你的健康水知道

了解水，讀懂水，會喝水，愛上水

喝水？洗衣？做飯？沐浴……水，無處不在？
解渴？減肥？治病？美容……水，無所不能？
「好水是長壽之源」，長壽村水的秘密能讓人「延緩衰老」？
「藥補不如食補，食補不如水補」，「不治而癒」的神效真的能實現？
「水是速效美容藥」，能 「一秒鐘」養顏、塑形、美體甚至「返老還童」？
「身體好不好，水全知道」。難道水真能洞悉人體所有的健康養生奧妙？
……
有謎團才會有真相，讓我告訴你「水」到底是什麼？

你瞭解水嗎？
萬物源於水。
水，是身體的「興奮劑」，將活力無限刺激；
水，是美麗的「乾燥劑」，將魅力永久保質；
水，是生命的「活化劑」，讓人生生不息；
……
水的秘密從此揭曉。

你會喝水嗎？
有的水，通透明亮，卻暗含殺機；
有的水，看似普通，卻價值無窮。
好水和壞水還在「傻傻分不清楚」？
……
水的謎題從此破解。

健康水＋健康時間＝健康體魄？
健康水＋健康時間＋健康容量＝健康體魄？
健康水＋健康時間＋健康容量＋不同群體＝健康體魄？
健康水＋健康時間＋健康容量＋不同群體＋……＝健康體魄？
……
大千水世界，健康等式的不等因素還有很多，
準備好和我一起去解開水的奧秘吧。

胡建夫

醫學院營養學系畢業，現任某教學醫院營養師。

他對於家庭飲食與保健的知識傳遞不遺餘力，經常撰文呼籲家庭飲食與健康的重要。

我們其實不瞭解水

水無色，和飲料比起來少了些許繽紛的色彩；水也無味，和果汁比起來理所當然少了些新奇的口感；水還無處不在，和標價高額的飲品比起來更少了人心對它探究的好奇。總之，水就這樣被忽略了……
可是，水又是重要的，從小我們就知道水是生命之源，是和陽光與空氣同等重要的財富，是佔有我們身體70％重量，卻又隱於無形的寶藏。

古希臘哲學家泰勒斯曾提出「水是形成萬物始因。一切均由水產生，最後還原於水」的論斷。明朝李時珍也在《本草綱目》中把水列為各篇之首。
指出「藥補不如食補，食補不如水補」、「好水是百藥之王」、「好水是長壽之源」。可見，水的藥效價值不容小覷。
本書深入解讀水的這種價值，作者根據人體中不同器官對水的不同要求，提出了「水能致病，亦能治病」的觀點，從多個章節分別剖析了水的缺失是造成心臟病、肥胖、癌症、腦中風還有抑鬱症、失眠等疾病的元兇之一，也提出了人要即時補水，要喝對水，更要會喝水的養生主張。

本書還提出了「水美容」的概念，明確指出現代人皮膚出現乾枯、無光、色斑叢生等現象的原因就是缺水，然後各個問題逐一擊破，教讀者怎樣選用一年四季的喝水美容法，怎樣在一天裡讓身體的每個細胞不缺乏水分的方法，還教大家怎樣遠離「電腦皮膚」、「熊貓眼」、「眼袋」，同時提出了新穎的用水減肥方法，甚至為哺育期媽媽的身材恢復也給出了喝水相關的建議。

在本書的最後，作者還幫助大家解讀了日常生活中人們對水的誤解，將很多常被忽視的健康問題還有錯誤觀點提出了建議和更正。
可見，這本書的價值並不單純在於向讀者普及水知識，而是立足身體的每一個細胞，教大家怎樣喝水治病，怎樣喝水美容減肥，怎樣選取健康的水，怎樣在不同時間喝對水。

這本書不同於以往所見的書，首先是因為它的內容對養生有重要的價值，美麗和健康是人類一直追求的東西，而水恰恰能幫助大家喝出健康喝出美麗；其次，本書全篇的內容十分實用，除了養生，還對健康水的選擇、日常水的安全保障、甚至是野外怎樣喝水、老人、孩子不同群體怎樣喝水等實際問題做出了詳細的解答，不管你是白領，還是旅遊愛好者，或者僅僅只是家庭主婦，不論任何人，任何角色，都能夠在本書中找到對自己有益的東西；最後，本書並不是從專業醫療的角度出發，而是將專業的語言轉變為最顯而易見、最通俗的描述，在閱讀時，本書給讀者帶來的不是晦澀難懂的專業詞彙，而是簡單直接明白的有益見解，相信讀了這本書的人肯定會獲益良多。

