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中國居民食物營養速查大全(簡體書)
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商品簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱

商品簡介

《大彩生活讀庫:中國居民食物營養速查全書》詳細介紹了日常生活中各種常見食物的信息,如食物的營養組成、滋養功效、宜忌人群等,讓人吃得明白,不糊塗。又針對重點內容作出補充,如食物的選購,辨別優劣真偽;食物的保存、烹飪技巧等,讓人買的放心,吃得舒心。並結合彩圖、表格優化了閱讀體驗。可以說,一書在手,健康飲食盡在掌中,可謂是中國人的最實用的膳食指導手冊。.

名人/編輯推薦

《中國居民食物營養速查全書》由福建科學技術出版社出版。

目次

第一篇 蔬菜及菌菇:最天然的修身保健食物油菜 健體降脂寬腸道菠菜 “紅嘴綠鸚”好營養大白菜蔬菜中的“美容師”小白菜潤澤肌膚抗衰老芹菜.降壓安神的“廚房藥”生菜脆嫩生香的減肥菜空心菜通便解毒,勝似清瀉劑韭菜疏肝理氣起陽草蒜薹病菌的“殺手”香椿最有春季味道的“樹上蔬菜”蘆薈滋潤肌膚的美容食物菜花血管的“清道夫”西藍花窮人的“醫生”,天賜的“良藥”百合(根部)潤肺止咳、清心安神的百搭佳品薺菜農曆三月三,薺菜賽靈丹黃花菜健腦清心,樂而忘憂甘藍減肥佳蔬“不死菜”苤藍奇形奇效的蔬菜大頭菜清熱解毒的“諸葛亮菜”木耳菜壯骨養血“碧胭脂”青蒜……第二篇 肉禽蛋奶:強壯身心的營養寶庫第三篇 水產:琳琅滿目的“異域”珍品 第四篇 水果:蔬菜的“孿生姐妹”第五篇 乾果:貌不驚人的精靈之果第六篇 五穀雜糧:捍衛健康的營養之本第七篇 烹調用料:飲食界的第一“巧婦”第八篇 加工食品及飲料:速食與健康的抉擇第九篇 藥食兩用的食物:養生克病的食物明星.

書摘/試閱



食材亮相
苤藍是甘藍的一個變種,介于大頭菜和圓白菜之間,也叫芥藍頭。按照顏色,可分為綠、綠白、紫色3大類型。苤藍營養豐富,含有多種維生素及微量元素,經常食用對身體有益。
字樣功效
生肌止痛:苤藍含有豐富的維生素,將其鮮品榨汁食用,可輔助治療胃病。尤其是苤藍含有大量的維生素C,可起到生肌止痛的作用,可有效促進胃潰瘍及十二指腸潰瘍的愈合。
預防便秘,促進排毒:苤藍含有豐富的膳食纖維,可促進排便,加速體內毒素的排出,并能起到預防便秘的作用。
增強免疫功能:苤藍含有豐富維生素C,可有效幫助清除體內自由基,從而起到增強免疫功能的作用。
宜食·忌食
癌癥患者宜食。
便秘、肥胖者宜食。
胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者宜食。
更年期女性宜食。
膳食專家有話說
苤藍不宜烹制過熟,以免損失營養。一般以涼拌或榨汁食用最為營養。
食材亮相
竹蓀是一種名貴的菌類食材,史載于唐代,被稱之為“宮廷貢品”,不僅滋味鮮美,而且營養豐富,常被用作食療之品。因頂端有傘狀網裙鋪落,被稱為“雪裙仙子”、“菌中皇后”,為“草八珍”之一。
字樣功效
增強免疫功能:竹蓀含有19種氨基酸,包括人體必需的8種氨基酸,其中谷氨酸的含量較高。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
保肝降脂:竹蓀還能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱的“刮油”作用,還可以調節人體的新陳代謝、降低血壓、減少膽固醇。
宜食·忌食
白帶異常患者宜食。
高血脂、高血壓患者宜食。
痢疾患者宜食。
脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。
膳食專家有話說
鮮竹蓀在烹飪前,需用冷水洗凈,剪去有臭味的菌蓋和菌托。干品烹制前應先用淡鹽水泡發,然后再剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。

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