糖尿病食療王（簡體書）

《健康大講堂》編委會,集聚中國大陸與中國臺灣在養生保健領域最有影響力的專家、教授團隊，涵蓋保健營養大師、著名醫學科學家、著名兒科專家、知名孕產科醫師、知名烹飪大師、中國臺灣地區知名營養師、知名中醫師，強強聯手，全心為您，致力于打造國內最具閱讀價值與影響力的養生健康類書籍，傳播最健康的飲食理念、養生理論、保健方式，為全民健康生活出謀劃策，已出版發行《百姓養生菜1688例》、《養生相宜與相克速查全書》、《懷孕分娩育兒大全書》、《糖尿病食療王》、《高血壓食療王》、《漢方蔬果養生圣經》等書籍，累積發行量已突破百萬。

《糖尿病食療王(暢銷版)》是糖尿病食療速查百科全典，積極防治，自我調養，打開長壽之門。

PART01警惕“富貴病”，重視食療法
糖尿病知識面面觀
1.糖尿病是怎么回事014
2.糖尿病是這樣來的014
3.糖尿病的4種類型014
4.糖尿病易感人群、警告信號015
5.糖尿病對人體危害不容忽視016
6.糖尿病的并發癥017
7.糖尿病的預防018
糖尿病患者的飲食原則、技巧及對癥食譜
1.糖尿病患者的飲食原則019
2.糖尿病患者飲食的六大要點028
3.10類糖尿病并發癥對癥食譜054
糖尿病患者必知的飲食宜忌
宜：先吃菜后吃飯065
宜：進食應細嚼慢咽065
宜：吃水果要把握好時間和數量066
宜：應攝取充足維生素和無機鹽067
宜：經常食用南瓜粉067
宜：應謹記糖尿病飲食歌068
忌：不吃早餐068
忌：過量食用瓜子、花生069
忌：用節食、斷食法減肥069
忌：攝入過多的鹽分070
忌：盲目地進食植物油070
忌：只吃素食不吃葷食071
糖尿病患者日常飲食31問
1.糖尿病患者能飲酒嗎？072
2.可以吃哪些蔬菜？072
3.容易引起血糖升高的食物有哪些？073
4.能不能吃海產品？073
5.什么是血糖指數？074
6.糖尿病患者可以喝粥嗎？074
7.主食吃得越少，血糖就控制得越好嗎？074
8.糖尿病患者需要控制副食的攝入嗎？075
9.可不可以不吃主食？076
10.吃多了能加大降糖藥劑量嗎？076
11.能只吃粗糧不吃細糧嗎？077
12.控制飲食時饑餓怎么辦？077
13.能吃點心和飲料嗎？078
14.可以使用人工甜味調料嗎？078
15.可以用蜂蜜代替食糖嗎？079
16.糖尿病患者不能吃糖嗎？079
17.“無糖食品”可以多吃嗎？080
18.糖尿病患者能不能吃水果？080
19.水果哪些能吃？哪些不能吃？081
20.木糖醇能治療糖尿病嗎？081
21.糖尿病患者需限制飲水嗎？082
22.糖尿病患者如何恰當飲茶？082
23.糖尿病患者可以常喝牛奶嗎？083
24.糖尿病患者怎樣補充蛋白質？083
25.糖尿病患者應該如何加餐？084
26.妊娠期應如何控制飲食？084
27.兒童糖尿病患者怎么吃？085
28.口服降糖藥的病人怎么吃？085
29.烹調方式對糖尿病患者有什么影響？086
30.烹調時應注意什么？086
31.不吃早餐對糖尿病患者有什么危害？087
PART02降血糖—主食怎么吃
玉米炒蛋
玉米粥
小米羹
小米黃豆粥
薏米杏仁粥
紅棗薏米粥
黑米飯
豬腰黑米粥
紅豆燕麥粥
燕麥枸杞粥
真昧蕎麥涼面
蕎麥蒸餃
莜麥蛋餅
涼拌莜麥面
豬骨紅豆粥
鯽魚紅豆粥
綠豆玉米粥
山藥綠豆湯
黑豆豌豆粥
淮山黑豆粥
PART03降血糖—肉禽怎么吃
苦瓜脊骨湯
玉米脊骨湯
菠菜炒豬肝
鐵板豬肝
胡蘿卜炒豬肝
手撕兔肉
辣椒炒兔肉
宮廷兔肉
碧綠雞軟骨
菠蘿雞片
滋補雞湯
蓮子烏雞山藥煲
拌雞胗
冬瓜薏米煲老鴨
草菇燒鴨
妙手秘制鴿
老鴿湯
PART04降血糖—水產怎么吃
鯽魚燉西藍花
剁椒青香鯽魚
蒜蒸鯽魚
香油蒸鰱魚
天麻魚頭湯
魚肉大蔥餃
魚片豆腐湯
香味帶魚
酒釀蒸帶魚
大蒜燒鰻魚
海鰻魚枸杞湯
大蒜鱔段
苦瓜鱔片
江湖油美鱔
香煎鱈魚
枸杞蒸鱈魚
香菇花生牡蠣湯
牡蠣酸菜湯
苦瓜蝦仁
椰香鮮蝦
脆炒魷魚絲
香辣魷魚卷
蒜蓉蒸扇貝
燒椒拌扇貝肉
海帶蛤蜊排骨湯
苦瓜海帶瘦肉湯
PART05降血糖—蔬菜怎么吃
陳醋白菜
佛手白菜
炒白菜頭
香油生菜
蒜蓉生菜
花生拌菠菜
菠菜牛肉面線
清炒豌豆苗
上湯豆苗
豆豉炒空心菜梗
椒絲空心菜
韭菜燉豬血
清炒韭菜
涼拌韭菜
芹菜炒香干
香油芹菜
西芹百合
……
PART06降血糖—菌藻豆怎么吃
PART07降血糖—藥材怎么吃
PART08降血糖—水果怎么吃
PART09降血糖—調味料及其他食物怎么吃