我們每個人都自詡對水瞭解很深，我們渴了喝水，每天用水做飯、洗衣，甚至沐浴，幾乎每個活動都與水密不可分，可是我們卻最不瞭解水。我們常常只把水做為生活中必要的東西，卻忽視了水對於生命氣質延續所發揮的作用。

水的奧妙知多少，你看了就知道。

編輯序

我們其實不瞭解水

水無色，和飲料比起來少了些許繽紛的色彩；水也無味，和果汁比起來理所當然少了些新奇的口感；水還無處不在，和標價高額的飲品比起來更少了人心對它探究的好奇。總之，水就這樣被忽略了……

可是，水又是重要的，從小我們就知道水是生命之源，是和陽光與空氣同等重要的財富，是佔有我們身體70％重量，卻又隱於無形的寶藏。

古希臘哲學家泰勒斯曾提出「水是形成萬物始因。一切均由水產生，最後還原於水」的論斷。明朝李時珍也在《本草綱目》中把水列為各篇之首。

指出「藥補不如食補，食補不如水補」、「好水是百藥之王」、「好水是長壽之源」。可見，水的藥效價值不容小覷。

本書深入解讀水的這種價值，作者根據人體中不同器官對水的不同要求，提出了「水能致病，亦能治病」的觀點，從多個章節分別剖析了水的缺失是造成心臟病、肥胖、癌症、腦中風還有抑鬱症、失眠等疾病的元兇之一，也提出了人要即時補水，要喝對水，更要會喝水的養生主張。

本書還提出了「水美容」的概念，明確指出現代人皮膚出現乾枯、無光、色斑叢生等現象的原因就是缺水，然後各個問題逐一擊破，教讀者怎樣選用一年四季的喝 水美容法，怎樣在一天裡讓身體的每個細胞不缺乏水分的方法，還教大家怎樣遠離「電腦皮膚」、「熊貓眼」、「眼袋」，同時提出了新穎的用水減肥方法，甚至為 哺育期媽媽的身材恢復也給出了喝水相關的建議。

在本書的最後，作者還幫助大家解讀了日常生活中人們對水的誤解，將很多常被忽視的健康問題還有錯誤觀點提出了建議和更正。

可見，這本書的價值並不單純在於向讀者普及水知識，而是立足身體的每一個細胞，教大家怎樣喝水治病，怎樣喝水美容減肥，怎樣選取健康的水，怎樣在不同時間喝對水。

這本書不同於以往所見的書，首先是因為它的內容對養生有重要的價值，美麗和健康是人類一直追求的東西，而水恰恰能幫助大家喝出健康喝出美麗；其次，本書 全篇的內容十分實用，除了養生，還對健康水的選擇、日常水的安全保障、甚至是野外怎樣喝水、老人、孩子不同群體怎樣喝水等實際問題做出了詳細的解答，不管 你是白領，還是旅遊愛好者，或者僅僅只是家庭主婦，不論任何人，任何角色，都能夠在本書中找到對自己有益的東西；最後，本書並不是從專業醫療的角度出發， 而是將專業的語言轉變為最顯而易見、最通俗的描述，在閱讀時，本書給讀者帶來的不是晦澀難懂的專業詞彙，而是簡單直接明白的有益見解，相信讀了這本書的人 肯定會獲益良多。

我們每個人都自詡對水瞭解很深，我們渴了喝水，每天用水做飯、洗衣，甚至沐浴，幾乎每個活動都與水密不可分，可是我們卻最不瞭解水。我們常常只把水做為生活中必要的東西，卻忽視了水對於生命氣質延續所發揮的作用。

