走吧！ 到農家打工換宿：向農人學習，過真生活

到農村去，透過交換食宿，向農人取經，學習過真生活。
我從來不知道我這麼行，砍柴、燒水、搬甘蔗樣樣都來，也不知道原來我可以早睡早起當農夫。

在農家學習生活的這段期間，在台灣各地的農莊裡，透過交換食宿，跟雞作伴，找鴨玩耍，帶報紙給鳳梨看。

這些日子裡，我彎起腰，捲起袖子，光著腳丫，在水田裡插秧、抓螺、拔草，趕水鴨，在果園裡抓蟲、套袋、剪枝、採果與除草，在農舍裡做糖、製茶、挑黑豆。

到農家學習農事之後，腰際變黑了，手指腳趾甲間變得黑嘛嘛，身上的肌肉變結實了。從田裡回來後，媽媽見到我，忍不住說：「你幹嘛去田裡做辛苦工？手腳被蟲叮成紅豆冰，白白的臉變得好黑。」

我回答：「在野外曬太陽，總比一直躲在室內冷氣房裡好；在鄉間看綠油油的植物，總比一天到晚盯著電腦，看到眼睛脫窗好；學習當農夫，回歸最簡單的生活方式，總比在都市裡爭到你死我活好；日出而作，日落而息的工作，總比工作到半夜，還不能回家好；學會種植自然的農作物，總比花大把錢去買保健食品好。」

於是我奔波於台灣各地，體驗農夫生活，學習到簡單的生活態度，認識許多為台灣這塊土地默默耕耘的人們，這是無價之寶，不是金錢可以衡量的。這是一門珍貴的課，讓我學習到農夫友善大地的生活之道，

這樣的主題，看起來像似市面上非常盛行的農村體驗、棄業旅行與換工旅行的書。但不只如此！

本書拜訪了全台十多個農家，體驗從製鹽、製糖，到種植稻米、雜糧、蔬果與養殖雞鴨禽類的生活學習，重新發現生活的意義與旅行的價值。內容結合了農人的故事、農家生活體驗、農務常識、農家的料理，以及在地農村旅行。

這是一本可以當作生活旅行的文學書、勞力交換食宿的工具書，也可當作是一本料理工具書、認識好食的參考書。更是一本提供想要尋找自我、回歸自然，學習簡單生活的理念書。

作者序

人來到世間，開啟了一段人生旅程。上天給予我們大地、空氣、水與照料我們長大的父母，等到我們長大了，需要獨立照料自己時，餬口是活著最重要的事。
上天在自然中安排了生存之道，可是，人們在文明化與工業化之後，漸漸失去與自然的互動，也失去了自古老社會以來應該學會的生活技能。

人們自以為聰明，以為可以勝過自然之道，所以開始創造自認為美好的生活觀，活在資本主義世界裡，過著追逐物質享受的生活，即使會損害生命，也要虛華一場。
可笑的是，人們卻常常在一段看似虛華的人生後，體會到生命可貴，恍然大悟──喔！我要珍惜生命。喔！我要回歸自然。喔！如果可以，我寧可在鄉野中過著自給自足的生活，因為這虛華的人生快要把我搞死了。
為什麼非得等走到人生盡頭，才想要回歸自然？為什麼非要等到心靈空虛了，才想來趟生活學習之旅？

於是，我決定到農村去，向農人取經學過生活。我要在農人家裡，思考生活的基本需求，體悟現代人怎麼會連吃都出現大危機。我要跟著農人的生活方式，看看自己能否在鄉野間，學習到大地要教我的東西，我可不想死到臨頭，才知道自己不曾好好吃過、活過。

農人與市集，上游與下游

拜訪一個陌生的國度，走進市集裡，最能看出那地方的生活文化。住到農人家裡，最能看出生活在那塊土地上的人吃得好不好。若要成為一個樂活旅人、吃的專家，就要切入各地的市集文化與農人的生活。

