著蒸汽上升而緩緩散發。神農氏取而飲之，只覺味帶苦澀，清香撲鼻，喝后回味香醇甘甜。于是神農氏從鍋中撈起葉子細加觀察，似乎鍋邊沒有此樹，心想：“一定是天神念我年邁心善，采藥治病之苦，賜我玉葉以濟眾生”。自此，他一邊繼續研究這種葉子的藥效，一邊涉足群山尋找此種樹葉。一天，神農氏終于在山里發現了與落入鍋中綠葉一模一樣的葉子，熬煮出黃綠色的汁水，飲之其味也同，神農大喜，遂定名為“荼”，并取其葉熬煎試服，發現確有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒、止瀉等作用。因此在百草之外，茶被認為是一種養生之妙藥。據說，當年神農氏發現的這種“荼”，就是今天被人們稱作“茶”的樹葉。
傳說三
話說在遠古時代，有這么一位神農氏，一生下來就是個“水晶肚”，肚子幾乎是透明的，五臟六腑都能看得見。吃下什么東西，都可以把食物在胃腸里蠕動的情形看得清清楚楚。那時候的人，靠捋草籽、采野果、獵鳥獸維持生活。有時吃了不該吃的東西，就可能會中毒，嚴重的話就會被毒死。人們得了病，不知道對癥下藥，都是硬挺，挺過去就好了，挺不過去就死了。神農氏為了解除人們的疾苦，立誓嘗遍百草，定藥性，為大家消災祛病。
有一日，神農氏食一植物，感覺肚子不舒服，難受之余隱約聞到一股清香撲鼻而來，原是從身旁一開白花的植物散發出來的。神農氏取葉食之，只見葉汁在肚子里上下流動，好似在肚子里檢查什么，最后把腸胃洗得干干凈凈，人也舒服了。神農氏敏銳地意識到是這綠葉解了他的毒，欣喜萬分，他把這種綠葉稱為“查”（后來人們又把“查”寫成“荼”。直到《茶經》的作者陸羽，方將“荼”字減一畫而寫成“茶”）。神農氏長年累月地爬山涉水，嘗試百草，每天都得中毒幾次，全靠茶來解救。
中國是茶的起源地
中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。文字記載表明，我們的祖先早在3000多年前，就已經開始栽培和利用茶樹了。