水的奧妙知多少，你看了就知道。

作者序

水是生命的泉源

記得小時候，我們所謂的飲料並不像現在這樣豐富多彩，而是用熱水沖泡的白糖水，那點白糖也是少的可憐。今天，多種多樣的飲品取代了當年寒酸的糖 水，讓生活日漸豐富起來。悠閒之餘時的一杯咖啡，運動之後的一瓶飲料，無聊時喝的一杯果汁，都成為了生活的點點調劑。但是，我卻開始常常回憶起那杯在歲月 裡淡到幾近無味的糖水。

是的，我懷念水。

水看似和我們息息相關，實際上卻和我們越離越遠。當我看到身邊的小朋友不再是捧著杯子喝水，而是向媽 媽吵著買飲料時，當我看到年輕的孩子把果汁做為一天裡身體的全部水分來源時，當我看到咖啡成為很多人戒也戒不掉的習慣時，我開始擔憂，也十分急切，但同時 也十分清晰的知道，我需要寫一本純粹的關於水的書。

水是生命的源泉，想必很多人都知道。可是，很多人對於水的認識並不像自己認為的那樣深刻。很多人潛意識裡只把水當作解渴的工具，渴了就喝幾口，或者懶得燒水時就豪飲汽水一番。這個錯誤的觀念讓人困於自己編織的網中掙脫不出來，認為除了解渴，水就別無他用。

事實上，水能揭示一切死亡和病痛的謎團，它的藥效價值，堪比最佳的治癒心絞痛、便祕、失眠和抑鬱等疾病的藥物。它的美容價值，能讓女人在不知不覺中化身 水嫩美人，能讓男人也擁有好皮膚、好氣色。水還是一個愛搗蛋的精靈，你得由著它的脾氣和秉性，當燒水時，要恰到好處，還要放置三分鐘，在清晨時，你又不能 讓它和鹽為伍，它可以幫你戒菸，還能夠改變寶寶尿床的習慣，甚至會施展魔力讓你一年四季都神采奕奕。水就是這樣單純，但又很複雜。關於水的知識千千萬萬， 怎麼選水，什麼時間喝水，吃藥時怎麼喝水，喝水杯子怎麼選擇等等問題的存在，又讓水變得妙不可言。

其實，探究水的純粹還有複雜都 不是我想寫這本書的主要原因。事實上，我只是想向讀者傳達一種觀念，那就是，不要在口渴的時候才喝水，還要在對的時間喝對水，喝水是最好的養生之法。詳細 來說就是：當人口渴時已經陷入脫水的狀態，即時補水是人體活力迅速恢復的動力；在對的時間喝水，一定是人體恰巧需要水分完成新陳代謝的時刻；而對的水，就 是要認清健康水和有害水的區別，切記不要飲用幾種「壞水」，同時，還要對攝取水量有恰到好處的把握，不要過多也不要過少，一天2~3升足矣，少量多次的補 充方式最佳。說喝水養生也是基於它的藥效價值和美容價值，當然，只有喝對才能養生，若是僅為了養生而大量喝水，則得不償失。

多年來，我對「水能養生」的情結越來越深，因為我堅信，身體好不好，水都知道。尤其是從事醫師之後，每當患者因為身體缺水而舊病復發或是疾病叢生時，我都為之扼腕嘆息，如果平日裡能少喝一些飲料，多補充一些水分，那身體自會多健康幾分，也就少受幾分痛楚。

