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書摘/試閱
食材亮相
苤藍是甘藍的一個變種,介于大頭菜和圓白菜之間,也叫芥藍頭。按照顏色,可分為綠、綠白、紫色3大類型。苤藍營養豐富,含有多種維生素及微量元素,經常食用對身體有益。
字樣功效
生肌止痛:苤藍含有豐富的維生素,將其鮮品榨汁食用,可輔助治療胃病。尤其是苤藍含有大量的維生素C,可起到生肌止痛的作用,可有效促進胃潰瘍及十二指腸潰瘍的愈合。
預防便秘,促進排毒:苤藍含有豐富的膳食纖維,可促進排便,加速體內毒素的排出,并能起到預防便秘的作用。
增強免疫功能:苤藍含有豐富維生素C,可有效幫助清除體內自由基,從而起到增強免疫功能的作用。
宜食·忌食
癌癥患者宜食。
便秘、肥胖者宜食。
胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者宜食。
更年期女性宜食。
膳食專家有話說
苤藍不宜烹制過熟,以免損失營養。一般以涼拌或榨汁食用最為營養。
食材亮相
竹蓀是一種名貴的菌類食材,史載于唐代,被稱之為“宮廷貢品”,不僅滋味鮮美,而且營養豐富,常被用作食療之品。因頂端有傘狀網裙鋪落,被稱為“雪裙仙子”、“菌中皇后”,為“草八珍”之一。
字樣功效
增強免疫功能:竹蓀含有19種氨基酸,包括人體必需的8種氨基酸,其中谷氨酸的含量較高。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
保肝降脂:竹蓀還能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱的“刮油”作用,還可以調節人體的新陳代謝、降低血壓、減少膽固醇。
宜食·忌食
白帶異常患者宜食。
高血脂、高血壓患者宜食。
痢疾患者宜食。
脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。
膳食專家有話說
鮮竹蓀在烹飪前,需用冷水洗凈,剪去有臭味的菌蓋和菌托。干品烹制前應先用淡鹽水泡發,然后再剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。
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