一趟到農村交換食宿之旅，從製鹽、製糖，到種植稻米、雜糧、蔬果與養殖雞鴨禽類的生活學習，讓我不再只有熟悉下游端的市集文化。透過農人生活體驗，走入市集的上游端，觀察食物與生活的關聯，學習自給自足的生活。這體察上下游的百樣生活，是生活旅人必要的學習路程，美食家必做的學習旅行，這農人與市集的生活文化，更是生活藝術家的活力泉源。

感謝與啟發

我有個國中同學，是一位國中老師，說她低調，那是表面給人的印象，骨子裡，她是一個不折不扣的環保份子，時常參與社會運動，不論是環保、還是對破壞生活文化的相關議題，她一定會抽空換上明顯的抗議服裝，大聲怒喊：「抗議、抗議！」
她曾為了一隻小螃蟹走上街頭，躺在大馬路上，只希望讓這些螃蟹有個家，讓自然更自然，請政府正視環境保育問題，不要只是因為觀光，因為財團要蓋飯店，就把自然變成賺錢工具的消耗品。

其實，她抗議的手段算溫和，沒有太極端的言語，也沒有脫序的行為，頂多在抗議隊伍裡舉舉牌子，配合主事者的訴求，進行聲援。我想，若不是她受限於老師這個角色在社會中的既定印象，自我要求要安份，要低調，她早已是個推展環境保育的積極者，政府與財團的頭痛人物，與行銷無毒農產品的超級業務員。

怎麼會突然講起這位同學呢？我想，是她啟發我寫作這本書，也是讓我有機會走入農村，拜訪在鄉野中為台灣默默耕耘的好心人。謝謝你，雅婷。

有了啟發人，書還不見得能完成，若沒有知名製作人、多瑞米發娛樂事業公司負責人楊過的引導與協助企畫，我應該還在努力過往的種種，而這本書也不知道何年何月才會出現。謝謝您，過哥、小倩與小雨。

最後，感謝老天讓我順利完成這本書，以及謝謝提供機會讓我學習真生活的農人、所有曾經幫助過環靜的好心人與我的家人。

作者序

chapter1.到農家學習真生活！
不懂食物的悲哀
懂食，識食，才能吃到安心食材
在農家過生活的日子……
最珍貴的生活課程：順應自然，尊重大地
為自己的田園夢打開一扇門
交換食宿後的改變：知足常樂
交換食宿前的停看聽
‧交換食宿，非誠勿擾
‧機會難得，有錢買不到
‧退休生活，到農家交換食宿

chapter 2.旅行的意義
看見不同的人生
遊牧式的生活旅行
‧志工旅行、勞力交換食宿旅行、打工度假
‧志工旅行、勞力交換食宿旅行、打工度假的區別

Chapter3.農人與食物
舊農夫，新農人
新有機農夫難為
友善環境的好農
關於有機耕作與有機認證
‧非認證有機的友善環境小農
‧自然耕作小農
‧有機認證是好是壞？
直接向認識的農夫買好嗎？
愛護大地，始於改變對食物的態度

Chapter4.我的農家生活
稻米與雜糧
宜蘭 花田厝（米、黃豆、黑豆、花生）
宜蘭 南澳自然田（米、黃豆、花生、紅甘蔗）

鹽與糖
花蓮 吟軒茶坊（蜜香烏龍茶、油菊花、手工黑糖）
屏東 安佳春自然教育農園（海鹽）

蔬果
南投 天山嶺有機農園（蔬菜）
台南 水菱有機農場（水生蔬菜）

水果
台中 美麗的有機自然農園（芭樂、桃子、柿子）
台東 夏耘自然農園（楊桃、鳳梨、水果酵素）

家禽
屏東 火金雞田園雞舍

茶
台東 阿榮自然農園（蜜香烏龍、蜜香紅茶、綠茶、鳳梨、鳳梨乾）

生活
新竹 大湖山林自然農園 （森林保育與自然野菜耕作）
花蓮 大王菜舖（賣菜、做磚塊、蓋麵包窯）