而今，看到我對於水的一些見解可以集結成冊付梓出版，心中十分喜悅。也十分慶幸，好在能給更多的人提供關於喝水的正確的、健康的知識，亦為時不晚。

那麼，我的這杯水也能喚醒你記憶中的「那杯水」嗎？

編輯序
作者序
第一章　人是「水」做的
01水是人體的原動力
02人生各階段的水調養
03「你不會喝水」的盲點
第二章　「水」讓你病了
01脫水引發腦中風
02水能預防心臟病嗎？
03誰是腸炎的罪魁禍首？
04嬰幼兒猝死主因在水
05為什麼你總是那麼胖？
06癌症與喝水有關係
07攻克失眠，水是關鍵
08免疫力低弱，為什麼生病的總是你？
09身體水和抑鬱的對抗
10水是便祕的「解藥」
11糖尿病請勿「限水」
12 風濕就應該怕水嗎？
13高血壓患者喝水有禁忌
14水分失衡是哮喘的元兇
15缺水，給你的闌尾敲警鐘
16你還在心絞痛嗎？
17痛風，是因為缺水了
第三章　你選對「水」了嗎
01大眾生活的選擇：自來水
02最為常見的飲水：純淨水
03蘊含礦質元素的時尚水：礦泉水
04存在於磁場中的水：磁化水
05富含礦物質的健康水：礦化水
06純清無菌的醫療水：蒸餾水
07平衡健康的幫手：負離子水
08生命動力的源泉：生態水
09有氧氣的水：富氧水
10保健強身的醫療水：富鍶水
11啟動你身體的細胞：活性水
12自然生態結構的健康水：天然水
13純度極高的水：超純水
第四章　「水」能讀懂妳的美麗
01純水肌打造的祕密
02每天都要喝的「七」杯水
03四季飲水的美容攻略
04「水美人」的全方位補水法
05妳想遠離「電腦皮膚」嗎？
06當鹼性女人，成水嫩美人
07用清水雕琢的完美璧人
08水美麗，從DIY開始
09為什麼你的皮膚出賣了你的年齡
10日常勤補水，皮膚水汪汪
11巧妙用鹽水，不做「熊貓俠」
12補水是脣部護理的重要功課
13打造臉部三百六十度無斑點的祕方
14水是最省錢的減肥藥
15水要怎麼喝才能減肥？
16喝水一月，瘦身有奇效
17妳準備好在月子期間，恢復完美身材了嗎？
第五章　健康的答案「水」知道
01喝水也要找對時間？
02你知道你中毒了嗎？
03吃藥為什麼要喝水？
04你能夠判斷處在脫水的第幾環嗎？
05早晨鍛鍊身體前的水，你忽略了嗎？
06旅行中，你們想在野外喝到淨水嗎？
07運動場上，誰是你體力的補充劑？
08為什麼這些水，準媽媽不宜喝？
09你知道老年人臉色紅潤的祕密嗎？
10愛尿床的孩子就不能喝水嗎？
11你知道水嫩寶貝的絕招嗎？
12水也能去除斑點，煥發光彩
13清涼一夏，老年人有什麼補水禁忌？
14飯後，你是否拿起了水杯？
15你會燒開水嗎？
16燒開水也要挑時間？
17為什麼鹽水不在清晨喝？
18礦泉水雖時尚卻不能多喝？
19為什麼清晨時，要給水龍頭放水？
20 喝水也挑人？
21你還在盲目追求「礦物質」嗎？
22桶裝水居然存在隱患？
23多久喝完一桶桶裝水才科學？
24你注意到水垢了嗎？
25你還在重複使用礦泉水瓶嗎？
26礦泉水居然也有假的？
27為什麼飲水機並不淨水？
28「千滾水」為何壞處多多？
29捐血前要「滴水不進」？
30白開水是燒傷病人的「砒霜」？
31水也能幫助戒菸？
32你堅持睡前一杯水了嗎？
33你知道夏季的白開水也有生命期嗎？
34喝水的錯誤，你中了幾個？
35為什麼喝了咖啡要大量補水？
36不良水質會誘發哪些疾病？
37健康水的標準是什麼？
38你會按場合選水溫嗎？
39「生水」對身體有益？
40水是結石的剋星？
41為什麼喝水可以緩解「秋冬癢」？
42喝水防春睏合理嗎？
43蘇打水會越喝越健康嗎？
44你收到身體給你「渴」的信號了嗎？
45杯子也會影響你健康喝水嗎？
46喝水也能防咽喉炎？
47「長壽水」真的長壽嗎？
48餐前喝水真的能預防疾病嗎？
49不口渴也要喝水？
50夏季居然不能喝冰水？
51水能知道你齲齒的祕密？
52喝水憋尿會導致不孕？
53怎樣喝好清晨的第一杯水？

附錄
生活中飲用水的礦物質含量表
常見飲用水理化性質對照表
正常人每日水的攝取量和排出量對照表
國際健康水標準

1水是人體的原動力

古人有云：水為萬化之源，土為萬物之母，飲資於水，食之於土，飲食者，人之命脈也，而營為賴之。世界上許多物質都可以找到它的替代品，但迄今為止，卻沒有一種物質可以取代水。