雖然我們提倡科學合理地節食，但是糖尿病患者采用絕食、斷食等過于激烈的方法減肥是不對的。
攝入食鹽過多可使血壓升高，而高血壓是引起糖尿病患者因并發癥死亡的主要因素之一。據估計，30％～75％的糖尿病并發癥可歸因于高血壓，在并發有高血壓的糖尿病病人中更易發生腦中風、冠狀動脈粥樣硬化、左室肥厚和間歇性跛行、蛋白尿、視網膜出血等，可見高血壓是使糖尿病病人致殘、死亡的主要誘因，所以糖尿病的有效治療也包括血壓的良好控制，這就需要病人限制鹽的攝入量。
限制食鹽也不是吃得越少越好，要根據疾病的程度、血壓的高低、有無體內液體過多的情況及血鈉的水平來確定。少數病人還要鼓勵食用適量的鹽，以使體內鈉達到一個平衡狀態，有利于控制病人的血壓及體液量。而對于血壓升高顯著、全身水腫明顯、體液量明顯增多者，就應嚴格控制食鹽攝入。
日常生活中，我們食用的脂肪可分為兩大類，一類是動物性脂肪，如烹調用的牛油、豬油、羊油等，還有肉、乳、蛋中的脂肪，這類脂肪除魚油外，含飽和脂肪酸多，可使血清膽固醇升高。另一類是植物油，包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不飽和脂肪酸多，有降低血清膽固醇的作用。因此糖尿病患者應少食動物油，但是植物油也不是吃得越多就越好。
近年，營養專家已經提出，正常人每天植物油攝入量應在25克以下。糖尿病病人及患有胰島素抵抗綜合征的病人應限制在20克以下。另外，植物油含不飽和脂肪酸高，在體內易氧化，產生過氧化物質和自由基。自由基損傷細胞膜，除會加重糖尿病及其并發癥外，也與癌癥有關。
很多糖尿病患者會“談肉色變”，因為肉類食物含油脂和熱量都很高，擔心會因此而影響血糖的穩定，因此，每天只吃素食，其實這種做法是不正確的。
糖尿病需要控制血糖，最重要的是控制每天食物的熱量，但是，營養均衡也必不可少。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽及微量元素、水、纖維素合稱“七大營養素”。這七大營養素，人體缺一不可。肉類食物雖然高脂肪、高熱量，但是其營養價值也是其他植物性食物無法替代的，其蛋白質含量高，并且含有植物性蛋白質所缺少的賴氨酸，而且，肉類食品中的營養素更容易被人體吸收。另外，肉類食品還是部分維生素的良好來源，長期不吃肉，可能造成維生素缺乏。所以為了保證營養攝入充足，我們不主張只吃素，應該葷素搭配。