關於人類的起源，有科學證明，人是由猿進化而來；而猿是由海底的水藻變異而來；水藻又是微生物在水的作用下質變的結果。這些研究和言論雖然撲朔迷離，但有一點無庸置疑，那就是，水對生命的形成至關重要。沒有水就沒有生命，沒有水也就不可能有地球上的一切。

水 不僅以液體的形式大量存在於地球上，而且整個地球上的生物都是由水構成的。人體也是由70％以上的水和30％以下的其他物質組成。可以說人體也是一個大水 球。水是構成人體的最重要成分，如血液、淋巴液以及身體的分泌物等都與水有關，水約佔成人體重的60～70％。有科學研究證明，一個人如果一星期不吃飯， 搶救後他還可以維生；而如果一個人三天不喝水，他的生命就會垂危。所以水是維持我們生命的原動力。同時水中含有鈉、鈣、鎂、鉀等無機鹽類，是大多數動植物 必不可缺少的物質來源，而且水的攝取與排泄還有助於動植物調節體溫。

可見，水的作用不容小覷，尤其我們平時飲用的水，不僅對潔淨、衛生、 安全至關重要，而且還對人體的健康有著重要的作用。人體每天喝8～10杯水，可以保持身體健康，精力充沛，大腦活躍。因為水參與體內所有化學反應的進行： 食物的消化、吸收及營養物質的運輸，體內新陳代謝及代謝產物的排泄，輔助體溫的穩定，保護且促進體內器官、關節、韌帶、肌腱等的潤滑，甚至每個細胞遺傳物 質DNA的中心軸也是由水分子團架構而成。

人體所吸收的食物必須有水的參與才能分解，各營養素只有透過水才能輸送到身體的各個部位。水（溶劑）的這一特性，使它對人體發揮了很多功能：

◎水是一種流質，柔軟剛毅，填充人的身體的空隙，讓人看起來圓潤飽滿。
◎水造就了血液，是血液運送紅血球（紅血球事實上是個「水袋」內含有顏色的血紅素）的交通工具。
◎水做為溶劑，可以融化進入身體的各種物質，包括氧氣和病菌；水一抵達某個細胞，就把氧氣帶給那個細胞，而且把肺部的廢氣帶走。
◎水能有效地製造全體神經傳導物質的所需。
◎水具黏附功效，能形成一層細胞保護膜，降低在碰撞中傷到細胞。
◎人體內的能量只有轉化成ATP才能被身體吸收和利用，食物中的糖是ATP的主要來源，必須在水的作用下才能轉化成大腦所需的能量。
◎水是人體能量的主要來源，食物中的能量必須透過水的分解和輸送才能被身體所吸收。
◎水可預防DNA的損傷，也可使得DNA的修補機轉更有效率，如此一來異常的DNA就會比較少。
◎水可以大幅提升構成所有免疫機轉的骨髓，激起免疫系統的效率。
◎水潤滑，可以避免便祕和腹瀉。
◎水對身體冷卻（排汗）系統和加熱系統都是不可或缺的。
◎高科技下的電腦病，可以用水來有效的醫治。因為水對椎間盤具有按摩和擦拭作用，可充當「吸震軟墊」的作用。

可見，人與水是一個統一的結合體，水在人體裡發揮著重要的作用，並且，水中存在的各種營養元素是我們所食用的其他物質所沒有的，就算有也必須在水的作用下才能被身體吸收、利用。可見人體健康和營養輸送，與水有直接的關係。

喝水有學問
1、補水不足危害多
當人體缺水使體重減輕不足2％時，一般表現為口渴；到達6％～8％時，一般會出現半昏迷狀態；到達10％時，會導致幻覺、吞食困難；若達到10％～20％時，生命就會陷入垂危狀態。

2、「渴」不是飲水的唯一標準
生活中常有這樣的錯誤：渴了才喝水，並且喝大量的水。可是，事實上，大量的水不但不會被吸收，還有可能稀釋了血液和胃液，進而降低人的免疫功能。所以，要飲水但不要「補過」。

3、日常喝水的七不要
不喝生水；口渴不要大量飲水；大量出汗應喝鹽開水；飯後不要馬上喝水；睡前不要補水過多；不能喝「千滾水」；不喝過熱開水。